구미베어
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1. 개요
구미베어는 독일에서 유래된 곰 모양의 젤리 과자로, 1922년 독일 제과업자 한스 리겔 시니어가 곰 조련사에서 영감을 받아 최초의 구미 베어인 "댄싱 베어"를 발명하면서 시작되었다. 이후 하리보 골드 베어 시리즈가 유명해졌으며, 트롤리, 야미얼스 등 다양한 회사에서 구미 베어를 생산하고 있다. 구미베어는 다양한 맛과 색상으로 구성되어 있으며, 젤라틴, 설탕, 전분 등을 주재료로 사용한다. 어린이용 멀티 비타민으로도 판매되지만, 충치 유발 가능성 및 높은 설탕 함량으로 인한 비만 우려도 있다. 구미 베어는 캐릭터 사업과 애니메이션으로도 확장되었으며, 디즈니에서 제작한 애니메이션 'The Adventures of Gummi Bears'가 큰 인기를 얻었다. 또한, 구미 베어 주제곡이 여러 언어로 번역되어 인기를 얻었으며, 2014년에는 512kg의 구미 베어가 기네스 기록을 세우기도 했다.
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| 구미베어 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 원산지 | 독일 |
| 창시자 | 한스 리겔 시니어 |
| 종류 | 젤리 |
| 주요 재료 | 젤라틴 설탕 포도당 시럽 전분 향료 식용 색소 구연산 |
| 영양 정보 | |
| 칼로리 | 알 수 없음 |
| 크기 | |
| 일반적인 크기 | 2 센티미터 (0.8 인치) |
2. 역사
최초의 구미 베어는 1920년 제과업자 한스 리겔이 설립한 하리보에서 만들어졌다. 제2차 세계 대전으로 설립자가 사망하며 위기를 맞았으나, 그의 아들들이 회사를 이어받아 '댄싱 베어(DANCING BEAR)'를 만들면서 구미 베어의 시초가 되었다.[16] 이후 '블랙 베어(BLACK BEAR)' 등을 거쳐 1967년 '골드 베어(GOLD BEAR)' 시리즈를 출시하며 세계적인 인기를 얻었다.[16]
구미 베어는 초인플레이션 시기에도 1 페니히라는 저렴한 가격에 판매되었지만,[17] 제2차 세계 대전 당시 유대인 강제 노동 학대 의혹을 받기도 한다.[17]
곰 모양 젤리의 인기에 힘입어 구미베어 인터네셔널(Gummybear International, GBI)은 캐릭터 사업을 시작했다. 2006년 유튜브에 게시된 구미베어 노래는 큰 인기를 얻었으며,[18] 게임, 음악 등 다양한 분야로 사업을 확장했다. 하리보 또한 골드 베어 캐릭터를 활용한 상품을 출시하고 있다.
2. 1. 기원
1920년 독일의 제과업자 한스 리겔 시니어가 하리보(HARIBO)를 설립했다. 1922년, 조련된 곰에서 영감을 받아 작고 저렴하며 과일 맛이 나는 젤리 과자인 "댄싱 베어"(''Tanzbär'')를 발명했는데, 이는 나중에 나온 골드 베어(''Goldbär'')보다 훨씬 컸다.[1] 바이마르 독일의 초인플레이션 시대에도 하리보의 과일 젤리 댄싱 베어는 가판대에서 한 쌍에 1 페니히라는 저렴한 가격으로 판매되었다.[1] 1967년 댄싱 베어의 후속 제품으로 하리보의 세계적으로 유명한 골드 베어 캔디가 나왔다.[1]2. 2. 발전
하리보는 1967년 현재 가장 유명한 구미 베어인 "골드 베어(Goldbär)" 시리즈를 출시했다.[16] 이후 블랙 베어(Black Bear) 등 다양한 종류의 구미 베어를 출시하며, 독일을 넘어 전 세계적으로 인기 있는 간식으로 자리 잡았다.구미베어는 독일에서 초인플레이션을 겪던 시기에도 1 페니히라는 합리적인 가격에 판매되었다.[17] 그러나 제2차 세계 대전 당시 독일군의 포로였던 유대인들을 공장 노동자로 학대했다는 의혹을 받기도 한다.[17]
하리보 외에도 트롤리, 야미얼스 등 다양한 회사에서 곰 모양 젤리를 생산하고 있다.
