브라촐라

1. 개요

브라촐라는 팬에 굽거나 구운 고기 조각으로 만들어지는 이탈리아 요리이다. 자체 육즙이나 올리브 오일을 사용하여 조리하며, 뼈가 없고 얇은 '페티네'와는 다르다. 프랑스 버전인 브라졸은 쇠고기 척 커틀릿으로 만들고, 마늘, 파슬리, 소금, 후추로 간을 하여 팬에 굽거나 굽는 방식으로 조리된다.

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