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퉁쯔단

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목차

1. 개요

퉁쯔단은 중국 저장성 둥양시에서 수백 년 동안 이어져 온 전통 음식으로, 남자아이의 소변으로 달걀을 삶아 만든다. 둥양 지역에서는 소변이 건강에 좋다는 믿음이 있어 퉁쯔단을 섭취해 왔으며, 달걀은 과거 농민들에게 쉽게 구할 수 있는 단백질원이었다. 퉁쯔단은 조리 과정에서 소변에 염지되어 독특한 맛과 외관을 가지며, 둥양시에서는 전통 문화로 여겨진다. 퉁쯔단은 중국 전통 의학에서 건강상의 이점을 주장하지만, 현대 의학에서는 소변 섭취에 대한 건강상 이점을 뒷받침하는 증거가 부족하다는 입장을 보이고 있다.

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퉁쯔단
일반 정보
이름동자단 (童子蛋)
로마자 표기Tongji dan
의미남자아이의 달걀
다른 이름동자뇨 자계단 (童子尿煮鸡蛋)
다른 이름 로마자 표기Tongji niao zhu jidan
다른 이름 의미남자아이의 소변으로 삶은 닭알
종류
음식 종류전통 음식
지역중국 저장성 둥양 시

2. 역사

어떠한 이유로 꼭 남자아이의 오줌이여야 하는지는 잘 알려져있지 않으며, 둥양시에서 수백년간 행해온 전통이다.[17] 하지만 이 지역에서는 오랜 세월간 오줌이 건강에 도움을 준다고 믿었으며 과거에는 직접 섭취하는 요로법 또한 발달했다.[17][18][19] 과거 중국 소농들에게는 달걀이 사실상 유일하게 쉽게 구할 수 있는 단백질원이었다. 농민들은 땅에서 대부분 벼를 재배했으며, 작은 땅을 이용해 가금류나 돼지를 키우기도 했다.[20] 이로써 일반 농민들도 달걀을 쉽게 구할 수 있었고, 오줌이 몸에 좋다는 믿음과 함께 퉁쯔단 소비가 늘어나게 되었다.

퉁쯔단은 수세기 전으로 거슬러 올라가는 중국 둥양의 오랜 전통 요리이다. 일반적으로 중국은 음식 보존 방식의 오랜 역사를 가지고 있다. 차알은 원래 음식을 오랫동안 보존하기 위해 개발되었다. 퉁쯔단이 반드시 같은 기원을 가진 것은 아니지만, 그 발전은 비슷한 문화적 배경에서 비롯되었다.[1] 소년의 소변이 특별히 사용되는 이유에 대한 설명은 없으며, 수세기 동안 그렇게 해왔을 뿐이다.[2] 역사적으로 저장성 지역에서는 소변이 다양한 건강상의 이점이 있다고 믿었으며, 고대 시대에 흔히 섭취되었다.[3][4][2] 이 요리의 전통적인 특성은 특정 음식의 상세한 역사를 강조하는 중국 요리의 경향에서 비롯된다.

둥양 시에서 수 세기 전부터 이어져 내려온 전통 요리이다. 중국에는 저장 식품 일반의 긴 역사가 있다. 달걀을 장기 보존하기 위해 만들어졌던 요리에 차엽란이 있으며, 퉁쯔단도 (유래가 반드시 같지는 않더라도) 비슷한 문화적 배경에서 발전해 온 것이다[16]。특히 남자아이의 소변이 사용되는 점에 대해서는, 수백 년에 걸친 관행이라는 것 외에 명확한 설명은 없다[7]。하지만 중국에서는 예로부터 소변에 다양한 약효가 있다고 여겨져, 고대에는 널리 섭취되었다[6][7][8]。그 당시 소작인이나 일반 농민이 손에 넣을 수 있는 몇 안 되는 영양 물질이 달걀이었다. 저장성은 산이 많고 강이 흐르는 지형이기 때문에, 오랫동안 농업이 문화의 중심이었다. 가장 널리 재배되었던 것은 쌀이지만, 대부분의 소작농은 주어진 토지에서 자신의 돼지나 조류도 키웠다[9]。그 때문에 일반 서민도 달걀을 구할 수 있었고, 소변이 약효를 가진다고 믿어졌던 것도 있어서 퉁쯔단의 인기가 확산되었다.

