참외
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1. 개요
참외는 삼국시대 또는 그 이전에 중국 화북 지방에서 한국으로 전래된 것으로 추정되는 박과 식물이다. 한국에서는 여름철 대표 과일로, 참외 장아찌와 같은 반찬으로도 활용된다. 한국어 명칭인 "참외"는 "진짜"를 뜻하는 "참"과 "오이"를 뜻하는 "외"의 합성어이다. 2017년에는 41,943ha 면적에서 약 166,281t이 생산되었으며, 경상북도 성주군이 주산지이다. 일본에서는 조몬 시대 유적에서 씨앗이 발견될 정도로 오래 재배되었으며, 'makuwa uri'라고 불린다. 참외는 칼륨, 비타민C, 엽산 등이 풍부하며, 청자 참외 모양 병과 같은 문화적 상징으로도 활용된다.
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참외 | |
---|---|
기본 정보 | |
![]() | |
학명 | Cucumis melo |
종 | 멜론 |
품종 그룹 | 참외(makuwa) |
일본어 | 마쿠와우리 |
영어 | 오리엔탈 멜론 |
재배 그룹 | makuwa |
원산지 | 아프리카 인도 중국 대한민국 |
생물 분류 | |
계 | 식물계 |
문 | 피자식물문 |
강 | 쌍떡잎식물강 |
목 | 스미레목 |
과 | 박과 |
속 | 오이속 |
종 | C. melo |
변종 | 마쿠와우리 var. makuwa |
학명 | Cucumis melo var. makuwa |
기타 | |
품종 분석 | 유전적 분석: K., Y., K., T., M. 분자 다형성 및 형태적 특징 분석 |
유전자 분석 | 과일 발달 과정 전사체 분석 |
주요 연구 | 카츠르 림 |
2. 역사
참외는 삼국시대 또는 그 이전에 중국의 화북으로부터 들여온 것으로 추측된다. 외(瓜), 첨과(甛瓜), 참외(眞瓜), 왕과(王瓜), 띠외(土瓜), 쥐참외(野甛瓜) 등 다양한 명칭으로 불렸다. 멜론(''Cucumis melo'')이라는 종 자체는 북아프리카와 중동 지역이 원산지이며, 기원전 2000년경부터 재배가 시작되었다. 그중 특히 서쪽으로 전파된 품종군을 멜론이라고 부르고, 동쪽으로 전파된 품종군을 과(瓜, 우리)라고 부른다. 마쿠와우리도 그 중 하나로 남아시아 원산으로 여겨진다.
2. 1. 한국
삼국시대 또는 그 이전에 중국의 화북으로부터 들여온 것으로 추측된다.[8][3][4][9] 외(瓜), 첨과(甛瓜), 참외(眞瓜), 왕과(王瓜), 띠외(土瓜), 쥐참외(野甛瓜) 등 다양한 명칭이 있다. 한국어 명칭인 "참외"(참외|tɕʰɐmø|한국어)는 "참" (진정한, 진짜)과 "외" (오이, 멜론의 일종)의 합성어이다.[8]경상북도 성주군은 한국에서 참외 재배의 중심지로 유명하며, 이 지역 농장에서 전국 생산량의 70%를 차지한다.[5] 경상북도 성주군에서는 해마다 참외축제가 열린다.[47] 2017년에는 재배 면적이 41,943ha에 달했으며, 약 166,281t의 참외가 생산되었다.[10]
2008년 한국내 생산량 통계는 다음과 같다.[48]
지역 | 생산량(톤) |
---|---|
경상북도 | 5,728 |
대구광역시 | 428 |
경기도 | 119 |
참외는 참외장아찌라는 반찬으로 만들어 향신료와 함께 절이는 경우가 많다.[3]
2. 2. 일본
