패류
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1. 개요
패류는 좁은 의미에서 조개, 굴, 고둥 등을, 넓은 의미에서는 갑각류, 극피동물 등을 포함하는 해양 무척추동물을 통칭하는 용어이다. 생물학적, 수산학적, 일상적인 정의에 따라 그 범위가 다르게 사용된다. 패류는 식용으로 널리 사용되며, 껍데기는 장식품으로 활용되기도 한다. 다양한 종류의 조개와 유사한 형태의 동물들이 존재하며, 한국을 포함한 여러 문화권에서 조개와 관련된 문화가 나타난다.
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- 패류 - 패류독소
패류독소는 조개류가 유해 조류를 섭취하여 축적되는 독소로, 섭취 시 신경 마비나 설사 등의 중독 증상을 유발하며, 식품의약품안전처의 감시 체계로 관리되고 있다.
| 패류 |
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2. 패류의 정의 및 범위
패류는 일반적으로 조개, 굴, 고둥 등과 같이 껍데기를 가진 연체동물을 의미하지만, 그 범위는 보는 관점에 따라 다소 차이가 있다. 생물학적, 수산학 및 산업적, 그리고 일상적인 정의에 따라 패류에 포함되는 생물의 종류가 달라진다.
2. 1. 생물학적 정의
영어 "셸피시(shellfish영어)"는 조개, 굴, 고둥 등 패류뿐 아니라 새우, 가재 같은 갑각류나 불가사리, 해삼 같은 극피동물도 포함하는 개류를 일컫는다. 반면 "클램(clam영어)"은 이매패류에 속하는 조개들만 가리킨다.[1] 미국 식품의약국에서는 패류를 "멀러스컨 셸피시(molluscan shellfish영어)"라 부르고 있다.[1]'''조개'''(かい, 카이)라고 하면, 이매패류(이매패강), 복족류(복족강의 대부분), 키토류(다판강), 선두류(굴족강)와 그 껍데기를 말하며, 같은 연체동물이라도 껍데기가 퇴화한 군소류나 민달팽이, 대부분의 두족류(오징어·문어), 구복강을 조개라고 부르지는 않는다.
공벌레고둥이나 완족동물은 완족동물, 유령벌레도 뱀고둥과 비슷하지만 환형동물이며, 이가구리히드라(이카구리)도 자포동물로 조개가 아니다.
"조개의 종류"라는 의미로 "패류"라고 부르는 경우, 껍데기의 유무 등의 겉모습이 아니라 분류상의 그룹으로서 패류 = 연체동물로 간주한다. 패류 도감 등이 이에 해당하며, 군소나 민달팽이, 오징어나 문어도 패류의 일부로 게재되어 있는 것이 보통이다.
연체동물 이외에도, 이매패류와 비슷한 껍데기를 가진 완족동물이나 껍데기가 있는 기타 수생동물을 "패류"라고 부르기도 하지만, 이 경우에는 그것들을 연체동물의 패류로 오인하거나, 혹은 명확한 분류학적 개념을 가지지 않고 부르는 경우가 많아 생물학적으로 올바른 호칭은 아니다.
2. 2. 수산학 및 산업적 정의
"셸피시(shellfish영어)"는 조개, 굴, 고둥 등 패류뿐 아니라 새우, 가재 같은 갑각류나 불가사리, 해삼 같은 극피동물도 포함하는 개류를 일컫는다.[1] "클램(clam영어)"은 이매패류에 속하는 조개들만 가리킨다.[1] 미국 식품의약국에서는 패류를 "멀러스컨 셸피시(molluscan shellfish영어)"라 부른다.[1]수산물로서 "어개류"라고 할 때의 "개류"는 새우, 게 등의 갑각류를 비롯하여 성게, 해삼, 멍게 등 수산물로서의 무척추동물 전체를 포함하는 단어이며, 연체동물에 한정된 "패류"와는 구별된다.
