일본 KFC

1. 개요

일본 KFC는 미국 KFC와 미쓰비시 상사의 합작 투자로 설립되어, 1970년 오사카 세계 박람회에서 테스트 매장을 시작으로 일본 시장에 진출했다. 초기에는 교외 지역을 중심으로 매장을 확장하려 했으나, 도심 지역을 선호한 미쓰비시의 전략에 따라 고베에 성공적인 매장을 열면서 1973년까지 100개 매장을 돌파했다. 1980년대에는 일본 경제 호황에 힘입어 KFC는 일본 내 최대 해외 시장으로 성장했고, 1990년 도쿄 증권 거래소에 상장되었다. 이후 2000년대에는 미쓰비시가 KFC 재팬의 과반수 지분을 인수했으며, 2014년 지주회사 체제로 전환했다. 일본 KFC는 크리스마스에 프라이드 치킨을 먹는 독특한 문화로 유명하며, 뷔페, 지역별 특징, 사회공헌 활동 등 다양한 특징을 가지고 있다.

2. 역사

KFC 재팬은 1970년 7월 4일 미국의 KFC와 일본 미쓰비시 상사의 합작 투자로 설립되었다. 1964년, 미쓰비시 상사 시카고 지점장 대리였던 아이자와 토루는 KFC 코퍼레이션에 일본 진출 가능성을 타진하며 이후에도 교섭을 계속했고, 1969년에 KFC는 합작 사업에 동의했다.

1970년 3월, 일본 만국 박람회에서 켄터키 프라이드 치킨의 실험 점포를 열었고, 같은 해 7월 4일, KFC 코퍼레이션 및 미쓰비시 상사의 출자로 일본 켄터키 프라이드 치킨 주식회사 (초대 법인)가 설립되었다. 미쓰비시 상사 전무 이사였던 나카무라 모토타카가 대표 이사 사장에 취임했고, 일본 측 책임자로 미쓰비시 상사 곡물 유지부 소속이었던 토미타 쇼헤이가 상무 이사에 취임했다.

할랜드 샌더스는 1972년, 1978년, 1980년에 일본 지사를 방문했다. 1983년에는 390개의 매장이 있었고 연간 매출은 300에 달했다. 이 시점에서 일본은 KFC의 단일 최대 해외 시장이었다.

1990년 8월, KFC 재팬은 도쿄 증권 거래소에 상장되었다. KFC는 1980년대 일본의 경제 호황으로 이익을 얻었고, 1993년까지 1,000개의 매장으로 성장하여 연간 매출 1200를 기록했다. 그러나 매장의 급격한 확대로 인해 프랜차이즈 가맹점 간의 시장 점유율 경쟁이 벌어졌고, 1990년대 중반에 약 100개의 매장이 문을 닫았다.

2000년, KFC 재팬은 약 598의 매출을 보고했다. 2007년 12월, 미쓰비시는 14.83의 거래를 통해 KFC 재팬의 과반수 지분을 인수했다.

얌! 브랜즈 산하의 KFC 아시아·프랜차이즈와의 프랜차이즈 계약을 통해 일본에서 켄터키 프라이드 치킨을 운영하고 있다.

2014년 4월 1일, 일본 켄터키 프라이드 치킨 주식회사(초대 법인)는 일본 KFC 홀딩스 주식회사(초대 법인)로 상호를 변경하고 지주회사 체제로 전환했다. 이와 함께 켄터키 프라이드 치킨 사업은 일본 켄터키 프라이드 치킨 주식회사(2대 법인)에 승계되었다.

2024년, 칼라일 그룹은 일본 KFC 홀딩스를 인수하기 위해 산하 펀드의 자회사인 주식회사 주시 및 주식회사 크리스피를 설립했다. 12월 1일, 크리스피는 일본 KFC 홀딩스(초대 법인) 및 일본 켄터키 프라이드 치킨(2대 법인)을 흡수 합병했다. 이와 함께 주시는 일본 KFC 홀딩스 주식회사(2대 법인)로, 크리스피는 일본 켄터키 프라이드 치킨 주식회사(3대 법인)로 상호를 변경했다.

