맥립

1. 개요

맥립은 작은 갈비뼈 모양의 돼지고기 패티, 바비큐 소스, 양파, 피클을 롤빵에 넣어 만든 샌드위치로, 맥도날드의 기간 한정 메뉴로 판매된다. 1981년 미국에서 처음 출시되었으며, 닭고기 공급 부족으로 인해 개발되었다. 맥립은 돼지고기 가격 변동, 공급망, 마케팅 전략 등 다양한 요인으로 인해 기간 한정 판매를 반복하며, 미국, 독일, 룩셈부르크, 캐나다, 호주, 영국 등 여러 국가에서 판매되고 있다.

2. 제품 설명

맥립은 작은 갈비뼈 모양으로 성형된 뼈 없는 돼지고기 패티, 바비큐 소스, 양파, 피클로 구성되어 있으며, 약 12.70cm 롤빵 샌드위치로 제공된다. 고기 재구조화는 야전 부대에 저렴한 고기를 제공하기 위해 미국 육군에서 개발되었다. 이 과정은 Natick Army Labs의 육류 과학자인 로저 만디고 박사에 의해 개선되어 맥립 패티가 되었다. 맥립은 주로 다진 돼지 어깨살로 구성된다.

> 정부는 자체 지적 재산에 대한 특허를 내지 않으므로 누구나 사용할 수 있습니다. 그들(나틱 센터)은 기술 회의에서 자료를 발표했습니다... 군대는 우리가 그들이 개발한 프로세스를 사용하도록 허용했습니다.
− 로저 만디고, 나틱 센터 계약자 및 육류 과학자

> "제도 시장에서 돼지고기에 소고기와 동일한 위상을 부여"하려는 시도로, 전국 돼지 생산자 협의회는 만디고에게 새로운 기술을 적용하는 방법을 보여주도록 자금을 지원했습니다. 그의 로드맵을 사용하여 맥도날드는 "돼지 어깨에서 가져온 작은 고기 조각으로 만든 돼지 패티"를 개발했습니다.

맥립 주니어는 2000년에 잠시 판매되었다. 맥립 주니어는 롤빵 대신 표준 햄버거 번을 사용했으며, 피클 두 개와 더 작은 돼지고기 패티와 함께 제공되었다.

3. 역사

맥립은 1981년 미국에서 기간 한정 메뉴로 처음 출시된 이후, 여러 차례 단종과 재출시를 반복하며 현재에 이르고 있다.

3.1. 1981–2004

맥립은 1981년 미국에서 기간 한정 메뉴로 처음 출시되었다. 처음에는 캔자스시티 주변의 메뉴에 추가되었다. 1979년 치킨 맥너겟을 발명한 룩셈부르크 출신의 맥도날드 첫 번째 수석 셰프 르네 아렌드가 개발하였다. 아렌드는 2009년 인터뷰에서 다음과 같이 말했다. "맥너겟의 반응이 너무 좋아서 모든 가맹점에서 원했습니다. 닭고기를 충분히 공급할 시스템이 없었습니다. 그래서 다른 가맹점에 새로운 제품으로 제공할 무언가를 찾아야 했습니다. 그래서 닭고기 부족 때문에 맥립이 나오게 되었습니다." 그는 둥근 모양의 패티가 제조 및 표준 햄버거 빵에 제공하는 것이 더 저렴했음에도 불구하고 맥립 패티를 "갈비 조각처럼" 만들도록 영감을 주었다.

몇 년 후, 맥립은 프로모션을 위해 다시 출시되었다. 맥립은 독일과 룩셈부르크에서 더 인기가 있으며, 그곳에서는 상시 판매 메뉴로 남아있다.

3.2. 2005–현재

2005년 11월 1일, 맥도날드는 "맥립 작별 투어"를 통해 맥립을 영구적으로 메뉴에서 삭제할 것이라고 발표했다. 그러나 이는 일시적인 마케팅 전략이었고, 맥립은 이후 여러 차례 재출시되었다.

