아르히
1. 개요
아르히는 몽골의 전통 술로, 만드는 재료에 따라 시민 아르히와 차간 아르히 두 종류로 나뉜다. 시민 아르히는 젖을 발효시켜 증류하여 만들며, 차간 아르히는 곡물을 원료로 하여 제조된다. 몽골 고유의 음주 예절이 있으며, 저품질 아르히는 건강에 해로울 수 있어 주의해야 한다.
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중국의 증류주 -
마오타이주
마오타이주는 중국 구이저우성 마오타이진에서 생산되며, 츠쉐이 강 유역의 수수와 물을 사용하여 제조되고, 1915년 파나마 만국 박람회 금상 수상 이후 중국을 대표하는 술로 자리 잡았다. -
중국의 증류주 -
바이주
바이주는 중국의 전통 증류주로, 곡물 발효와 증류를 통해 제조되며 다양한 향과 맛을 지니고, 중국 문화에서 중요한 위치를 차지하며 비즈니스 및 사교 모임에서 음용된다. -
발효 유제품 -
요구르트
요구르트는 우유를 유산균으로 발효시킨 발효유제품으로, 유목민의 우유 보존 방식에서 기원하여 건강 효능이 알려지면서 널리 소비되며 단백질, 칼슘, 유산균을 함유하고 유당불내증 완화에 효과적이지만, 높은 설탕 함량의 가공 요구르트는 섭취 시 주의해야 한다. -
발효 유제품 -
아이란
아이란은 요구르트에 물과 소금을 섞어 만든 중앙아시아 튀르크족의 전통 음료이며, 지역에 따라 제조법에 차이가 있다. -
몽골족 문화 -
유르트
유르트는 중앙아시아 유목민의 이동식 주거 형태로, 나무 골조에 펠트 천을 덮어 만들며 조립과 해체가 용이하여 유목 생활에 적합하고, 스키타이족 시대부터 사용되어 현대에는 다양한 용도로 활용된다. -
몽골족 문화 -
나담
나담은 몽골의 전통 축제로, 씨름, 경마, 양궁 경기를 중심으로 몽골 민족의 역사와 문화를 반영하며, 7월과 8월에 몽골, 내몽골 자치구 등에서 열린다.
2.1. 시민 아르히 (시미인 아르히)
시민 아르히는 유목민이 만드는 아르히이다. 대량의 원료와 증류를 위한 많은 연료(가축의 똥, 몽골은 목재가 적어 가축의 똥을 사용한다)가 필요하다. 그렇기 때문에 생산량이 적고 매우 희귀하다. 몽골을 여행하는 관광객들에게는 가장 희귀한 것이지만, 최근에는 대량으로 양조되어 관광객에게 판매된다.
아락(арак) 계열의 증류주로, 주로 지방 유목민들이 가정용으로 만들었다. 염소, 양, 소의 젖을 발효시킨 유산균 음료를 증류하여 만든다. 15리터의 유산균 음료로 알코올 도수 7% 정도의 아르히 약 3리터를 얻을 수 있지만, 원료의 종류와 제조법에 따라 색깔과 품질이 다양하다. 보통 한 번의 증류로 마시지만, 품질을 높이기 위해 재증류하기도 한다. 맛은 은은하게 유제품 냄새가 난다.
많은 양의 원료와 증류를 위한 많은 양의 연료 및 물이 필요하므로 생산량이 적어 희귀품에 속한다. 과거에는 관광객이 마실 기회가 거의 없었지만, 최근에는 기업 차원에서 생산 및 판매가 시작되었다. 기업이 만드는 아르히는 알코올 도수가 20~40도로 높으며, 주로 중국 도시 지역에서 소비된다.
2.2. 차간 아르히
차가안 아르히(цагаан архи)는 곡물을 원료로 하여 몽골에서 생산되는 증류주이다. '차가안'은 몽골어로 '하얀색'을 의미한다. 소련(러시아)에서 수입되는 보드카에 대항하기 위해 몽골에서 자체적으로 만들기 시작했다. 지방 도시나 수도에서 쉽게 구할 수 있으며, 일반적으로 '아르히'라고 하면 차간 아르히를 가리킨다.
3. 음용 시 주의사항
몽골 식료품점에서 아르히를 쉽게 구할 수 있지만, 1000투그릭(₮) 이하의 저렴한 아르히는 주의해야 한다. 이러한 아르히는 개인이 무허가로 제조했을 가능성이 높고, 품질 보증도 되어 있지 않다. 이러한 아르히를 과다 섭취하면 위나 간에 손상을 입을 수 있다. 울란바토르와 같은 도시에서 술주정꾼들이 실제 연령보다 더 나이 들어 보이는 것은 이러한 아르히를 마셨기 때문이라고 알려져 있다. 가짜 아르히를 제조하거나 판매하는 행위는 단속 대상이다.
공항 매점, АПУ(아푸, 국영 회사) 브랜드, 일본에서 수입한 아르히나 뚜껑에 봉함지가 붙어 있는 아르히는 정품으로 간주된다.
3.1. 음주 예절
몽골은 해발 1500m 고원 지대에 위치해 있어 평지보다 술이 빨리 취한다. 따라서 현지에서 아르히(архи)를 마실 때는 적게 마시는 것이 좋다. 술이 한계에 가깝다고 느껴지면, 손가락을 아르히가 담긴 잔에 담갔다가 이마에 대는 행동으로 더 이상 마시고 싶지 않다는 의사를 표현할 수 있다.
3.2. 저품질 아르히 주의
1000투그릭(₮) 이하의 싼 아르히는 개인이 무허가로 제조했을 가능성이 크고 품질 보증도 없다. 이러한 아르히를 많이 마시면 위나 간에 손상을 입힐 수 있다. 울란바토르 등 도시에서 술주정꾼이 실제 연령보다 나이가 더 들어 보이는 것은 이러한 아르히를 마셨기 때문이라고 한다. 가짜 아르히 제조자와 판매자는 단속 대상이다.
저품질 아르히는 아크릴 수지로 된 컵에 따르면 컵에 금이 갈 정도로 독성이 강하다. 뇌물 수수가 만연한 몽골 경찰조차 저품질 아르히 단속에는 적극적이어서, 판매자가 체포되는 경우도 있다.
정품 아르히는 공항 매점, АПУ(아푸, 국영 회사) 브랜드, 뚜껑에 봉함지가 붙은 제품 등으로 구별할 수 있다.