이 요리가 전통적인 성격을 띠게 된 것은, 중국 음식 문화가 예로부터 각 요리의 역사에 주의를 기울여 왔다는 점이 크다. 서양의 음식 문화가 역사적으로 식재료나 조리법을 중시해 온 것과 달리, 중국에서는 식품이 발명된 시기나 역사상의 인물과의 관련과 같은 일화가 중시되는데[10], 퉁쯔단은 그 한 예이다. 공공 기관의 정보에서도 퉁쯔단의 정확한 역사는 밝혀지지 않았지만, 일반적으로 기피되는 전통 요리에 둥양 시민이 충성을 다하는 이유는, 중화 요리 특유의 전통 지향성에 의해 설명할 수 있다.

2. 1. 둥양시의 전통

둥양시에서는 수백 년간 퉁쯔단이 만들어져 왔으며, 이 지역에서는 오랜 세월 동안 오줌이 건강에 도움을 준다고 믿었다.[17][18][19] 과거 중국 소농들에게 달걀은 사실상 유일하게 쉽게 구할 수 있는 단백질원이었다.[20] 농민들은 주로 벼를 재배했지만, 작은 땅을 이용해 가금류나 돼지를 키우기도 했다.[20][9] 일반 농민들도 달걀을 쉽게 구할 수 있었고, 오줌이 몸에 좋다는 믿음과 함께 퉁쯔단 소비가 늘어났다.

차엽란과 같이 음식 보존을 위한 방식은 중국에서 오랜 역사를 가지고 있다.[1] 퉁쯔단이 반드시 같은 기원을 가진 것은 아니지만, 비슷한 문화적 배경에서 비롯되었다.[1] 남자아이의 소변이 특별히 사용되는 이유에 대한 설명은 없으며, 수세기 동안 그렇게 해왔을 뿐이다.[2] 역사적으로 저장성 지역에서는 소변이 다양한 건강상의 이점이 있다고 믿었으며, 고대 시대에 흔히 섭취되었다.[3][4][2]

중국 요리는 특정 음식의 상세한 역사를 강조하는 경향이 있는데,[10] 퉁쯔단은 그 한 예이다.

2. 2. 오줌의 사용

둥양에서는 수백년간 오줌이 건강에 도움을 준다고 믿었으며 과거에는 직접 섭취하는 요로법 또한 발달했다.[17][18][19] 역사적으로 저장성 지역에서는 소변이 다양한 건강상의 이점이 있다고 믿었으며, 고대 시대에 흔히 섭취되었다.[3][4][2]

과거 중국 소농들에게는 달걀이 사실상 유일하게 쉽게 구할 수 있는 단백질원이었다. 농민들은 땅에서 대부분 벼를 재배했으며, 작은 땅을 이용해 가금류나 돼지를 키우기도 했다.[20] 이로써 일반 농민들도 달걀을 쉽게 구할 수 있었고, 오줌이 몸에 좋다는 믿음과 함께 퉁쯔단 소비가 늘어나게 되었다.

3. 조리법

먼저 달걀을 남자아이 오줌에 담근다. 이후 달걀을 오줌채로 삶는다.[18][19][4][4] 절임액에 독자적인 허브를 첨가하는 레시피도 있다.[11] 조리가 끝난 퉁쯔단은 흰자는 금색 색조를 띄고 노른자는 녹색이다.[21] 단풍 시럽 뇨병을 앓는 소년의 소변은 단맛이 있어 특히 귀하게 여겨진다.[11] 퉁쯔단은 유래와 염지 방법이 피단과 비슷하지만, 피단은 오줌을 사용하지 않고 더 널리 퍼져있다.[22][16]

