칼소트

1. 개요

칼소트는 북돋우기를 뜻하는 카탈루냐어에서 유래한 채소로, 주로 숯불에 구워 먹는 음식이다. 20세기 초 바예스 출신의 농부 자트 데 베네이게스에 의해 개발되었다는 설이 가장 일반적이다. 칼솟을 먹는 전통적인 방법은 11월부터 4월 사이에 열리는 미식 축제인 칼소타다에서 숯불에 구운 칼솟을 대량으로 소비하는 것이다. 칼소타다는 겉면이 검게 탈 때까지 구운 칼솟을 신문지에 싸서 찜으로 낸 다음, 테라코타 타일에 담아 로메스코 소스 또는 살비차다 소스에 찍어 먹는 방식으로 진행된다.

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