플라빈 모노뉴클레오타이드
1. 개요
플라빈 모노뉴클레오타이드(FMN)는 오렌지-레드색의 식품 첨가 색소로, 유럽에서는 E101a로 지정되어 있다. FMN은 아이소알록사진 고리와 인산기를 포함하는 구조를 가진다. E106(리보플라빈 5′-인산 나트륨)은 FMN과 밀접하게 관련된 식품 첨가 색소로, 잼, 유제품, 과자 등 다양한 식품에 사용된다.
플라빈 모노뉴클레오타이드 - [화학 물질]에 관한 문서
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2. 식품 첨가물
플라빈 모노뉴클레오타이드(FMN)는 오렌지-레드색의 식품 첨가 색소로 사용된다. 유럽에서는 E 번호 E101a로 지정되어 있다.
E106은 리보플라빈 5′-인산 나트륨으로, 플라빈 모노뉴클레오타이드와 매우 밀접하게 관련된 식품 첨가 색소이다. 주로 리보플라빈의 5′-일인산 에스터(에스테르)의 일나트륨 염으로 구성되며 섭취 후 빠르게 리보플라빈이 유리된다. E106은 아기와 어린이들을 위한 식품들 뿐만 아니라 잼, 유제품(우유 제품), 과자(사탕 및 설탕 제품) 등 많은 식품들에서 발견된다.
3. 구조
플라빈 모노뉴클레오타이드(Flavin mononucleotide영어, FMN)는 아이소알록사진 고리와 인산기를 포함하는 구조를 가지고 있다.
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