3. 1. 독특한 외관과 맛

우선 달걀을 남자아이 오줌에 담근 후 삶는다. 삶은 후 달걀 껍데기를 살짝 깨고 새 오줌에 담근다. 그러면 달걀이 껍데기 금 사이로 들어온 오줌에 의해 염지되면서 서서히 졸아든다. 이 과정은 보통 하루 전체가 소모된다.[18][19] 여러 약초를 담가 삶는 방법도 있다. 조리가 끝난 퉁쯔단은 흰자는 금색 색조를 띄고 노른자는 녹색이다.[21] 단풍 시럽 뇨병을 앓는 소년의 소변은 단맛이 있어 특히 귀하게 여겨진다. 퉁쯔단은 유래와 염지 방법이 피단과 비슷하지만, 피단은 오줌을 사용하지 않고 더 널리 퍼져있다.[22]

3. 2. 피단과의 비교

피단은 숙성법과 역사의 길이에서 퉁쯔단과 비슷하지만, 소변을 사용하지 않는 피단이 현재 훨씬 더 널리 받아들여지고 있다.[16] 퉁쯔단은 짠맛이 나고, 흰자는 옅은 금색, 노른자는 녹색을 띈다.[11]

4. 현대 문화

퉁쯔단은 오늘날 둥양시에서 금기시되기보다는 전통 문화로 받아들여진다.[18] 퉁쯔단 행상인들은 주변 소학교에 가 특히 10세 이하 남자아이 소변을 모은다.[18][19] 둥양시 주민들은 퉁쯔단을 사먹는 것 뿐만 아니라 가족이나 친인척 남자아이의 소변을 이용해 직접 만들어 먹기도 한다.[19]

둥양시의 초등학교에서는 10세 미만의 남자아이들의 소변을 수집하며, 아이들은 복도에 놓아둔 대야에 소변을 본다. 교사들은 아이들에게 열이 있거나 몸이 좋지 않을 경우 대야에 소변을 보지 않도록 주의시킨다.[3][5] 일부 판매업자들은 공원이나 공중 화장실에서 아이의 소변을 제공하려는 부모를 기다리기도 한다.[3][5]

현대 의학 연구에서는 소변 섭취의 건강상 이점에 대한 증거는 없지만,[4] 퉁쯔단은 계속 소비되고 있다. 2012년 기준으로 퉁쯔단은 1개당 약 1.50 위안에 판매되며, 일반 계란 가격의 약 두 배이다.[4][8] 퉁쯔단은 둥양 사람들에게 맛과 "향기로운" 냄새로도 높은 평가를 받고 있지만,[4] "냄새 때문에 죽을 것 같다"며 거부감을 표현하는 사람도 있다.[3]

영국의 댄스 듀오 시미안 모바일 디스코는 퉁쯔단에서 영감을 얻은 싱글 곡 "Tong Zi Dan"을 발표했다.[13]

4. 1. 퉁쯔단 채취

퉁쯔단은 오늘날 둥양시에서 금기시되기보다는 전통 문화로 받아들여진다.[18] 퉁쯔단 행상인들은 주변 소학교에 가 특히 10세 이하 남자아이 소변을 모은다.[18][19] 둥양시 주민들은 퉁쯔단을 사먹는 것 뿐만 아니라 가족이나 친인척 남자아이의 소변을 이용해 직접 만들어 먹기도 한다.[19]

둥양시의 초등학교에서는 10세 미만의 남자아이들의 소변을 수집하며, 아이들은 복도에 놓아둔 대야에 소변을 본다. 교사들은 아이들에게 열이 있거나 몸이 좋지 않을 경우 대야에 소변을 보지 않도록 주의시킨다.[3][5] 일부 판매업자들은 공원이나 공중 화장실에서 아이의 소변을 제공하려는 부모를 기다리기도 한다.[3][5]