2. 3. 논란
하리보는 제2차 세계 대전 당시 독일군의 포로였던 유대인들을 공장 노동자로 학대했다는 의혹을 받고 있다.[17]3. 맛과 종류
구미 베어는 다양한 맛과 색상의 젤리로 구성되어 있으며, 제조 회사마다 그 맛과 색상이 다르다. 대표적인 제조 회사로는 하리보와 트롤리가 있다. 미국에서 판매되는 하리보사의 구미는 5가지 맛(산딸기(빨강), 오렌지(주황), 사과(초록), 파인애플(투명), 레몬(노랑))으로 구성되어 있다.[19] 트롤리 사의 구미는 유사하지만 딸기(빨강), 라임(초록), 포도(투명) 맛을 낸다.[20] 이처럼 제조사에 따라 색과 맛에 차이가 있다.
제조사들은 구미 베어 외에도 다른 종류의 젤리도 판매한다. 하리보사의 경우 스머프, 공룡, 콜라, 개구리 등을 판매하며,[21] 트롤리 사는 보스턴 구운 콩, 과일 스트라이프, 레몬헤드, 슈퍼버블 등을 판매한다.[22] 판매 지역에 따라서도 종류에 차이가 있는데, 미국에서는 판매되지 않지만 유럽 등 세계에서 판매되는 제품으로는 스타믹스, 해적, 뱀파이어, 밀크쉐이크, 이빨 등이 있다.[23]
구미 베어의 성공은 반지, 벌레, 개구리, 뱀, 햄버거, 체리, 상어, 펭귄, 하마, 바닷가재, 문어, 사과, 복숭아, 오렌지, 암펠만, 스머프, 거미 등 다양한 동물 및 기타 물체 모양의 구미 캔디 생산으로 이어졌다. 제조업체는 다양한 크기의 구미 베어를 제공하며, 심지어 몇 킬로그램에 달하는 곰 모양 젤리도 있다.
미국에서 하리보 구미 베어는 라즈베리(빨간색), 오렌지(오렌지), 딸기(녹색), 파인애플(무색), 레몬(노란색)의 5가지 맛으로 판매된다.[3] 트롤리의 곰은 미국에서 5가지 맛과 동일한 색상으로 가장 많이 판매되지만, 트롤리의 빨간색 곰은 딸기 맛, 녹색은 라임 맛, 무색은 포도 맛이다.[4] 많은 회사들이 하리보 또는 트롤리 맛-색상 조합을 모방한다. 천연 향료를 사용하는 건강 지향 브랜드는 더 다양하고 다른 향료를 선택하기도 한다. 예를 들어, 선플라워 마켓에서 판매되는 벌크 구미에는 포도, 파인애플-코코넛, 복숭아 등이 포함되어 있다.
4. 제조와 구성
구미 베어는 젤라틴, 설탕, 포도당 시럽, 녹말, 향료, 식용 색소, 시트르산 등을 섞어 만든다. 하지만 채식주의자를 위하거나 종교적인 이유로 다른 재료를 사용하기도 한다.
생산에는 전분 모굴이라는 특수 기계가 사용된다. 구미 베어의 이미지가 가루 전분으로 채워진 트레이에 찍힌 후 뜨겁고 액체 상태의 혼합물을 전분의 홈에 붓고 하룻밤 동안 식힌다. 혼합물이 굳으면 사탕을 금형에서 꺼내 포장한다.[5] 금형은 상단이 열려 있어 곰의 앞면만 형성되고 뒷면은 평평하게 유지된다. 각 유형의 사탕에 대한 원래 디자인은 예술가가 석고에 조각한 다음 기계로 복제하여 생산 라인에 대한 전분 금형을 만드는 데 사용된다.[5]
일부 제조사는 젤라틴 대신 전분을 사용하여 신맛 베어를 생산하는데, 전분은 젤라틴보다 더 짧고 깔끔하게 씹히는 질감을 만든다.
