오렌지 치킨

3. 명칭

북아메리카의 중국 식당에서 가장 흔하게 볼 수 있는 오렌지 치킨은 다진 후 반죽하여 튀긴 닭고기 조각을 달콤한 오렌지 맛 칠리 소스로 코팅한 것이다. 이 요리는 미국에서 매우 인기가 있지만, 중국에서 발견되는 요리보다는 북미에서 좌종당계 변형으로 가장 흔히 발견된다.^[16][17] 서반구의 대부분의 국가에서는 일반적으로 이 특정 요리에 "오렌지 치킨", "오렌지 껍질 치킨", "오렌지 맛 치킨", "귤 치킨"이라는 이름을 사용한다.

이 요리는 원래 중국 후난성 지역의 "탄제린 치킨" 요리에서 유래되었을 수 있다. 중국어로 이 요리는 "陳皮雞"(진피계)라고 불리는데, 말 그대로 "말린 감귤 껍질 닭고기"를 의미하며, 말린 오렌지 또는 귤 껍질을 뜻한다. 하지만 이 요리의 맛과 요리법은 문화적, 지리적 요인에 따라 다르다. 미국의 중국 식당에서는 귤의 사용이 신선한 오렌지 껍질을 사용하거나 오렌지를 전혀 사용하지 않는 것으로 변경되었다.

이 요리는 중국어권에서 다음과 같이 알려져 있을 수 있다.

• ''chen pi ji'' () : 이는 실제로는 귤 껍질을 사용한 후난 요리를 지칭하므로 정확하지 않다.^[10]
• ''cheng hua ji'' () : 명확한 용어^[11]
• ''cheng zi ji'' () : 차용어.

4. 대중적 인기

오렌지 치킨은 북아메리카의 중국 식당에서 가장 흔하게 볼 수 있는 요리로, 다진 후 반죽하여 튀긴 닭고기 조각을 달콤한 오렌지 맛 칠리 소스로 코팅한 것이다. 이 요리는 미국에서 매우 인기가 있지만, 중국에서 발견되는 요리보다는 북미에서 좌종당계 변형으로 가장 흔히 발견된다.^[16][17] 1987년 하와이의 판다 익스프레스에서 셰프 앤디 카오(Andy Kao)가 독창적인 중국계 미국인 오렌지 치킨 레시피를 개발했다고 주장한다.^[16][17] 판다 익스프레스는 이 요리와 밀접한 관련이 있어 전용 푸드 트럭 투어를 통해 오렌지 치킨을 홍보 도구로 사용한다.^[18]

북미에서는 오렌지 치킨을 중국음식이라고 부르지만, 중국의 중국집에서는 오렌지 치킨을 거의 찾아볼 수 없다. 판다 익스프레스의 소유주이자 창립자인 쳉정창은 오렌지 치킨은 중국에서는 거의 알려지지 않은 또 다른 요리인 좌종당계의 변형일 뿐이라고 말했다. 저널리스트 제니퍼 8. 리는 "좌종당계와 오렌지 치킨은 모두 중국에서 발견되는 새콤달콤한 요리의 미국화된 변이체이다."라고 말한다. 오렌지 치킨은 학교 구내식당과 군부대 식당, 슈퍼마켓의 냉동식품 매장에서도 판매되면서 미국 주류 메뉴에 포함되었다.

판다 익스프레스의 요리 혁신 담당 이사인 지미 왕(Jimmy Wang)은 오렌지 치킨이 지난 30년 동안 가장 창의적인 요리 중 하나라고 주장한다. 서반구의 대부분의 국가에서는 일반적으로 이 요리에 "오렌지 치킨", "오렌지 껍질 치킨", "오렌지 맛 치킨", "귤 치킨"이라는 이름을 사용한다.

오렌지 치킨은 미국 패스트푸드 체인 판다 익스프레스의 대표 메뉴로, 매년 약 4536만kg 이상이 판매된다.^[12] TV 드라마 ''빅뱅 이론''에서 등장인물 셸던이 가장 좋아하는 중식 요리도 오렌지 치킨이다.^[13]

참조

_[1] 간행물 Orange Chicken, Panda Express' Gift To American Chinese Food, Turns 30 (MP3 audio) https://ondemand.npr[...] 2017-10-30
_[2] 뉴스 Is orange chicken a guilty pleasure, or just plain guilty? https://www.washingt[...] 2015-09-18
_[3] 뉴스 There's a Panda Express food truck. And it's full of free orange chicken and waffles http://www.latimes.c[...] 2015-08-15
_[4] 뉴스 Orange chicken in the school lunch line? You bet, in Brighton http://www.denverpos[...] 2017-10-23
_[5] 웹사이트 28 Day Cyclic Menu http://www.quarterma[...] Quartermaster School Joint Culinary Center of Excellence 2011-07
_[6] 웹사이트 Orange Chicken https://www.leancuis[...] Lean Cuisine
_[7] 웹사이트 Sweet & Spicy Orange Zest Chicken https://web.archive.[...] Healthy Choice 2017-11-20
_[8] 웹사이트 Orange Chicken, Panda Express' Gift To American Chinese Food, Turns 30 https://www.npr.org/[...] 2020-11-05
_[9] 웹사이트 The Original Orange Chicken® {{!}} Entrees {{!}} Panda Express Chinese Restaurant https://www.pandaexp[...] 2020-10-16
_[10] 웹사이트 据说中餐在美国很流行，美国人吃的到底都是啥？ http://www.sohu.com/[...] 2020-10-28
_[11] 웹사이트 "[下廚記 VII]橙花雞" https://www.yuleshow[...] 2017-10-04
_[12] 뉴스 What Really Makes Panda Express' Orange Chicken So Delicious https://www.mashed.c[...] 2019-08-29
_[13] 웹사이트 The Big Bang Theory: Sheldon's Chinese https://www.sinospli[...] 2010-04-14
_[14] 서적 The Chinese Kitchen William Morrow and Company
_[15] 서적 https://archive.org/[...]
_[16] 에피소드 Orange Chicken, Panda Express' Gift To American Chinese Food, Turns 30 (MP3 audio) https://ondemand.npr[...] 2017-10-30
_[17] 뉴스 Is orange chicken a guilty pleasure, or just plain guilty? https://www.washingt[...] 2015-09-18
_[18] 뉴스 There's a Panda Express food truck. And it's full of free orange chicken and waffles http://www.latimes.c[...] 2015-08-15