메도비크

1. 개요

메도비크는 꿀을 주 재료로 사용하는 케이크의 일종이다. 러시아에서는 19세기 엘리자베스 알렉세이예브나 황후가 꿀이 들어간 케이크에 푹 빠졌다는 이야기가 전해지지만, 1957년 키예프에서 출간된 <우크라이나 요리>라는 책에 처음 언급되었다. 소련 시절 인기를 얻었으며, 현재는 러시아에서 연유, 버터크림, 커스터드 등 다양한 형태로 변형되어 즐겨 먹는다. 동유럽과 중부유럽에서도 비슷한 종류의 케이크를 찾아볼 수 있다.

2. 유래

메도비크의 유래에 대해서는 크게 두 가지 이야기가 전해진다. 하나는 19세기 러시아 제국 황실에서 유래했다는 설로, 알렉산드르 1세 황제의 부인 엘리자베스 알렉세이예브나 황후가 꿀을 싫어했음에도 불구하고 한 젊은 요리사가 만든 꿀 케이크(메도비크) 맛에 반했다는 이야기이다.

그러나 이러한 황실 기원설은 전해지는 이야기일 뿐, 실제 19세기 러시아 요리책에서는 메도비크에 대한 기록을 찾아볼 수 없다. 메도비크에 대한 가장 오래된 기록은 소련 시절인 1957년 키예프에서 우크라이나어로 출간된 《우크라이나 요리》라는 책에서 처음 등장한다. 이후 메도비크는 소련 시대에 큰 인기를 얻었으며, 오늘날 러시아 등지에서도 연유, 버터크림, 커스터드 등을 이용한 다양한 형태로 만들어지며 사랑받고 있다.

2.1. 러시아 황실 기원설

러시아에서는 19세기 러시아 제국 황제 알렉산드르 1세의 아내인 엘리자베스 알렉세이예브나 황후를 위해 한 젊은 요리사가 메도비크를 처음 만들었다는 이야기가 전해진다. 엘리자베스 황후는 꿀을 매우 싫어해서 꿀이 들어간 음식은 입에도 대지 않았다고 한다. 그런데 어느 날 황실 주방에 새로 온 젊은 제빵사가 이 사실을 모르고 꿀과 진한 사워크림(또는 크림)을 넣어 새로운 케이크를 만들었다. 놀랍게도 황후는 꿀이 들어간 줄 모르고 이 케이크 맛에 반했다고 한다.

하지만 이러한 이야기와는 달리, 19세기 러시아 요리책에서는 메도비크에 대한 기록을 찾아볼 수 없다. 메도비크에 대한 첫 번째 조리법은 소련 시절인 1957년 키예프에서 우크라이나어로 출판된 《우크라이나 요리》라는 책에서 처음 등장한다. 메도비크는 소련 시대에 큰 인기를 얻었으며, 오늘날 러시아에서도 연유, 버터크림, 커스터드 등을 활용한 다양한 형태로 만들어지고 있다.

2.2. 소련 시대의 인기

메도비크의 유래에 대해 러시아 제국 황후 엘리자베스 알렉세예브나와 관련된 이야기가 전해지기도 하지만, 실제 19세기 러시아 요리책에서는 메도비크에 대한 기록을 찾아볼 수 없다. 메도비크의 첫 번째 조리법은 소련 시절인 1957년과 1960년 키예프에서 우크라이나어로 출판된 《우크라이나 요리》라는 책에서 발견된다. 이 시기 메도비크는 소련에서 상당한 인기를 얻었으며, 오늘날 러시아에서는 연유, 버터크림, 커스터드 등을 활용한 다양한 변형 조리법으로 여전히 사랑받고 있다.

3. 비슷한 요리