현대 의학 연구에서는 소변 섭취의 건강상 이점에 대한 증거는 없지만,[4] 퉁쯔단은 계속 소비되고 있다. 2012년 기준으로 퉁쯔단은 1개당 약 1.50 위안에 판매되며, 일반 계란 가격의 약 두 배이다.[4][8] 퉁쯔단은 둥양 사람들에게 맛과 "향기로운" 냄새로도 높은 평가를 받고 있지만,[4] "냄새 때문에 죽을 것 같다"며 거부감을 표현하는 사람도 있다.[3]

영국의 댄스 듀오 시미안 모바일 디스코는 퉁쯔단에서 영감을 얻은 싱글 곡 "Tong Zi Dan"을 발표했다.[13]

4. 2. 가격과 소비

퉁쯔단은 둥양시에서 금기시되기보다는 전통 문화로 받아들여진다.[18] 퉁쯔단 행상인들은 주변 소학교에 가 특히 10세 이하 남자아이 소변을 모아 퉁쯔단을 만든다.[19] 둥양시 주민들은 퉁쯔단을 사먹는 것 뿐만 아니라 가족이나 친인척 남자아이의 소변을 이용해 직접 만들어 먹기도 한다.[19]

현대 의학 연구에 따르면 소변 섭취에 건강상의 이점은 없다고 밝혀졌지만,[8] 퉁쯔단은 2012년 기준으로 1개당 약 1.50위안에 판매되었으며, 이는 일반 계란 가격의 약 두 배이다.[8][19] 물론 둥양시 주민 모두가 이 요리를 환영하는 것은 아니며,[12] 한 지역 남성은 "냄새 때문에 죽을 것 같아요. 생각만 해도 토할 것 같아요. 냄새가 지독해요."라고 말했다.[3]

4. 3. 논란

둥양시에서는 퉁쯔단이 전통으로 널리 받아들여지고 있지만,[3] 현대 의학 연구에서는 소변 섭취의 건강상 이점에 대한 증거는 없다.[4][8] 퉁쯔단 판매업자들은 이 도시의 초등학교에 가서 10세 미만 남자아이들의 소변을 수집하며, 아이들은 이 관행에 익숙하다.[3][5][11][6] 교사들은 아이들에게 몸이 좋지 않을 경우 소변을 보지 않도록 주의시킨다.[3][5][11][6] 일부 판매업자들은 공원이나 공중 화장실에서 부모를 기다리기도 한다.[3][5][11] 둥양 주민들은 집에서 남자아이들의 소변을 사용하여 퉁쯔단을 만들기도 한다.[4][8]

2012년 기준, 퉁쯔단은 개당 약 1.50 위안에 판매되었는데, 이는 일반 계란 가격의 약 두 배이다.[4][8] 모든 주민이 이 요리를 즐기는 것은 아니며, 한 지역 남성은 냄새 때문에 퉁쯔단을 먹을 수 없다고 말했다.[3][6] 그러나 일반적으로 퉁쯔단은 둥양 사람들에게 맛과 "향기로운" 냄새로 높은 평가를 받고 있다.[4][8]

영국의 댄스 듀오 시미안 모바일 디스코는 퉁쯔단에서 영감을 얻은 싱글 곡 "Tong Zi Dan"을 발표했다.[13]

5. 건강상 영향과 전통의료

요로법은 중국 민간요법과 중의학의 큰 틀을 차지한다. 중의학에서 오줌을 끓이고 말려 결정화시킨 것은 이라고 부르며, 염증 반응 완화와 입과 피부의 진균증에 효과가 있다고 알려져 있다.[23][14] 또한 중의학에서는 오줌에 담근 달걀을 먹으면 부족한 음기를 보충하고, 열을 낮추며, 혈액순환이 잘 된다고 한다.[18] 둥양시 주민들은 퉁쯔단이 더위를 먹는 것 또한 예방해준다고 주장한다.[19]

