올리브잎

1. 개요

올리브 잎은 은빛을 띠는 녹색의 타원형 잎으로, 떫고 쓴맛이 난다. 올리브 열매나 올리브 오일에 비해 폴리페놀이 풍부하며, 올레유로페인, 하이드록시티로솔, 루테올린, 루틴 등 다양한 폴리페놀과 플라보노이드를 함유하고 있다. 올리브 잎은 일부 고급 중국 요리에 사용되며, 올리브 잎 가루는 디저트와 차에 활용되기도 한다. 올리브 잎 추출물의 혈당 수치 관리 효능에 대한 과학적 증거는 아직 불충분하며, 항산화 및 항염증 효과에 대한 연구는 초기 단계이다.

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