스테크 프리트
1. 개요
스테크 프리트는 스테이크와 감자 튀김을 함께 제공하는 요리이다. 프랑스어 "스테크"와 "프리트"를 합쳐서 만들어진 이름이며, 전통적으로 쇠고기 퀼로트 부위를 사용하지만, 현대에는 앙트르코트 부위도 흔히 사용된다. 팬에서 육즙을 졸인 소스나 올랑데즈, 베아르네즈 소스를 곁들여 먹으며, 롤랑 바르트의 《Mythologies》에서 기호학적 분석 대상으로 다루어졌다.
스테크 프리트 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
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스테크 프리트
| 종류 | 고기 |
|---|---|
| 코스 | 주요리 |
| 주 재료 | 스테이크, 감자 튀김, 각종 소스 |
| 조리 방식 | 뜨겁게 제공 |
| 원산지 | 벨기에, 프랑스 |
어원
| 프랑스어 | steak frites |
|---|
기타 이름
| 프랑스어/플람스어 | bifteck-frites 기타 유사한 의미의 이름들 |
|---|
설명
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2. 명칭
프랑스어 "steak frites프랑스어"는 영어 "스테이크(steak영어)"의 프랑스어식 발음인 "스테크"와 프랑스어로 "감자 튀김"을 뜻하는 "프리트(frites프랑스어)"를 합친 말이다.
3. 조리법
스테이크는 전통적으로 퀼로트라 불리는 쇠고기 부위를 사용했다. 퀼로트는 채끝과 우둔에 해당하는 부위이다. 현대에는 앙트르코트가 흔히 사용되는데, 갈비와 등심의 앞부분에 해당한다. 팬에 남은 육즙을 디글레이즈해 졸인 소스를 곁들이는데, 올랑데즈나 베아르네즈 소스를 곁들이기도 한다. 스테이크와 감자 튀김을 한 접시에 내는 것이 일반적이다.
4. 문화적 상징
롤랑 바르트의 저서 《Mythologies》에서 스테크 프리트는 기호학적 분석 대상이었다.