일본어로는 ''makuwa uri'' (真桑瓜일본어)라고 한다. 일본 조몬 시대 유적에서 참외 씨앗이 발견되어 일본에서 오랫동안 재배되었음을 알 수 있다.[11] ''makuwa uri''라는 이름은 고대 미노국(미노)(현재 기후현 모토스시)의 마쿠와 마을에서 유래한 것으로 알려져 있으며, 이 마을은 2세기경 고품질 참외로 유명했다.[11][12]한때 일본에서 널리 먹었으며, 매우 흔해서 박이나 멜론을 뜻하는 일반적인 단어가 특히 참외를 가리키게 되었다.[11][12] 1925년 최초의 서양 멜론 품종이 도입되면서 부유층 소비자들 사이에서 인기가 떨어지기 시작했고, 20세기 후반에는 농민 음식으로 여겨지게 되었다.[13] 오봉 행사 때 제물로 사용되는데, 이 시기가 수확하기에 가장 좋은 시기(''슌'')로 여겨진다.[14] 덜 익은 참외는 다양한 종류의 ''츠케모노''(절임)로 만들어진다.[14]
이 식물은 1928년 일본 식물학자 마키노 도미타로에 의해 처음으로 "''Cucumis melo'' L. var. ''makuwa''"로 분류되었다.[15][16] 그러나 현재는 일반적으로 ''Cucumis melo'' Makuwa Group의 재배 품종군으로 취급된다. 마키노가 제안한 이름은 동의어로 인정된다.[17][3]
멜론의 아종으로 당도는 낮지만 달콤한 과일이다. 대량 생산이 용이하여 시장에서는 일상적으로 사용하는 채소로 저렴하게 거래되었으며, 쇼와 시대까지는 간편한 간식으로 친숙했다. 헤이세이 시대 이후로는 생산 기술 향상으로 그물멜론(네트멜론)이 저렴해지고 농가 감소도 겹쳐, 마쿠와우리를 대체하는 제품을 먹는 기회가 줄어들고 있다.
일본에서 마쿠와우리의 재배 역사는 20세기 초에 도입된 멜론보다 훨씬 길며, 2세기경부터 미노국(기후현 남부) 마쿠와무라(후의 마쿠와정, 현 혼조시)가 우수한 산지였다. 마쿠와우리라는 이름은 명산지인 마쿠와무라에서 유래한다.
오래전부터 일본에서 식용으로 사용되었으며, 옛날에는 "우리"라고 하면 마쿠와우리를 가리키는 것이었다.[43] 현재의 단맛이 나는 "멜론"이 일반화된 쇼와 시대 중반까지는 마쿠와우리를 "멜론"이라고 불렀다. 그 외에도 아지우리(味瓜), 봉텐우리(梵天瓜), 미야코우리(都瓜), 아마우리(甘瓜), 칸로(甘露), 텐카(甜瓜), 카라우리(唐瓜), 나시우리(梨瓜) 등 다양한 명칭으로 불린다.
인터넷(네트) 형태의 서양 멜론이 일본 시장에 유통되기 시작한 것은 1925년(다이쇼 14년) 이후, 머스크멜론(마스크멜론)의 조촉재배(促成栽培) 및 온실재배(温室栽培)에 성공한 이후부터이다.[44] 하지만 당시에는 일반 가정에서는 구입하기 어려운 고급품이었고, 서민들은 주로 저렴한 마쿠와우리를 먹었다.[44]
2. 3. 중국
중국에서는 동양계 멜론을 현지어로 香瓜중국어 (향기로운 멜론)라고 부른다. 고대에는 甜瓜중국어 (단 멜론), 甘瓜중국어 (단 멜론) 또는 果瓜중국어 (과일 멜론)이라고 불렸다.[6] 그러나 후자의 두 가지 명칭은 현재 거의 사용되지 않으며, 甜瓜중국어는 ''Cucumis melo'' 종의 이름이 되어 칸탈루프나 하니듀와 같은 다른 종류의 멜론도 가리키게 되었다.[7]3. 생태
원줄기는 길게 옆으로 뻗으며, 덩굴손으로 다른 물체를 감아 올라간다. 잎은 어긋나기로 되어 있으며 손바닥 모양으로 얕게 갈라지고 가장자리에 톱니가 있다. 6-7월이 되면 노란 꽃이 피며 암수 한 그루이고 잎겨드랑이에 달린다. 열매는 장과이며 길이 5cm-10cm의 원기둥 모양의 타원형이고, 황록색·황색·녹백색 등 여러 가지 빛깔로 익는다. 과육은 흰색·엷은 노란색 등 품종에 따라 차이가 있고, 다육질이며 단맛이 있다.
