라브리
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1. 개요
라브리는 우유를 졸여 만든 인도 아대륙의 전통적인 디저트이다. 1400년대 초 인도의 문헌에 언급되었으며, 우유를 끓여 표면에 생기는 막을 걷어내고 졸여서 만든다. 설탕, 향신료, 견과류 등을 첨가하여 차갑게 먹는 것이 특징이다.
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| 라브리 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 다른 이름 | 라브디 |
| 관련 요리 | 인도 파키스탄 방글라데시 |
| 지역 | 인도 아대륙 |
| 코스 | 디저트 |
| 주재료 | 우유와 기장 가루 |
2. 역사
1400년대 초 인도의 문헌인 《찬디망갈》에 라브리에 대한 언급이 등장한다.[1]
큰 냄비(카다이)에 우유를 넣고 끓인다. 우유 표면에 생기는 얇은 막(말라이)을 걷어내 냄비 벽에 붙여 보관한다. 우유 양이 ⅓ 정도로 줄어 연유처럼 될 때까지 끓인다. 재거리나 설탕으로 단맛을 내고, 카다멈 등의 향신료를 넣는다. 냄비 벽에 모아 둔 단백질 막을 긁어 졸아든 우유와 섞는다. 차갑게 식혀 견과류 등을 뿌려 낸다.
[1]
웹사이트
Full text of "Indian Food Tradition A Historical Companion Achaya K. T."
https://archive.org/[...]
2019-01-30
1965년 인도 콜카타에서 우유 소비 과다를 이유로 라브리 판매가 금지되었으나, 제과점들의 소송으로 인해 그 해 안에 캘커타 고등 법원에서 금지 조치가 철회되었다.[2]
3. 만들기
참조
[2]
웹사이트
The Bitterest Ban: The improbable story of how Bengal tried to ban Bengali sweets
https://economictime[...]
2020-02-07
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