구미 (사탕)
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1. 개요
구미는 옥수수 시럽, 설탕, 젤라틴 등을 주성분으로 하는 젤리 형태의 사탕이다. 1864년 영국에서 최초의 젤라틴 기반 젤리가 판매되었고, 1920년대 독일의 한스 리겔이 젤리곰을 개발하면서 대중화되었다. 구미는 다양한 모양과 맛으로 출시되며, 젤라틴 대신 다른 겔화제를 사용하여 채식주의자를 위한 제품도 있다. 최근에는 대마 유사 성분이 포함된 구미가 유통되어 사회적 문제로 대두되기도 했다.
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하리보는 1920년 독일에서 설립되어 젤리곰을 개발한 제과 회사이며, 국제적으로 사업을 확장하여 젤리, 소프트 캔디 등을 판매한다. - 구미 (사탕) - 젤리빈
젤리빈은 설탕, 시럽, 펙틴 또는 전분 등을 주재료로 한 작은 젤리 형태의 사탕으로, 다양한 맛과 색깔을 가지며 부활절과 관련되어 소비되고, 한때는 미국 속어로 특정 남자를 지칭하기도 했다. - 사탕 - 배 드롭
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| 구미 (사탕) - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 사탕 |
| 주재료 | 젤라틴 |
| 원산지 | 영국 및 독일 |
| 종류 | |
| 종류 | 구미 베어 젤리 베이비 구미 웜 |
| 기타 정보 | |
| 칼로리 | 정보 없음 |
2. 역사
최초의 젤라틴 기반 모양의 사탕은 1864년 랭커셔의 프라이어스에서 판매한 언클레임드 베이비즈였다.[2]
1920년대 독일의 한스 리겔은 자신의 사탕 회사를 시작했고, 젤라틴을 주성분으로 한 과일 맛 젤리 사탕을 대중화시켰다.[3] 제2차 세계 대전이 시작될 무렵, 리겔이 시작한 회사는 400명 이상의 직원을 고용하여 매일 여러 톤의 사탕을 생산했다.[4] 회사는 하리보(Haribo)로 명명되었고, 젤리 베어의 주요 생산 업체가 되었다.
독일에서는 강하게 씹는 필요가 있는 음식이 줄어들면서, 치아 관련 질병에 걸리는 아이들이 늘어났다. 그래서 딱딱한 과자를 만들어 아이들의 씹는 힘을 키우고, 치아 관련 질병을 예방하고자 만들어졌다. 1920년 본의 한스 리겔(Hans Riegel)이 과즙을 젤라틴으로 굳혀, 옥수수 전분을 뿌려 만들었으며, 하리보사(Hans Riegel, Bonn의 머리글자를 따서 HARIBO)를 설립하여 판매했다[14]。독일의 구미 브랜드로는 카체스사의 원더(유니콘 패키지)나 카첸(세계에서 가장 맛없다고도 함)[14], 메달러사의 트롤리 (키스, 캔디 바나나, 블루 플래닛 등)도 유명하다. 일본의 구미 브랜드로는, 메이지, 카스가이 제과, UHA 미각당 등이 있다.
일본에서는 1980년 메이지 제과가 발매한 「코라 업」이 최초의 제품이다. 어린이용 과자로 알려졌지만, 1988년 같은 메이지 제과가 발매한 「과즙 구미」가 젊은층을 중심으로 히트하면서[15], 시장이 크게 확대된다. 이 무렵, 메이지 제과는 장래의 수요 증가를 예상하고 대폭적인 생산 라인 확대를 했기 때문에, 한때 구미에 관한 상품 기획이라면 어떤 것이든 통과된다고 말해져, 끈 구미 등의 진기한 상품도 등장했다.