4. 1. 전통적인 제조법
전통적인 구미 베어는 설탕, 포도당 시럽, 전분, 향료, 식용 색소, 구연산, 젤라틴의 혼합물로 만들어진다.[24] 그러나 채식주의자를 위한 것이나 종교적인 이유 등으로 다양한 제조 방법이 존재한다.뜨거운 액체 혼합물을 금형에 붓고 밤새 식힌다. 작업이 완료되면 내용물을 금형에서 떼어낸다. 금형의 형태 때문에 구미 베어의 앞부분은 올록볼록하게 되고 뒷부분은 평평하게 된다. 이 금형의 형태는 전문가가 직접 석고를 이용하여 제작한 다음 기계화되어 공장의 생산 라인에 보내진다.[24]
소, 돼지, 물고기의 젤라틴으로 만들어진 구미 베어는 채식주의자들이 먹을 수 없다. 마찬가지로 돼지의 젤라틴으로 만들어진 구미 베어는 카슈루트와 할랄 식단 규정을 따를 수 없다. 그래서 채식주의자들을 위해 만들어진 구미 베어는 젤라틴 대신에 펙틴을 이용해서 만든다.[25]
신맛이 나는 구미 베어는 보통 구미 베어보다 조금 더 크고 평평하고 부드럽다. 이것은 만드는 제조사마다 다르지만 보통 푸마르산이나 다른 산을 첨가해서 만든다. 일반적으로 이런 산들을 첨가하게 되면 젤라틴을 넣는 것보다 좀 더 씹기 편하게 부드러워진다.[25]
4. 2. 다양한 변형
전통적으로 구미 베어는 설탕, 포도당 시럽, 전분, 향료, 식용 색소, 구연산, 젤라틴을 섞어 만든다. 하지만 채식주의를 하거나 종교적인 이유로 다른 제조 방법을 쓰기도 한다.[24]소, 돼지, 물고기 젤라틴으로 만든 구미 베어는 채식주의자가 먹을 수 없다. 돼지 젤라틴으로 만든 구미 베어는 카슈루트나 할랄 음식으로 먹을 수 없다. 채식주의자를 위한 구미 베어는 젤라틴 대신 펙틴을 넣어 만든다.[25]
신맛이 나는 구미 베어는 보통 구미 베어보다 조금 더 크고 평평하며 부드럽다. 만드는 회사마다 다르지만, 보통 푸마르산이나 다른 산을 넣어 신맛을 낸다. 일반적으로 이런 산을 넣으면 젤라틴을 넣었을 때보다 더 씹기 편하고 부드러워진다.[25]
5. 건강 관련 이슈
구미 베어는 어린이용 멀티 비타민제로, 천연 향과 천연 색소를 사용하여 인공 색소나 인공 향을 첨가하지 않아 건강에 좋은 식품으로 알려져 있다. 그러나 구미 베어 사탕이 어린이들의 치아에 붙어 충치를 유발할 수 있다는 지적이 있다.[26] 젤리 형태의 설탕 섭취는 뇌가 자제력을 잃고 비만해질 때까지 먹게 한다는 연구 결과가 발표되면서, 구미 베어와 같은 식품이 아이들을 비만으로 만들 수 있다는 비판도 제기되고 있다.[27]
젤라틴에는 프리온이 함유되어 있을 수 있으며, 특히 소에서 소 해면상 뇌병증(BSE)과 인간의 새로운 변종 크로이츠펠트-야콥병을 일으키는 프리온을 보유할 수 있다는 우려가 있다.[10]
5. 1. 영양 성분
하리보 골드베어 젤리는 100g당 1459kJ의 열량, 탄수화물 77g(당류 46g 포함), 지방 0g, 단백질 6.9g을 함유하고 있다.[26] 젤리는 일반적으로 빈 칼로리를 함유하고 있는 것으로 알려져 있다.[27]| 열량 | 탄수화물 | 당류 | 지방 | 단백질 |
|---|---|---|---|---|
| 1459 kJ | 77 g | 46 g | 0 g | 6.9 g |
최근에는 비타민 C를 함유한 젤리나 자일리톨을 첨가한 젤리도 출시되고 있다. 트롤리는 면역 체계와 치아에 도움이 된다고 주장하는 "acti-line" 젤리 사탕을 개발했다.[9]
5. 2. 긍정적 측면
어린이용 멀티 비타민 제품은 천연 향과 천연 색소를 사용하여 인공 색소나 인공 향을 첨가하지 않아 건강에 좋은 식품으로 알려져 있다.[26] Sconza나 Bear Essentials와 같은 제조업체에서는 비타민 C를 함유한 젤리를 생산하여 어린 자녀를 둔 부모에게 판매하고 있다. 구미 보충제 또한 어린아이들의 섭취를 장려하기 위해 젤리 형태로 만들어지고 있다. 트롤리는 면역 체계와 치아에 도움이 된다고 주장하는 "acti-line" 젤리 사탕을 개발했다.[9]충치를 유발할 수 있다는 단점을 보완하기 위해, 충치 예방 첨가제인 자일리톨(목당)을 함유한 젤리가 현재 테스트되고 있다.[8]
5. 3. 부정적 측면