2.1. 일본 KFC 설립 (1970년대)

KFC 재팬은 1970년 7월 4일 미국의 KFC와 미쓰비시 상사의 합작 투자로 설립되었다. 미쓰비시 상사는 4년간의 협상 끝에 일본 내 KFC 프랜차이즈 권한을 획득했다.

1970년 3월, 오사카 세계 박람회에서 테스트 매장을 열어 성공적인 데뷔를 했다. 이후 같은 해 11월, 나고야 교외에 첫 번째 정식 매장이 문을 열었다. 그러나 당시 일본에서는 자동차 보급이 활발하지 않아, 미쓰비시는 도심 지역에 매장을 열 것을 주장했다. 오사카 교외에 두 개의 매장을 추가로 열었지만, 1년도 안 되어 100의 손실을 보았다.

이러한 실패를 바탕으로 미쓰비시의 도심 매장 계획이 추진되었다. 1972년, 서양 거류민이 많은 고급 주거 지역인 고베에 새로운 접근 방식의 첫 매장이 문을 열었다. 이 전략은 성공적이었고, 1973년 12월까지 100개의 매장이 개점되었다.

할랜드 샌더스는 1972년, 1978년, 1980년에 일본 지사를 방문했다.

다음은 일본 KFC 설립 과정의 주요 사건들을 정리한 표이다.

2.2. 성장과 변화 (1980년대 ~ 2000년대)

KFC 재팬은 원래 미국의 KFC와 일본 미쓰비시 상사의 합작 투자로 설립되었다. 1970년 3월 오사카 세계 박람회에서 테스트 매장을 열었고, 같은 해 11월 나고야 교외에 첫 정식 매장을 개점했다. KFC는 교외 지역을 원했지만, 당시 일본에서는 자동차 보급이 활발하지 않아 미쓰비시는 도심 지역을 주장했다. 오사카 교외에 두 개의 매장을 더 열었지만, 1년도 안 되어 100의 손실을 보았다.

이후 미쓰비시의 원래 계획대로 1972년 고베에 새로운 매장을 열었고, 이 전략은 성공하여 1973년 12월까지 100개의 매장이 개점되었다. 할랜드 샌더스는 1972년, 1978년, 1980년에 일본 지사를 방문했다. 1983년에는 390개의 매장에 연간 매출 300를 기록하며 일본은 KFC의 최대 해외 시장이 되었다.

1990년 8월, KFC 재팬은 도쿄 증권 거래소에 상장되었다. 1980년대 일본 경제 호황에 힘입어 1993년까지 1,000개의 매장으로 성장하여 연간 매출 1200를 기록했다. 그러나 매장 수의 급격한 확대로 인해 프랜차이즈 가맹점 간 경쟁이 심화되었고, 1990년대 중반에 약 100개의 매장이 문을 닫았다.

2000년, KFC 재팬은 약 598의 매출을 보고했다. 2007년 12월, 미쓰비시는 14.83에 KFC 재팬의 과반수 지분을 인수했다.

2.3. 지주회사 체제 전환 및 칼라일 그룹 인수 (2010년대 ~ 현재)

2014년 4월 1일, 일본 켄터키 프라이드 치킨 주식회사(초대 법인)는 일본 KFC 홀딩스 주식회사(초대 법인)로 상호를 변경하고 지주회사 체제로 전환했다. 이와 함께 켄터키 프라이드 치킨 사업은 일본 켄터키 프라이드 치킨 주식회사(2대 법인)에 승계되었다.

지주회사 체제 전환 후에도 기업 조직 재편은 계속되었다. 2016년 8월에는 싱가포르에 투자 지주 회사를 설립하고 태국의 KFC 사업에 참여했으며, 2017년 6월에는 일본 피자헛 주식회사의 모든 주식을 엔데버 유나이티드에 매각했다. 2018년에는 선술집 등을 운영하는 비 와이 오와 자본 업무 제휴를 체결하고 지분법 적용 회사로 했다.

