벳푸 레이멘
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1. 개요
벳푸 레이멘은 면은 밀가루, 메밀가루, 전분을 기본으로 하고, 수프는 어패류를 베이스로 한 일본식으로 어레인지된 것이 특징인 면 요리이다. 1950년경 만주에서 귀국한 요리사가 가게를 열면서 시작되었으며, 벳푸 시내에는 60~70개의 가게가 있다. 냉면 전문점 계열과 야키니쿠집 계열로 나뉘며, 면과 김치의 종류에 차이가 있다. 벳푸 시는 2009년부터 벳푸 레이멘 프로젝트를 통해 홍보하고 있으며, 로손 편의점에서 판매되기도 했다.
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| 벳푸 레이멘 | |
|---|---|
| 별부 냉면 | |
 | |
| 개요 | |
| 종류 | 냉면 |
| 지역 | 일본 오이타현 벳푸시 |
| 상세 정보 | |
| 특징 | 메밀가루와 밀가루, 전분 등을 배합한 굵은 면발과 소 힘줄 등으로 맛을 낸 육수, 배추 김치, 삶은 달걀, 쇠고기 차슈를 올린 것이 특징이다. |
| 역사 | 제2차 세계 대전 후 벳푸에 정착한 만주 출신들이 고향의 냉면을 재현한 것이 시초로 알려져 있다. |
| 프로젝트 | 오이타 합동 신문에서 "벳푸 냉면 프로젝트"를 시작했다. http://www.oita-press.co.jp/localNews/2009_124182943791.html |
2. 특징
면은 밀가루, 메밀가루, 전분을 기본으로 하며, 수프는 어패류를 베이스로 한 일본식으로 어레인지된 것이 특징이다.
1950년 (쇼와 25년)경, 조선계 주민도 많았던 만주 (중국 동북부)에서 귀국한 요리사가 연 가게가 발상지이며, 현재 벳푸 레이멘을 내는 가게는 벳푸 시내에서 60~70개 점포로 알려져 있다. 이 가게들은 냉면 전문점 계열과 야키니쿠집 계열의 2가지로 크게 나뉜다. 냉면 전문점 계열의 벳푸 레이멘은 쫄깃쫄깃한 굵은 면에 양배추 김치 (얀베추김치)가 곁들여진다. 이에 반해, 야키니쿠집 계열의 벳푸 레이멘은 매끄러운 중간 굵기의 면에 배추 김치 (페추김치)가 곁들여진다. 또한, 냉면 전문점이나 야키니쿠집뿐만 아니라, 일반 라멘집이나 선술집 등 폭넓은 가게에서도 벳푸 레이멘이 메뉴에 추가되어 있다. 따뜻한 상태로 제공되는 온면이라는 것도 있다.
벳푸시에서는 2009년부터 "벳푸 레이멘 프로젝트"를 시작하여, 맵을 제작하거나, 웹사이트를 개설하여 명물로서 홍보를 꾀하고 있다.
로손에서는 2010년 7월에 규슈 지역의 923개 점포에서 벳푸 레이멘을 발매하여, 판매 목표 5만 식이었으나 약 7만 5천 식을 판매했다.
