피낭시에
1. 개요
피낭시에는 프랑스 로렌 지방에서 유래한 구움 과자이다. 17세기 방문 수녀회에서 처음 개발되어 19세기에 인기를 얻었으며, 프랑스어로 '금융가'를 뜻하는 '피낭시에'는 금괴 모양의 틀에서 유래되었다. 아몬드 가루, 달걀 흰자, 태운 버터, 설탕 등을 섞어 구운 과자로, 태운 버터와 아몬드의 풍미가 특징이며, 홍차와 잘 어울린다. 마들렌과 달리 달걀 흰자만을 사용하며, 말차나 초콜릿을 사용하거나 둥근 모양으로 변형되기도 한다.
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아몬드 요리 -
누가
누가는 설탕이나 꿀, 견과류를 넣어 만든 과자로, 아랍의 할바에서 유래하여 세계 각지로 전파되어 다양한 형태로 발전했으며 현대에는 초콜릿 바의 재료로도 사용된다. -
아몬드 요리 -
아몬드밀크
아몬드밀크는 아몬드를 물에 불려 갈아 만든 식물성 음료로, 높은 칼슘 함량을 가지나 단백질은 낮으며, 지속가능성 문제가 논의되지만, 미국을 중심으로 두유를 넘어 가장 인기 있는 식물성 우유로 전 세계에서 판매된다. -
프랑스의 페이스트리 -
팔미에
팔미에는 겹겹이 반죽으로 만들어 설탕을 뿌려 달콤한 맛을 내는 페이스트리의 일종으로, 나라마다 다양한 이름으로 불리며 대중문화 작품 속에서 상징적인 소재로 활용된다. -
프랑스의 페이스트리 -
크루아상
크루아상은 프랑스에서 유래된 초승달 모양의 빵으로, 밀가루, 물, 버터, 효모 등을 사용해 여러 겹으로 얇게 층을 내어 바삭한 식감을 내는 것이 특징이며, 다양한 변형과 함께 세계 각국에서 즐겨 먹는다. -
과자 -
누가
누가는 설탕이나 꿀, 견과류를 넣어 만든 과자로, 아랍의 할바에서 유래하여 세계 각지로 전파되어 다양한 형태로 발전했으며 현대에는 초콜릿 바의 재료로도 사용된다. -
과자 -
사탕
사탕은 설탕을 주원료로 다양한 맛과 형태로 만들어지는 과자로, 사탕수수 발견 이후 꿀을 이용한 캔디 제조를 거쳐 산업혁명 이후 대량 생산되었지만, 유해한 식품 첨가물 사용 문제로 식품 안전 규제가 시작되었고, 현재 다양한 종류가 있으며 과다 섭취 시 건강에 유해할 수 있고 문화적 행사와 밀접한 관련이 있다.
2. 역사
피낭시에는 프랑스 로렌 지역에서 유래한 과자이다. 17세기에 비지틴 수녀회에서 처음 만들어졌으며, 19세기에 대중화되었다. 파리 증권 거래소 주변의 파리 금융 지구에서 인기를 얻었는데, 그 이유는 오랫동안 손상 없이 주머니에 넣어 보관할 수 있었기 때문이다.
2.1. 이름의 유래
프랑스 로렌 지방에서 유래한 요리로, 17세기 방문 수녀회 수녀들이 처음 개발하여 19세기에 인기를 얻었다고 전해진다. 방문수녀회를 프랑스어로 비스탕딘 (Vistandines)이라 부르는데 이 때문에 피낭시에를 '비스탕딘'이라 부르기도 한다.
'피낭시에' (financier)라는 말은 프랑스어로 금융을 뜻하는데, 이는 금괴를 만드는 직사각형 금형틀에서 유래했다. 전해지는 바에 따르면 스위스의 제빵사가 가장 고귀한 것으로 취급되는 금괴 모양으로 만들기 시작하면서 이러한 이름이 붙었다고 한다. 이 때문에 파리의 금융지구, 특히 파리 증권거래소 인근에서는 새해마다 딜러들끼리 선물을 나누어주는 과정에서, 이름 자체도 이름이지만 보관하기에도 좋고 잘 부숴지지도 않는 점을 생각해 인기를 끌었다는 이야기가 전해진다.
피낭시에는 프랑스어로 "금융가" 또는 "부자" 등의 뜻이 있으며, "피낭시에 형"이라고 불리는 작은 사다리꼴 모양의 금형으로 만들어진 과자의 모양이 색깔과 모양 면에서 금괴를 닮았기 때문이라는 설과, 생드니 거리의 제과 장인 라누가 고안하여 파리 증권 거래소 주변의 금융가에서 유행했기 때문이라는 설이 있다.