2007년 10월, 맥립은 미국에서 다시 등장하여 세 번째 "작별 투어"를 시작했다. 2008년 10월 말에는 미국, 홍콩, 일본에서 네 번째 재출시가 이루어졌으며, 맥립 창작자에게 헌정하는 음악을 특징으로 하는 홍보 웹사이트가 등장했다.

2010년 11월 2일, 맥도날드는 뉴욕시에서 맥립의 전설 행사를 열고 6주간 전국적으로 맥립을 판매했다. 이 행사는 1994년 이후 처음으로 전국에서 맥립을 판매한 것이었다. 맥도날드는 2010년 11월 판매량이 4.8% 증가했는데, 맥립이 இதற்கு 기여했다고 밝혔다. 맥립 판매는 2010년 12월 5일에 종료되었다.

2011년에는 6월 21일부터 8월 1일까지 캐나다에서, 10월 24일부터 11월 14일까지 미국에서 맥립이 한정 판매되었다.

2012년 런던 올림픽을 기념하여 맥도날드 호주와 뉴질랜드는 맥립을 애틀랜타 포크 맥립으로 재출시했다. 2012년 5월 23일부터 6월 5일까지 판매되었으며, 뉴질랜드에서는 예상을 뛰어넘는 인기로 조기 품절되기도 했다. 2012년, 맥도날드는 맥립의 연례 출시를 12월 17일로 연기했다.

2013년과 2014년에는 미국 내 일부 주와 도시에서만 맥립이 판매되었다. 2014년 12월 31일부터 2015년 2월 3일까지는 영국에서 맥립이 다시 출시되었다.

2015년부터 2017년까지 맥립은 미국 내 일부 지역에서 한정 판매되다가, 2017년 10월 이후 대부분 지역에서 다시 판매되었다. 2018년 10월과 2019년 10월에도 미국과 호주 등에서 한정 판매가 진행되었다.

2020년 12월 2일, 맥도날드는 2012년 이후 처음으로 맥립을 미국 전역에서 판매한다고 발표했다. 2021년 11월 1일에도 맥립이 한정 기간 동안 다시 출시되었다.

2022년 10월 31일, 맥도날드는 네 번째 "맥립 작별 투어"를 발표하고 11월 20일까지 맥립을 판매했다. 2024년 1월 30일에는 2014년 2월 이후 처음으로 캐나다에서 맥립 판매가 재개되었다.

3.2.1. 동물 복지 문제

2011년 11월, 미국 휴메인 협회(HSUS)는 맥립 패티 생산에 사용된 동물의 잔혹하고 비정상적인 취급을 주장하며 맥립 고기 생산 업체인 스미스필드 푸드를 상대로 미국 증권 거래 위원회에 소송을 제기했다. 이 소송은 임신 돈방 사용과 열악하고 비위생적인 생활 환경, 그리고 부적절한 동물 복지 부족을 지적했다.

맥도날드는 미국 내 돼지고기 공급업체에 임신 돈방 사용을 중단할 것을 요구하는 것으로 대응했다.

4. 판매 전략

맥립은 약 12.70cm 롤빵에 뼈 없는 돼지고기 패티를 바비큐 소스, 양파, 피클과 함께 제공하는 샌드위치이다. 이 고기 재구조화 기술은 미군이 야전 부대에 저렴한 고기를 제공하기 위해 개발했으며, Natick Army Labs의 로저 만디고 박사가 개선하여 맥립 패티를 만들었다. 맥립은 주로 다진 돼지 어깨살로 구성된다.

전국 돼지 생산자 협의회는 "제도 시장에서 돼지고기에 소고기와 동일한 위상을 부여"하기 위해 만디고에게 새로운 기술 적용 방법을 보여주도록 자금을 지원했다. 맥도날드는 그의 로드맵을 사용하여 "돼지 어깨에서 가져온 작은 고기 조각으로 만든 돼지 패티"를 개발했다.