참외는 서늘한 아열대 작물로, 주간 온도 24°C~28°C와 야간 온도 16°C~24°C에서 가장 잘 자란다.[3] 충분한 햇빛과 비옥하고, 배수가 잘 되며, 부드럽고, 수분을 유지하는 토양이 필요하다.[3] 내건성이 있지만, 최적의 성장을 위해서는 충분한 물이 필요하다.[3]
참외 식물은 박과에 속하는 일년생 초본으로 가지가 뻗어 나가며 덩굴을 친다.[3] 줄기는 각이 지고 털이 있으며(털이 많고) 지름이 7mm이다.[3] 잎은 콩팥 모양(신장 모양)이며 5~7개의 엽맥이 있다.[3] 노란색 꽃을 피우는 웅성자웅동주(양성화와 수꽃이 같은 식물에 존재) 식물이다.[3]
4. 품종
한국에서 참외는 다양한 품종이 재배되고 있다. 대표적인 재래종으로는 성환참외, 강서참외, 감참외, 사과참외 등이 있으며, 이들은 우수한 품질을 자랑한다. 특히 성환참외는 ''Cucumis melo'' Chinensis Group으로 분류되기도 한다.[28] 곶감참외는 말린 곶감의 향이 나는 독특한 품종이다.[27] 이들 재래종은 다른 품종에 비해 영양가가 높고 병에 강한 특성을 지닌다.[27]
일본에서 육종된 은천참외(은천참외한국어)는 단맛이 강하고 육질이 좋아 한국에서 가장 널리 재배되는 품종이다.[8] 1957년 한국에 도입된 이후[19][20] 주요 상업 품종으로 자리 잡았으며, 은천참외를 개량한 금싸라기은천(금싸라기은천한국어)이 현재 주류를 이룬다.[21][22][23] 은천참외는 노란색을 띠고, 길이는 약 약 15.24cm, 무게는 약 약 0.45kg이며, 매끄럽고 길쭉한 모양에 흰 줄무늬가 있다.[3][24][25] 과육은 흰색이고 즙이 많으며 달콤하다.[3][26]
조숙 재배용으로는 춘향, 금표 등이 인기가 높다. 금표는 무게 250g 정도이며 과피는 짙은 노란색, 과육은 흰색이다. 황금 참외는 금표와 유사하지만 달걀 모양이다. 멜론의 변종인 유멜론, 국멜론 등도 도입되어 재배되고 있다.
일본에서는 黄金まくわ|오곤마쿠와|황금마쿠와일본어 품종이 나라현에서 大和野菜|야마토 야사이|대화 채소일본어로 인정받고 있다.[29] 이 품종은 황금색 껍질에 흰 과육을 가지고 있으며, 무게는 약 300g이다.[30]
ニューメロン|뉴메론|뉴 멜론일본어은 구형이며 녹황색 껍질에 녹색 과육을 가지고 있고, 무게는 약 300g에서 400g이다.[32] 1962년에는 뉴 멜론과 샤랑테 멜론을 교배하여 プリンスメロン|프린스 메론|프린스멜론일본어이 개발되었는데,[33][34][35] 이 품종은 회백색 껍질에 주황색 과육을 가지고 있으며 무게는 500g에서 600g이다.[36]
5. 재배
