느타리속

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1. 개요
2. 분류
- 2.1. 주요 종
- 2.2. 계통 발생
3. 형태 및 생태
4. 이용
- 4.1. 식용
- 4.2. 환경 정화
5. 한국의 느타리버섯
참조

1. 개요

느타리속(Pleurotus)은 광범위한 지리적 분포와 높은 표현형 가변성을 보이는 버섯 속으로, 분류학적 어려움이 있다. 형태학적 특징과 분자 계통 발생학적 연구를 통해 종 간의 유전적 관계와 개별 클레이드를 구분하며, 교배 가능성 테스트를 통해 종을 정의한다. 주요 종으로는 느타리, 팽이버섯, 큰느타리 등이 있으며, 이들은 계통발생학적 분기군, 상호불임군, 동의어에 따라 분류된다. 느타리속 버섯은 전 세계 열대 및 온대 기후에서 발견되며, 대부분 활엽수에서 백색 부후균으로 작용하지만, 일부는 침엽수나 초본 식물에도 기생한다. 또한 선충을 포식하는 육식성 균류이기도 하다. 느타리버섯은 식용으로 널리 사용되며, 환경 정화에도 활용되는데, 특히 유류 유출 사고와 산불 이후 유독한 재의 유출 복구에 기여한다.

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느타리속 - [생물]에 관한 문서
기본 정보
Pleurotus ostreatus
학명	Pleurotus
학명 명명자	(Fr.) P. Kumm. 1871
종	느타리
종 명명자	(Jacq.) P. Kumm. 1871
균류 특징
자실층 형태	주름
갓 모양	해당 없음
주름살 특징	해당 없음
자루 특징	해당 없음
포자 무늬 색깔	해당 없음
생태적 유형	사물 부생 기생
식용 여부	식용 가능
식용 가치	좋음
생물 분류
역	해당 없음
문	담자균문
강	담자균강
목	주름버섯목
과	느타리과
속	느타리속 (Pleurotus)

2. 분류

느타리속 종 내의 분류는 넓은 지리적 범위에 걸친 높은 표현형 가변성, 종의 지리적 중첩, 지속적인 진화 및 종분화로 인해 어렵다. 초기 분류학적 노력에서는 느타리버섯을 매우 광범위한 ''애기버섯속'' 내 ''Agaricus ostreatus'' (자캥, 1774)로 분류했다. 파울 쿠머는 1871년에 ''느타리속''을 정의했다.

최근 분자 계통 발생학은 속 내 그룹 간의 유전적, 진화 관계를 확인하고, 개별 클레이드를 구분하는 데 활용되었다. ''느타리속''(Pleurotus)은 밀접하게 관련된 속인 ''호헨부엘리아속(Hohenbuehelia)''과 함께 단일계통군으로 나타났다. 그룹 간 교배 가능성 테스트는 종 자격이 있는 그룹을 아종, 변종, 동의어와 구별하여 정의하는 데 사용되었다.

2. 1. 주요 종

분기군	학명 및 일반명	분포 지역
P. ostreatus 분기군	P. ostreatus (굴 버섯 또는 진주 굴 버섯)	북아메리카 및 북부 유라시아
	P. florida
	P. pulmonarius (불사조 또는 인도 굴 버섯)	북아메리카, 유라시아 및 오스트랄라시아
	P. columbinus
	P. sapidus
	P. populinus	북아메리카
	P. eryngii (킹 굴 버섯)	유럽 및 중동
	P. fossulatus	아프가니스탄
	P. nebrodensis
P. ostreatus 분기군	P. abieticola	아시아
P. ostreatus 분기군	P. albidus	카리브해, 중앙 아메리카, 남아메리카
P. djamor-cornucopiae 분기군	P. cornucopiae (가지 굴 버섯)	유럽
	P. citrinopileatus (황금 굴 버섯)	동아시아
	P. euosmus (타라곤 굴 버섯)
	P. djamor (분홍 굴 버섯)	범열대
	P. flabellatus
	P. salmoneo-stramineus
	P. salmonicolor
	P. opuntiae	북아메리카, 뉴질랜드
	P. calyptratus
	P. ferulae
P. cystidiosus 분기군	P. cystidiosus (전복 버섯)	전 세계
	P. abalonus	타이완
	P. fuscosquamulosus	아프리카, 유럽
	P. smithii	멕시코
	P. dryinus	북아메리카, 유럽 및 뉴질랜드
Lentinus levis	아열대에서 열대	Lentinus 속으로 이동
P. tuber-regium (왕 덩이 버섯)	아프리카, 아시아, 오스트랄라시아
P. australis (갈색 굴 버섯)	호주 및 뉴질랜드
rowspan="2" \|	P. purpureo-olivaceus	호주 및 뉴질랜드
P. rattenburyi
P. parsonsii
P. velatus

