카페 모카
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1. 개요
카페 모카는 에스프레소와 따뜻한 우유를 기본으로 초콜릿 향과 감미료를 더한 커피 음료이다. 15세기부터 17세기까지 커피 무역으로 유명했던 예멘의 모카 항구에서 유래된 이름으로, 초기에는 예멘 커피를 지칭했으나, 20세기 초부터 초콜릿과 커피를 결합한 음료와 레시피에 사용되기 시작했다. 카페 모카는 코코아 가루, 초콜릿 시럽, 다크 초콜릿, 밀크 초콜릿 등을 첨가하며, 우유 거품이나 휘핑크림을 올리고 시나몬, 설탕, 마시멜로 등으로 장식하기도 한다. 화이트 초콜릿을 사용한 화이트 카페 모카, 두 가지 시럽을 혼합한 다양한 변형도 존재하며, 에스프레소 대신 커피를 베이스로 사용하기도 한다. 카페인 함량은 사용된 커피에 따라 다르며, 약 354mL 기준 152mg 정도이다.
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| 카페 모카 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 다른 이름 | 모카치노, 모카치노, 모카치노 |
| 국가 | 예멘 |
| 지역 | 모카, 타이즈 |
| 종류 | 음료 (따뜻하거나 차가운), 밀크 커피 |
| 주재료 | 초콜릿, 에스프레소, 뜨거운 우유 |
| 변형 | 화이트 카페 모카 |
| 명칭 | |
| 영어 | Caffè mocha |
| 스페인어 | café moca |
| 이탈리아어 | mocaccino |
| 어원 | |
| 유래 | 모카 커피 무역의 발상지인 모카 항구 도시의 이름에서 유래 |
2. 역사
1900년대 이전에는 모카가 예멘 커피를 지칭했으며, 20세기 초부터 그 의미가 바뀌기 시작했다. 초콜릿과 커피를 결합한 케이크와 같은 음식 레시피에 모카라는 이름이 등장하기 시작했고, 1920년에는 우유, 커피, 코코아가 재료로 들어간 "차가운 모카" 레시피가 발표되었다.[7]
2. 1. 명칭의 유래
"모카(mocha)"라는 이름은 15세기부터 17세기까지 커피 무역으로 유명했던 예멘의 모카 항구에서 유래되었으며,[4] 근처 언덕에서 재배된 소량의 고급 커피가 이곳에서 수출되었다.[5] 유럽으로 커피 음용 문화가 확산되면서, 유럽인들은 아라비아에서 수입된 커피를 모카라고 불렀는데, 이는 예멘산 커피 자체가 흔하지 않았고 아비시니아의 원두와 자주 혼합되었으며, 이후 말라바르 해안 또는 서인도 제도의 커피도 모카 커피로 판매되었기 때문이다.[5][6]오늘날 "모카"라고 불리는 커피 음료는 초콜릿을 첨가하여 만들어지는데, 일부에서는 이것이 예멘 커피에서 가끔 발견될 수 있는 초콜릿 맛에 의한 혼동의 결과라고 생각한다.[7] 17세기에 초콜릿 음료가 이탈리아에 소개된 후 초콜릿은 커피와 결합되었으며, 토리노에서는 초콜릿을 커피와 크림과 섞어 ''bavareisa''를 만들었는데, 이것이 18세기에 작은 투명한 유리잔에 담아 세 가지 층으로 구분하여 제공되는 ''비체린''으로 발전했다.[8] 그러나 1900년대 이전에는 모카가 예멘 커피를 지칭했으며, 20세기 초부터 그 의미가 바뀌기 시작했고, 초콜릿과 커피를 결합한 케이크와 같은 음식 레시피에 모카라는 이름이 등장하기 시작했다. 1920년에는 우유, 커피, 코코아가 재료로 들어간 "차가운 모카" 레시피가 발표되었다.[7]
2. 2. 초콜릿과의 결합
"모카(mocha)"라는 이름은 15세기부터 17세기까지 커피 무역으로 유명했던 예멘의 모카 항구에서 유래되었으며,[4] 근처 언덕에서 재배된 소량의 고급 커피가 이곳에서 수출되었다.[5] 커피 음용 문화가 유럽으로 확산되면서, 유럽인들은 아라비아에서 수입된 커피를 모카라고 불렀다.[5][6]오늘날 "모카"라고 불리는 커피 음료는 초콜릿을 첨가하여 만들어지는데, 일부에서는 이것이 예멘 커피에서 가끔 발견될 수 있는 초콜릿 맛에 의한 혼동의 결과라고 생각한다.[7] 17세기에 초콜릿 음료가 이탈리아에 소개된 후 초콜릿은 커피와 결합되었으며, 토리노에서는 초콜릿을 커피와 크림과 섞어 ''bavareisa''를 만들었는데, 이것이 18세기에 ''비체린''으로 발전했다.[8] 그러나 1900년대 이전에는 모카가 예멘 커피를 지칭했으며, 20세기 초부터 그 의미가 바뀌기 시작했고, 초콜릿과 커피를 결합한 케이크와 같은 음식 레시피에 모카라는 이름이 등장하기 시작했다. 1920년에는 우유, 커피, 코코아가 재료로 들어간 "차가운 모카" 레시피가 발표되었다.[7]
3. 특징
카페 모카는 에스프레소와 따뜻한 우유를 기본으로 하여 코코아 가루나 초콜릿 시럽, 설탕 등으로 초콜릿 향과 단맛을 낸다. 다크 초콜릿 또는 밀크 초콜릿을 포함하기도 한다. 기본적인 형태는 에스프레소 샷을 추가한 핫 초콜릿이라고 할 수 있다. 카푸치노처럼 위에 우유 거품을 올리는 것이 일반적이지만, 휘핑크림을 대신하기도 한다. 시나몬, 설탕, 코코아 가루를 뿌려 장식하거나, 마시멜로를 추가하기도 한다.[9]
3. 1. 다양한 변형
카페 모카는 에스프레소와 따뜻한 우유를 기본으로 코코아 가루나 설탕 등의 초콜릿 향과 감미료가 추가된 음료이다. 여러 종류에서 초콜릿 시럽을 사용하며, 다크 초콜릿 또는 밀크 초콜릿을 포함하기도 한다.[9]
카페 모카는 위에 우유 거품을 포함하기도 하며, 휘핑크림을 대신 사용하기도 한다. 일반적으로 시나몬, 설탕 또는 코코아 가루를 뿌려 장식하며, 마시멜로를 위에 추가하기도 한다.[9]
화이트 초콜릿으로 만든 화이트 카페 모카도 있다.[10] 두 가지 시럽(밀크, 다크)을 혼합한 음료도 있는데, 이 혼합물은 블랙 앤 화이트 모카, 마블 모카, 탄 모카, 턱시도 모카, 얼룩말 모카 등 여러 이름으로 불린다.
