다치
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1. 개요
다치는 부탄의 전통 음식으로, 고추와 치즈를 주재료로 하여 끓여 만든 스튜 형태의 요리이다. 에마다치는 고추와 치즈를, 케와다치는 감자와 치즈를 사용하여 만들며, 에마다치는 매운맛이 강하고 부탄의 국민 음식으로 여겨진다. 케와다치는 에마다치에 비해 덜 맵다.
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- 부탄 요리 - 에마 다치
에마 다치는 고추와 치즈를 주재료로 하는 부탄의 전통 요리로, 티베트 요리에서 유래하여 부탄에서 발전되었으며 다양한 종류가 있고 주로 붉은 쌀과 함께 제공되는 대표적인 음식이다. - 부탄 요리 - 달 바트
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체나는 힌두교 베다 문헌에 언급된 인도 아대륙의 치즈로, 우유를 산으로 응고시켜 만들며, 주로 디저트 재료로 사용되고 벵골 지역에서 17세기에 처음 생산되었다는 설이 있다. - 산응고 치즈 - 코티지 치즈
코티지 치즈는 기원전 5000년경 중동에서 유래한 부드러운 질감의 신선치즈로, 미국에서 대량 생산되어 인기를 얻었으며 육류 대체 식품과 다이어트 식품으로 각광받았고, 최근에는 고단백 식품 트렌드에 따라 다시 인기를 얻고 있다.
| 다치 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 종류 | 부탄의 코티지 치즈 |
| 주요 재료 | 우유 |
 | |
| 세부 정보 | |
| 로마자 표기 | Datshi |
2. 에마다치
에마다치(ཨེ་མ་དར་ཚིལ་dz)는 부탄의 대표적인 음식이다. 고추(에마)와 치즈(다츠)를 주재료로 끓여 만든다. --
2. 1. 특징
에마다츠는 고추(에마)와 치즈(다츠) 등을 끓여 만든 스튜 비슷한 음식으로, 밥에 얹어 먹거나 밥을 넣어 먹는다.[4] 부탄에서는 국민 음식과 같아, 하루 세 끼 에마다츠를 먹는 부탄인도 적지 않다.부탄에서는 고추를 향신료가 아닌 채소로 먹는다.[4] 고추가 전래되기 전에는 초피 등을 사용했다. 에마다츠를 포함한 부탄 요리는 "세계에서 가장 매운 요리"로 표현되기도 한다. 외국인을 위한 호텔에서는 덜 매운 에마다츠를 판매하고 있다.
2. 2. 조리법
고추를 불에 얹고, 소량의 물과 치즈를 넣어 끓인다. 토마토, 마늘, 양파[4] 등을 취향에 따라 넣고 더 끓일 수 있다.3. 케와다치
케와다치(ཀེ་བ་དར་ཚིལ་)는 감자와 치즈를 넣고 끓인 부탄 요리이다. 종카어로 '케와'는 감자를 의미한다.
3. 1. 특징
에마다치에 비해 매운 맛이 약하다. 부탄의 토양에 적합한 감자를 주재료로 사용한다.3. 2. 조리법
케와다치는 감자와 치즈를 넣고 끓인 요리이다. 케와는 종카어로 감자를 의미한다. 고추를 주재료로 하는 에마다치에 비해 매운 맛이 약하다.[1] 부탄의 비옥하지 않은 토지에 적합한 감자가 전통적으로 재배되어 온 것이 이러한 요리가 탄생한 이유 중 하나라고 할 수 있다.[1]참조
[1]
논문
Some Technological Properties of Lactic Acid Bacteria Isolated from Dahi and Datshi, Naturally Fermented Milk Products of Bhutan
2017-02-01
[2]
논문
Naturally fermented milk products of the Eastern Himalayas
https://www.scienced[...]
2016-12-01
[3]
논문
Chemical composition and microbial quality of Datshi and Zoety , unripen cottage cheese of Bhutan
2022-05-01 # 날짜 추정
[4]
뉴스
［世界を味わう アジア編］(4) ブータン／エマダツィとパクシャシカム：「世界一幸せな国」は激辛で育つ
https://www.asahi.co[...]
朝日新聞
2024-08-17
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