기라델리
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1. 개요
기라델리는 이탈리아 출신 도메니코 기라델리가 1852년 샌프란시스코에서 설립한 미국의 초콜릿 회사이다. 기라델리는 1849년 캘리포니아 골드 러시 시기에 샌프란시스코에 상점을 열었으며, 1892년 은퇴할 때까지 회사를 운영했다. 기라델리는 초콜릿 바, 스퀘어, 소스 등 다양한 초콜릿 제품을 생산하며, 샌프란시스코의 기라델리 스퀘어는 관광 명소로 유명하다. 현재는 스위스의 린트 & 슈프륑글리의 자회사이다.
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| 기라델리 - [회사]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 자회사 |
| 모회사 | 린트 & 슈프륀글리 |
| 설립일 | 1852년 |
| 설립 장소 | 미국 캘리포니아주 샌프란시스코 |
| 설립자 | 도메니코 "도밍고" 기라델리 |
| 본사 위치 | 미국 캘리포니아주 샌 리앤드로 |
| 산업 | 초콜릿 제품 제조 |
| 웹사이트 | www.ghirardelli.com |
| 추가 정보 | |
| 종업원 수 | 알 수 없음 |
2. 역사
이탈리아 이민자 출신인 도밍고 기라델리(Domingo Ghirardelli)가 1852년에 창업했다. 처음에는 캘리포니아주 스톡턴에 지점을 개설했으며, 같은 해 6월 18일 캘리포니아주 샌프란시스코에서 회사를 설립했다.[14]
1892년, 기라델리는 회사 대표직에서 은퇴하고 세 아들이 그 자리를 물려받았다. 1894년 1월 17일, 기라델리는 이탈리아 라팔로에서 77세의 나이로 사망했다.
1895년에 지어진 거대한 초콜릿 공장 부지는 현재 기라델리 스퀘어로, 벽돌 건물로 복고풍 분위기를 간직한 샌프란시스코의 인기 관광지가 되었다.[14] 1900년, 기라델리 회사는 커피와 향신료 사업부를 매각하고 초콜릿과 겨자만 판매하기 시작했다. 이후 회사는 여러 건물로 확장하며 새로운 시장 진출과 재정적 성장을 이루었다. 1965년, 샌프란시스코는 기라델리 스퀘어를 공식적인 시의 랜드마크로 지정했다.[2] 1967년, 생산 시설을 캘리포니아주 샌리앤드로로 이전했다.[2]
1960년대부터 기라델리는 유명한 핫 퍼지 초콜릿 소스를 곁들인 아이스크림 선데이를 판매하며 레스토랑 사업에 집중했다.
1963년, 기라델리 초콜릿 회사는 라이스-어-로니 제조사인 골든 그레인 마카로니 회사에 인수되었다. 1986년, 퀘이커 오츠가 골든 그레인을 인수하면서 기라델리도 함께 인수되었다.[10] 1992년, 퀘이커 오츠는 기라델리 초콜릿 사업부를 개인 투자 그룹에 매각했고, 존 J. 안톤이 독립된 기라델리 초콜릿 회사의 사장 겸 CEO가 되었다. 1998년, 스위스의 린트 & 슈프륑글리가 기라델리 초콜릿 회사를 완전 소유 자회사로 인수했다.[2]
현재는 스위스에 본사를 둔 린트 & 슈프륑글리(Lindt & Sprüngli)의 자회사이다.