에스프레소 샷(더블)에 증기 우유와 코코아 가루 또는 초콜릿 우유를 조합한 모카치노도 있다. 모카치노와 카페 모카는 모두 초콜릿 시럽, 휘핑크림, 시나몬, 육두구 또는 초콜릿 스프링클과 같은 토핑을 추가할 수 있다.[11] 프렌치 화이트 모카는 시나몬 가루가 없는 모카치노의 또 다른 이름이다.
카페 모카의 세 번째 변형은 에스프레소 대신 커피 베이스를 사용하는 것이다. 이 경우 커피, 증기 우유, 초콜릿이 조합된다. 이것은 핫 초콜릿과 섞인 커피 한 잔과 같다. 이 변형의 카페인 함량은 포함된 커피 선택과 동일하다.
3. 2. 추가 재료
카페 모카는 에스프레소와 따뜻한 우유를 기본으로 하지만, 코코아 가루나 설탕, 초콜릿 시럽을 넣어 초콜릿 향과 단맛을 추가한다. 다크 초콜릿이나 밀크 초콜릿을 넣기도 한다.[9]기본적으로 카페 모카는 에스프레소 샷을 추가한 핫 초콜릿이라고 할 수 있다. 카푸치노처럼 우유 거품을 올리는 것이 일반적이지만, 휘핑크림을 대신 올리기도 한다. 시나몬, 설탕, 코코아 가루를 뿌려 장식하며, 마시멜로를 추가하기도 한다.[9]
화이트 초콜릿으로 만든 화이트 카페 모카도 있다.[10] 두 가지 시럽을 섞은 음료는 블랙 앤 화이트 모카, 마블 모카, 탄 모카, 턱시도 모카, 얼룩말 모카 등 여러 이름으로 불린다.
에스프레소 샷(더블)에 증기 우유와 코코아 가루 또는 초콜릿 우유를 조합한 모카치노도 있다. 모카치노와 카페 모카 모두 초콜릿 시럽, 휘핑크림, 시나몬, 육두구 또는 초콜릿 스프링클 등의 토핑을 추가할 수 있다.[11] 프렌치 화이트 모카는 시나몬 가루가 없는 모카치노의 또 다른 이름이다.
에스프레소 대신 커피를 베이스로 사용하는 변형도 있다. 커피, 증기 우유, 초콜릿을 섞은 것으로, 핫 초콜릿과 커피를 섞은 것과 같다. 이 경우 카페인 함량은 사용된 커피에 따라 달라진다.
카페인 함량은 약 12.7mg/usoz이며, 12USfloz 유리잔의 경우 152mg이다.[12]
3. 3. 카페인 함량
카페 모카의 카페인 함량은 약 12.7mg/usoz이며, 12USfloz 유리잔 기준으로 152mg이다.[12] 에스프레소 대신 커피 베이스를 사용한 경우, 카페인 함량은 포함된 커피의 종류에 따라 달라진다.참조
[1]
서적
The Coffee Book
Pelican
[2]
웹사이트
mochaccino
https://en.oxforddic[...]
Oxford University Press
2017-03-30
[3]
웹사이트
Mocha {{!}} Definition of Mocha by Oxford Dictionary on Lexico.com also meaning of Mocha
https://www.lexico.c[...]
2020-07-02
[4]
서적
Yemen
https://books.google[...]
Marshall Cavendish Benchmark
2010
[5]
서적
Yemen Ecology, Nature Protection Laws and Regulations Handbook Volume 1 Strategic Information and Basic Laws
https://books.google[...]
International Business Publications
2013
[6]
서적
Chocolate and Cocoa
https://books.google[...]
E. & F.N. Spon
1864
[7]
뉴스
How Yemen once introduced the world to mocha coffee
https://english.alar[...]
2023-05-01
[8]
서적
Mocha
https://books.google[...]
Clarkson Potter/Ten Speed
2013
[9]
웹사이트
This History of: Mocha Coffee
https://scribe.usc.e[...]
2023-05-20
[10]
서적
How to Make Coffee So Good You'll Never Waste Money on Starbucks Again
https://books.google[...]
Waterbury Publishers
2012-04
[11]
서적
Coffee: A Comprehensive Guide to the Bean, the Beverage, and the Industry
https://books.google[...]
Rowman & Littlefield Publishers
2013-10-10
[12]
웹사이트
Caffeine Content of Drinks
http://www.caffeinei[...]
2010-06-04
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