참외는 고온성 채소로 여러 토양에 잘 적응하며, 대체로 30°C 전후의 높은 온도에서 잘 자란다. 저온에는 수박보다 민감하다. 고온 건조한 기후가 좋고, 물빠짐이 좋으면서 수분을 잘 간직하는 땅이 좋다. 꽃이 핀 지 25~35일 후, 초기에는 35일, 후기에는 25~28일이면 수확할 수 있다. 열매자루가 달린 부분이 갈라지기 쉬운 품종은 2~3일 앞당겨 수확하는 것이 좋다.[49] 재배 방식에는 보통 온상에서 육묘·정식하는 조숙 재배와 일반 재배 방식이 있다. 한국에서는 거의 대부분 조숙 재배를 한다. 7월과 8월에 주로 재배된다.[49]
재배 난이도는 보통이며, 재배 기간은 5월부터 8월까지이다. 묘목 심기는 늦봄(5월 중순)에 하고, 여름(6월 하순~8월 상순)에 수확한다. 추위에 약한 고온성 식물이므로, 적정 재배 온도는 25°C~30°C이다. 연작장해가 있으므로, 박과 작물을 2~3년 동안 재배하지 않은 밭에서 재배해야 한다.[45]
밭에는 밑거름을 넣고 잘 갈아엎은 후, 높이 5~10cm, 너비 100cm의 두둑을 만들고, 충분히 따뜻해진 늦봄에 묘목을 심는다. 정식할 때는 포기 간격을 약 100cm로 하고, 뿌리가 얕게 내리므로 너무 깊이 심지 않도록 주의한다. 초여름부터 여름에 걸쳐 생장하며, 덩굴이 자라면 본잎 5~6장에서 주줄기를 적심하고, 곁줄기를 3개 정도 키운다. 곁줄기가 더 자라서 본잎이 15~20장 정도 되면 적심하여 손줄기에 열매가 맺히도록 한다. 열매가 달리기 시작하면, 일찍 솎아내기를 하여 포기당 6~8개의 열매가 남도록 한다. 덧거름(추비)는 2주일에 한 번씩 준다. 여름에 열매가 충분히 커지면 수확할 수 있으며, 개화 후 40~50일이면 열매가 성숙한다.
6. 영양 성분 및 효능
참외의 씨를 포함하는 하얀 태좌에는 풍부한 영양소가 들어있는 것으로 알려져있다.[50] 쓴맛이 나는 피토케미컬인 쿠쿠르비타신은 참외의 꼭지부분에 있는 것으로 알려져있다.[51][52]
다른 과일에 비해 칼륨이 특히 풍부하게 함유되어 있으며, 이뇨 작용에 의해 체내 수분 균형을 조절하는 외에도, 고혈압, 동맥경화증, 당뇨병 예방에 효과가 있다고 알려져 있다. 그 외에도 비타민C와 빈혈 예방에 도움이 된다고 알려진 엽산도 비교적 많이 함유되어 있다.
7. 문화
참외는 한국, 중국, 일본 등 동아시아 지역에서 다양한 문화적 의미를 지닌다.
명칭
- 한국: '참외'(참외|tɕʰɐmø한국어)는 '참'(진정한, 진짜)과 '외'(오이, 멜론의 일종)의 합성어이다.[8]
- 중국: 동양계 멜론은 현지어로 ''xiāng guā'' (香瓜, "향기로운 멜론")라고 불린다. 고대에는 ''tián guā'' (甜瓜, "단 멜론"), ''gān guā'' (甘瓜, "단 멜론") 또는 ''guǒ guā'' (果瓜, "과일 멜론")이라고 불렸으나, 현재는 거의 사용되지 않는다.[6]
- 일본: ''makuwa uri'' (真桑瓜|ma.kɯ̟.wa ɯ̟ɾi일본어)라고 불리며, 고대 미노국(현재 기후현 모토스의 일부)의 마쿠와 마을에서 유래했다.[11][12]
