트리플 섹

1. 개요

트리플 섹은 프랑스 소뮈르 지역의 장바티스트 콩뷔에가 1834년 발명한 오렌지 향 리큐어이다. 아이티산 말린 오렌지 껍질을 사용하며, "섹"은 프랑스어로 "드라이"를 의미하지만, 트리플 섹에서는 세 번의 증류 과정을 거쳤다는 의미로 사용된다. 네덜란드 동인도 회사가 퀴라소 섬 등지에서 오렌지 리큐어를 만들었고, 1875년 꼬앵트로는 트리플 섹 버전을 출시했다. 트리플 섹은 사탕무 증류주에 오렌지 껍질을 침출하여 제조하며, 알코올 도수는 일반적으로 30%이다. 다양한 브랜드에서 생산되며, 무알코올 버전도 존재한다.

2. 역사

트리플 섹은 1834년 프랑스 소뮈르 지역에 살던 장바티스트 콩뷔에(Jean-Baptiste Combier)가 발명하였다. 콩뷔에 브랜드의 트리플 섹은 오늘날에도 제조되고 있다. 아이티 산 말린 오렌지 껍질을 가지고 만드는데, 알코올에 24시간 동안 담가 두었다가 100년가량 된 구리-주전자 증류기를 가지고 증류한다. 꼼비에 증류소는 장-밥티스트 꼼비에(Jean-Baptiste Combier)와 그의 아내 조세핀이 1834년 프랑스 소뮈르에 있는 그들의 주방에서 트리플 섹을 발명했다고 주장한다.

"섹"(sec)이란 단어는 "무미건조"(dry)를 뜻하는 프랑스어 단어이다. 일반적으로 이 말은 달콤한 종류가 아닌 맛을 지칭하는 말이다. 하지만 트리플 섹에 등장하는 "섹"(sec)이란 단어는 세 번 "증류"(distilled)했다는 말로서 쓰였다. 꼼비에 부부는 오렌지 과일에 충실한 버전을 만들고자 했다. 그들은 오렌지 에센셜 오일을 주요 특징으로 하여 깔끔하고 깨끗한 맛을 원했다. 이를 위해 꼼비에 가문은 아이티에서 자생하는 쓴 오렌지와 단맛의 발렌시아 오렌지를 사용하여 맛의 균형을 맞췄다. 이 리큐어는 다양한 오렌지 껍질을 햇볕에 말려 만들었다. 최소 48시간이 지난 후, 이 혼합물을 구리 냄비에 넣어 증류하기 시작했다. 마지막으로, 맛을 정제하기 위해 세 번째 증류 과정을 거쳤다.

트리플 섹은 150년 이상 인기를 누려왔다. 네덜란드 동인도 회사는 퀴라소 섬과 같은 곳에서 말린 오렌지 껍질을 우려내어 오렌지 리큐어를 만들었다. 1875년, 꼬앵트로(Cointreau)는 트리플 섹 버전을 만들어 가장 인기 있는 브랜드 중 하나라고 자칭했다. 트리플 섹은 인기를 얻어 1878년까지 널리 알려졌으며, 1878년 파리 만국 박람회에서 여러 증류업체들이 "퀴라소 트리플 섹"과 "퀴라소 두"를 제공했다.

2.1. 기원

트리플 섹은 1834년 프랑스 소뮈르 지역에 살던 장바티스트 콩뷔에(Jean-Baptiste Combier)가 발명하였다. 콩뷔에 브랜드의 트리플 섹은 오늘날에도 제조되고 있다. 아이티 산 말린 오렌지 껍질을 가지고 만드는데, 알코올에 24시간 동안 담가 두었다가 100년가량 된 구리-주전자 증류기를 가지고 증류한다. 꼼비에 증류소는 장-밥티스트 꼼비에(Jean-Baptiste Combier)와 그의 아내 조세핀이 1834년 프랑스 소뮈르에 있는 그들의 주방에서 트리플 섹을 발명했다고 주장한다.

"섹"(sec)이란 단어는 "무미건조"(dry)를 뜻하는 프랑스어 단어이다. 일반적으로 이 말은 달콤한 종류가 아닌 맛을 지칭하는 말이다. 하지만 트리플 섹에 등장하는 "섹"(sec)이란 단어는 세 번 "증류"(distilled)했다는 말로서 쓰였다. 꼼비에 부부는 오렌지 과일에 충실한 버전을 만들고자 했다. 그들은 오렌지 에센셜 오일을 주요 특징으로 하여 깔끔하고 깨끗한 맛을 원했다. 이를 위해 꼼비에 가문은 아이티에서 자생하는 쓴 오렌지와 단맛의 발렌시아 오렌지를 사용하여 맛의 균형을 맞췄다. 이 리큐어는 다양한 오렌지 껍질을 햇볕에 말려 만들었다. 최소 48시간이 지난 후, 이 혼합물을 구리 냄비에 넣어 증류하기 시작했다. 마지막으로, 맛을 정제하기 위해 세 번째 증류 과정을 거쳤다.

트리플 섹은 150년 이상 인기를 누려왔다. 네덜란드 동인도 회사는 퀴라소 섬과 같은 곳에서 말린 오렌지 껍질을 우려내어 오렌지 리큐어를 만들었다. 1875년, 꼬앵트로(Cointreau)는 트리플 섹 버전을 만들어 가장 인기 있는 브랜드 중 하나라고 자칭했다. 트리플 섹은 인기를 얻어 1878년까지 널리 알려졌으며, 1878년 파리 만국 박람회에서 여러 증류업체들이 "퀴라소 트리플 섹"과 "퀴라소 두"를 제공했다.