2. 1. 세계
독일에서는 강하게 씹는 음식이 줄어들면서, 치아 관련 질병에 걸리는 아이들이 늘어났다. 그래서 딱딱한 과자를 만들어 아이들의 씹는 힘을 키우고, 치아 관련 질병을 예방하고자 구미가 만들어졌다.[14] 1920년 본의 한스 리겔(Hans Riegel)이 과즙을 젤라틴으로 굳혀, 옥수수 전분을 뿌려 만들었으며, 하리보사(Hans Riegel, Bonn의 머리글자를 따서 HARIBO)를 설립하여 판매했다.[14] 독일의 구미 브랜드로는 카체스사의 원더(유니콘 패키지)나 카첸(세계에서 가장 맛없다고도 함)[14], 메달러사의 트롤리 (키스, 캔디 바나나, 블루 플래닛 등)도 유명하다. 일본의 구미 브랜드로는 메이지, 카스가이 제과, UHA 미각당 등이 있다.2. 2. 대한민국
대한민국에서는 1988년 메이지 제과가 발매한 「과즙 구미」가 젊은 층을 중심으로 히트하면서 시장이 크게 확대되었다.[15] 메이지 제과는 당시 장래 수요 증가를 예상하고 생산 라인을 확대하여 끈 구미 등의 상품도 등장했다.[15]3. 종류
젤리 베이비는 상업적으로 판매된 최초의 모양 젤리 사탕이었다. 젤리 베이비는 영국에서 유래되었다. 1864년 랭커셔의 프라이어스에서 처음 생산되었으며 "주인 없는 아기"로 판매되었다. 1918년까지 젤리 베이비는 셰필드의 배세츠에서 젤리 베이비로 생산되었고, 현재까지도 생산되고 있다.
젤리곰은 독일에서 유래되었으며, "Gummibär"(고무 곰) 또는 "Gummibärchen"(작은 고무 곰)이라는 이름으로 널리 알려져 있다. 한스 리겔 시니어(Hans Riegel Sr.)는 1920년에 시작한 하리보 회사에서 이 사탕을 만들었다.
섬네일
콜라 병은 콜라 맛이 나는 클래식한 코카콜라 스타일 병 모양의 사탕입니다. 다양한 회사에서 생산합니다. 뤼티(Lutti, 이전에는 Leaf Company의 프랑스 부문이었으며 현재는 사모 투자 그룹이 관리)에서 만든 "피지 블루 보틀(Fizzy Blue Bottles)"은 픽 앤 믹스(pick and mix) 선택에서 일반적으로 발견되는 사탕입니다. 이들은 콜라 병 젤리와 모양이 매우 유사하지만, 일반적으로 시고 파란색과 분홍색으로 칠해져 있습니다. 다른 회사의 변형인 "블루 보틀(Blue Bottles)"은 측면의 작은 가장자리로 식별되며, 더 쫄깃하고 두껍고 단맛이 더 강합니다. 또한 갈색-빨간색을 유지하고 투명한 상단을 녹색으로 대체하는 라임 콜라 병과 콜라 맛을 민트 맛으로 대체하고 일반적으로 갈색-빨간색 대신 녹색인 민트 맛 병도 있습니다.
고리 모양의 젤리는 종종 설탕이나 신맛 가루로 덮여 있다. 가장 흔하고 인기 있는 맛은 복숭아 링이다. 다른 맛으로는 그린 애플, 멜론, 블루 라즈베리, 딸기, 아니스 등이 있지만, 일반적으로 초콜릿으로 코팅되어 있다. 젤리 링의 잘 알려진 생산자로는 젤리 링이 중요한 자산인 트롤리가 있다.[6]
호주에서는 개구리 모양의 젤리 과자가 1930년대부터 매우 인기가 있었다. 젤리는 빨간색 또는 녹색으로 칠해져 있지만, 일반적으로 "레드 프로그"라고 불린다. 이 젤리는 젤리 베어의 모양, 구조, 농도 및 제조법에 영향을 미쳤다. 레드 프로그 젤리는 레드 프로그 협회와 관련이 없다.
