고베 니시무라 커피점
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1. 개요
고베 니시무라 커피점은 1948년 고베시 주오구 나카야마테에서 잡화점으로 시작하여, 일본 최초로 자가 로스팅한 원두를 사용한 스트레이트 커피를 제공한 찻집이다. 1974년 프랑스 요리점을 병설한 회원제 찻집을 개점했으며, 1995년 한신·아와지 대지진으로 인해 본점이 피해를 입었으나 재건축을 통해 영업을 재개했다. 모든 점포는 유럽풍 가구로 통일되어 있으며, 고베, 한신 지역을 중심으로 직영점만을 운영한다. 커피에 미야미즈를 사용하고, 엄격한 품질 관리와 직원 복지를 중시하는 것이 특징이다. 2024년 3월 현재, 고베시를 중심으로 총 9개의 점포를 운영하고 있다.
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| 고베 니시무라 커피점 - [회사]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 회사명 | 고베 니시무라 커피점 |
| 영문 회사명 | NISHIMURA Coffee |
| 종류 | 커피점 |
| 본사 소재지 | 고베시 주오구 야마모토도리 2-1-20 |
| 본점 소재지 | 고베시 주오구 나카야마테도리 1초메 26-8 |
| 설립 | 1948년 쇼와 23년 1월 |
| 업종 | 소매업 |
| 사업 내용 | 커피콩 판매/도매, 끽다, 레스토랑, 양과자 제조 판매 |
| 대표자 | 요시타니 히로미츠 (대표이사 사장) |
| 자본금 | 5천만 엔 |
| 직원 수 | 260명 |
| 지점 수 | 9개점 |
| 주요 자회사 | 주식회사 니시무라 커피 서비스 |
| 관련 인물 | 가와세 기요코 (창업자) |
| 외부 링크 | 고베 니시무라 커피점 공식 웹사이트 |
| 특기 사항 | 2020년 4월 현재 |
 | |
2. 연혁
1948년 잡화점으로 시작하여 교토부에서 구매한 과자가 잘 팔리자 테이블 3개로 다방을 시작했다. 일본에서 처음으로 자가 배전(焙煎)한 커피 원두를 사용한 스트레이트 커피를 제공하였고, 카푸치노, 커피 젤리 등도 일본에서 선구적으로 도입했다. 제2차 세계 대전 직후, 대두를 커피 원두로 사용한 "대용 커피"가 유통되던 시기부터 블루 마운틴, 킬리만자로, 모카 등의 브랜드 커피를 제공하며 현지에서 좋은 평판을 얻었다.[7]
1964년부터 아리타시에서 제조한 두꺼운 커피 잔을 사용하기 시작했다.[8]
1974년에는 프랑스 요리점을 병설한 일본 최초의 회원제 찻집인 기타노자카 니시무라 커피점을 열었다.[9]
2. 1. 창업 초기 (1948년 ~ 1970년대)
1948년 고베시 주오구 나카야마테 본점 부지 일부에 해당하는 장소에서 잡화점으로 창업했다.[1] 교토부에서 들여온 과자의 판매가 좋아서 테이블 3세트를 들여놓고 찻집으로 창업,[1] 일본 최초로 자가 배전(焙煎)한 커피 원두를 사용한 스트레이트 커피를 제공했다.[1][2][3][4][5] 또한 카푸치노, 커피 젤리 등도 일본에서 선구적으로 도입했다.[6]제2차 세계 대전 직후는 "대용 커피"라고 하여 대두를 커피 원두로 간주한 것이 유통되던 시기였지만, 니시무라 커피점은 산노미야 나카야마테의 헌터 자카 근처에 가게를 열어, 블루 마운틴, 킬리만자로, 모카와 같은 브랜드의 커피 원두를 사용하여 내린 커피를 제공하는 여주인이 경영하는 작은 찻집으로, 현지에서 평판이 좋았다.[7]
1964년부터 아리타시에서 제조한 특징적인 두꺼운 커피 잔을 채용하게 되었다.[8]
1974년에는 프랑스 요리점을 병설한, 일본 최초의 회원제 찻집으로 기타노자카 니시무라 커피점을 열었다.[9]
2. 2. 한신·아와지 대지진과 그 이후 (1995년 ~ 현재)