2. 1. 면
벳푸 레이멘의 면은 밀가루, 메밀가루, 전분을 기본으로 한다. 수프는 어패류를 베이스로 한 일본식으로 어레인지된 것이 특징이다. 1950년경, 만주에서 귀국한 요리사가 연 가게가 발상지로 알려져 있다. 벳푸 레이멘을 제공하는 가게는 크게 냉면 전문점 계열과 야키니쿠집 계열의 두 가지로 나뉜다. 냉면 전문점 계열은 쫄깃쫄깃한 굵은 면에 양배추 김치가 곁들여지며, 야키니쿠집 계열은 매끄러운 중간 굵기의 면에 배추 김치가 곁들여진다.2. 2. 수프
벳푸 레이멘의 수프는 어패류를 베이스로 한 일본식으로 어레인지된 것이 특징이다. 면은 밀가루, 메밀가루, 전분을 기본으로 한다.2. 3. 고명
벳푸 레이멘의 면은 밀가루, 메밀가루, 전분을 기본으로 하며, 수프는 어패류를 베이스로 한 일본식으로 어레인지된 것이 특징이다. 벳푸 레이멘을 제공하는 가게는 냉면 전문점 계열과 야키니쿠집 계열의 두 가지로 크게 나뉜다. 냉면 전문점 계열의 벳푸 레이멘은 쫄깃쫄깃한 굵은 면에 양배추 김치 (얀베추김치)가 곁들여진다. 야키니쿠집 계열의 벳푸 레이멘은 매끄러운 중간 굵기의 면에 배추 김치 (페추김치)가 곁들여진다.3. 종류
3. 1. 벳푸 냉면
벳푸 레이멘은 면은 밀가루, 메밀가루, 전분을 기본으로 하며, 수프는 어패류를 베이스로 한 일본식으로 어레인지된 것이 특징이다.1950년경, 조선계 주민도 많았던 만주(중국 동북부)에서 귀국한 요리사가 연 가게가 발상지이며, 현재 벳푸 레이멘을 내는 가게는 벳푸 시내에서 60~70개 점포로 알려져 있다. 이 가게들은 냉면 전문점 계열과 야키니쿠집 계열의 2가지로 크게 나뉜다. 냉면 전문점 계열의 벳푸 레이멘은 쫄깃쫄깃한 굵은 면에 양배추 김치(얀베추김치)가 곁들여진다. 야키니쿠집 계열의 벳푸 레이멘은 매끄러운 중간 굵기의 면에 배추 김치(페추김치)가 곁들여진다. 냉면 전문점이나 야키니쿠집뿐만 아니라, 일반 라멘집이나 선술집 등 폭넓은 가게에서도 벳푸 레이멘이 메뉴에 추가되어 있다. 따뜻한 상태로 제공되는 온면이라는 것도 있다.
벳푸시에서는 2009년부터 "벳푸 레이멘 프로젝트"를 시작하여, 맵을 제작하거나, 웹사이트를 개설하여 명물로서 홍보를 꾀하고 있다.
로손에서는 2010년 7월에 규슈 지역의 923개 점포에서 벳푸 레이멘을 발매하여, 판매 목표 5만 식이었으나 약 7만 5천 식을 판매했다.
3. 2. 온면
4. 역사
5. 벳푸시의 홍보 활동
1950년 (쇼와 25년)경, 만주 (중국 동북부)에서 귀국한 요리사가 연 가게가 벳푸 레이멘의 발상지이며, 현재 벳푸 시내에는 60~70개 점포가 있는 것으로 알려져 있다. 벳푸 레이멘을 제공하는 가게는 냉면 전문점 계열과 야키니쿠집 계열의 2가지로 크게 나뉜다. 냉면 전문점 계열은 쫄깃한 굵은 면에 양배추 김치가 곁들여지며, 야키니쿠집 계열은 매끄러운 중간 굵기의 면에 배추 김치가 곁들여진다.
벳푸시는 2009년부터 "벳푸 레이멘 프로젝트"를 시작하여, 맵을 제작하거나 웹사이트를 개설하여 명물로서 홍보를 꾀하고 있다. 로손에서는 2010년 7월에 규슈 지역의 923개 점포에서 벳푸 레이멘을 발매하여, 판매 목표 5만 식이었으나 약 7만 5천 식을 판매했다.
참조
[1]
뉴스
「別府冷麺プロジェクト」がスタート
http://www.oita-pres[...]
2019-10-31
[2]
간행물
【九州】「別府冷麺団監修 別府冷麺」発売
http://www.lawson.co[...]
ローソン
2019-10-31
[3]
뉴스
あん人こん人：ボランティア“秘密結社”・別府冷麺団7号さん/大分
http://mainichi.jp/a[...]
2010-10-03
[4]
뉴스
「別府冷麺プロジェクト」がスタート
http://www.oita-pres[...]
2019-10-31
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