2. 2. 계통 발생

느타리속 종 내의 분류는 넓은 지리적 범위, 높은 표현형 가변성, 종의 지리적 중첩, 지속적인 진화 및 종분화 등으로 인해 어렵다. 초기에는 느타리버섯이 매우 광범위한 ''애기버섯속'' 내 ''Agaricus ostreatus'' (자캥, 1774)로 분류되었다. 1871년 파울 쿠머가 ''느타리속''을 정의한 이후, 이 속은 몇몇 종이 ''파볼라시아속'', ''호엔부에엘리아속'', ''표고버섯속'', ''마라스미엘루스속'', ''갓버섯속'', ''파넬루스속'', ''플레우로키벨라속'', ''레수피나투스속'' 등 다른 속으로 재분류되면서 좁혀졌다.

최근 분자 계통 발생학은 속 내 그룹 간의 유전적, 진화 관계를 밝히고, 개별 클레이드를 구분하는 데 활용되었다. ''느타리속''(Pleurotus)은 ''호헨부엘리아속(Hohenbuehelia)''과 함께 단일계통군으로 나타났다.

그룹 간 교배 가능성 테스트를 통해 종 자격이 있는 그룹을 아종, 변종, 동의어와 구별하여 정의한다. 형태학적으로 다른 두 ''느타리'' 균류 그룹이 교배하여 번식 가능한 자손을 생산하면, 종의 정의를 충족한다. 이러한 생식적 구별 그룹은 상호불임 그룹으로, ''느타리''에서 정의되기 시작했다. 많은 이명법 이름이 이 기술로 현재 종 복합체로 묶이고 있으며, 변경될 수 있다.

다음은 계통발생학적 분기군, 상호불임군(로마 숫자), 오래된 이명에 따라 정리된 종 목록이다. (불완전)

''P. ostreatus'' 분기군
I. ''P. ostreatus'' (굴 버섯, 진주 굴 버섯) – 북아메리카, 북부 유라시아
''P. florida''
II. ''P. pulmonarius'' (불사조, 인도 굴 버섯) – 북아메리카, 유라시아, 오스트랄라시아
''P. columbinus''
''P. sapidus''
III. ''P. populinus'' – 북아메리카
VI. ''P. eryngii'' (킹 굴 버섯) – 유럽, 중동
''P. ferulae''
''P. fossulatus'' – 아프가니스탄
''P. nebrodensis''
XII. ''P. abieticola'' – 아시아
XIII. ''P. albidus'' – 카리브해, 중앙 아메리카, 남아메리카
''P. djamor-cornucopiae'' 분기군
IV. ''P. cornucopiae'' (가지 굴 버섯) – 유럽
''P. citrinopileatus'' (황금 굴 버섯) – 동아시아
''P. euosmus'' (타라곤 굴 버섯)
V. ''P. djamor'' (분홍 굴 버섯) – 범열대
''P. flabellatus''
''P. salmoneo-stramineus''
''P. salmonicolor''
XI. ''P. opuntiae'' – 북아메리카, 뉴질랜드
XVI. ''P. calyptratus''
''P. cystidiosus'' 분기군
VII. ''P. cystidiosus'' (전복 버섯) – 전 세계
''P. abalonus'' – 타이완
''P. fuscosquamulosus'' – 아프리카, 유럽
''P. smithii'' – 멕시코
IX. ''P. dryinus'' – 북아메리카, 유럽, 뉴질랜드
VIII. ''Lentinus levis'' – 아열대~열대, ''Lentinus'' 속으로 이동.
X. ''P. tuber-regium'' (왕 덩이 버섯) – 아프리카, 아시아, 오스트랄라시아
XIV. ''P. australis'' (갈색 굴 버섯) – 호주, 뉴질랜드
XV. ''P. purpureo-olivaceus'' – 호주, 뉴질랜드
''P. rattenburyi''

3. 형태 및 생태

갓은 측면으로 부착될 수 있으며(자루가 없음) 자루가 있는 경우 일반적으로 편심형이며 주름살은 자루를 따라 내려온다. 이러한 일반적인 모양을 가진 모든 버섯에는 "pleurotoid"라는 용어가 사용된다.

포자는 매끄럽고 길쭉하며("원통형"으로 묘사됨) 균사가 만나는 곳에는 클램프 연결로 연결된다. ''Pleurotus''는 괄호 버섯으로 간주되지 않으며 대부분의 종은 부드러운 일관성을 지닌다. 그러나 ''P. dryinus''는 때때로 추가 골격 균사를 가질 수 있으며, 이는 괄호 버섯과 같은 더 거친 일관성을 제공한다.