2. 1. 기원
도메니코 기라델리는 1817년 이탈리아 라팔로에서 "이국적인 음식 수입업자"의 아들과 아내 사이에서 태어났다. 도메니코는 어렸을 때 지역 사탕 제조공에게 도제 교육을 받으면서 초콜릿 무역에 대한 첫 교육을 받았다. 20세가 되자 기라델리는 아내와 함께 초콜릿 및 커피 사업을 하기 위해 우루과이로 항해했다. 1년 후, 기라델리는 페루 리마로 이주하여 제과점을 열었다. 9년 후인 1847년, 제임스 릭(기라델리의 이웃)은 기라델리의 초콜릿 약 272.16kg을 가지고 캘리포니아 샌프란시스코로 이주했다. 기라델리는 페루에 남아 상점을 계속 운영했다.2. 2. 캘리포니아로 이주
1849년, 기라델리는 서터스 밀에서 골드 러시가 일어났다는 소식을 듣고 캘리포니아로 향했다. 금 채굴을 잠시 한 후, 기라델리는 캘리포니아주 스톡턴에 일반 상점을 열어 동료 광부들에게 물품과 과자를 제공했다. 기라델리의 텐트 상점은 그 지역에서 처음으로 문을 연 상점 중 하나였다.[2]몇 달 후, 기라델리는 샌프란시스코의 브로드웨이와 배터리 코너에 두 번째 상점을 열었고, 이곳은 1850년에 샌프란시스코에서 그의 첫 번째 사업장이 되었다.[2][3]
1856년부터 1859년까지 기라델리는 골드 러시 기간 동안 캘리포니아주 호니토스에 일반 상점을 운영하며 초콜릿 레시피를 완성했다.[4] 그 상점의 잔해는 아직도 그 마을에서 볼 수 있다.[4]
2. 3. 샌프란시스코에서의 초기 역사
1851년 5월 3일 샌프란시스코 화재로[5] 기라델리의 샌프란시스코 사업장이 파괴되었고, 며칠 뒤에는 스톡턴 상점도 불에 탔다. 그러나 같은 해 9월, 기라델리는 남은 자산을 이용하여 샌프란시스코에 카이로 커피 하우스를 열었으나 성공하지 못했다. 이후 기라델리는 샌프란시스코 워싱턴가와 카니가의 모퉁이에 기라델리 & 지라드(Ghirardely & Girard)[6]라는 새로운 상점을 열었다. 곧 기라델리는 페루에 살고 있던 가족을 데려올 만큼 충분한 돈을 벌었다. 1852년에 회사 이름을 D. 기라델리 & Co.로 변경하고, 약 90.72kg의 코코아 원두를 수입하면서 법인화되었다.[7]1853년, 사업장은 잭슨가와 메이슨가 모퉁이로 이전했다. 1855년에는 더 큰 제조 시설이 필요해져 공장은 그리니치가와 파웰가 모퉁이로 옮겨졌으며, 사무실은 이전 위치에 남았다. 이 기간 동안 회사는 술을 판매했지만, 1871년 이후에는 알코올 제품을 판매하지 않았다.[8] 1866년에는 연간 약 453.59kg의 코코아 씨앗을 수입했다. 그 당시 회사는 초콜릿뿐만 아니라 커피와 향신료도 미국, 중국, 일본, 멕시코에 판매했다. 1885년에는 연간 약 204116.40kg의 코코아 씨앗을 수입했다.[2]
1892년, 기라델리는 회사 대표직에서 은퇴하고 세 아들이 그 자리를 물려받았다. 1894년 1월 17일, 기라델리는 이탈리아 라팔로에서 77세의 나이로 사망했다.
2. 4. 1900년 ~ 현재
1900년, 기라델리 회사는 커피와 향신료 사업부를 매각하고 초콜릿과 겨자만 판매하기 시작했다. 이후 회사는 여러 건물로 확장하며 새로운 시장 진출과 재정적 성장을 이루었다. 1965년, 샌프란시스코는 기라델리 스퀘어를 공식적인 시의 랜드마크로 지정했다.[2] 1967년, 생산 시설을 캘리포니아주 샌리앤드로로 이전했다.[2]1960년대부터 기라델리는 유명한 핫 퍼지 초콜릿 소스를 곁들인 아이스크림 선데이를 판매하며 레스토랑 사업에 집중했다. 1960년대 초반 메뉴에는 노브힐 선데이 5가지 (트윈 픽스, 골든 게이트 바나나 스플릿, 스트라이크 잇 리치, 더 록, 황제 노턴)가 있었다.[9] 2024년 현재는 11가지 종류의 선데이를 판매하고 있다.
1963년, 기라델리 초콜릿 회사는 라이스-어-로니 제조사인 골든 그레인 마카로니 회사에 인수되었다. 1986년, 퀘이커 오츠가 골든 그레인을 인수하면서 기라델리도 함께 인수되었다.[10] 1992년, 퀘이커 오츠는 기라델리 초콜릿 사업부를 개인 투자 그룹에 매각했고, 존 J. 안톤이 독립된 기라델리 초콜릿 회사의 사장 겸 CEO가 되었다. 1998년, 스위스의 린트 & 슈프륑글리가 기라델리 초콜릿 회사를 완전 소유 자회사로 인수했다.[2]
2015년, 한 독립 연구소의 초콜릿 제품 테스트 결과, 96개 제품에서 납 및/또는 카드뮴이 캘리포니아 주민발의안 65의 안전 기준치를 초과하는 것으로 나타났다. 이에 따라 애즈 유 소우는 기라델리 등 20개 이상의 회사에 법적 경고 미제공에 대한 통지를 했다.[11] 이 소송은 2018년에 해결되었다.[12]
3. 생산
기라델리는 미국에서 초콜릿 제조 과정의 모든 측면을 관리하는 몇 안 되는 초콜릿 회사 중 하나이다. "최고 품질"의 씨앗을 선택하기 위해 최대 40%의 코코아 씨앗을 거부한다. 씨앗의 겉껍질을 제거하고 씨앗 내부(니브)를 로스팅하여 자체적으로 코코아 씨앗을 로스팅한다.[13] 그 후 초콜릿은 입자 크기가 19μm가 될 때까지 분쇄 및 정제된다.