1995년 1월 17일 한신·아와지 대지진(효고현 남부 지진)으로 나카야마테 본점은 내벽과 외벽의 벽돌이 무너져 4개월 이상 휴업해야 했다.[3] 같은 해 6월 1일 보수 공사를 마치고 영업을 재개했으며, 이 과정에서 건물에 철골을 넣는 보강 공사가 이루어졌다.[3] 2005년 재건축이 결정되어 2006년 5층 건물이 새로 지어졌다.[11]
지진을 계기로 회원제 찻집이었던 기타노자카 니시무라 커피점은 일반 고객에게도 개방되었다.[1][9]
3. 특징
모든 점포의 내장은 화려하면서도 세련된 유럽풍의 가구로 통일되어 있다. 또한 모든 점포가 직영점이며, 전국 전개는 지향하지 않고, 고베, 한신 간 등 지역에 한정하고 있다. 커피를 내리는 데 사용하는 물은 "미야미즈"를 사용하며, 매일 길어오고, 아침 5시에 케이크를 구우며, 다음 날에는 일절 재고를 남기지 않는다. 이 때문에 현재 직영 11개 점포에 배송하는 것만으로 벅차서 더 이상 점포 수를 늘릴 계획은 없다. 커피를 내리는 작업은 최소 3년 이상 수련한 직원에게만 허용하며, 샌드위치를 자르는 작업도 정사원 이외에는 허용하지 않는 등 엄격한 내규를 두고 있다. 정사원에게 정년도 두지 않아 50대 웨이트리스도 적지 않다. 2013년 현재, 11개 모든 직영 점포는 설계부터 전기 배선에 이르기까지, 현 경영자인 요시타니 히로미츠가 직접 지휘하고 있다.
4. 점포 위치
2024년 3월 기준으로, 고베시를 중심으로 총 9개 점포를 운영하고 있다.[10] 주오구에 6개, 히가시나다구에 1개 점포가 있으며, 아시야시, 니시노미야시, 아마가사키시, 오사카시 기타구에 각 1개 점포가 있다.
4. 1. 고베시
| 점포명 | 주소 |
|---|---|
| 나카야마테 본점 | 고베시 주오구 나카야마테도리 1초메 |
| 기타노자카 니시무라 커피점 | 고베시 주오구 야마모토도리 2초메 |
| 산노미야점 | 고베시 주오구 고토부키초 5초메 |
| 한큐 앞 점 | 고베시 주오구 기타나가사도리 1초메 |
| 모토마치점 | 고베시 주오구 모토마치도리 2초메 |
| 하버랜드점 | 고베시 주오구 히가시카와사키초 1초메 |
| 미카게점 | 고베시 히가시나다구 미카게 2초메 |
4. 2. 기타 지역
참조
[1]
서적
神戸カフェ物語 コーヒーをめぐる環境文化
神戸新聞総合出版センター
2003-12
[2]
웹사이트
にしむらについて
http://www.kobe-nish[...]
神戸にしむら珈琲店
2013-03-25
[3]
뉴스
常連客ら励ましや義援金 にしむら珈琲店、震災前の姿に復元へ
1995-05-17
[4]
간행물
究人と訪ねる 神戸コーヒー物語 ～KOBE COFFEE STORY～
http://ucc.jp/enjoy/[...]
2013-03-25
[5]
뉴스
中津かいわい 北区（週刊まちぶら 第20号）
2004-10-25
[6]
웹사이트
北野坂 にしむら珈琲店
http://www.feel-kobe[...]
神戸国際観光コンベンション協会
2013-03-25
[7]
웹사이트
神戸にしむら珈琲店】神戸で生まれ、神戸で育ち、神戸に根を下ろす業界のパイオニアにして老舗の意地と誇り【第１回】
http://dw.diamond.ne[...]
2013-09-10
[8]
웹사이트
関西で楽しめる『ALWAYS 三丁目の夕日'64』ロケ地散歩
http://www.ytv.co.jp[...]
読売テレビ
2013-03-25
[9]
웹사이트
北野坂にしむら珈琲店
http://www.kobe-nish[...]
神戸にしむら珈琲店
2013-03-25
[10]
웹사이트
店舗紹介
https://kobe-nishimu[...]
神戸にしむら珈琲店
2024-03-14
[11]
뉴스
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