스테이크하우스
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1. 개요
스테이크하우스는 스테이크를 전문적으로 제공하는 레스토랑이다. 1690년대 런던에서 찹(chop)을 제공하는 찹하우스에서 시작되었으며, 19세기 중반 미국에서 발전했다. 미국에서는 올드 홈스테드 스테이크하우스가 1868년에 설립되어 가장 오래된 스테이크하우스로 알려져 있다. 한국에서는 아웃백 스테이크하우스와 빕스와 같은 체인점이 인기가 있다.
스테이크하우스는 1690년대 런던에서 시작된 찹하우스와, 19세기 중반 미국에서 여관과 술집을 기반으로 발전하였다.[2][4] 미국 최초의 스테이크하우스는 1868년 뉴욕에 설립된 올드 홈스테드 스테이크하우스이다.[5] 오늘날 스테이크하우스는 미국 전역에서 찾아볼 수 있다.[6]
아웃백 스테이크하우스와 빕스 외에도 다양한 스테이크하우스 체인점이 세계 각지에서 영업하고 있다.
2. 역사
2. 1. 서양의 스테이크하우스
찹하우스는 1690년대 런던에서 시작되었으며, 개별적으로 제공되는 찹(고기 조각)을 제공했다.[2] 제공되는 음식의 전통적인 성격은 대륙의 새로운 요리 스타일이 유행했음에도 불구하고 19세기 후반까지 열성적으로 유지되었다. 이 식당들은 일반적으로 남성만을 위해 운영되었다.[3] 런던에서 가장 오래된 찹하우스인 심슨스 태번(Simpson's Tavern)은 런던의 명소로 여겨지며 19세기 장식을 유지하고 있다.
스테이크하우스는 전통적인 여관과 술집에서 발전하여 19세기 중반 미국에서 시작되었다.[4] 스테이크하우스는 격식을 갖춘 고급 레스토랑이거나 캐주얼한 레스토랑일 수 있다.
미국에서 가장 오래된 스테이크하우스는 1868년에 설립된 뉴욕의 올드 홈스테드 스테이크하우스(Old Homestead Steakhouse)이다. 그 이전에는 데이비드 패툴로가 소유한 코브웹 홀(Cobweb Hall)과 같은 뉴욕의 찹하우스가 있었는데, 이곳은 양고기 찹으로 유명했으며 비프스테이크, 양고기 콩팥, 베이컨, 감자와 같은 추가 메뉴도 제공했다.[5]
오늘날, 스테이크하우스는 미국 전역에서 찾아볼 수 있다.[6]
3. 주요 스테이크하우스
식당명 주요 위치 A 헤어포드 비프스토우 스칸디나비아 버니 인 (폐업) 영국 블록 하우스 독일 호그스 브레스 카페 오스트레일리아 랑트르코트 프랑스 르 르레 드 랑트르코트 프랑스 르 르레 드 베니스 런던, 바레인, 뉴욕 마레도 독일 
3. 1. 대한민국
아웃백 스테이크하우스와 빕스 등이 대한민국에서 영업 중이다.
3. 2. 북미
스테이크하우스는 전통적인 여관과 술집에서 발전하여 19세기 중반 미국에서 시작되었다.[4] 스테이크하우스는 격식을 갖춘 고급 레스토랑이거나 캐주얼한 레스토랑일 수 있다.