요료법은 오랜 역사 동안 전통 중국 의학의 중요한 부분을 차지해 왔다. 고대에는 소변이 약효를 증진시키는 수단으로 사용되었지만, 오늘날에는 위생적이지 않다는 시각이 널리 퍼져 있다. 또한 달걀을 섭취하면 음허, 체내 열을 감소시키고, 혈액 순환을 촉진한다고 주장한다.[3] 지역 주민들은 이 달걀이 열사병도 예방한다고 주장한다.[4]

고대 중국에서는 자신의 소변에 7일간 담가 숙성시킨 달걀을 3개월 동안 계속 먹으면 만성적인 천식이 낫는다고 널리 믿어졌다. 또한 한방에서는 소년이 그날 처음 배설한 소변에는 매우 강력한 약효가 있어, 약초와 병용하면 강장제가 된다고 한다.[16] 둥양시에서는 풍설에 의해 열사병[8]과 관절통[15]을 예방한다고 믿어지고 있다.

하지만 현대 의학계에서는 요로법을 사실상 믿지 않으며, 오줌은 사람 신체에서 배출된 배설물이며 건강에 도움이 되는 물질은 거의 없다고 주장한다.[19] 현대 의학 전문가들은 일반적으로 요료법의 건강상의 이점에 대해 회의적인 입장을 유지하고 있다. 현대의 근거 중심 의학에서는 소변은 "인체에서 배출된 불필요한 물질이며, 기본적으로 인간의 건강에 기여하는 물질을 포함하고 있지 않다"고 한다. 따라서 많은 의사들은 퉁쯔단 섭취를 피하도록 권고하고 있다.[6]

5. 1. 전통적 믿음

요로법은 중국 민간요법과 중의학의 큰 틀을 차지한다. 중의학에서 오줌을 끓이고 말려 결정화시킨 것은 이라고 부르며, 염증 반응 완화와 입과 피부의 진균증에 효과가 있다고 알려져 있다.[23] 또한 중의학에서는 오줌에 담근 달걀을 먹으면 부족한 음기를 보충하고, 열을 낮추며, 혈액순환이 잘 된다고 한다.[18] 둥양시 주민들은 퉁쯔단이 더위를 먹는 것 또한 예방해준다고 주장한다.[19]

고대 중국에서는 자신의 소변에 7일간 담가 숙성시킨 달걀을 3개월 동안 계속 먹으면 만성적인 천식이 낫는다고 널리 믿어졌다. 또한 한방에서는 소년이 그날 처음 배설한 소변에는 매우 강력한 약효가 있어, 약초와 병용하면 강장제가 된다고 한다.[16] 둥양시에서는 풍설에 의해 열사병[8]과 관절통[15]을 예방한다고 믿어지고 있다.

하지만 현대 의학계에서는 요로법을 사실상 믿지 않으며, 오줌은 사람 신체에서 배출된 배설물이며 건강에 도움이 되는 물질은 거의 없다고 주장한다.[19] 현대의 근거 중심 의학에서는 소변은 "인체에서 배출된 불필요한 물질이며, 기본적으로 인간의 건강에 기여하는 물질을 포함하고 있지 않다"고 한다. 따라서 많은 의사들은 동자단 섭취를 피하도록 권고하고 있다[6]。

5. 2. 현대 의학적 관점

요로법은 중국 민간요법과 중의학의 큰 틀을 차지한다. 중의학에서 오줌을 끓이고 말려 결정화시킨 것은 인중백(rénzhōngbái/人中白중국어)이라고 부르며, 염증 반응 완화와 입과 피부의 진균증에 효과가 있다고 알려져 있다.[23][14] 하지만 현대 의학계에서는 요로법을 사실상 믿지 않으며, 오줌은 사람 신체에서 배출된 배설물이며 건강에 도움이 되는 물질은 거의 없다고 주장한다. 현대의 근거 중심 의학에서는 소변은 "인체에서 배출된 불필요한 물질이며, 기본적으로 인간의 건강에 기여하는 물질을 포함하고 있지 않다"고 한다. 따라서 많은 의사들은 동자단 섭취를 피하도록 권고하고 있다.[6]

