페투치네
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1. 개요
페투치네는 달걀과 밀가루로 만들어진 납작한 면 형태의 파스타이다. 토스카나 요리와 로마 요리에서 인기 있으며, 폭이 약 7.5mm로, 5mm 폭의 탈리아텔레와 유사하다. 소고기 라구, 닭고기 라구와 함께 먹거나 페투치네, 치즈, 버터로 만드는 페투치네 알프레도로도 즐겨 먹는다. 스페인에서는 밀가루와 달걀에 시금치를 넣어 만들기도 하며, 이탈리아 남부 시칠리아 지방에서는 가지로 감싼 페투치네를 만들어 먹기도 한다.
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| 페투치네 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 파스타 |
| 주 재료 | 밀가루, 달걀 |
| 원산지 | 이탈리아 |
| 다른 이름 | (더 넓음) (더 좁음) |
| 설명 | |
| 페투치네 (영어 발음) | , |
| 페투치네 (이탈리아어 발음) | ; |
| 크기 | |
| 너비 | 6.35mm 또는 3.175mm |
| 무게 (건조) | 100g |
| 요리 | |
| 어울리는 소스 | 알프레도 소스 |
2. 요리
이탈리아의 토스카나 요리와 로마 요리에서 인기 있는 파스타의 일종이다. 달걀과 밀가루로 만들어진 납작한 면으로, 일반적으로 밀가루 100g당 달걀 1개 비율로 만든다. 같은 납작 면인 탈리아텔레와 매우 비슷하지만, 탈리아텔레는 폭이 5mm 정도인 반면, 페투치네는 폭이 7.5mm 전후로 약간 더 넓다. 전통적으로는 신선한 생 파스타로 사용되지만, 반건조 또는 건조된 형태로도 시중에서 구매할 수 있다.
페투치네는 주로 소고기 라구(sugo d'umido)나 닭고기 라구(ragu di pollo)와 같은 진한 소스와 함께 먹는다.
2. 1. 페투치네를 활용한 요리
페투치네는 전통적으로 소고기 라구(sugo d'umido)나 닭고기 라구(ragu di pollo)와 함께 먹는다. 페투치네를 활용한 대표적인 요리는 다음과 같다.- 가지로 감싼 페투치네: 이탈리아 남부 시칠리아 지방의 파스타이다. 페투치네를 가지로 감싸 부드럽고 순한 맛이 특징이며, 갓 수확한 신선한 식재료를 사용하여 만드는 것으로 유명하다.[16]
- 페투치네 알프레도: 로마에서 유래하여 20세기 중반에 발전한 요리이다. 페투치네 면에 치즈와 버터를 넣어 만들며, 특히 미국에서 큰 인기를 얻어 이탈리아계 미국 요리의 대표적인 메뉴 중 하나가 되었다.
- 스페인식 페투치네: 스페인에서는 밀가루와 달걀 반죽에 시금치를 넣어 녹색 페투치네를 만들기도 한다.
3. 종류
4. 기타
(내용 없음)
참조
[1]
웹사이트
2024-03-19
[2]
서적
Encyclopedia of Pasta
https://books.google[...]
University of California Press
2009-10-15
[3]
서적
Géométrie de la pasta
Marabout
[4]
웹사이트
Fettucce; fettuccelle
https://cooking.marc[...]
2011-07-19
[5]
서적
Cooking the Roman Way: Authentic Recipes from the Home Cooks and Trattorias of Rome
https://books.google[...]
Harper Collins
2011-02-01
[6]
웹사이트
Who is Alfredo Sauce, and why do Americans keep asking about him?
https://www.cultured[...]
2010-03-24
[7]
웹사이트
Lo strano caso delle Fettuccine Alfredo, il piatto quasi sconosciuto in Italia e famoso negli Usa
https://www.gamberor[...]
2024-04-16
[8]
웹사이트
Alfredo Di Lelio e la storia delle Fettuccine Alfredo diventate famose in tutto il mondo
https://reportergour[...]
2022-06-10
[9]
뉴스
戸越銀座にあるミートソース専門店！粗挽き肉の旨みが詰まった絶品パスタが味わえる！
https://mainichi.jp/[...]
2021-06-27
[10]
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2021-06-27
[11]
뉴스
川崎麻世、家庭菜園のバジルでプロ顔負け手料理…「料理番組やってみては？」など絶賛相次ぐ
https://hochi.news/a[...]
2021-06-27
[12]
웹사이트
「フィットチーネとはどんなパスタ？簡単レシピもご紹介」
https://delishkitche[...]
2022-02-25
[13]
웹사이트
「フィットチーネのおすすめ12選。人気のレシピもご紹介」
https://sakidori.co/[...]
2023-05-16
[14]
문서
Boni (1930), pg. 44.
[15]
문서
Boni (1930), pg. 44.
[16]
서적
파스타 에 바스타
BnC World
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