스트로가니나

1. 개요

스트로가니나는 냉동 생선을 얇게 썰어 만든 요리이다. 주로 늦가을에 얼음 낚시로 잡은 생선을 사용하여 만들며, 생선살의 얼음 결정 생성을 방지하기 위해 잡자마자 냉동한다. 꼬리에서 머리 방향으로 껍질을 벗긴 후 야쿠트 칼과 같은 날카로운 칼로 얇게 썰어, 소금과 후추를 곁들여 차가운 접시에 담아낸다. 보드카와 함께 곁들여 먹기도 하며, 순록 고기나 냉동 생 우유를 사용하여 변형된 형태로도 즐긴다. 모스크바에는 스트로가니나를 전문으로 하는 식당이 있으며, 야쿠츠크에서는 이를 기념하는 축제가 열린다.

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