아라곤 요리
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1. 개요
아라곤 요리는 스페인 아라곤 지방의 전통 음식 문화를 포괄적으로 설명한다. 대표적인 요리로는 어린 암컷 양고기 구이인 테르나스코와 대구를 이용한 알본디가스 데 바칼라오가 있다. 주요 식재료로는 테루엘 하몬, 올리브 오일, 양파, 보라지, 카르둔 등이 있으며, 후식으로는 트렌사 데 알무데바르, 토르타 데 알마, 기를라체, 프루타 데 아라곤 등이 있다. 또한, 다양한 종류의 빵과 카리녜라, 소몬타노, 칼라타유드, 캄포데보르하 등의 와인 생산지로도 알려져 있다.
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| 아라곤 요리 | |
|---|---|
| 개요 | |
 | |
| 종류 | 요리 |
| 국가 | 스페인 |
| 지역 | 아라곤 지방 |
| 특징 | |
| 주재료 | 돼지고기 양고기 소고기 채소 |
2. 요리와 식재료
아라곤 요리는 다양한 식재료를 활용하여 특색있는 맛을 낸다. 주요리, 주식재료, 후식 및 빵, 와인 등으로 분류할 수 있다.
아라곤에서 가장 잘 알려진 와인은 카리네나, 소몬타노, 칼라타유드, 캄포 데 보르하이다.
2. 1. 주요 요리
아라곤 지방의 전통 미식을 상징하는 요리로는 '테르나스코'(Ternasco)가 있다. 테르나스코는 양고기 구이를 말하며, 주로 암컷 양을 사용한다. 스페인 전역에서 많이 쓰이는 대구도 아라곤 지방에서는 여러 요리에 쓰이는데, 예를 들어 대구 미트볼 토마토소스 조림인 '알본디가스 데 바칼라오'(Albóndigas de bacalao)가 있다.[3][1]아라곤에서 이름난 주식 재료로는 테루엘의 하몬, 엠펠트레와 아르베기나 올리브로 짠 올리브 기름, 달달한 양파, 그리고 보라지나 카르둔(엉겅퀴) 같은 흔치 않은 야채들도 있다.
아라곤 지방의 후식으로는 '트렌사 데 알무데바르'(trenza de Almudevar), 토르타 데 알마(tortas de alma), '기를라체'(guirlache, 누가의 일종), '아도긴'(adoquines), '프루타 데 아라곤'(frutas de Aragón, 과일에 초콜렛을 덮은 콩피의 일종), '에스파뇰레타스'(과자의 일종)가 있다.[4][2]
2. 2. 주요 식재료
아라곤 지방의 전통 미식을 상징하는 요리로는 '테르나스코'(Ternasco)가 있는데, 이는 양고기 구이를 말하며 주로 암컷 양을 사용한다. 스페인 전역에서 많이 쓰이는 대구도 아라곤 지방에서는 여러 요리에 쓰이는데, 예를 들어 대구 미트볼 토마토소스 조림인 '알본디가스 데 바칼라오'(Albóndigas de bacalao)가 있다.[3]아라곤에서 이름난 주식재료로는 테루엘의 하몬, 엠펠트레와 아르베기나 올리브로 짠 올리브 기름, 달달한 양파, 그리고 보라지나 카르둔(엉겅퀴) 같은 흔치 않은 채소들도 있다.
2. 3. 후식 및 빵
아라곤 지방의 후식으로는 트렌사 데 알무데바르, 토르타 데 알마, 기를라체(누가의 일종), 아도긴, 프루타 데 아라곤(과일에 초콜렛을 덮은 콩피의 일종), 에스파뇰레타스(과자의 일종) 등이 있다.[4][2]아라곤 지방의 빵 종류는 다음과 같다.
- 판 데 신타
- 판 데 핀테라, 핀타데라 또는 에스트레야
- 판 데 카냐다 (올리브 오일을 넣은 빵)
- 판 데 산 호르헤 (성 게오르기우스 빵)
- 레가냐오 (피자 형태의 빵)
- 트렌자 (땋은 모양의 단 빵)
- 쿨레카
- 토르타 데 카냐모네스
- 추스코
- 판 도르미도
3. 와인
아라곤 지방은 와인으로 유명한데, 카리녜라, 소몬타노 (우에스카), 칼라타유드, 캄포데보르하 등이 있다.
참조
[1]
웹사이트
Recetas - Gastronomía Aragonesa
http://www.gastronom[...]
2015-12-26
[2]
웹사이트
Cocina Aragonesa | El fogón ilustrado
http://elfogonilustr[...]
[3]
웹인용
Recetas - Gastronomía Aragonesa
http://www.gastronom[...]
2017-10-14
[4]
웹사이트
Cocina Aragonesa | El fogón ilustrado
http://elfogonilustr[...]
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