6. 한국의 관점

6. 1. 유사 사례

6. 2. 언론 보도

참조

[1] 서적 They Eat That? A Cultural Encyclopedia of Weird and Exotic Food from Around the World https://books.google[...] ABC-Clio 2012
[2] 웹사이트 "'Virgin Boy Eggs' Cooked In Urine Are Spring Delicacy In Dongyang, China" http://www.huffingto[...] Huffington Post 2012-05-29
[3] 웹사이트 "Boys' urine-soaked eggs listed as local specialty, intangible cultural heritage | Ministry of Tofu 豆腐部" http://www.ministryo[...] Ministryoftofu.com 2016-10-30
[4] 웹사이트 "Urine-soaked 'virgin boy eggs' are a springtime taste treat in China" http://worldnews.nbc[...] NBC News 2012-03-29
[5] 뉴스 Recipe for a Chinese Ritual Dish: Eggs, Time and Plenty of Urine https://www.nytimes.[...] 2016-10-30
[6] 웹사이트 "Boys’ urine-soaked eggs listed as local specialty, intangible cultural heritage | Ministry of Tofu 豆腐部" http://www.ministryo[...] Ministryoftofu.com 2011-03-11
[7] 웹사이트 "‘Virgin Boy Eggs’ Cooked In Urine Are Spring Delicacy In Dongyang, China" https://www.huffpost[...] Huffington Post 2012-05-29
[8] 웹사이트 Urine-soaked eggs a spring taste treat in China city https://www.reuters.[...] Reuters 2012-03-29
[9] 웹사이트 Zhejiang http://academic.eb.c[...] Encyclopædia Britannica, Inc. 2013-03-27
[10] 웹사이트 Functionalism Theory Applied in C-E Translation of Chinese Food Culture Text http://search.proque[...] ACADEMY PUBLISHER 2016-11-18
[11] 웹사이트 Recipe for a Chinese Ritual Dish: Eggs, Time and Plenty of Urine https://www.nytimes.[...] 2016-07-22
[12] 웹사이트 Tongzi Dan: Boy Eggs – 东阳市, China https://www.atlasobs[...] Gastro Obscura 2018-11-06
[13] 웹사이트 Simian Mobile Disco unveil new single inspired by Chinese delicacy 'virgin boy eggs' https://www.nme.com/[...] NME 2013-10-07
[14] 저널 "The Treatment of 75 Cases of Pediatric Oral Thrush with the Sweet, Cold, Protecting Yin Method" 1994
[15] 웹사이트 Urine Eggs https://kuscholarwor[...] KU ScholarWorks 2012-07-25
[16] 서적 They Eat That? A Cultural Encyclopedia of Weird and Exotic Food from Around the World http://vv4kg5gr5v.se[...] Jonathan Deutsch and Natalya Murakhver 2012-01-01
[17] 웹인용 "'Virgin Boy Eggs' Cooked In Urine Are Spring Delicacy In Dongyang, China" http://www.huffingto[...] Huffington Post 2016-10-30
[18] 웹인용 "Boys' urine-soaked eggs listed as local specialty, intangible cultural heritage | Ministry of Tofu 豆腐部" http://www.ministryo[...] Ministryoftofu.com 2016-10-30
[19] 웹인용 "Urine-soaked 'virgin boy eggs' are a springtime taste treat in China" http://worldnews.nbc[...] nbcnews 2016-10-30
[20] 웹인용 Zhejiang http://academic.eb.c[...] Encyclopædia Britannica, Inc. 2016-11-18
[21] 뉴스 Recipe for a Chinese Ritual Dish: Eggs, Time and Plenty of Urine https://www.nytimes.[...] 뉴욕 타임스 2016-10-30
[22] 서적 They Eat That? A Cultural Encyclopedia of Weird and Exotic Food from Around the World http://vv4kg5gr5v.se[...] Jonathan Deutsch and Natalya Murakhver
[23] 저널 "The Treatment of 75 Cases of Pediatric Oral Thrush with the Sweet, Cold, Protecting Yin Method"


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