미국 태평양 북서부에서는 3월부터 5월까지 굴을 찾을 수 있다.^[1]

''느타리''속 균류는 전 세계의 열대 기후와 온대 기후에서 발견된다. 대부분의 ''느타리''속 종은 활엽수에서 백색 부후균이지만, 일부는 침엽수도 부패시킨다. ''큰느타리''(Pleurotus eryngii)는 초본 식물의 약한 기생충이라는 점에서 특이하며, ''P. tuber-regium''은 지하 균핵을 생성한다.

모든 ''느타리''속 종은 부생생물일 뿐만 아니라 선충 포식성 균류이기도 하여 독소로 선충을 마비시켜 잡는다. 육식성 버섯인 ''느타리버섯''(Pleurotus ostreatus)의 경우, 곰팡이 균사에 있는 작고 부서지기 쉬운 롤리팝 모양의 구조(독소포낭)에 휘발성 케톤인 3-옥타논이 포함되어 있어 선충의 세포막 무결성을 파괴하여 급격한 세포 및 유기체 사망을 초래하는 것으로 나타났으며, 이는 가설적으로 스스로를 방어하거나 영양분을 획득하기 위한 것으로 보인다.

4. 이용

느타리속은 식용으로 널리 쓰이며, 환경 정화에도 이용된다.

느타리버섯은 얇고 균일한 모양 덕분에 볶음이나 소테 요리에 적합하며, 채식 요리에도 자주 사용된다.^[3]^[4]

또한, 느타리속 균류는 선충 포식성 균류이기도 하다. 특히 느타리버섯은 곰팡이 균사에 있는 독소포낭을 통해 선충을 마비시키고 세포막을 파괴하여 죽인다.

느타리버섯은 기름 유출이나 산불 피해 복구와 같은 환경 정화에도 활용된다. 2007년 코스코 부산호 유출 사고 당시에는 느타리버섯을 재배하여 기름을 흡수하는 데 사용되었고,^[5] 2017년 캘리포니아 텁스 화재 이후에는 유독한 재 유출을 복구하는 데 활용되었다.^[6]

4. 1. 식용

느타리버섯은 요리에 많이 쓰이며, 특히 얇고 균일하여 자르거나 썰어서 볶음이나 소테에 사용하면 다른 종류의 자르지 않은 버섯보다 더 균일하게 익힐 수 있다.^[3] 채식 요리에도 종종 사용된다.^[4]

4. 2. 환경 정화

''느타리''속 균류는 선충 포식성 균류이기도 하여 독소로 선충을 마비시켜 잡는다. 육식성 버섯인 ''느타리버섯''(Pleurotus ostreatus)의 경우, 곰팡이 균사에 있는 작고 부서지기 쉬운 롤리팝 모양의 구조(독소포낭)에 휘발성 케톤인 3-옥타논이 포함되어 있어 선충의 세포막 무결성을 파괴하여 급격한 세포 및 유기체 사망을 초래하는 것으로 나타났으며, 이는 가설적으로 스스로를 방어하거나 영양분을 획득하기 위한 것으로 보인다.

2007년 코스코 부산호 유출 사고는 샌프란시스코 만 지역 미용실에서 수집된 1000개의 사람 머리카락 매트를 엮어 굴 버섯을 재배하여 기름을 흡수하는 데 도움을 주는 방식으로 부분적으로 복구되었다.^[5]

2017년 캘리포니아 텁스 화재 이후, 굴 버섯을 재배하여 유독한 재의 유출을 복구하는 데 도움을 주었다.^[6]

5. 한국의 느타리버섯

(주어진 결과물이 없으므로, 수정할 내용이 없습니다. 이전 단계에서 원본 소스가 제공되지 않았기 때문에 결과물이 생성되지 않았습니다.)

참조

_[1] 웹사이트 Seasonal Chart for Edible Mushrooms https://www.centralo[...] 2024-03-31
_[2] 서적 Systema Mycologicum I https://www.biodiver[...] 1821
_[3] 서적 Wild About Mushrooms: The Cookbook of the Mycological Society of San Francisco Addison-Wesley 1987
_[4] 웹사이트 Deep Fried Oyster Mushroom http://lengskitchen.[...] 2012-10-31
_[5] 뉴스 Hair and mushrooms create a recipe for cleaning up oily beaches https://www.sfgate.c[...] 2007-11-14
_[6] 웹사이트 Bioremediation Efforts Mushroom in the Aftermath of California's North Bay Fires https://www.earthisl[...] Earth Island Journal 2018-04-30

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