패류 중에는 식용인 것도 많으며, 조개 껍데기는 나전칠기 등 장식품으로도 사용된다.
2. 3. 일상적 정의
영어 "셸피시(shellfish영어)"는 조개, 굴, 고둥 등 패류뿐 아니라 새우, 가재 같은 갑각류나 불가사리, 해삼 같은 극피동물도 포함하는 개류를 일컫는다. 반면 "클램(clam영어)"은 이매패류에 속하는 조개들만 가리킨다. 미국 식품의약국에서는 패류를 "멀러스컨 셸피시(molluscan shellfish영어)"라 부르고 있다.[1]'''조개'''(かい, 카이)라고 하면, 이매패류(이매패강), 복족류(복족강의 대부분), 키토류(다판강), 선두류(굴족강)와 그 껍데기를 말하며, 같은 연체동물이라도 껍데기가 퇴화한 군소류나 민달팽이, 대부분의 두족류(오징어·문어), 구복강을 조개라고 부르지는 않는다.
공벌레고둥이나 완족동물은 완족동물이고, 유령벌레는 뱀고둥과 비슷하지만 환형동물이며, 이가구리히드라(이카구리)는 자포동물로 모두 조개는 아니다.
그러나 "조개의 종류"라는 의미로 "패류"라고 부르는 경우, 껍데기의 유무 등의 겉모습이 아니라 분류상의 그룹으로서 패류 = 연체동물로 간주한다. 패류 도감 등이 이 예에 해당하며, 군소나 민달팽이, 오징어나 문어도 패류의 일부로 게재되어 있는 것이 보통이다.
또한, 연체동물 이외에도, 이매패류와 비슷한 껍데기를 가진 완족동물이나 껍데기가 있는 기타 수생동물을 "패류"라고 부르기도 하지만, 이 경우에는 그것들을 연체동물의 패류로 오인하거나, 혹은 명확한 분류학적 개념을 가지지 않고 부르는 경우가 많아 생물학적으로 올바른 호칭은 아니다.
수산물로서 "어개류"라고 하는 경우의 '''"개류"'''는, 새우·게 등의 갑각류를 비롯하여 성게, 해삼, 멍게 등의 수산물로서의 무척추동물 전체를 포함하는 단어로, 연체동물에 한정된 "패류"와는 구별된다.
3. 다양한 조개 종류
패류는 식용으로 사용되는 것 외에도 다양한 종류가 있다.
| 조개 종류 |
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3. 1. 식용 조개
패류 중에서 식용으로 사용되는 조개류는 다음과 같다.| 식용 조개 종류 |
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3. 2. 비식용 조개
패류는 식용과 비식용으로 나눌 수 있는데, 비식용 조개는 진주조개가 대표적이다.4. 조개와 유사한 동물
영어 "셸피시(shellfish영어)"는 조개, 굴, 고둥 등 패류뿐 아니라 새우, 가재 같은 갑각류나 불가사리, 해삼 같은 극피동물도 포함하는 개류를 일컫는다. 반면 "클램(clam영어)"은 이매패류에 속하는 조개들만 가리킨다. 미국 식품의약국에서는 패류를 "멀러스컨 셸피시(molluscan shellfish영어)"라 부르고 있다.[1]
연체동물 외에 조개라는 이름이 붙거나 형태가 조개와 비슷한 동물은 다음과 같다.
5. 참고: 미국의 패류 정의
영어 "셸피시(shellfish영어)"는 조개, 굴, 고둥 등 패류뿐 아니라 새우, 가재 같은 갑각류나 불가사리, 해삼 같은 극피동물도 포함하는 개류를 일컫는다. 반면 "클램(clam영어)"은 이매패류에 속하는 조개들만 가리킨다. 미국 식품의약국에서는 패류를 "멀러스컨 셸피시(molluscan shellfish영어)"라 부르고 있다.[1]
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