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거위구이

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목차

1. 개요

거위구이는 거위를 구워 만든 요리이다. 중국 남부와 홍콩에서는 숯불에 구워 육즙과 바삭한 껍질을 살린 구운 거위 요리가 발달했으며, 매실 소스와 함께 곁들여 먹기도 한다. 유럽에서는 크리스마스 요리로 인기가 높으며, 특히 독일에서 즐겨 먹는다.

2. 중국

중국에서 구운 거위는 오랜 역사와 전통을 가진 요리이다.

2. 1. 중국 남부

중국 남부, 특히 광둥 지방에서는 시우메이의 일종인 구운 거위 요리를 숯불에 구워 먹는다. 고품질의 구운 거위는 육즙이 많고 부드러운 고기와 함께 껍질이 바삭하다. 또한 중국 남부에서는 구운 거위를 매실 소스와 함께 곁들여 먹기도 한다.[1]

구워진 거위


홍콩에서의 구운 거위는 중국 남부 광둥성의 거위 구이와 비슷한 형태로, 일부 레스토랑에서는 고급 거위 구이를 제공하기도 한다.[2]

2. 2. 홍콩

홍콩의 구운 거위는[1][2] 광둥성의 영향을 받아 발전했으며, 고급 레스토랑을 중심으로 널리 판매되고 있다.

3. 유럽

크리스마스 거위 구이


거위 구이는 독특한 풍미가 있어 유럽에서 인기 있는 크리스마스 요리이다.[3][4] 유럽 문화에서는 전통적으로 성 마틴의 날 등 특별한 날에 구운 고기를 먹는다.[6][7]

미국에서는 보통 칠면조를 사용하며, 일부 유럽 국가에서도 칠면조를 사용하기도 한다.

3. 1. 독일



독일에서 거위 구이는 크리스마스에 꼭 올라가는 음식 중 하나이며[5], 독특한 풍미를 가지고 있어 유럽 사람들이 가장 좋아하는[3][4] 크리스마스 요리이다. 유럽 문화에서 구운 고기는 전통적으로 성 마틴의 날을 포함한 특별한 날에만 먹는다.[6][7] 거위 구이는 크리스마스가 끝난 이후에도 사람들이 많이 찾는다.[8]

3. 2. 기타 유럽 국가



일부 유럽 국가에서는 칠면조 요리가 구운 거위를 대체하기도 하지만, 여전히 많은 곳에서 전통적인 구운 거위 요리를 선호한다. 거위는 독특한 풍미를 가지고 있어[3] 유럽 사람들이 가장 좋아하는[4] 크리스마스 요리 중 하나이며, 크리스마스가 끝난 이후에도 사람들이 많이 찾는다.[8]

참조

[1] 웹인용 Eating in Hong Kong http://foodandtravel[...] 2012-03-11
[2] 웹인용 Where the Wild Things Are http://foreignexposu[...] 2009-12-11
[3] 뉴스 Roast goose makes Christmas dinner special http://www.today.com[...] 2020-03-14
[4] 간행물 Scandinavian Roast Christmas Goose from Epicurious, published on February 1964 issue http://www.epicuriou[...] 2017-09-06
[5] 웹사이트 Christmas in Germany at BBC language portal https://www.bbc.co.u[...]
[6] 뉴스 Roast Christmas Goose from the New York Times, originally published in December 18, 1994 https://www.nytimes.[...]
[7] 웹사이트 Calendar of the traditions, festivals, and holidays in German-speaking countries http://www.oxfordlan[...] Oxford Language Dictionaries Online 2009-11-26
[8] 뉴스 Nigel Slater’s Christmas recipe for goose https://www.theguard[...]


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