예술 작품청자로 만든 참외 모양 병은 대한민국 국보 제94호와 제114호로 지정되었다.[39][37]
기타한국에서는 참외를 장아찌로 만들어 먹기도 한다.[3]
7. 1. 한국
삼국시대 또는 그 이전에 중국의 화북으로부터 들여온 것으로 추측된다. 외(瓜), 첨과(甛瓜), 참외(眞瓜), 왕과(王瓜), 띠외(土瓜), 쥐참외(野甛瓜) 등의 다양한 명칭이 있다.경상북도 성주군에서는 해마다 참외축제가 열린다.[47] 성주군에 참외 재배 및 기타 측면에 대한 대중 교육을 위해 참외 생태센터가 설립되었다.[39]
2008년 한국 내 참외 생산량은 전체 6,408톤이다. 이 중 경상북도가 5,728톤, 대구광역시가 428톤, 경기도가 119톤을 생산했다.[48]
매년 여주 금사참외축제가 열리며, 방문객들은 그곳에서 참외를 시식할 수 있다.[38]
청자 참외모양 병은 국보 제94호, 청자 상감모란국화문 참외모양 병은 국보 제114호로 지정되었으며 모두 동양계 참외 모양으로 만들어졌다.[39][37]
7. 2. 일본
일본에서 참외(마쿠와우리)의 재배 역사는 20세기 초에 도입된 멜론보다 훨씬 길다. 2세기경부터 미노국(기후현 남부) 마쿠와무라(후의 마쿠와정, 현: 혼조시)가 우수한 참외 산지였으며, 마쿠와우리라는 이름은 이 지역 이름에서 유래한다.[43] 나라 시대 말기에 성립되었다고 하는 『만엽집』에도 참외가 등장한다.조몬 시대 초기의 유적(당고·겐 유적)에서 참외 종자가 발견될 정도로 일본에서 참외가 전래된 것은 매우 오래전이다. 오래전부터 일본에서 식용으로 사용되었으며, 옛날에는 "우리"라고 하면 마쿠와우리를 가리키는 것이었다. 현재의 단맛이 나는 "멜론"이 일반화된 쇼와 시대 중반까지는 마쿠와우리를 "멜론"이라고 불렀다. 그 외에도 아지우리(味瓜), 봉텐우리(梵天瓜), 미야코우리(都瓜), 아마우리(甘瓜), 칸로(甘露), 텐카(甜瓜), 카라우리(唐瓜), 나시우리(梨瓜) 등 다양한 명칭으로 불린다.
기타가타-마쿠와 역(Kitagata-Makuwa Station)에는 '참외의 발상지'를 알리는 표지판이 세워져 있다.[41] 17세기 화가 요사 부손(Yosa Buson)의 일본 요괴 그림 모음인 부손 요괴 에마키(Buson yōkai emaki)에는 真桑瓜のばけもの|makuwauri no bakemono일본어 묘사가 포함되어 있다.[40] 시바타 제신(Shibata Zeshin)이 그린 참외 덩굴 그림도 있다.
멜론의 아종으로 당도는 낮지만 달콤한 과일이다. 대량 생산이 용이하여 시장에서는 일상적으로 사용하는 채소로 저렴하게 거래되었으며, 쇼와 시대까지는 간편한 간식으로 친숙했다. 헤이세이 시대 이후로는 생산 기술의 향상으로 그물멜론(네트멜론)이 저렴해지고 농가 감소도 겹쳐 일반적으로는 마쿠와우리를 대체하는 제품을 먹는 기회가 줄어들고 있다.
품종이 많고 과실의 색깔과 모양도 다양하다. 대표적인 것은 미식축구 공과 같은 모양이다.