미국에서 가장 오래된 스테이크하우스는 1868년에 설립된 뉴욕의 올드 홈스테드 스테이크하우스(Old Homestead Steakhouse)이다. 그 이전에는 데이비드 패툴로가 소유한 코브웹 홀(Cobweb Hall)과 같은 뉴욕의 찹하우스가 있었는데, 이곳은 양고기 찹으로 유명했으며 비프스테이크, 양고기 콩팥, 베이컨, 감자와 같은 추가 메뉴도 제공했다.[5]
오늘날, 스테이크하우스는 미국 전역에서 찾아볼 수 있다.[6]
| 식당명 | 위치 |
|---|---|
| 베어 크리크 살롱 앤 스테이크하우스 | 베어 크리크 |
| 번스 스테이크하우스 | 탬파 |
| 밥캣 바이트 | 산타페 |
| 브라세리 르 알 | 뉴욕 |
| 캐틀맨 레스토랑 | 뉴욕 |
| 컨트리빌즈 | 포틀랜드 |
| 델모니코스 | 뉴욕 |
| 갤러거스 스테이크하우스 | 뉴욕 |
| 골라츠 | 오마하 |
| 제스 & 짐스 스테이크하우스 | 캔자스시티 |
| 킨스 스테이크하우스 | 뉴욕 |
| 미첼스 스테이크하우스 | 콜럼버스 |
| 모이슈즈 스테이크하우스 | 몬트리올 |
| 피터 루거 스테이크하우스 | 뉴욕 |
| 올드 홈스테드 스테이크하우스 | 뉴욕 |
| 링사이드 스테이크하우스 | 캔자스시티 |
| 스파크스 스테이크하우스 | 뉴욕 |
| 더 빅 텍산 스테이크 런치 | 아마릴로 |
| 더 히칭 포스트 | 캘리포니아 주 |
| 팀버로지 스테이크하우스 | 미네소타 주 |
| 울프강 스테이크하우스 | 뉴욕 |
| 식당명 |
|---|
| 블랭크 앵거스 스테이크하우스 |
| 버팔로 그릴 |
| 찰리 브라운스 스테이크하우스 |
| 클레임 점퍼 |
| 도즈 잇플레이스 |
| 플레밍스 프라임 스테이크하우스 & 와인 바 |
| 포고 데 차오 |
| 호스즈 스테이크 앤 씨하우스 |
| 휴스턴스 레스토랑 |
| K-밥스 스테이크하우스 |
| 로리스 |
| 로건스 로드하우스 |
| 론스타 스테이크하우스 & 살룬 |
| 롱혼 스테이크하우스 |
| 몬타나 마이크스 |
| 모턴스 |
| 미스터 스테이크 |
| 아웃백 스테이크하우스 |
| 폰데로사 스테이크하우스 |
| 퀘이커 스테이크 & 룹 |
| 라스러 스테이크하우스 |
| 루스 크리스 스테이크하우스 |
| 솔트그래스 스테이크하우스 |
| 설로인 스톡에이드 |
| 시즐러 |
| 스미스 앤 월렌스키 |
| 스테이크 앤 에일 레스토랑 |
| 스토니 리버 레전더리 스테이크스 |
| 스트립 하우스 |
| 텍사스 데 브라질 |
| 텍사스 랜드 앤 캐틀 |
| 텍사스 로드하우스 |
| 텍사스 스테이크하우스 & 살룬 |
| 더 캐피탈 그릴 |
| 더 케그 |
| 더 팜 |
| 밸리스 스테이크하우스 |
| 웨스턴 시즐린 |
| 요크 스테이크하우스 |
3. 3. 북미 외
- A 헤어포드 비프스토우 - 스칸디나비아
- 버니 인 (폐업) - 영국
- 블록 하우스 - 독일
- 호그스 브레스 카페 - 오스트레일리아
- 랑트르코트 - 프랑스
- 르 르레 드 랑트르코트 - 프랑스
- 르 르레 드 베니스 - 런던, 바레인, 뉴욕
- 마레도 - 독일
참조
[1]
웹사이트
Definition of STEAK HOUSE
https://www.merriam-[...]
2024-09-22
[2]
뉴스
Chop
[3]
웹사이트
The chop house tradition
http://www.danddlond[...]
The Artful Diner
2013-11-11
[4]
서적
Raising steaks: the life and times of American beef
https://archive.org/[...]
Houghton Mifflin Harcourt
[5]
웹사이트
A Rare History of the Steakhouse
https://www.history.[...]
2018-11-27
[6]
웹사이트
Best Steakhouses in Atlanta in 2020
https://atlantafi.co[...]
2020-08-27
[7]
웹사이트
The chop house tradition
http://www.danddlond[...]
D&D LONDON
2014-04-17
[8]
간행물
Raising steaks: the life and times of American beef
https://books.google[...]
[9]
간행물
Raising steaks: the life and times of American beef
http://books.google.[...]
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