벳푸 레이멘
1. 개요
벳푸 레이멘은 면은 밀가루, 메밀가루, 전분을 기본으로 하고, 수프는 어패류를 베이스로 한 일본식으로 어레인지된 것이 특징인 면 요리이다. 1950년경 만주에서 귀국한 요리사가 가게를 열면서 시작되었으며, 벳푸 시내에는 60~70개의 가게가 있다. 냉면 전문점 계열과 야키니쿠집 계열로 나뉘며, 면과 김치의 종류에 차이가 있다. 벳푸 시는 2009년부터 벳푸 레이멘 프로젝트를 통해 홍보하고 있으며, 로손 편의점에서 판매되기도 했다.
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오이타 요리 -
도리텐
도리텐은 닭고기를 간장 등으로 밑간하여 튀김옷을 입혀 튀긴 일본 음식으로, 오이타현을 중심으로 대중적인 인기를 누리고 있으며, 주로 초간장과 겨자 소스, 폰즈, 유자와 함께 제공된다. -
규슈 지방의 국수 요리 -
오키나와 소바
오키나와 소바는 밀가루 면을 사용하여 돼지, 가다랑어 육수 국물과 삼겹살, 소키 등의 고명을 얹어 먹는 오키나와의 대표적인 면 요리로, 해외에서도 다양한 형태로 즐겨 먹는다. -
규슈 지방의 국수 요리 -
사라우동
사라우동은 짬뽕에서 시작된 나가사키현의 향토 음식으로, 튀기거나 볶은 면에 해산물, 고기, 채소 등으로 만든 걸쭉한 앙을 얹어 먹으며, 면 종류와 조리법은 지역에 따라 다양하다. -
일본식 한국 요리 -
모리오카 레이멘
모리오카 레이멘은 재일 한국인 양용철이 함흥냉면을 기반으로 개발하여 모리오카시의 명물이 된 음식으로, 쫄깃한 면과 맑은 육수, 깍두기 등의 고명이 특징이며 한국 냉면과는 차이가 있다. -
일본식 한국 요리 -
호루몬야키
호루몬 야키는 소나 돼지 내장을 양념하여 구워 먹는 일본 요리로, 창자를 주로 사용하며 야키니쿠, 꼬치, 철판구이 등으로 조리되고, 어원은 호르몬 또는 '버리는 것'에서 유래했다는 설이 있으며 지역별로 다양한 스타일이 존재하고, 돼지 호르몬 섭취 시 E형 간염 바이러스 감염에 주의해야 한다.
2. 특징
면은 밀가루, 메밀가루, 전분을 기본으로 하며, 수프는 어패류를 베이스로 한 일본식으로 어레인지된 것이 특징이다.
1950년 (쇼와 25년)경, 조선계 주민도 많았던 만주 (중국 동북부)에서 귀국한 요리사가 연 가게가 발상지이며, 현재 벳푸 레이멘을 내는 가게는 벳푸 시내에서 60~70개 점포로 알려져 있다. 이 가게들은 냉면 전문점 계열과 야키니쿠집 계열의 2가지로 크게 나뉜다. 냉면 전문점 계열의 벳푸 레이멘은 쫄깃쫄깃한 굵은 면에 양배추 김치 (얀베추김치)가 곁들여진다. 이에 반해, 야키니쿠집 계열의 벳푸 레이멘은 매끄러운 중간 굵기의 면에 배추 김치 (페추김치)가 곁들여진다. 또한, 냉면 전문점이나 야키니쿠집뿐만 아니라, 일반 라멘집이나 선술집 등 폭넓은 가게에서도 벳푸 레이멘이 메뉴에 추가되어 있다. 따뜻한 상태로 제공되는 온면이라는 것도 있다.
벳푸시에서는 2009년부터 "벳푸 레이멘 프로젝트"를 시작하여, 맵을 제작하거나, 웹사이트를 개설하여 명물로서 홍보를 꾀하고 있다.
로손에서는 2010년 7월에 규슈 지역의 923개 점포에서 벳푸 레이멘을 발매하여, 판매 목표 5만 식이었으나 약 7만 5천 식을 판매했다.