7. 3. 명칭
한국에는 삼국시대 또는 그 이전에 중국의 화북으로부터 들여온 것으로 추측된다.외(瓜), 첨과(甛瓜), 참외(眞瓜), 왕과(王瓜), 띠외(土瓜), 쥐참외(野甛瓜) 등의 다양한 명칭이 있다.[47]
중국에서는 동양계 멜론을 현지어로 ''xiāng guā'' (香瓜, "향기로운 멜론")라고 부른다. 고대에는 ''tián guā'' (甜瓜, "단 멜론"), ''gān guā'' (甘瓜, "단 멜론") 또는 ''guǒ guā'' (果瓜, "과일 멜론")이라고 불렸다.[6] 그러나 후자의 두 가지 명칭은 현재 거의 사용되지 않으며, ''tián guā'' (甜瓜)는 ''Cucumis melo'' 종의 이름이 되어 칸탈루프나 하니듀와 같은 다른 종류의 멜론도 가리키게 되었다.[7]
한국어 명칭인 "참외"(참외|tɕʰɐmø한국어)는 "참" (진정한, 진짜)과 "외" (오이, 멜론의 일종)의 합성어이다.[8]
일본어로는 ''makuwa uri'' (真桑瓜|ma.kɯ̟.wa ɯ̟ɾi일본어)라고 한다. 일본 조몬 시대 유적에서 참외 씨앗이 발견되어 일본에서 오랫동안 재배되었음을 증명한다. ''makuwa uri''라는 이름은 고대 미노국(현재 기후현 모토스의 일부)의 마쿠와 마을에서 유래한 것으로 알려져 있으며, 이 마을은 2세기경 고품질 참외로 유명해졌다. 한때 일본에서 널리 먹었으며, 매우 흔해서 박이나 멜론을 뜻하는 일반적인 단어가 특히 참외를 가리키게 되었다.[11][12]
일본에서 마쿠와우리의 재배 역사는 20세기 초에 도입된 멜론보다 훨씬 길며, 2세기경부터 미노국(기후현 남부) 마쿠와무라(후의 마쿠와정, 현 혼조시)가 우수한 산지였다. 마쿠와우리라는 이름은 명산지인 마쿠와무라에 유래한다. 나라 시대 말기에 성립되었다고 하는 『만엽집』에도 등장한다.
오래전부터 일본에서 식용으로 사용되었으며, 옛날에는 "우리"라고 하면 마쿠와우리를 가리키는 것이었다.[43] 그 외에도 아지우리(味瓜), 봉텐우리(梵天瓜), 미야코우리(都瓜), 아마우리(甘瓜), 칸로(甘露), 텐카(甜瓜), 카라우리(唐瓜), 나시우리(梨瓜) 등 다양한 명칭으로 불린다.
일본 내 지역별 명칭은 다음과 같다.
지역 | 명칭 |
---|---|
홋카이도·도호쿠·주고쿠 지방 | 맛과(味瓜) |
아키타현 | 아쥬리(あじゅうり) |
도야마현과 나가노현[46] | 감과(甘瓜) |
홋카이도 지방 | 감로(甘露) |
감로천과(甘露甜瓜) (칸로마쿠와우리·칸로마쿠와·칸로멜론) | |
도호쿠 지방 이남 | 천과(甜瓜) (텐카·마쿠와우리·마쿠와) |
진상과(真桑瓜) (마쿠와우리·마쿠와) | |
간사이 지방 | 막카과(マッカ瓜) (막카우리·막카·금막카·황막카) |
멜론우리(メロンウリ) |
참조
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논문
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固い皮の中は謎だらけ、「メロンパン」の形はどこからやって来たのか
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"달콤함에 푹 빠져보세요"..성주서 참외축제
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뉴스
참외 속 하얗고 달콤한 부분… 과육보다 영양 '풍부'
https://m.health.cho[...]
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참외 속 하얗고 달콤한 부분… 과육보다 영양 '풍부'
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헬스조선
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뉴스
‘씨 먹으면 배탈?’ 참외, 어떻게 먹어야 하나요
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헤럴드경제, 리얼푸즈
관련 사건 타임라인
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모른다는 걸 알게 되는 나날 [서울 말고]
소비쿠폰 받자 편의점가서 김치 샀다...지난해 같은 기간 대비 판매 2배
때 이른 폭염에 과일·채소·수산물 값 급등…‘히트플레이션’ 습격
라면도 달걀도 고등어도 올랐다…6월 물가 다시 2%대 상승
“치솟던 물가 이제야 한숨 돌리겠네”…양파·참외값 절반 ‘뚝’
경북 칠곡서 국내 첫 배양액 재배 참외 수확…"병충해에 강해"
성주 참외, 17년 두드려 베트남 수출길 뚫었다
“17년만에 드디어”...베트남 입맛 잡기위해 출격하는 한국참외
국산 참외, 베트남으로 첫 수출
성주 참외, 17년간 검역 협상 끝 베트남 수출
3월 배추·무 가격 1년 전보다 53.9%↑…작황부진 탓
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