낙지볶음
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1. 개요
낙지볶음은 낙지와 채소를 매콤한 양념에 볶아낸 한국의 대중적인 음식이다. 1960년대에 등장했지만, 낙지를 이용한 다양한 요리는 19세기부터 존재했다. 무교동 낙지볶음이 유명하며, 매운맛을 중화하기 위해 조개탕 등과 함께 제공된다. 낙지볶음은 낙지, 양파, 파, 양배추, 당근 등을 고추장, 고춧가루, 간장 등으로 양념하여 볶아 만들며, 밥이나 숙주와 함께 제공된다.
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| 낙지볶음 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 볶음 |
| 국가 | 한국 |
| 요리 정보 | |
| 주재료 | 낙지 |
| 기타 재료 | 해당 사항 없음 |
| 관련 요리 | 해당 사항 없음 |
| 한국어 이름 | |
| 한글 | 낙지볶음 |
| 로마자 표기 | nakji-bokkeum |
| 문화어 | 낙지볶음 |
2. 역사
낙지볶음은 1960년대에 등장한 현대 요리이지만, 그 뿌리는 19세기로 거슬러 올라간다. 당시에는 낙지를 날것, 건조, 또는 팬에 튀겨 먹었다. 20세기 초에는 낙지숙회, 낙지백숙 등이 유행했고, 낙지의 건강상 이점이 알려지면서 연포탕, 낙지비빔밥 등 다양한 낙지 요리가 개발되었다.
1960년대 초 서울 무교동에서 낙지볶음(흔히 "무교동 낙지볶음"으로 불림)이 개발되었으며, 누가 처음 개발했는지에 대해서는 여러 주장이 있다. 이후 주변 식당에서 판매가 시작되어 1970년대 말 전국으로 퍼졌다.
한국에서 낙지볶음은 아주 맵게 요리되며, 매운맛을 줄이기 위해 조개탕 등 시원한 반찬과 함께 제공된다.
2. 1. 기원과 발전
낙지볶음은 1960년대에 등장한 비교적 현대적인 요리이지만, 그 기원은 19세기로 거슬러 올라간다. 당시 낙지는 주로 날것, 건조, 또는 팬에 튀겨 먹는 방식으로 소비되었다. 20세기 초에는 낙지숙회, 낙지백숙과 같은 요리가 등장했으며, 낙지의 건강상 이점이 알려지면서 연포탕, 낙지비빔밥 등 다양한 낙지 요리가 개발되었다.1960년대 초, 서울 무교동 지역에서 낙지볶음이 처음 개발되었다고 알려져 있으며, 누가 원조인지에 대해서는 여러 주장이 있다. ("무교동 낙지볶음"은 이 지역 명칭에서 유래했다.) 이후 주변 식당들이 낙지볶음을 판매하기 시작했고, 1970년대 말에는 전국적으로 퍼져나가 한국의 대표적인 매운 음식 중 하나로 자리 잡았다.
2. 2. 한국인의 소울 푸드, 낙지볶음
낙지볶음은 1960년대에 처음 등장한 비교적 현대적인 요리이지만, 시대의 흐름을 타지 않고 매우 오래된 요리처럼 느껴지는 소박한 음식이다. 낙지볶음의 기원은 19세기로 거슬러 올라가는데, 당시 낙지는 주로 생으로 먹거나 말리거나 팬에 굽는 방식으로 소비되었다. 20세기 초에는 낙지숙회와 낙지백숙과 같은 요리가 제공되었다. 이 시기에 낙지는 전통적으로 인식된 건강상의 이점으로 인해 더 자주 소비되기 시작했는데, 낙지가 저칼로리 단백질과 미량 영양소의 공급원이라는 점이 현대 영양 과학으로도 확인되었다. 이러한 트렌드를 통해 연포탕과 낙지비빔밥과 같은 낙지를 활용한 다른 요리들도 개발되었다.낙지볶음은 1960년대 초에 개발된 동네 이름을 따서 "무교동 낙지볶음"으로 불리기도 하는데, 이 요리를 누가 만들었는지에 대한 여러 경쟁적인 주장이 있다. 곧 주변 지역의 식당들이 이 요리를 도입했고, 1970년대 말까지 한국 전역으로 퍼져나갔다.
한국에서 ''낙지볶음''은 매우 맵게 제공된다. 일반적으로 조개탕과 같은 시원하거나 순한 맛의 반찬이 함께 제공되어 매운맛을 줄여준다.
3. 재료 및 조리법
낙지볶음은 전통적으로 스태미나, 힘, 정신적 기민함에 좋은 것으로 여겨진다. 낙지볶음은 조개탕이나 이보다 순하고 진한 국과 함께 제공되는 경우가 많다. 순하게 절인 무나 오이와 같은 다른 반찬들도 흔히 함께 제공된다.[1]
3. 1. 재료
낙지볶음의 주재료는 잘게 썬 낙지와 양파, 파, 양배추, 당근 등의 채소이다. 낙지와 채소는 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 소금, 식초, 설탕으로 만든 양념에 버무린다.[1] 양념에 버무린 재료는 3시간에서 하룻밤 정도 재운 후 볶는다.[1]3. 2. 조리 과정
낙지는 잘게 썰고 양파, 파, 양배추, 당근 등의 채소를 함께 준비한다. 낙지와 채소는 고추장, 고춧가루, 간장, 마늘, 소금, 식초, 설탕으로 만든 양념에 버무린다.[1] 3시간에서 하룻밤 정도 재운 후, 양념된 낙지와 채소를 함께 볶는다.[1] 낙지볶음은 일반적으로 찐 밥이나 숙주 위에 올려 제공되며, 깨를 뿌려 마무리한다.[1]4. 곁들이는 음식
낙지볶음은 매운 맛을 중화시키기 위해 조개탕이나 맑은 국, 순하게 절인 무나 오이 같은 반찬을 함께 곁들이는 것이 일반적이다.[1]
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