프랄린
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
프랄린은 프랑스 군인이자 외교관이었던 플레시 프라슬랭 백작 세자르의 요리사가 실수로 아몬드를 끓는 설탕물에 빠뜨린 것에서 유래된 과자이다. 유럽식 프랄린은 캐러멜화된 설탕으로 코팅된 견과류를 갈아 만든 가루로, 케이크, 페이스트리, 아이스크림 등에 사용되며, 초콜릿과 섞어 '프랄리네'를 만들기도 한다. 미국식 프랄린은 프랑스 정착민들이 루이지애나로 가져온 레시피에서 시작되었으며, 피칸과 크림을 사용하여 퍼지와 비슷한 질감으로 만든다. 미국과 캐나다에서는 아이스크림 맛으로도 흔히 사용된다.
더 읽어볼만한 페이지
- 뉴올리언스의 문화 - 검보
검보는 루이지애나 남부의 문화적 혼합을 상징하며, 고기, 해산물, 채소 등의 주재료와 오크라, 필레 파우더, 루 등의 증점제를 사용하여 독특한 질감을 내는 루이지애나의 대표적인 스튜 요리이다. - 뉴올리언스의 문화 - 잠발라야
잠발라야는 루이지애나의 대표적인 쌀 요리로, 쌀, 채소, 고기를 주재료로 하며, 크리올과 케이준 스타일로 나뉘고 여러 문화권의 영향을 받았다. - 루이지애나 요리 - 타바스코 소스
타바스코 소스는 1868년 에드먼드 매킬러니가 타바스코 고추를 사용하여 루이지애나주 에이버리 섬에서 처음 생산한 핫소스로, 독특한 병 디자인과 매콤한 맛으로 유명하며 전 세계적인 브랜드로 성장하여 대중문화 아이콘으로 자리매김했지만, 그 역사에 대한 논란도 존재한다. - 루이지애나 요리 - 부댕 (음식)
부댕은 소시지, 블러드 소시지, 내장을 의미하는 단어에서 유래된 음식으로, 프랑스, 벨기에, 케이준, 카탈루냐 등 다양한 지역에서 변형된 형태로 존재한다. - 아몬드 요리 - 누가
누가는 설탕이나 꿀, 견과류를 넣어 만든 과자로, 아랍의 할바에서 유래하여 세계 각지로 전파되어 다양한 형태로 발전했으며 현대에는 초콜릿 바의 재료로도 사용된다. - 아몬드 요리 - 아몬드밀크
아몬드밀크는 아몬드를 물에 불려 갈아 만든 식물성 음료로, 높은 칼슘 함량을 가지나 단백질은 낮으며, 지속가능성 문제가 논의되지만, 미국을 중심으로 두유를 넘어 가장 인기 있는 식물성 우유로 전 세계에서 판매된다.
| 프랄린 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 제과 |
| 주재료 | 견과류, 시럽 |
| 원산지 | 벨기에 |
| 명칭 | |
| 영어 발음 (미국식) | /ˈpreɪliːn/ |
| 영어 발음 (영국식) | /ˈprɑːliːn/ |
| 프랑스어 | Praline |
2. 기원
프랄린은 1598년~1675년 프랑스 군인이자 외교관이며 설탕생산업자였던 슈와즐의 공작이자 플레시 프라슬랭의 백작인 세자르(César, duc de Choiseul, comte du Plessis-Praslin)의 이름에서 유래되었다. 세자르의 요리사가 보 르 비꽁뜨성에서 실수로 아몬드를 끓는 설탕물에 빠트려 프랄린이 만들어졌다고 한다.
프랄린은 크게 유럽식과 미국식으로 나눌 수 있다.
3. 종류
유럽식 프랄린은 원래 프랑스에서 유래되었으며, 캐러멜화된 설탕으로 코팅된 통 아몬드였다. 이후 유럽 요리사들은 아몬드와 헤이즐넛 같은 현지 견과류를 사용하였다. 캐러멜 코팅된 견과류를 갈아서 만든 가루는 프랄린이라고 하며, 케이크, 페이스트리, 아이스크림의 재료로 사용된다.[3] 이 가루를 초콜릿과 섞으면 프랑스어로 "프랄리네"가 되며, 이는 초콜릿으로 코팅된 다양한 속 재료를 가리키는 데 사용된다.[4] 유럽 본토에서는 프랄린이라는 단어가 종종 이 견과류 가루 또는 그것으로 만든 초콜릿 페이스트를 의미하며, 초콜릿을 채우는 데 널리 사용된다.[5]
미국식 프랄린은 프랑스 정착민들이 루이지애나주로 레시피를 가져오면서 시작되었다. 19세기 뉴올리언스에서는 사람들이 아몬드 대신 피칸을 사용하고, 크림을 첨가하여 걸쭉하게 만들면서 현재의 프랄린이 만들어졌다. 프랄린은 설탕, 버터, 크림 또는 버터밀크, 피칸을 냄비에 넣고 걸쭉한 질감이 될 때까지 저어서 만든다. "프랄린과 크림"은 미국과 캐나다에서 흔한 아이스크림 맛이다.[2][6][7] 뉴올리언스, 아카디아나, 배턴루지에서는 프랄린을 때때로 "피칸 캔디"라고 부른다.