2024년, 칼라일 그룹은 일본 KFC 홀딩스를 인수하기 위해 산하 펀드의 자회사인 주식회사 주시 및 주식회사 크리스피를 설립했다. 같은 해 5월 20일, 칼라일 그룹은 크리스피를 통해 일본 KFC 홀딩스에 대한 공개 매수를 실시한다고 발표했고, 일본 KFC 홀딩스는 이에 찬성했다. 5월 21일부터 7월 9일까지 공개 매수가 실시되었고, 9월 18일 도쿄 증권 거래소 스탠다드 시장에서 상장이 폐지되었다. 9월 20일, 미쓰비시 상사는 보유 주식을 모두 매각했다.

12월 1일, 크리스피는 일본 KFC 홀딩스(초대 법인) 및 일본 켄터키 프라이드 치킨(2대 법인)을 흡수 합병했다. 이와 함께 주시는 일본 KFC 홀딩스 주식회사(2대 법인)로, 크리스피는 일본 켄터키 프라이드 치킨 주식회사(3대 법인)로 상호를 변경했다.

3. 일본 KFC의 특징

일본에서는 크리스마스에 KFC의 프라이드 치킨을 먹는 습관이 정착되어 있다.

일본경제신문과의 인터뷰에서 전 사장 오코와라 타케시에 따르면, 1973년 12월 무렵, 아오야마에 있던 미션 계열 유치원에서 "프라이드 치킨을 살 테니 크리스마스 행사 때 산타클로스 역할을 해달라"는 상담을 받았고, 그것이 호평을 받아 입소문을 통해 학교에서 주문이 들어오게 되었다. 몇 년 후, 일본의 TV 방송국에서 오코와라에게 "미국에서도 이 시기에 프라이드 치킨을 먹는가"라고 질문하여, "네"라고 의식적으로 "거짓말을"(후술) 한 것으로, 이것이 폭발적인 붐이 되었다고 한다. 또한 1985년에 데뷔한 일본 기획의 "파티 배럴"(하층부터 크리스마스 케이크, 샐러드, 단열재를 깔고 프라이드 치킨, 감자를 하나의 통 모양의 용기에 담은 상품)은 원래 오코와라가 고안한 것이라고 한다.

J-CAST 뉴스에 따르면, 쇼와 50년대, 한 외국인 손님이 크리스마스에 서양에서 먹는 칠면조를 구할 수 없어 대신 켄터키에서 프라이드 치킨을 구입했다. 이를 일본 KFC 측이 인지하고 대대적으로 '크리스마스는 켄터키'라고 홍보한 결과, 현재와 같이 정착되었다고 한다. 2021년 현재, 일본 켄터키 공식 사이트에서도 "일본에 거주하는 외국인이 칠면조를 구하지 못해 대신 KFC의 프라이드 치킨을 드셨다(는 것이 여러 설 중 하나)"와 유사한 해설을 하고 있다.

다만, NHK의 『오늘의 요리』에서는 1959년 크리스마스에는 로스트 치킨이, 1967년에는 프라이드 치킨이 소개되었으며, 켄터키가 일본에 진출하기 전부터 이미 일본에서 치킨이 크리스마스 요리로 인식되고 있었음에 유의할 필요가 있다.

한편 "본가"인 서구 국가에서는 이것이 기이하게 받아들여지기도 한다. BBC와의 인터뷰에 응한 미국인 셰프에 따르면, 북아메리카에서는 크리스마스 요리는 칠면조가 일반적이며, 패스트푸드인 켄터키를 크리스마스 식탁에 올리는 것은 "대부분의 사람은 화를 낼 것이다"라고 했다.

