노르망드 소스

1. 개요

노르망드 소스는 해산물 요리, 특히 조개류와 생선 요리에 곁들여 먹는 소스이다. 1911년 레시피에 생선 요리에 고명으로 사용하는 방법이 소개되었으며, 도다리 노르망드는 대표적인 요리이다. 닭고기 페투치니와 같은 페투치니 요리나 아스파라거스, 콜리플라워, 완두콩, 당근, 샐러리 등의 채소에도 곁들여 사용된다.

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