3. 1. 유럽식 프랄린
프랄린은 원래 프랑스에서 플레시-프라슬랭 원수(1602~1675)의 요리사가 만든 것으로부터 영감을 받은 것일 수 있으며, "프랄린"이라는 단어는 "프라슬랭"이라는 이름에서 유래했다.[1] 초기 프랄린은 다크 누가처럼 캐러멜화된 설탕 시트가 많은 견과류를 덮는 것이 아니라, 각각 캐러멜화된 설탕으로 코팅된 통아몬드였다.[2] 유럽인들에 의한 서반구 "신세계" 식민화가 이미 진행 중이었지만, 그곳에서 생산된 초콜릿을 만드는 카카오는 원래 이 용어와 관련이 없었다. 유럽 요리사들은 아몬드와 헤이즐넛과 같은 현지 견과류를 사용했다.
캐러멜 코팅된 견과류를 갈아서 만든 가루를 프랄린이라고 하며, 많은 케이크, 페이스트리, 아이스크림의 재료로 사용된다.[3] 이 가루를 초콜릿과 섞으면 프랑스어로 "프랄리네"가 되며, 프랑스어로 "쇼콜라 프랄리네"로 알려진 것이 탄생했다. "프랄리네"라는 단어는 프랑스와 스위스에서 초콜릿으로 코팅된 다양한 중심부를 가리키는 데 일상적으로 사용되며, 영어로는 간단히 "초콜릿"으로 알려져 있다.[4] 유럽 본토에서는 프랄린이라는 단어가 종종 이 견과류 가루 또는 그것으로 만든 초콜릿 페이스트를 의미하는 데 사용되며, 이것은 초콜릿을 채우는 데 널리 사용되므로 독일, 네덜란드, 벨기에에서 일반적으로 채워진 초콜릿을 가리키는 데 사용된다.[5] 영국에서는 이 용어가 프랄린(초콜릿 충전재) 또는 덜 일반적으로 원래의 통 견과 프랄린을 가리킬 수 있다.
3. 2. 미국식 프랄린
프랑스 정착민들이 루이지애나주로 레시피를 가져왔는데, 이곳에는 사탕수수와 피칸 나무가 풍부했다. 19세기 뉴올리언스에서는 사람들이 아몬드 대신 피칸을 사용하기 시작했고, 혼합물을 걸쭉하게 하기 위해 크림을 첨가하면서 미국 남부 전역에서 알려지게 된 프랄린이 만들어졌다.
프랄린은 퍼지와 비슷한 크리미한 질감을 가지고 있다. 보통 중불에서 설탕(갈색 설탕을 자주 사용), 버터, 크림 또는 버터밀크, 피칸을 냄비에 넣고 물이 대부분 증발하고 갈색을 띠는 걸쭉한 질감이 될 때까지 계속 저어서 만든다. 그런 다음 보통 숟가락으로 밀랍 종이나 버터를 바른 알루미늄 호일 위에 떨어뜨리고 식힌다.[2][6][7]
"프랄린과 크림"은 미국과 캐나다에서 흔한 아이스크림 맛이다. 뉴올리언스, 아카디아나, 배턴루지에서는 프랄린을 때때로 "피칸 캔디"라고 부른다.
참조
[1]
웹사이트
The Food Timeline: history notes-candy
http://www.foodtimel[...]
[2]
웹사이트
The Creole Confection – New Orleans Pralines
http://frenchquarter[...]
[3]
서적
Mastering the Art of French Cooking
Particular Books
2011
[4]
웹사이트
You Say Praline, I Say Praline, and They Say Praliné
http://www.newworldc[...]
2008-11-19
[5]
웹사이트
Belgian Pralines
http://www.chocolate[...]
2008-11-19
[6]
웹사이트
the definition of praline
http://dictionary.re[...]
[7]
웹사이트
New Orleans Pralines – vintage.recipes
https://vintage.reci[...]
2021-11-22
[8]
웹사이트
candies
http://www.foodtimel[...]
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com