툭바

3. 지역별 전통

툭바는 티베트 문화권에서 널리 소비되지만, 지역에 따라 독특한 특징을 보인다. 일반적으로 국물은 짠맛이며, 약간의 채소와 때로는 마톤 또는 야크 고기가 들어간다. 전통적으로는 밀가루를 사용하여 일본의 손으로 늘린 우동과 유사한 제법으로 면을 만들며, 고기가 들어간 것은 일본의 고기 우동과 놀랍도록 맛이 비슷하다.^[1] 현지에서는 면에 파스타를 사용해도 툭바라고 부른다.^[1]

밀가루는 귀중하기 때문에 일상적인 음식이 아니라, 가정에서는 의례의 날 등 특별한 음식으로 먹으며, 옛날에 중국에서 전해진 것으로 여겨진다.^[1] 가정에서는 끈 모양으로 가공하지 않고, 수제비처럼 만든 것도 툭바라고 부르는 경우가 있지만, 많은 경우 이것은 스큐라고 부른다.^[1]

툭바는 티베트 식당에서 모모와 함께 2대 인기 메뉴이며, 메뉴가 이 두 가지밖에 없는 경우도 있다.^[1]

4. 한국의 툭바

한국에서는 티베트 식당에서 툭바를 맛볼 수 있으며, 모모와 함께 가장 인기 있는 메뉴 중 하나이다.^[1] 과거 밀가루가 귀했던 시절에는 툭바를 특별한 날에만 먹는 음식으로 여겼다.^[1] 오늘날에는 티베트 식당뿐만 아니라 일부 인도, 네팔 식당에서도 툭바를 맛볼 수 있으며, 한국인의 입맛에 맞게 변형된 툭바도 나오고 있다.

5. 갤러리

참조

_[1] 웹사이트 Thukpa – A cultural journey through the Tibetan community in India https://www.thetibet[...] 2022-11-18
_[2] 웹사이트 The Tale of Thukpa: What Lends Flavour to this Comforting Noodle Soup? https://food.ndtv.co[...] 2022-11-18
_[3] 웹사이트 This noodle soup will warm you right up » Borneo Bulletin Online https://borneobullet[...] 2022-11-18
_[4] 서적 Asian Noodles https://books.google[...] Marshall Cavendish
_[5] 뉴스 우유향의 여운.... 티베트 야크스테이크 http://www.ohmynews.[...] 2017-08-14