맨위로가기

팝오버

"오늘의AI위키"는 AI 기술로 일관성 있고 체계적인 최신 지식을 제공하는 혁신 플랫폼입니다.
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
목차

1. 개요

팝오버는 굽는 동안 부풀어 오르는 현상에서 유래된 이름으로, 잉글랜드의 요크셔 푸딩을 미국식으로 변형한 빵의 일종이다. 17세기부터 존재했으며, 1850년 편지와 1876년 요리책에 처음 등장했다. 미국 내에서는 다양한 변형이 존재하며, 호박 퓨레를 사용하거나 허브, 마늘 등으로 맛을 내기도 한다.

더 읽어볼만한 페이지

  • 양과자 - 둘세 데 레체
    둘세 데 레체는 우유와 설탕을 농축하여 만든 라틴아메리카의 전통 디저트로, 국가와 지역에 따라 다양한 이름으로 불리며 여러 유사 디저트가 존재하고, 필리핀과 스페인을 거쳐 전래되었다는 설이 유력하며, 다양한 디저트와 음료에 활용되어 전 세계적으로 인기를 얻고 있다.
  • 양과자 - 스트로프바펄
    스트로프바펄은 시럽을 채운 네덜란드의 과자로, 19세기부터 판매되기 시작해 현재는 전 세계적으로 즐겨 먹으며 커피나 차와 함께 먹거나 항공기 간식, 제빵 경연 대회 과제로도 활용된다.
  • 미국의 빵 - 프렌치 토스트
    프렌치 토스트는 얇게 썬 빵을 달걀과 우유 혼합물에 적셔 버터에 구운 요리로, 'Aliter Dulcia'라는 고대 조리법에서 기원하여 중세 유럽에서 다양한 이름으로 불리며 발전해왔고, 현재는 전 세계적으로 아침 식사나 디저트로 널리 즐겨진다.
  • 미국의 빵 - 팬케이크
    팬케이크는 밀가루, 달걀 등을 반죽하여 굽는 음식으로, 전 세계적으로 다양한 종류와 조리법이 존재하며, 아침 식사, 간식, 디저트 등으로 즐겨 먹는다.
  • 아침 (식사) - 스콘
    스콘은 스코틀랜드에서 유래한 퀵 브레드의 일종으로, 밀, 보리, 귀리 등을 주재료로 베이킹파우더를 넣어 만들며, 영국에서는 애프터눈 티 문화와 함께 잼이나 클로티드 크림을 곁들여 먹는 빵으로 알려져 있다.
  • 아침 (식사) - 프렌치 토스트
    프렌치 토스트는 얇게 썬 빵을 달걀과 우유 혼합물에 적셔 버터에 구운 요리로, 'Aliter Dulcia'라는 고대 조리법에서 기원하여 중세 유럽에서 다양한 이름으로 불리며 발전해왔고, 현재는 전 세계적으로 아침 식사나 디저트로 널리 즐겨진다.
팝오버 - [음식]에 관한 문서
요리 정보
종류롤빵
주 재료반죽 (달걀, 밀가루)
국가미국

2. 명칭

"팝오버"라는 이름은 구운 동안 반죽이 팬 위로 부풀어 오르거나 "팝"하는 현상에서 유래되었다.[8] 팝오버는 굽는 동안 부풀어 오른 반죽이 튀어나와(pop), 용기를 덮는(over) 데서 유래했다.[8] 다른 이름으로는 '''랩란더'''(Laplander)라고도 하는데[8], 이는 사미인(라플란드)을 가리키는 오래된 단어이다.[8]

3. 역사

팝오버는 17세기부터 잉글랜드에서 만들어진 요크셔 푸딩 및 유사한 반죽 푸딩의 미국식 버전이다.[1][2] 팝오버에 대한 가장 오래된 기록은 1850년 E. E. 스튜어트의 편지에 있다.[3][11] 팝오버 레시피를 처음으로 인쇄한 요리책은 1876년에 발간된 M.H. 헨더슨의 'Practical Cooking'이다.[4][12] 요리책 외에 팝오버를 처음 언급한 책은 1892년에 발행된 A.A. 헤이즈의 ''Jesuit's Ring''이다.

메인주 포틀랜드의 정착민들은 요크셔주의 푸딩을 미국화했는데, 로스트 비프나 로스트 포크의 육즙으로 윤활 처리한 커스터드 컵 안의 버터를 사용했다.[5] 다른 변형에서는 마늘을 사용하며, 종종 허브도 사용한다. 이 요리는 각자의 바삭바삭한 고기 풍미의 페이스트리가 부풀어 오르기 때문에 포틀랜드 팝오버 푸딩이라고 불린다.[5]

다른 미국식 팝오버 변형으로는 밀가루의 일부를 호박 퓨레로 대체하고 올스파이스 또는 육두구와 같은 향신료를 첨가하는 것이 있다. 그러나 오늘날 대부분의 미국식 팝오버는 고기나 허브로 맛을 내지 않고 버터 맛이 난다.[9]

3. 1. 초기 역사

팝오버는 17세기부터 잉글랜드에서 만들어진 요크셔 푸딩 및 유사한 반죽 푸딩의 미국식 버전이다.[1][2] 팝오버에 대한 가장 오래된 기록은 1850년 E. E. 스튜어트의 편지에 있다.[3][11] 팝오버 레시피를 처음으로 인쇄한 요리책은 1876년에 발간된 M.H. 헨더슨의 'Practical Cooking'이다.[4][12] 요리책 외에 팝오버를 처음 언급한 책은 1892년에 발행된 A.A. 헤이즈의 ''Jesuit's Ring''이다.