2004년, 트롤리(Trolli)의 미국 지사는 납작해진 동물의 모양을 한 로드킬 테마의 젤리 사탕을 출시했다. 2005년 2월, 뉴저지 동물학대 방지 협회의 항의에 따라, 크래프트는 논란이 된 트롤리 미국 로드 킬 젤리의 생산을 중단하기로 결정했다. 이 협회는 부분적으로 납작해진 다람쥐, 닭, 뱀 모양의 이 제품이 어린이들에게 동물을 제대로 대하는 방법에 대한 잘못된 메시지를 전달할 것이라고 항의했다.[7]
호주에서는 치아 모양의 젤리 과자가 1930년대부터 매우 인기를 끌고 있다. 분홍색과 흰색으로 칠해지며, 분홍색은 잇몸을, 흰색은 치아를 나타낸다. 약간의 민트 향이 나며 민트 치약과 비슷하다.
벌레 모양의 구미 캔디는 1981년 독일 제과 회사 하리보에 기인한다.[8]
상어 모양 젤리도 여러 종류가 있지만, 파란색과 흰색 상어 젤리가 가장 인기가 많다.
다수의 멀티비타민 구미 젤리가 있으며, 주로 어린이용으로 판매된다. 예를 들어 플린스톤 씹어먹는 비타민(Flintstones Chewable Vitamins)이 있다.[9] 이러한 형태의 비타민은 알약을 삼키지 못하거나 건강을 유지하기 위해 다양한 보충제가 필요한 사람들에게 영양소와 단백질을 제공한다.
3. 1. 모양
젤리 베이비는 상업적으로 판매된 최초의 모양 젤리 사탕이었다. 젤리 베이비는 영국에서 유래되었다. 1864년 랭커셔의 프라이어스에서 처음 생산되었으며 "주인 없는 아기"로 판매되었다. 1918년까지 젤리 베이비는 셰필드의 배세츠에서 젤리 베이비로 생산되었고, 현재까지도 생산되고 있다.
젤리곰은 독일에서 유래되었으며, "Gummibär"(고무 곰) 또는 "Gummibärchen"(작은 고무 곰)이라는 이름으로 널리 알려져 있다. 한스 리겔 시니어(Hans Riegel Sr.)는 1920년에 시작한 하리보 회사에서 이 사탕을 만들었다.
콜라 병 모양 젤리는 콜라 맛이 나는 클래식한 코카콜라 스타일 병 모양의 사탕이다. 다양한 회사에서 생산한다. 뤼티(Lutti)에서 만든 "피지 블루 보틀(Fizzy Blue Bottles)"은 픽 앤 믹스(pick and mix) 선택에서 일반적으로 발견되는 사탕이다. 이들은 콜라 병 젤리와 모양이 매우 유사하지만, 일반적으로 시고 파란색과 분홍색으로 칠해져 있다. 다른 회사의 변형인 "블루 보틀(Blue Bottles)"은 측면의 작은 가장자리로 식별되며, 더 쫄깃하고 두껍고 단맛이 더 강하다.
고리 모양의 젤리는 종종 설탕이나 신맛 가루로 덮여 있다. 가장 흔하고 인기 있는 맛은 복숭아 링이다. 젤리 링의 잘 알려진 생산자로는 젤리 링이 중요한 자산인 트롤리가 있다.[6]
호주에서는 개구리 모양의 젤리 과자가 1930년대부터 매우 인기가 있었다. 젤리는 빨간색 또는 녹색으로 칠해져 있지만, 일반적으로 "레드 프로그"라고 불린다. 이 젤리는 젤리 베어의 모양, 구조, 농도 및 제조법에 영향을 미쳤다.
2004년, 트롤리(Trolli)의 미국 지사는 납작해진 동물의 모양을 한 로드킬 테마의 젤리 사탕을 출시했다. 2005년 2월, 뉴저지 동물학대 방지 협회의 항의에 따라, 크래프트는 논란이 된 트롤리 미국 로드 킬 젤리의 생산을 중단하기로 결정했다.[7]
호주에서는 치아 모양의 젤리 과자가 1930년대부터 매우 인기를 끌고 있다. 분홍색과 흰색으로 칠해지며, 분홍색은 잇몸을, 흰색은 치아를 나타낸다. 약간의 민트 향이 나며 민트 치약과 비슷하다.
