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태국가지

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목차

1. 개요

태국가지는 작고 둥근 모양의 열매를 맺는 식물로, 한 나무에서 30~40개 정도의 열매가 열린다. 주로 녹색일 때 수확하여 요리에 사용하며, 동남아시아 요리에 널리 쓰인다. 특히 태국 요리에서 카레의 필수 재료이며, 캄보디아와 필리핀 요리에도 사용된다.

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태국가지
기본 정보
태국가지
태국가지
속가지속
종가지
학명Solanum melongena L.
재래 품종태국가지
원산지동남아시아

2. 특징

열매는 작고 둥근 모양이며, 한 나무에 30~40여 개 정도 열린다.[11] 녹색일 때 수확해서 먹는다.[11]

3. 용도

3. 1. 요리

태국 가지는 다양한 동남아시아 요리에 사용된다. 태국 요리에서는 ''깽 타이 플라'',[2] 그린[3], 레드 카레와 같은 태국 카레 요리의 필수적인 재료이다.[2] 흔히 반으로 자르거나 4등분 하지만, 통째로 사용할 수도 있으며, 카레 소스에 넣고 요리하면 부드러워지고 소스 맛을 흡수한다. 또한 태국 샐러드나 태국 고추 페이스트 (''남 픽'')와 함께 생으로 먹기도 한다.[4][5][6]

태국 밖의 태국 음식점에서는 태국 가지를 현지에서 구할 수 있는 가지로 대체하는 경우도 있다.

캄보디아 요리에서는 종종 딥 소스와 함께 생으로 제공되거나 스튜에 넣어 요리한다.[7] ''툭 프라혹''(trob sruoy/ត្រប់ស្រួយkm)으로 알려진 가장 인기 있는 캄보디아 스테이크 소스 중 하나는 녹색-흰색 품종으로 만든다.[8]

필리핀에서는 일로카노 요리에서 특히 피낙벳과 디넹뎅 요리에 사용된다. 삶은 가지는 종종 간장과 칼라만시 또는 바고옹(발효된 생선 또는 새우 페이스트)으로 만든 딥 소스와 함께 제공된다.[1][2]

4. 갤러리



참조

[1] 웹사이트 Know your eggplant-Asian species, types and cultivars http://www.plantname[...] unimelb.edu.au/ 2014-09-27
[2] 웹사이트 Jeab's veggies https://web.archive.[...] 2014-09-27
[3] 웹사이트 Thai Green Curry with Chicken & Eggplant http://importfood.co[...] 2014-09-27
[4] 웹사이트 Authentic Spicy Thai Green Papaya Salad : Som Tam http://highheelgourm[...] 2013-08-30
[5] 웹사이트 Nam Prik Ong (Pork and Tomato Relish) - Recipes - Poh's Kitchen http://www.abc.net.a[...] 2014-09-27
[6] 웹사이트 Thai Apple Eggplant http://www.templeoft[...] 2014-09-27
[7] 서적 The Elephant Walk Cookbook: Cambodian Cuisine from the Nationally Acclaimed Restaurant Houghton Mifflin Harcourt
[8] 웹사이트 Steak with Prahok Salsa http://angkorchef.co[...] 2019-12-27
[9] 웹사이트 Question about local ingredients... does anyone put peas in their Thai curry? https://web.archive.[...] 2014-09-27
[10] 뉴스 “옛날엔 낫질 좀 했는데…” 농촌출신 임직원 ‘추억의 웃음꽃’ http://www.munhwa.co[...] 문화일보 2011-10-27
[11] 뉴스 아열대 작물이 뜬다 (17) 태국 가지 http://www.nongupin.[...] 농업인신문 2014-11-07


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