겨울 호박

3. 재배 및 수확

겨울 호박은 냉해에 약한 식물로, 차가운 토양에서는 씨앗이 발아하지 않는다. 겨울 호박 씨앗은 토양 온도가 21°C~35°C일 때 가장 잘 발아하며, 이 범위의 더 높은 온도가 최적이다.^[4] 과실이 진하고 균일한 색으로 변하고 껍질이 단단해지면 수확한다. 대부분의 겨울 호박은 심한 서리의 위험이 있기 전인 북반구의 9월이나 10월에 수확한다.

겨울 호박은 여러 지역에서 재배되지만, 몇 가지 예외를 제외하고는 경제적으로 비교적 중요하지 않다.^[1] 열대 아메리카, 일본, 북부 이탈리아, 그리고 미국의 특정 지역에서 광범위하게 재배된다.^[1] 서인도 제도의 칼라바자와 멕시코 및 중앙 아메리카 사람들이 재배하는 품종은 크기, 모양, 색상이 매우 다양하여 균일하고 순수한 품종이 아니다.^[1] 이러한 종들은 일반적으로 교차 수분되기 때문에 현재 품종을 순수하게 유지하기가 어렵다.^[1]

4. 영양 성분

생 겨울 호박(예: 도토리 호박 또는 버터넛 스쿼시)은 90%가 물, 9%가 탄수화물, 1%가 단백질로 구성되어 있으며, 지방은 거의 없다. 호박씨와 같이 기름이 풍부한 경우는 예외이다. 100g 기준 34 칼로리를 제공하며 비타민 C(1일 영양소 기준치의 15%)와 비타민 B6(1일 영양소 기준치의 12%)의 중간 정도의 공급원(1일 영양소 기준치의 10-19%)이며, 다른 미량 영양소는 유의미한 수준으로 함유하고 있지 않다. 프로비타민 A 카로티노이드인 베타카로틴의 공급원이기도 하다.^[5]

4. 1. 영양 성분표 (생 겨울 호박, 모든 품종, 100g 기준)

참조

_[1] 간행물 Our Vegetable Travelers The National Geographic Magazine 1949-08-01
_[2] 웹사이트 Winter Squash http://urbanext.illi[...] University of Illinois Extension 2013-09-15
_[3] 서적 Handbook of Plant Breeding: Vegetables I Springer
_[4] 서적 Vegetable Production https://archive.org/[...] Van Nostrand Reinhold
_[5] 웹사이트 Vitamin A http://lpi.oregonsta[...] Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis 2016-07-01