2.1. 면
벳푸 레이멘의 면은 밀가루, 메밀가루, 전분을 기본으로 한다. 수프는 어패류를 베이스로 한 일본식으로 어레인지된 것이 특징이다. 1950년경, 만주에서 귀국한 요리사가 연 가게가 발상지로 알려져 있다. 벳푸 레이멘을 제공하는 가게는 크게 냉면 전문점 계열과 야키니쿠집 계열의 두 가지로 나뉜다. 냉면 전문점 계열은 쫄깃쫄깃한 굵은 면에 양배추 김치가 곁들여지며, 야키니쿠집 계열은 매끄러운 중간 굵기의 면에 배추 김치가 곁들여진다.
2.3. 고명
벳푸 레이멘의 면은 밀가루, 메밀가루, 전분을 기본으로 하며, 수프는 어패류를 베이스로 한 일본식으로 어레인지된 것이 특징이다. 벳푸 레이멘을 제공하는 가게는 냉면 전문점 계열과 야키니쿠집 계열의 두 가지로 크게 나뉜다. 냉면 전문점 계열의 벳푸 레이멘은 쫄깃쫄깃한 굵은 면에 양배추 김치 (얀베추김치)가 곁들여진다. 야키니쿠집 계열의 벳푸 레이멘은 매끄러운 중간 굵기의 면에 배추 김치 (페추김치)가 곁들여진다.
3. 종류
3.1. 벳푸 냉면
벳푸 레이멘은 면은 밀가루, 메밀가루, 전분을 기본으로 하며, 수프는 어패류를 베이스로 한 일본식으로 어레인지된 것이 특징이다.
1950년경, 조선계 주민도 많았던 만주(중국 동북부)에서 귀국한 요리사가 연 가게가 발상지이며, 현재 벳푸 레이멘을 내는 가게는 벳푸 시내에서 60~70개 점포로 알려져 있다. 이 가게들은 냉면 전문점 계열과 야키니쿠집 계열의 2가지로 크게 나뉜다. 냉면 전문점 계열의 벳푸 레이멘은 쫄깃쫄깃한 굵은 면에 양배추 김치(얀베추김치)가 곁들여진다. 야키니쿠집 계열의 벳푸 레이멘은 매끄러운 중간 굵기의 면에 배추 김치(페추김치)가 곁들여진다. 냉면 전문점이나 야키니쿠집뿐만 아니라, 일반 라멘집이나 선술집 등 폭넓은 가게에서도 벳푸 레이멘이 메뉴에 추가되어 있다. 따뜻한 상태로 제공되는 온면이라는 것도 있다.
벳푸시에서는 2009년부터 "벳푸 레이멘 프로젝트"를 시작하여, 맵을 제작하거나, 웹사이트를 개설하여 명물로서 홍보를 꾀하고 있다.
로손에서는 2010년 7월에 규슈 지역의 923개 점포에서 벳푸 레이멘을 발매하여, 판매 목표 5만 식이었으나 약 7만 5천 식을 판매했다.
3.2. 온면
4. 역사
5. 벳푸시의 홍보 활동
1950년 (쇼와 25년)경, 만주 (중국 동북부)에서 귀국한 요리사가 연 가게가 벳푸 레이멘의 발상지이며, 현재 벳푸 시내에는 60~70개 점포가 있는 것으로 알려져 있다. 벳푸 레이멘을 제공하는 가게는 냉면 전문점 계열과 야키니쿠집 계열의 2가지로 크게 나뉜다. 냉면 전문점 계열은 쫄깃한 굵은 면에 양배추 김치가 곁들여지며, 야키니쿠집 계열은 매끄러운 중간 굵기의 면에 배추 김치가 곁들여진다.
벳푸시는 2009년부터 "벳푸 레이멘 프로젝트"를 시작하여, 맵을 제작하거나 웹사이트를 개설하여 명물로서 홍보를 꾀하고 있다. 로손에서는 2010년 7월에 규슈 지역의 923개 점포에서 벳푸 레이멘을 발매하여, 판매 목표 5만 식이었으나 약 7만 5천 식을 판매했다.