1970년, 일본 최초의 KFC 레스토랑 지점장인 오카와라 타케시는 전통적인 미국의 칠면조 저녁 식사를 대체할 목적으로 프라이드 치킨 "파티 배럴"을 크리스마스 식사로 홍보하기 시작했다. 오카와라는 당시 일본에서 널리 퍼진 전통이 없던 크리스마스를 기념하는 방법으로 파티 배럴을 마케팅했다.

KFC 일본은 1974년에 장기간 지속된 "크리스마스에는 켄터키"(クリスマスはケンタッキー^일본어) 또는 "켄터키 크리스마스"(ケンタッキークリスマス^일본어) 광고 캠페인으로 이 프로모션을 전국으로 확대했다. 크리스마스에 KFC 음식을 먹는 것은 그 이후 일본에서 널리 행해지는 관습이 되었다. 현재, 일본에서 KFC의 크리스마스 매출은 크리스마스 이브에 연간 수익의 약 5%를 차지한다.

KFC가 일본에 처음 진출했을 당시에는 미국산 치킨을 사용했는데, 이때 미국에서 인기가 없었던 다크 미트(하반신 살, 허벅지, 북)를 일본으로 보내 사용했다. 이것이 일본인의 입맛에 맞아 점포 수를 급증시켰다고도 한다. 현재는 일본산 허브 닭을 사용하고 있어, 수입 단계에서의 부위 편중은 없다.

치킨 부위는 킬(keel, 가슴), 립(rib, 갈비), 윙(wing, 날개), 사이(thigh, 허벅지), 드럼(drum, 다리)의 5종류이며, 크기는 킬・립・드럼이 각 1, 사이가 1.5, 윙이 0.5로 계산된다. 이 때문에 특히 부위 지정이 없는 한, 세트 메뉴에서는 윙과 사이가 한 쌍으로 제공된다. 특정 부위를 직접 선택할 수는 없다(점포 내 메뉴표에도 안내 문구가 있다).

KFC에서는 튀김 기름으로 쇼트닝을 사용해 왔지만, 최근 안전 문제로 인해 트랜스 지방산을 많이 함유하고 있다는 점이 문제시되면서 미국에서는 유전자 변형 저리놀레산대두유로 바뀔 예정이다. 일본 KFC에서는 독자적으로 트랜스 지방산이 적은 식용유로의 전환이 이루어졌다.

켄터키 프라이드 치킨의 도도부현별 도민 1인당 소비량은 오키나와현이 매우 많아 1인당 소비량은 일본 제일이다. 미국의 점령 시대에 식생활이 서구화되어 육식을 주로 하는 습관이 형성된 것도 한 요인으로 생각된다. 다른 도도부현과 달리, 증정품이나 결혼식의 답례품으로 사용되거나, 식탁에 올라 일반적인 닭튀김 등과 마찬가지로 밥반찬으로 먹는 등 독특한 상품 활용 방법이 있는 등의 이유가 생각되지만, 왜 그렇게 활용되게 되었는지는 사내에서도 잘 알지 못한다고 한다.

오사카부미노오시의 "오노하라점"과 오사카부 스이타시의 "라라포트 EXPOCITY점", 나고야시의 "라라포트 나고야 미나토 아쿠루스점", 도쿄도마치다시의 "미나미마치다 그란베리 파크점" 4개 점포에서 뷔페를 상시 실시하고 있다.

4. 사회공헌

일본 KFC는 1974년부터 매년 6월에 도쿄 히가시후시미이나리 신사와 오사카 스미요시타이샤 두 곳에서 관계자들을 모아 닭에게 감사하며 공양을 올리는 "치킨 감사제"를 실시하고 있다.

5. 비판 및 논란

일본 KFC는 품질, 서비스, 마케팅 등 다양한 측면에서 비판 및 논란의 대상이 되어 왔다. 특히 일부 소비자들은 음식의 맛과 품질, 매장 위생, 직원의 불친절, 과도한 마케팅 등에 대해 불만을 제기해왔다.

5.1. 과거 논란

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