봄볼로네
1. 개요
봄볼로네는 이탈리아의 전통적인 도넛으로, 토스카나 지역과 주로 연관되어 있지만, 이탈리아의 다른 지역에서도 변형된 레시피로 만들어진다. 오스트리아의 지배를 받았던 트렌티노-알토 아디제/쥐트티롤, 베네토, 프리울리-베네치아 줄리아 지역에서는 오스트리아의 "크라프펜"에서 유래된 것으로 여겨지며, 토스카나식과 달리 계란을 사용하는 레시피가 특징이다. 봄볼로네는 해변에서도 판매되며, 다른 도넛과 달리 윗부분에서 속을 채워 내용물이 보이기도 한다.
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| 국가 | 이탈리아 |
|---|---|
| 지역 | 토스카나 주 |
| 종류 | 도넛 |
| 제공 | 간식 또는 디저트 |
| 이탈리아어 | bombolone |
|---|---|
| 복수 | bomboloni |
| 어원 | '폭탄'을 의미 |
| 관련 용어 | bomba |
| Graffe |
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토스카나주의 문화 -
리볼리타
리볼리타는 이탈리아의 기근 음식에서 시작된 수프로, 농부들이 금요일에 만들어 먹고 남은 음식을 다시 끓여 먹던 것에서 유래되었으며, 1910년 알베르토 쿠그넷의 책에 처음 기록되었다. -
토스카나주의 문화 -
판차넬라
판차넬라는 묵은 빵과 토마토를 주재료로 올리브 오일, 식초 등으로 간을 하는 이탈리아 샐러드로, 과거에는 양파가 주재료였으며 최근에는 퓨전 레시피나 채식 식단으로도 활용된다. -
이탈리아의 페이스트리 -
사보이아르디
사보이아르디는 다양한 이름으로 불리는 스펀지 케이크로, 14세기 사보이 백국 궁정에서 유래되어 디저트 재료로 널리 사용된다. -
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아펠슈트루델
아펠슈트루델은 사과 소를 넣은 여러 겹의 페이스트리 과자로, 독일어 슈트루델에서 유래되었으며 오스만 제국 바클라바에서 기원하여 오스트리아의 국가 음식으로 여겨진다. -
도넛 -
유탸오
유탸오는 밀가루 반죽을 튀겨 만든 중국 빵으로, 바삭하고 부드러운 식감과 함께 아침 식사로 즐겨 먹으며, 역사적 의미와 민중의 저항 정신을 담고 있고 동남아시아에서도 다양한 형태로 소비된다. -
도넛 -
툴룸바
툴룸바는 요구르트와 전분 반죽을 튀겨 시럽에 담가 만드는 터키식 디저트로, 다양한 지역에서 다른 이름으로 불리며 라마단 기간에 즐겨 먹는다.
2. 역사
봄볼로네는 토스카나와 주로 연관되어 있지만, 약간의 레시피 변형을 거쳐 다른 이탈리아 지역에서도 전통적으로 만들어진다.
제과점에서는 때때로 손으로 쓴 표지판을 내걸기도 한다. 음식 작가 에밀리 와이즈는 방문객들이 멧돼지 살라미와 트러플 오일을 곁들인 샌드위치를 제공하는 지역에서 뜨겁게 속을 채운 도넛에 열광하지 않을 수 있지만, 토스카나 주민들은 해변에서도 이를 즐긴다고 비판적으로 썼다. 봄볼로네는 해변의 카트에서도 판매되며, 다른 나라의 속을 채운 도넛과는 달리 옆면이 아닌 윗부분에서 속을 채워 넣어 때로는 내용물이 보이기도 한다는 점에서 차별성을 가진다.
2.1. 오스트리아의 영향
오스트리아의 지배를 받았던 트렌티노-알토 아디제/쥐트티롤, 베네토, 프리울리-베네치아 줄리아와 같은 지역에서는 봄볼로니가 오스트리아의 "크라프펜"(Berliner)에서 유래한 것으로 여겨지며, 토스카나식에는 없는 계란이 레시피에 포함된다.
3. 특징
봄볼로네는 토스카나와 주로 연관되어 있지만, 레시피가 약간씩 변형되어 다른 이탈리아 지역에서도 전통적으로 만들어진다. 오스트리아의 지배를 받았던 트렌티노-알토 아디제/쥐트티롤, 베네토, 프리울리-베네치아 줄리아와 같은 지역에서는 봄볼로니의 전통이 오스트리아의 "크라프펜"(즉, Berliner)에서 유래한 것으로 여겨지며, 토스카나식에는 없는 계란이 레시피에 포함된다.
제과점에서는 봄볼로네를 판매할 때 손으로 쓴 표지판을 내걸기도 한다. 음식 작가 에밀리 와이즈는 방문객들이 멧돼지 살라미와 트러플 오일을 곁들인 샌드위치를 제공하는 지역에서 뜨겁게 속을 채운 도넛에 열광하지 않을 수 있지만, 토스카나 주민들은 해변에서도 이를 즐긴다고 비판적으로 썼다.