피에프창

1. 개요

피에프창(P.F. Chang's)은 폴 플레밍과 필립 창의 어머니인 장순윈에 의해 1993년 설립된 아시아 퓨전 요리 전문 레스토랑이다. 미국 애리조나주 스코츠데일에 첫 매장을 열었으며, 이후 비스트로 레스토랑을 인수하며 성장했다. 2010년에는 냉동 식품 브랜드인 '피에프창 홈 메뉴'를 출시했고, 2012년 사모 펀드 회사에 인수되었다. 2015년에는 캐나다 지사가 파산했으며, 2018년 중국 상하이에 첫 매장을 열었다. 2019년에는 트리아티산 캐피탈 파트너스 및 폴슨 앤 컴퍼니에 매각되었으며, 2020년에는 테이크 아웃 전문 매장인 '피에프창 투 고'를 오픈했다. 대표 메뉴로는 창스 래터스 랩, 창스 스파이시 치킨 등이 있으며, 아시아 맥주, 사케 등 다양한 음료도 제공한다.

2. 역사

1993년 폴 플레밍과 장순윈의 아들인 필립 창이 피에프창(P.F. Chang's)을 설립하였다. 첫 레스토랑은 애리조나주 스코츠데일의 스코츠데일 패션 스퀘어에 문을 열었다. 같은 해, 피에프창 차이나 비스트로, Inc.(P.F. Chang's China Bistro, Inc.)는 최초의 4개의 비스트로 레스토랑을 인수하여 설립되었다.

2010년, 피에프창 홈 메뉴(P.F. Chang's Home Menu)가 슈퍼마켓에 출시되었다. 이 브랜드는 유니레버의 라이선스 하에 판매된 냉동 애피타이저와 식사 제품군을 대표한다.

2012년 창(Chang's)은 사모 펀드 회사인 센터브리지 파트너스로부터 11억 달러 규모의 인수 제안을 수락했다.

콘아그라 푸즈(ConAgra Foods, Inc.)는 2012년 8월 유니레버로부터 피에프창 홈 메뉴 라이선스를 인수했다.

2015년, 피에프창은 캐나다 지사에 대한 파산 신청을 했다.

2017년 12월, 창(Chang's)은 2018년 상반기에 중국 최초의 매장인 상하이에 매장을 열 것이라고 발표했다. 미국의 텔레비전 프로그램 빅뱅 이론을 통해 이 소식을 접한 중국인들이 이 레스토랑을 찾았다. 상하이 매장은 현지 중국 고객에게 미국 음식으로 마케팅되며, 중국 지점만의 10가지 메뉴를 갖추고 있다. 또한, 2018년 기준으로 피에프창은 대한민국에도 레스토랑을 운영하고 있다.

2019년 1월, 창(Chang's)은 센터브리지 파트너스로부터 약 7억 달러에 트리아티산 캐피탈 파트너스 및 폴슨 앤 컴퍼니에 매각하는 협상을 진행 중이라고 발표했다.

2020년 1월, 창(Chang's)은 첫 번째 테이크 아웃 전용 매장인 피에프창 투 고(P.F. Chang's To Go)가 일리노이주 시카고에 개점할 것이라고 발표했다.

창(Chang's)은 급여 보호 프로그램 (코로나 바이러스 구제)의 일환으로 5백만 달러 이상의 소규모 사업 대출을 받았다.

2.1. 초기 성장과 인수 합병

1993년 폴 플레밍(Paul Fleming)과 레스토랑 경영자 장순윈(Cecilia Chiang)의 아들인 필립 창(Philip Chiang)이 피에프창(P.F. Chang's)을 설립하였다. 첫 레스토랑은 애리조나주 스코츠데일의 스코츠데일 패션 스퀘어에 문을 열었다. 같은 해, 피에프창 차이나 비스트로(P.F. Chang's China Bistro, Inc.)는 원래 4개의 비스트로 레스토랑을 인수하며 설립되었다.

2010년, '피에프창 홈메뉴'가 슈퍼마켓에 출시되어 유니레버의 라이선스 하에 냉동 전채 요리 및 식사 제품군을 판매하기 시작했다. 2012년, P.F. 창스는 민간 투자 회사인 센터브리지 파트너스(Centerbridge Partners)에 11억 달러에 인수되었다. 콘아그라 푸드(ConAgra Foods, Inc.)는 2012년 8월 유니레버로부터 피에프창 홈 메뉴 라이선스를 인수했다.

2.2. 구조조정 및 재매각

2015년, P.F. 창스는 캐나다 사업부에 대해 파산 신청을 했다. 2019년, P.F. 창스는 이전 소유주인 센터브리지 파트너스로부터 트라이아티잔 캐피털 파트너스(TriArtisan Capital Partners) 및 폴슨 앤드 코퍼레이션(Paulson & Co.)에 약 7억 달러에 매각되었다. 2020년, P.F. Chang's는 첫 번째 테이크 아웃 전용 매장인 P.F. Chang's To Go를 일리노이주 시카고에 개점했다.

2.3. 회계 및 보안 문제

2004년 3월 15일, 피에프 창스는 파트너십 회계 방식 변경으로 인해 이전 연도의 재무 결과를 재작성했다. 2005년 3월 17일, 회사는 리스 회계를 조정했으며, 이로 인해 2003년 12월 28일에 마감된 회계 연도에 대한 보고서와 2004년 첫 3분기에 대한 보고서를 포함하여 이전에 발행된 회사의 재무제표를 더 이상 신뢰할 수 없다고 결정했다.

2014년 중반, 피에프 창스는 자사 레스토랑에서 사용된 신용카드 및 직불카드 정보가 유출되는 해킹 사고를 겪었다. 이 해킹 사건은 사이버 보안 저널리스트인 브라이언 크렙스에 의해 처음으로 확인되었다.

3. 메뉴

P.F. 창스는 아시아 퓨전 요리를 전문으로 한다. 대표 메뉴로는 창스 래터스 랩, 창스 스파이시 치킨, 베이징 오리, 다양한 종류의 스시 등이 있다. 와인, 특별 음료, 아시아 맥주, 사케, 카푸치노, 에스프레소 등 다양한 음료를 제공한다. 미국식 중화 요리를 중심으로 메뉴를 구성하며, 코스 요리는 최대 40달러로 가격이 저렴하다. 키즈 메뉴와 이유식 메뉴도 있다.

4. 해외 진출

5. 대중문화