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수테 차이

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목차

1. 개요

수테 차이는 몽골에서 유래된 전통 음료로, 찻잎, 우유, 소금 등을 넣어 끓여 만든다. 몽골인들은 물을 신성하게 여겨 물 대신 수테 차이나 아이락과 같은 유제품을 마시는 전통이 있었으며, 수테 차이는 몽골 문화에서 중요한 위치를 차지하여 손님에게 가장 먼저 대접하는 음료이다. 수테 차이는 몽골에서 흔하게 마시며, 유르트나 게르에 손님이 방문했을 때 과자와 함께 제공된다.

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수테 차이 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
세부 정보
주요 재료차, 우유, 좁쌀
기타
관련 정보유목을 하는 몽골인에게는 비타민 보충원이 된다고 한다.
변형부다타이 차이(좁쌀차)

2. 역사

몽골인들은 전통적으로 물을 신성하게 여겨 그냥 마시지 않았다.[8] 13세기 중반, 윌리엄 루브루크는 몽골 제국을 방문하여 몽골인들이 순수한 물 대신 수테 차이나 아이락 같은 유제품을 마시는 모습을 기록했다.[9]

2. 1. 기원

몽골인의 식단에서 우유는 매우 중요한 부분을 차지한다. 몽골인들은 소, 낙타, 말, 야크, 염소, 양 등 다양한 동물의 젖을 마시지만,[7] 현재는 소젖이 일반적이다. 많은 몽골인 사이에서는 물을 그냥 마시지 않는 오래된 전통이 있었다. 이는 몽골인들이 물을 신성하게 여겼기 때문일 수 있다.[8]

13세기 중반, 프란체스코회 수도사 윌리엄 루브루크는 몽골인에 대한 기록을 남기기 위해 몽골 제국으로 향했다. 루브루크는 그의 기록에서 "몽골인들은 순수한 물을 마시지 않도록 매우 조심한다"고 언급했다.[9] 주스와 와인을 쉽게 구할 수 없는 곳에서, 많은 몽골인들은 순수한 물 대신 수테 차이 또는 아이락(발효된 암말 젖으로 만든 일종의 유제품 알코올)과 같은 유제품을 마시는 것을 선택했다.

3. 재료 및 제조법

난로 위 큰 솥에 물을 붓고 찻잎 덩어리를 조금 떼내어 부스러뜨려 넣어 끓인 다음, 우유와 소금을 넣는다.[15] 끓기 시작하면 바가지로 차를 퍼서 공중에서 그릇으로 떨어뜨리는 과정을 20분 정도 반복하는데, 이렇게 하면 차 안에 공기가 많이 함유되어 더 맛있는 수테 차이가 된다.[15]

일반적으로 물, 우유, 찻잎, 소금을 넣어 만들지만, 몽골에서는 신선한 전유를 쓰기 때문에 우유와 크림을 반반 섞으면 더 풍부한 맛을 낼 수 있다. 튀긴 수수를 넣기도 하고, 드물게는 꼬리 지방을 넣어 풍미를 더하기도 한다.[2][3][4]

전통적인 조리 방식은 끓는 동안 국자로 떠서 높이에서 다시 붓는 방식으로 젓는 것이지만, 오늘날에는 이 과정을 생략하기도 한다.[5][4]

몽골인들이 사용하는 차는 보통 덩어리 형태로, 줄기나 품질이 낮은 찻잎을 압축하여 만든다.[6]

3. 1. 재료

수테 차이를 만드는 데에는 일반적으로 물, 우유, 찻잎, 소금이 들어간다. 간단하게는 물 1쿼트, 우유 1쿼트, 녹차 1큰술, 소금 1작은술로 만들 수 있지만, 재료는 조금씩 다를 수 있다. 녹차 대신 홍차를 쓰거나, 버터나 지방을 넣기도 한다.[2][3][4] 몽골에서는 보통 신선한 전유를 쓰기 때문에, 가공 우유만 쓰는 대신 우유와 크림을 반반 섞으면 본래의 풍부한 맛을 낼 수 있다. 차에 넣는 소금의 양은 다를 수 있으며, 튀긴 수수를 넣기도 한다.[2][3][4]

드물게는 꼬리 지방을 넣어 풍미를 더하기도 한다.

몽골인들은 보통 덩어리 형태의 차를 수테 차이에 사용한다. 이 덩어리는 줄기나 품질이 낮은 찻잎으로 만들어져 쉽게 보관할 수 있도록 압축된 것이다.[6] 필요할 때 차를 떼어내 수테 차이에 넣는다.[6]

3. 2. 제조법

난로 위 큰 솥에 물을 붓고 찻잎 덩어리를 조금 떼내어 부스러뜨려 넣어 끓인 다음, 우유와 소금을 넣는다.[15] 끓기 시작하면 바가지로 차를 퍼서 공중에서 그릇으로 떨어뜨리는 과정을 20분 정도 반복하는데, 이렇게 하면 차 안에 공기가 많이 함유되어 더 맛있는 수테 차이가 된다.[15]

수테 차이의 일반적인 재료는 물, 우유, 찻잎, 소금이다. 간단하게는 물 1쿼트, 우유 1쿼트, 녹차 1큰술, 소금 1작은술로 만들 수 있지만, 재료는 다양하게 바뀔 수 있다. 녹차 대신 홍차를 사용하거나, 버터나 지방을 넣기도 한다. 몽골에서는 보통 신선한 전유를 사용하므로, 가공 우유 대신 우유와 크림을 반반씩 섞으면 더 진한 맛을 낼 수 있다. 차에 넣는 소금의 양은 조절할 수 있으며, 튀긴 수수를 넣기도 한다.[2][3][4] 드물게는 꼬리 지방을 넣어 풍미를 더하기도 한다.

