볼라니
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1. 개요
볼라니는 아프가니스탄의 전통 음식으로, 반죽에 속을 채워 튀기거나 굽는 방식으로 조리된다. 튀긴 볼라니는 바삭한 식감과 고소한 맛이 특징이며, 구운 볼라니는 독특한 풍미를 제공한다. 에그롤 래퍼를 사용하여 간편하게 만들기도 한다.
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볼라니 - [음식]에 관한 문서 | |
---|---|
지도 정보 | |
기본 정보 | |
이름 | 볼라니 |
로마자 표기 | Bolani |
지역 | 중앙아시아 |
국가 | 카불 아프가니스탄 |
요리 정보 | |
종류 | 납작빵 |
코스 | 에피타이저 사이드 디시 메인 코스 |
기타 정보 | |
파슈토어 표기 | پارکی |
페르시아어 표기 | بولانی |
2. 종류
볼라니는 조리 방법에 따라 구운 볼라니와 에그롤 래퍼 볼라니로 분류할 수 있다. 구운 볼라니는 더 두꺼운 껍질과 속이 꽉 찬 폭신한 페이스트리를 만든다. 에그롤 래퍼 볼라니는 에그롤 래퍼를 사용하여 시간을 절약하는 방법이다.[1]
2. 1. 조리 방법에 따른 분류
볼라니는 조리 방법에 따라 구운 볼라니와 에그롤 래퍼 볼라니로 분류할 수 있다.- '''구운 볼라니''': 굽는 방식은 더 두꺼운 껍질과 속이 꽉 찬 폭신한 페이스트리를 만든다. 기름에 튀기는 것보다 서구권에서 더 인기 있으며, 기름 사용량을 줄이기 위해 고안되었지만, 독특한 풍미로 인해 현재는 인기를 얻고 있다.
- '''에그롤 래퍼 볼라니''': 에그롤 래퍼를 사용하는 방법은 서구 국가에서 시간을 절약하는 편리한 방법으로 자주 사용된다. 에그롤 래퍼 가장자리에 물을 발라 붙이고, 속을 채운 후 튀기거나 굽는다.[1]
2. 1. 1. 구운 볼라니
볼라니를 굽는 것은 기름에 튀기는 것보다 서구권에서 더 인기 있는 방법이다. 원래 기름 사용량을 줄이기 위해 고안되었지만, 독특한 풍미로 인해 현재는 인기를 얻고 있다. 굽는 방식은 더 두꺼운 껍질과 속이 꽉 찬 폭신한 페이스트리를 만든다.두꺼운 질감과 고기 속 재료를 사용하는 변형 때문에 구운 볼라니가 전통적인 방식이 아니라는 주장도 있지만, 미국에서는 여전히 가장 인기 있는 볼라니 조리법 중 하나이다.
2. 1. 2. 에그롤 래퍼 볼라니
볼라니 반죽 대신 에그롤 래퍼를 사용하는 방법은 서구 국가에서 시간을 절약하는 편리한 방법으로 자주 사용된다. 에그롤 래퍼 가장자리에 물을 살짝 발라 서로 잘 붙도록 한다. 그런 다음 래퍼에 원하는 속을 절반 정도 비스듬히 또는 길이 방향으로 채운다. 각 면을 노릇노릇하게 튀기거나 구우면 된다. 이 방법은 볼라니를 준비하는 가장 쉽고 빠른 방법이다.[1]3. 갤러리
참조
[1]
웹사이트
Food of The Middle East: Bolani (Fried Afghan Flatbread)
http://emuweavinglif[...]
2012-10-19
[2]
서적
Afghanistan
https://books.google[...]
Princeton University Press
2017-10-04
[3]
웹사이트
Afghani Bolani or Boulanee e Katchaloo
http://www.mydiverse[...]
2013-07-31
[4]
웹사이트
Bolani: Afghan Potato and Scallion Turnover
https://web.archive.[...]
2009-12-30
[5]
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2014-03-13
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2017-10-04
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2014-03-13
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2017-07-23
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