벌레 모양의 구미 캔디는 1981년 독일 제과 회사 하리보에 기인한다.[8]
상어 모양 젤리도 여러 종류가 있지만, 파란색과 흰색 상어 젤리가 가장 인기가 많다.
3. 2. 기타
다수의 멀티비타민 구미 젤리가 있으며, 주로 어린이용으로 판매된다. 예를 들어 플린스톤 씹어먹는 비타민이 있다.[9] 이러한 형태의 비타민은 알약을 삼키지 못하거나 건강을 유지하기 위해 다양한 보충제가 필요한 사람들에게 영양소와 단백질을 제공한다.4. 성분
구미는 주로 옥수수 시럽, 설탕, 젤라틴, 전분, 물로 만들어진다.[5] 또한 소량의 착색제와 향료가 사용된다.[5] 구미에 톡 쏘는 맛을 내기 위해 구연산 및 사과산과 같은 식품산도 첨가된다.[5] 전분, 펙틴과 같이 젤라틴 대신 다른 겔화제를 사용하여 채식주의자에게 적합한 구미를 만드는 경우가 많다.[5]
5. 대한민국 내 주요 젤리 제품
대한민국에서는 다양한 젤리 제품을 찾아볼 수 있다. 메이지의 과즙 구미, 하리보의 골드베어, 노벨 제과의 사워즈 구미, UHA 미각당의 코로로, 가바야 식품의 타프 구미, 불본의 페투치네 구미, 칸로의 퓨레 구미, 카스가이 제과의 츠부 구미 등이 대표적이다. 롯데나 센자쿠아메 본포, 라이언 과자 등 다양한 회사에서도 젤리 제품을 생산하고 있다.
6. 건강 문제
과학자들은 충치 예방을 위해 자일리톨이라는 설탕 대체 감미료를 구미에 첨가하는 것을 연구해 왔다.[10]
구미는 질식 위험이 더 높으며, 연구에 따르면 "탄성이 높거나 윤활성이 있거나 둘 다인 단단하고 둥근 음식"은 특히 3세 미만의 어린이에게 상당한 수준의 위험을 초래한다.[11] 이는 하임리히법으로 해결할 수 있다.
2020년경부터 대마와 유사한 성분이 포함된 구미, 속칭 대마 구미가 유통되면서 사회 문제로 대두되었다. 섭취한 사람이 건강 이상을 호소하는 사례가 다발하면서, 일본 후생노동성 마약단속부는 2023년 11월에 도쿄도와 오사카부의 판매점 수 곳을 입회 검사했으며, 이 중 도쿄도 시부야구의 점포에 대해 영업 정지 명령을 내렸다.[16]
6. 1. 질식 위험
충치 예방을 위해 설탕의 대체품인 자일리톨을 젤리에 첨가하는 연구가 진행되었다[17]。 젤리는 질식 위험이 높은데, 탄력성이나 윤활성이 높은 단단하고 둥근 음식은 특히 3세 미만의 어린이에게 심각한 위험을 초래할 수 있다고 한다[17]。 이러한 질식은 하임리히법으로 해결할 수 있다.6. 2. 대마 젤리 문제
2020년경부터 대마와 유사한 성분이 포함된 구미, 속칭 대마 구미가 유통되면서 사회 문제로 대두되었다. 섭취한 사람이 건강 이상을 호소하는 사례가 다발하면서, 후생노동성 마약단속부는 2023년 11월에 도쿄도와 오사카부의 판매점 수 곳을 입회 검사했으며, 이 중 도쿄도 시부야구의 점포에 대해 영업 정지 명령을 내렸다.[16]6. 3. 충치 예방 연구
타임즈 과학자들은 충치 예방을 위해 설탕의 대체품인 자일리톨을 젤리에 첨가하는 연구를 진행했다.[17] 젤리는 질식 위험이 높은데, 연구에 따르면 "탄력성이나 윤활성, 또는 이 두 가지 모두가 높은 단단하고 둥근 음식은 특히 3세 미만의 어린이에게 심각한 수준의 위험을 초래한다"고 한다. 이는 하임리히법으로 해결할 수 있다.참조
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