차를 끓이는 방법도 다양한데, 전통적으로는 끓는 동안 국자로 떠서 높이에서 다시 붓는 방식으로 저어준다. 하지만 요즘은 이 과정을 생략하기도 한다.[5][4]

몽골에서 수테 차이에 사용하는 차는 보통 덩어리 형태로, 줄기나 품질이 낮은 찻잎을 압축하여 만든다.[6] 필요할 때 덩어리에서 차를 떼어내어 사용한다.

4. 문화



수테 차이는 몽골에서 가장 흔한 음료 중 하나로, 식사 때나 하루 종일 자주 마신다. 또한 게르에 손님이 오면 대접하는 음료이기도 하다.[5][12] 보르츠오그나 만두와 함께 곁들여 먹기도 하며,[13] 인스턴트 봉지 형태로도 판매된다.

4. 1. 몽골 문화에서의 의미

몽골인들이 가장 즐겨 마시는 차는 수테 차이이며, 손님에게 가장 먼저 내오는 문화가 있다.[15] 젖이 잘 나온다는 믿음이 있어 출산 후 3주 동안 수테 차이를 마시며, 수테 차이가 역마살을 잠재운다는 믿음도 있다.[15]

몽골인의 식단에서 우유는 여전히 매우 중요한 부분을 차지한다. 몽골인들이 마시는 우유는 소, 낙타, 말, 야크, 염소, 양 등 다양한 동물에서 나오지만,[7] 현재는 소젖이 일반적이다. 많은 몽골인들 사이에서 물을 그냥 마시지 않는 오래된 전통이 있었다. 이것은 몽골인들이 물을 신성하게 여겼기 때문일 수 있다.[8]

13세기 중반, 프란체스코회 수도사 윌리엄 루브루크는 몽골인에 대한 기록을 남기기 위해 몽골 제국으로 향했다. 루브루크는 그의 기록에서 몽골인들의 물을 마시는 습관에 대해 "몽골인들은 순수한 물을 마시지 않도록 매우 조심한다"고 언급했다.[9] 주스와 와인을 쉽게 구할 수 없는 곳에서, 많은 몽골인들은 순수한 물 대신 수테 차이 또는 아이락(발효된 암말 젖으로 만든 일종의 유제품 알코올)과 같은 유제품을 마시는 것을 선택했다.

몽골인들은 수테 차이를 즐겨 마시지만, 일부 외국인들은 이 음료의 독특한 맛에 적응하기 어려워한다.[10][11] 특히 음료에 들어있는 소금 때문이다.

수테 차이는 몽골에서 가장 흔한 음료 중 하나이다. 식사 때나 하루 종일 자주 마신다. 또한 몽골의 가정집인 유르트 또는 게르에 손님이 도착하면 대접하는 음료이기도 하다. 손님이 도착하면 보통 수테 차이와 함께 과자가 담긴 환대 그릇을 대접한다.[5][12] 수테 차이는 그냥 마시거나, 보르츠오그(몽골식 튀김 비스킷) 또는 만두와 함께 마실 수 있다.[13]

게다가, 수테 차이는 인스턴트 봉지 형태로도 판매된다.

4. 2. 현대의 수테 차이

몽골인들이 가장 즐겨 마시는 차로, 손님에게 가장 먼저 내오는 문화가 있다.[15] 젖이 잘 나온다는 믿음이 있어 출산 후 3주 동안 수테 차이를 마시며, 수테 차이가 역마살을 잠재운다는 믿음도 있다.[15]

몽골인들은 수테 차이를 즐겨 마시지만, 일부 외국인들은 이 음료의 독특한 맛에 적응하기 어려워한다.[10][11] 특히 음료에 들어있는 소금 때문이다.

수테 차이는 몽골에서 가장 흔한 음료 중 하나이다. 식사 때나 하루 종일 자주 마신다. 또한 몽골의 가정집인 유르트 또는 게르에 손님이 도착하면 대접하는 음료이기도 하다. 손님이 도착하면 보통 수테 차이와 함께 과자가 담긴 환대 그릇을 대접한다.[5][12] 수테 차이는 그냥 마시거나, 보르츠오그(몽골식 튀김 비스킷) 또는 만두와 함께 마실 수 있다.[13]

게다가, 수테 차이는 인스턴트 봉지 형태로도 판매된다.

참조

[1] 서적 Mongolia 2008
[2] 서적 The ethnomusicologists’ cookbook: complete meals from around the world 2006
[3] 간행물 The National Geographic magazine, Volume 24, Issues 1-6 National Geographic Society (US) 1913
[4] 웹사이트 cooking recipes http://www.e-mongol.[...] e-Mongol 2017-12-23
[5] 서적 Mongolia 2010
[6] 서적 The changing world of Mongolia’s nomads 1994
[7] 문서 http://www.mongolia-[...]
[8] 서적
[9] 서적 William of Rubruck’s account of the Mongols 2005
[10] 웹사이트 With the Russians in Mongolia https://books.google[...] John Lane 1914-03-15
[11] 서적 Beyond the House of the False Lama: Travels with Monks, Nomads, and Outlaws 2006
[12] 서적 Teen life in Asia 2004
[13] 서적 World and Its Peoples: Eastern and Southern Asia, Volume 2 2007
[14] 뉴스 "[수도권/스토리텔링 in 서울]광희동 중앙아시아촌의 유래" http://news.donga.co[...] 2013-11-12
[15] 서적 세계의 음식과 문화 2015-11-30


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