전채
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1. 개요
전채는 식사 전에 입맛을 돋우기 위해 제공되는 음식으로, 다양한 종류가 있다. 오르되브르, 아뮈즈부슈, 안티파스토, 타파스, 자쿠스카, 메제 등이 있으며, 각 지역의 특색을 담고 있다. 프랑스에서는 오르되브르와 아뮈즈부슈, 이탈리아에서는 안티파스토, 스페인에서는 타파스, 러시아에서는 자쿠스카, 중동 지역에서는 메제를 전채 요리로 즐겨 먹는다.
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| 전채 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 명칭 | |
| 영어 | appetizer |
| 영어 (다른 표현) | starter |
| 프랑스어 | hors-d'œuvre (오르되브르) |
| 한국어 | 전채 |
| 종류 | |
| 주요 종류 | 아뮈즈부슈 치즈 칵테일 앙트레 앙트르메 과일 견과 샐러드 사이드 디시 |
2. 전채 요리의 종류
다음은 세계 각국의 전채 요리이다.
2. 1. 유럽
유럽 각 지역의 전채 요리는 다음과 같다.2. 1. 1. 프랑스
오르되브르는 식사에서 주요리 전에 제공되거나 주요 코스 외에 제공되는 작은 요리이다. 보통 식사 전에 입맛을 돋우기 위해 제공되며, 때로는 칵테일 리셉션이나 파티에서 주요 식사 없이 가벼운 안주로 제공되기도 한다.아뮈즈부슈는 식전에 셰프가 선택하여 무료로 제공하는 작은 한입 크기의 오르되브르이다. 손님이 직접 주문하는 것이 아니라, 셰프의 선택에 따라 그날의 요리 재료와 셰프의 창의성을 바탕으로 만들어진다.
2. 1. 2. 이탈리아
이탈리아의 전채 요리는 안티파스토이다.2. 1. 3. 스페인
스페인의 전채 요리는 타파스이다.2. 2. 러시아
자쿠스카는 러시아의 전채 요리이다.2. 3. 중동
메제는 중동 지역에서 전채 요리로 즐겨 먹는 음식이다.참조
[1]
웹인용
오르되브르
http://krdic.naver.c[...]
표준국어대사전
2013-02-05
[2]
글로벌2
애피타이저
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