구미 베어는 치아에 달라붙어 충치를 유발할 수 있다는 지적이 있다.[26] 이에 대한 대응으로 설탕 대신 자일리톨을 첨가하는 방안이 모색되고 있다.[26] 또한, 젤리 형태의 설탕 섭취 시 뇌가 자제력을 잃고 비만해질 때까지 먹게 된다는 연구 결과가 발표되면서, 구미 베어와 같은 식품이 아이들을 비만으로 만들 수 있다는 비판도 제기되고 있다.[27]젤라틴에는 프리온이 함유되어 있을 수 있으며, 특히 소에서 소 해면상 뇌병증(BSE)과 인간의 새로운 변종 크로이츠펠트-야콥병을 일으키는 프리온을 보유할 수 있다는 우려가 있다.[10] 그러나 미국 FDA와 다른 국가 기관들은 제조 과정에서 예방 조치를 따르면 젤라틴을 통한 BSE 전염 위험이 극히 적다고 보고 있다.[11][12][13][14][15]
6. 캐릭터 & 애니메이션
트롤리사가 1981년 ‘Gummy Worms’라는 캐릭터를 탄생시켰는데, 초기에는 어린이들은 긍정적인 반응을 보였지만 부모들은 부정적인 반응을 보였다. 그러나 곧 부모들의 부정적 반응은 사라졌고 엄청난 인기를 끌기 시작했다. 이러한 인기에 힘입어 곰 모양, 공룡 모양 등 다양한 형태의 젤리가 발명되었다. 서양에서는 구미 베어나 구미 공룡 인형이 특별한 날의 선물로 인식되기도 한다.[28] 디즈니는 1985년에 구미 베어 가족과 그들의 모험을 그린 애니메이션 《The Adventures of Gummi Bears》를 제작했는데, 총 65편의 에피소드로 구성되어 미국 전역에서 큰 인기를 끌었다.[28]
6. 1. 캐릭터 산업
트롤리(Trolli)사가 1981년 구미웜(Gummy Worms)을 출시한 이후, 구미 베어는 큰 인기를 얻었다. 이러한 인기에 힘입어 곰 모양, 공룡 모양 등 다양한 형태의 젤리가 출시되었고, 젤리뿐만 아니라 다양한 관련 상품들도 개발되었다. 서양에서는 구미 베어나 구미 공룡 인형이 특별한 날의 선물로 인식되기도 한다.[28]이러한 구미베어의 인기는 다른 기업들에게 사업 기회로 인식되었고, 디즈니는 1985년에 구미 베어 가족과 그들의 모험을 그린 애니메이션 《The Adventures of Gummi Bears》를 제작했다. 이 애니메이션은 총 65편의 에피소드로 구성되어 미국 전역에서 큰 인기를 끌었다.[28]
6. 2. 애니메이션
1985년 디즈니는 구미 베어 가족과 그들의 모험을 그린 애니메이션을 제작했다. 제목은 'The Adventures of Gummi Bears'로 총 65편의 에피소드로 이루어졌으며, 미국 전역에서 큰 인기를 끌었다.[28]7. 주제곡
구미 베어 주제곡은 독일의 크리스천 슈나이더(Christian Schneider)가 작곡하였다. 2007년 10월 13일에 발표된 최초의 곡은 Itt van a Gummimaci|여기 테디 구미 베어가 있어요hu라는 제목으로 헝가리어로 노래되었다.[29] 이 곡은 헝가리에서 8개월 동안 가장 인기 있는 벨소리 1위를 유지하였으며, 앨범의 다른 수록곡들도 인기를 끌었다.[29] 그에 힘입어, 여러 나라의 언어로 번역되었으며, 온라인 등 여러 매체에서 선풍적인 인기를 끌었다.[29]
첫 번째 앨범은 “구미 베어-아임 유어 구미베어(gummibär – I am Your Gummy Bear)”이며 대표곡인 “아임 유어 구미 베어”를 포함해 보너스 트랙까지 20곡이 수록되어 있다.[29] 두 번째 앨범은 “구미 베어-라라 러브 투 댄스(gummibär – La La Love to Dance)”이며 총 19곡이 수록되어 있다.[29]
8. 기네스 기록
2014년 독일의 엘리자베스 윈디스(Elizabeth Windisch)가 제작한 512kg 무게의 구미베어가 기네스 기록에 등재되었다.[30] 이 구미 베어는 독일 뒤셀도르프에서 만들어졌으며, 6일 동안 냉장 시설에서 관리되었다.[30]
참조
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1922 – The DANCING BEAR is born
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2013-08-02
[2]
뉴스
World's largest Gummy Bear goes on sale
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