2.2. 명칭 유래

"트리플 섹"이라는 이름의 기원은 논쟁의 여지가 있다. 이 용어는 프랑스어에서 유래되었으며, 영어와 같은 의미를 가진 triple과 "드라이"를 뜻하는 프랑스어 단어 sec으로 구성되어 있다. 일부 출처에서는 이 술을 만들기 위해 사용되는 트리플 증류 공정에서 유래되었다고 주장하지만, 다른 출처에서는 트리플 증류가 사용되지 않는다고 말한다. 트리플 섹 브랜드인 코인트로(Cointreau)는 이 술에 사용된 세 가지 종류의 오렌지 껍질을 기반으로 이 용어를 발명했다고 알려져 있지만, 다른 보고서에서는 코인트로가 트리플이 "큐라소의 3배 맛"을 의미한다고 주장한다고 한다.

2.3. 발전

트리플 섹은 1834년 프랑스 소뮈르 지역의 장바티스트 콩뷔에(Jean-Baptiste Combier)가 발명하였다. 콩뷔에 브랜드의 트리플 섹은 아이티 산 말린 오렌지 껍질을 알코올에 24시간 동안 담가 두었다가 100년가량 된 구리-주전자 증류기를 가지고 증류하여 만들며, 오늘날에도 제조되고 있다.

"섹"(sec)은 "무미건조"(dry)를 뜻하는 프랑스어 단어이지만, 트리플 섹의 "섹"은 세 번 "증류"(distilled)했다는 의미로 쓰였다.

네덜란드 동인도 회사는 퀴라소 섬 등지에서 말린 오렌지 껍질을 우려내어 오렌지 리큐어를 만들었는데, 현대의 트리플 섹과는 달리 허브와 향신료를 포함하고 있으며, 투명, 오렌지, 파란색 등 다양한 색상으로 제공되었다.

꼼비에 증류소는 장-밥티스트 꼼비에와 그의 아내 조세핀이 1834년 프랑스 소뮈르에 있는 그들의 주방에서 트리플 섹을 발명했다고 주장한다. 꼼비에 부부는 오렌지 에센셜 오일을 주요 특징으로 하여 깔끔하고 깨끗한 맛을 원했으며, 아이티산 쓴 오렌지와 단맛의 발렌시아 오렌지를 사용하여 맛의 균형을 맞췄다. 이 리큐어는 다양한 오렌지 껍질을 햇볕에 말려 만든 후, 최소 48시간이 지난 뒤 구리 냄비에 넣어 증류하고, 세 번째 증류 과정을 거쳐 맛을 정제했다.

1875년, 꼬앵트로(Cointreau)는 트리플 섹 버전을 만들어 가장 인기 있는 브랜드 중 하나라고 자칭했다. 트리플 섹은 인기를 얻어 1878년까지 널리 알려졌으며, 1878년 파리 만국 박람회에서 여러 증류업체들이 "퀴라소 트리플 섹"과 "퀴라소 두"를 제공했다.

3. 제조 과정

트리플 섹은 일반적으로 사탕무에서 추출한 증류주를 사용하여 만들어진다. 증류주에는 오렌지 껍질을 담가 맛을 낸다. 오렌지는 껍질에 에센셜 오일이 남아 있도록 완전히 익지 않은 상태에서 수확한다. 이 증류주는 재증류 과정을 거친 후, 더 중성적인 증류주, 물, 그리고 가루 사탕무 설탕과 혼합되어 최종 리큐어가 된다. 이 과정을 통해 강하고 뚜렷한 오렌지 향을 가진 증류주가 만들어진다.

4. 알코올 함량

일반적으로, 트리플 섹은 부피로 따져서 30%의 알코올을 함유하고 있다. 미국식 알코올 도수로 따지면 60(30% ABV)이 된다. 브랜드에 따라서 알코올 비율은 15% 내지 40%가 된다.

5. 브랜드

5.1. 알코올 기반

트리플 섹은 일반적으로 사탕무에서 추출한 증류주로 만들어지며, 오렌지 껍질이 담가진다. 오렌지는 껍질이 아직 녹색이고 완전히 익지 않았을 때 수확되므로 에센셜 오일은 과육이 아닌 껍질에 남게 된다. 이 증류주는 재증류되어 더 중성적인 증류주, 물, 그리고 가루 사탕무 설탕과 혼합되어 최종 리큐어가 만들어진다. 이 과정은 강하고 뚜렷한 오렌지 향을 가진 증류주를 만들어낸다.

다음은 시중에 판매되는 다양한 트리플 섹 브랜드이다.

* Aristocrat
* Arrow
* Bandoler
* Bols
* 쿠앵트로
* Combier[http://www.combierusa.com]
* Curaçao
* DeKuyper
* Grand Marnier
* GranGala
* Hiram Walker
* McGuinness
* Mathilde Orange X.O.
* Mariebrizard(마리브리자드)
* Mr. Boston
* Luxardo
* Patrón Citrónge [https://web.archive.org/web/20070927022631/http://www.patronspirits.com/en/content/spirits/patron_citronge/]
* Rio Grande
* Stock

5.2. 무알코올 버전

트리플 섹의 무알코올 버전은 애로, 프랑코'즈, 로지'즈, 모닌, 파이니스트 콜과 같은 다양한 재료를 사용하여 만들 수 있다.