올리브잎
1. 개요
올리브 잎은 은빛을 띠는 녹색의 타원형 잎으로, 떫고 쓴맛이 난다. 올리브 열매나 올리브 오일에 비해 폴리페놀이 풍부하며, 올레유로페인, 하이드록시티로솔, 루테올린, 루틴 등 다양한 폴리페놀과 플라보노이드를 함유하고 있다. 올리브 잎은 일부 고급 중국 요리에 사용되며, 올리브 잎 가루는 디저트와 차에 활용되기도 한다. 올리브 잎 추출물의 혈당 수치 관리 효능에 대한 과학적 증거는 아직 불충분하며, 항산화 및 항염증 효과에 대한 연구는 초기 단계이다.
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| 학명 | Olea europaea |
|---|---|
| 계 | 식물계 |
| 문 | 속씨식물문 |
| 강 | 쌍떡잎식물강 |
| 목 | 꿀풀목 |
| 과 | 물푸레나무과 |
| 속 | 올리브속 |
| 종 | O. europaea |
| 효능 | 혈압 강하 항산화 항염증 항바이러스 효과 |
|---|---|
| 사용 부위 | 잎 |
| 제형 | 차 추출물 캡슐 분말 |
| 활성 성분 | 올러유러핀(Oleuropein) 하이드록시티로솔(Hydroxytyrosol) |
| 주의사항 | 임신 또는 수유 중인 여성은 섭취 전 의사와 상담할 것. 특정 약물과의 상호작용 가능성. |
| 연구 | 다양한 질병 예방 및 치료에 대한 연구 진행 중 |
|---|---|
| 기타 | 지중해 지역에서 전통적으로 사용되어 옴 |
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올리브 -
올리브 가지
올리브 가지는 고대부터 평화의 상징으로 사용되어 권력자에게 간청하거나 승리자에게 수여되었고, 현대에는 다양한 상징물에 등장하며 평화를 나타낸다. -
올리브 -
올리브나무
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잎 -
떡잎
떡잎은 씨앗 발아 시 처음 나오는 잎으로, 영양 저장과 광합성을 하며, 떡잎 수는 식물 분류 기준이 되고, 발아 방식에 따라 땅 위 싹과 땅 속 싹으로 나뉘며, 본잎과 차이를 보인다. -
잎 -
포엽
포엽은 꽃이나 꽃차례의 기부에 위치하여 이를 감싸는 특수화된 잎으로, 꽃이나 꽃차례를 보호하고 수분 매개자를 유인하는 다양한 형태와 기능을 가진 덮개잎이다. -
약용식물 -
인삼
인삼은 두릅나무과에 속하는 여러해살이풀로, 동아시아에서 약재로 사용되며, 뿌리가 사람의 모습을 닮아 이름 붙여졌고, 강장, 강심 등의 효능이 있는 것으로 알려져 있다. -
약용식물 -
아스파라거스
2. 잎의 특징
올리브 잎은 은빛을 띠는 녹색의 타원형이며, 길이는 4cm에서 10cm이고 폭은 1cm에서 3cm이다. 잎은 떫고 쓴 맛이 난다.
3. 화학 성분
올리브의 폴리페놀은 올리브 오일이나 올리브 열매에 비해 잎에 훨씬 더 농축되어 있다. 신선한 잎 100g당 총 1450mg의 페놀이 함유된 반면, 과일에는 110mg/100g, 엑스트라 버진 올리브 오일에는 23mg/100ml이 함유되어 있다. 가공하지 않은 올리브 잎의 화학 화합물은 올레유로페인, 하이드록시티로솔, 루테올린, 루틴, 카페인산, 카테킨, 아피제닌을 포함한 폴리페놀과 플라보노이드이다. 엘레놀산은 올리브 오일 및 올리브 잎 추출물의 성분으로 올리브의 성숙도를 나타내는 지표로 간주될 수 있다. 올레유로페인은 10-하이드록시올레유로페인, 리그스트로사이드, 10-하이드록실리그스트로사이드를 비롯한 다른 밀접하게 관련된 화합물과 함께 엘레놀산의 티로솔 에스터이다. 올리브 잎 추출물의 페놀 성분은 식물 품종, 수확 시기 및 방법, 잎의 성숙도, 저장 조건 및 추출 방법에 따라 달라진다.
4. 요리 활용
올리브 잎은 고급 중국 요리에 사용되기도 한다. 지나 키틀리는 디저트와 차에 사용되는 올리브 잎 가루인 마체(Matche)를 만들 때 올리브 잎을 사용했다.