맥립 주니어는 2000년에 잠시 판매되었는데, 롤빵 대신 표준 햄버거 번을 사용하고 피클 두 개와 더 작은 돼지고기 패티를 넣었다.

2005년 11월 1일, 맥도날드는 "맥립 작별 투어" 이후 맥립을 영구적으로 메뉴에서 삭제한다고 발표했다. 그러나 맥립은 2007년 10월 미국에서 다시 등장하여 세 번째 "작별 투어"를 시작했다. 맥도날드는 2007년에 3000만 개를 판매하고 7 이상의 돼지고기를 사용했다.

2008년과 2009년에는 미국과 캐나다의 다양한 지역에서 기간 한정 판매가 이루어졌다. 2010년 11월 2일, 맥도날드는 뉴욕시에서 맥립의 전설 행사를 열고 6주간 전국 판매를 시작했다. 이 프로모션은 2010년 12월 5일에 종료되었으며, 맥도날드는 2010년 11월 판매량을 4.8% 증가시킨 공로를 인정했다. 이는 1994년 이후 맥립의 첫 전국 판매였다.

맥립은 2011년 6월 21일부터 8월 1일까지 캐나다에서 판매되었다. 2011년 10월 24일, 맥도날드는 다시 한번 3주 동안 맥립을 판매했으며, 11월 14일에 종료되었다.

2012년 런던 올림픽을 기념하여 맥도날드 호주와 뉴질랜드는 맥립을 애틀랜타 포크 맥립으로 재출시했다. 5월 23일에 출시되어 6월 5일까지 판매되었으며, 뉴질랜드에서는 예상치를 넘어 재고가 소진되기도 했다.

2012년, 맥도날드는 맥립의 연례 출시를 12월 17일로 연기하여 판매를 늘리려 했다. 2013년에는 미국 내 몇몇 주, 몇몇 도시에서만 판매되었고, 2014년 10월 20일부터 2015년 1월 4일까지 다시 판매되었지만, 역시 몇몇 주, 몇몇 도시에서만 판매되었다.

2014년 12월 31일부터 2015년 2월 3일까지 영국에서 다시 출시되었고, 2015년 10월부터 2016년 1월까지 미국 내 몇몇 주, 몇몇 도시에서 판매되었다. 2016년 11월에는 제한된 수의 맥도날드 매장에서만 판매되었으며, 2017년 10월 이후 대부분의 지역에서 다시 판매되었다.

2020년, 맥도날드는 2012년 이후 처음으로 맥립을 미국 전역에서 판매한다고 발표했으며, 12월 2일부터 시작되었다. 2021년 9월 30일, 맥도날드는 트위터를 통해 맥립이 11월 1일에 한정 기간 동안 다시 출시될 것이라고 발표했다.

2022년 10월 23일, 맥도날드는 맥립이 2022년 10월 31일에 "맥립 작별 투어"를 위해 다시 출시될 것이라고 발표했으며, 이는 네 번째였다. 그러나 2023년 9월, 맥도날드는 맥립이 2023년 11월에 다시 출시될 것이라고 발표했다.

2024년 1월 30일, 맥도날드 맥립 샌드위치가 2014년 2월 이후 처음으로 캐나다 매장에 돌아왔다. 2024년 10월 4일, 맥도날드는 맥립이 2015년 이후 처음으로 영국에서 출시될 것이라고 발표했다.

맥립의 제한적 판매는 대량 돼지고기 가격 변동, 불안정한 공급망, 미끼 상품 전략, 희소성으로 인한 매출 증가 등 다양한 요인으로 추측된다. 2011년의 비공식 연구는 돼지고기 가격과 맥도날드의 판매 시점 사이에 상관관계가 있음을 보여준다. 맥도날드는 샌드위치의 제한적 판매가 연중 다양한 메뉴를 제공하려는 의도라고 밝혔다.