메인주에서 온 포틀랜드의 정착민들은 요크셔 푸딩을 미국화했는데, 로스트 비프나 로스트 포크의 육즙으로 윤활 처리한 커스터드 컵 안의 버터를 사용했다.[5] 다른 변형에서는 마늘을 사용하며, 종종 허브도 사용한다. 이 요리는 포틀랜드 팝오버 푸딩이라고 불린다.[5]

다른 미국 팝오버 변형에는 밀가루를 호박 퓨레로 바꾸고 올스파이스나 육두구 등의 향신료를 첨가한 것이 있다. 그러나 오늘날 미국의 팝오버 대부분은 고기나 허브로 간을 하지 않은 반죽 자체의 단순한 것이다.[9][10]

3. 2. 요리책 등장

팝오버에 대한 가장 오래된 기록은 1850년 E. E. 스튜어트의 편지에서 발견된다.[11] 팝오버 레시피를 처음으로 인쇄한 요리책은 1876년에 발간된 M.H. 헨더슨의 'Practical Cooking'이다.[12] 요리책 외에 팝오버를 처음 언급한 책은 1892년에 발행된 A.A. 헤이즈의 ''Jesuit's Ring''이다.

메인주에서 온 포틀랜드의 정착민들은 요크셔주의 푸딩을 미국화했는데, 때로는 로스트 포크의 육즙으로 윤활 처리한 커스터드 컵 안의 버터를 사용했다.[5] 다른 변형에서는 마늘을 사용하며, 종종 허브도 사용한다.[5] 이 요리는 각자의 바삭바삭한 고기 풍미의 페이스트리가 부풀어 오르기 때문에 포틀랜드 팝오버 푸딩이라고 불린다.[5]

다른 미국 팝오버 변형에는 밀가루를 호박 퓨레로 바꾸고 올스파이스나 육두구 등의 향신료를 첨가한 것이 있다.[10] 그러나 오늘날 미국의 팝오버 대부분은 고기나 허브로 간을 하지 않은 반죽 자체의 단순한 것이다.[10]

3. 3. 미국 내 변형

팝오버는 17세기부터 잉글랜드에서 만들어진 요크셔 푸딩 및 유사한 반죽 푸딩의 미국식 버전이다.[1][2][10] 팝오버에 대한 가장 오래된 기록은 1850년 E. E. 스튜어트의 편지에서 발견된다.[3][11] 팝오버 레시피를 처음으로 인쇄한 요리책은 1876년에 발간된 M.H. 헨더슨의 'Practical Cooking'이다.[4][12]

메인주 포틀랜드의 정착민들은 요크셔 푸딩을 미국화했는데, 로스트 비프나 로스트 포크의 육즙으로 윤활 처리한 커스터드 컵 안의 버터를 사용했다.[5] 다른 변형에서는 마늘을 사용하며, 종종 허브도 사용한다. 이 요리는 각자의 바삭바삭한 고기 풍미의 페이스트리가 부풀어 오르기 때문에 포틀랜드 팝오버 푸딩이라고 불린다.[5]

다른 미국식 팝오버 변형으로는 밀가루의 일부를 호박 퓨레로 대체하고 올스파이스 또는 육두구와 같은 향신료를 첨가하는 것이 있다. 그러나 오늘날 대부분의 미국식 팝오버는 고기나 허브로 맛을 내지 않고 버터 맛이 난다.[9]

3. 4. 오그덴 내시의 시

4. 한국에서의 팝오버

참조

[1] 서적 On Food and Cooking: The Science and lore of the Kitchen https://books.google[...] Simon and Schuster 2004-11-16
[2] 서적 James Beard's American Cookery https://books.google[...] Galahad Books 1996-10-01
[3] 문서 Oxford English Dictionary https://www.oed.com/[...] Oxford English Dictionary 2006
[4] 서적 Practical Cooking and Dinner Giving https://archive.org/[...] Harper & brothers 2009-10-11
[5] 서적 American Food: The Gastronomic Story 1975
[6] 뉴스 外はサクッ、中はもちっ！ 新食感デザート「ポップオーバー」 http://wol.nikkeibp.[...] 日経BP
[7] 뉴스 ニューヨークなどで話題の「ポップオーバー」 特徴的な形のパンを紹介 https://news.livedoo[...] ライブドアニュース
[8] 서적 Journal cook book https://books.google[...]
[9] 서적 James Beard's American Cookery https://books.google[...] 1996-10-01
[10] 서적 On Food and Cooking: The Science and lore of the Kitchen https://books.google[...] 2004-11-16
[11] 문서 オックスフォード英語辞典 オックスフォード英語辞典
[12] 서적 Practical Cooking and Dinner Giving https://books.google[...] 2009-10-11


본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.

문의하기 : help@durumis.com