4. 제품
기라델리는 다양한 맛의 초콜릿을 생산한다. 이 초콜릿은 바 형태나 미니 스퀘어 형태로 판매된다.
기라델리는 또한 초콜릿 음료나 향이 첨가된 소스 등 식품 서비스 품목을 다른 소매업체에 판매한다.[3]
5. 기라델리 스퀘어
1895년에 지어진 초콜릿 공장 부지는 현재 기라델리 스퀘어로, 벽돌 건물로 레트로한 분위기를 간직한 샌프란시스코의 인기 관광지가 되었다.[14]
1960년대부터 기라델리는 유명한 핫 퍼지 초콜릿 소스를 곁들인 아이스크림 선데이를 판매하며 레스토랑 사업에 집중했다. 1960년대 초반 메뉴에는 샌프란시스코의 랜드마크, 역사적 인물 등의 이름을 딴 5가지 "노브힐 선데이"(트윈 픽스, 골든 게이트 바나나 스플릿, 스트라이크 잇 리치, 더 록, 황제 노턴)가 있었다.[9] 2024년 현재는 11가지 종류의 선데이(월드 페이머스 핫 퍼지, 오션 비치, 초콜릿 러버스, 골드 러시, 민트 블리스, 스트로베리 패션, 논-데어리 핫 퍼지, 쿠키 크럼블, 랜드스 엔드, 골든 게이트 바나나 스플릿, 트레저 아일랜드)를 판매하고 있다.
6. 사회적 책임
2015년, 독립 연구소에서 127개의 초콜릿 제품을 납과 카드뮴에 대해 검사한 결과, 96개의 제품에서 캘리포니아 주민발의안 65에서 정한 안전 기준치를 넘는 납 및/또는 카드뮴이 검출되었다. 이에 따라 애즈 유 소우는 기라델리와 트레이더 조를 포함한 20개 이상의 회사에 초콜릿 제품에 카드뮴, 납 또는 둘 다 들어 있다는 법적 경고를 소비자에게 알리지 않은 것에 대해 통지했다.[11] 이 소송은 2018년에 해결되었다.[12]
참조
[1]
서적
International Directory of Company Histories
St. James Press
[2]
웹사이트
The Ghirardelli Story — A Rich Heritage
http://www.ghirardel[...]
Ghirardelli Chocolate
2008-09-09
[3]
웹사이트
Foodservice
http://www.ghirardel[...]
Ghirardelli Chocolate
2008-09-09
[4]
웹사이트
Hornitos California
http://pnwphotoblog.[...]
2015-01-14
[5]
간행물
Capturing California
[6]
웹사이트
Ghirardelli History
https://www.ghirarde[...]
2022-10-25
[7]
웹사이트
About Ghirardelli
http://www.ghirardel[...]
Ghirardelli Chocolate
2008-09-09
[8]
서적
The San Francisco Directory
D. Hicks & Co.
[9]
웹사이트
The Emperor Norton Sundae: Vintage Ghirardelli Menus Edition
http://www.emperorno[...]
The Emperor Norton Trust
2016-05-23
[10]
웹사이트
Quaker Oats to Purchase Golden Grain
https://www.chicagot[...]
2020-06-19
[11]
웹사이트
List of toxic chocolate
https://www.asyousow[...]
As You Sow
[12]
웹사이트
Mars, Hershey and others settle heavy metal chocolate lawsuit
https://www.confecti[...]
2019-10-29
[13]
웹사이트
The Ghirardelli Difference
http://www.ghirardel[...]
Ghirardelli Chocolate
2008-09-09
[14]
웹사이트
アメリカで絶対ほしい人気「ギラデリチョコ」33種類＆値段
https://www.american[...]
2024-02-13
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