개피떡
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1. 개요
개피떡은 찹쌀가루를 쪄서 반죽한 후 팥소를 넣어 둥글게 빚은 한국의 떡이다. 껍질로 감싸 만든 떡이라는 의미에서 유래했다. 찹쌀가루 반죽에 쑥, 참취 등을 넣어 만들거나, 팥소 대신 녹두소를 넣기도 한다.
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| 개피떡 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 국가 | 대한민국 |
| 종류 | 떡 |
| 다른 이름 | 바람떡 |
| 조리 정보 | |
| 주재료 | 쌀가루, 흰 강낭콩 앙금 |
2. 어원
껍질로 싸서 만드는 떡이라고 갑피병(甲皮餠), 가피떡(加皮餠)이라고 부르던 것이 개피떡으로 바뀌었다.
찹쌀가루를 시루에 찐 후 절구에 쳐서 반죽을 만든다.[1] 그런 다음 잘게 자르고 평평하고 둥글게 펴서 거피팥소를 채워 넣고 봉한다.[1] 소는 팥(흔히 검은팥)을 껍질을 벗기고 찌고 소금으로 간을 한 후 체로 쳐서 만들 수 있다.[1] 떡마다 참기름을 발라 서로 달라붙는 것을 방지한다.[2]
개피떡은 반죽과 소에 따라 종류가 나뉜다. 쑥을 넣어 만든 쑥개피떡, 송기(소나무 속껍질)를 넣어 분홍색을 띠는 분홍개피떡, 참취를 넣은 참취개피떡 등이 있다.[3][4] 흰 팥 소 대신 녹두 소를 넣은 녹두소 개피떡은 미국 캘리포니아주 로스앤젤레스 한인 사회에서 흔히 볼 수 있다.
3. 준비
4. 종류
4. 1. 쑥 개피떡
개떡은 찐 쌀가루와 함께 빻아 녹색 반죽을 만들 수 있다.[3] 강원도에서는 찐 쌀가루를 참취와 함께 빻아 녹색 반죽을 만들기도 한다.[4] 분홍색 반죽을 만들기 위해서는 적송의 내피를 사용한다.[3]
달콤한 녹두 소가 흰 팥 소 대신 들어간 개피떡은 특히 미국 캘리포니아주 로스앤젤레스에 거주하는 한인들 사이에서 매우 흔하다.
4. 2. 참취 개피떡
강원도에서는 찐 쌀가루를 참취와 함께 빻아 녹색 반죽을 만들기도 한다.[4]
4. 3. 분홍 개피떡
분홍색 반죽을 만들기 위해서는 적송의 내피를 사용한다.[3]
4. 4. 녹두소 개피떡
흰 팥 소 대신 달콤한 녹두 소가 들어간 변형은 특히 미국 캘리포니아주 로스앤젤레스에 거주하는 한인들 사이에서 매우 흔하다.
참조
[1]
웹사이트
gaepi-tteok
http://www.doopedia.[...]
Doosan Corporation
2017-05-23
[2]
웹사이트
gaepi-tteok
http://stdweb2.korea[...]
National Institute of Korean Language
2017-05-23
[3]
웹사이트
ssuk-gaepi-tteok
http://www.doopedia.[...]
Doosan Corporation
2017-05-23
[4]
웹사이트
surichwi-gaepi-tteok
http://www.doopedia.[...]
Doosan Corporation
2017-05-23
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