마티니

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1. 개요
2. 유래
3. 제조법 및 종류
- 3.1. 제조법
- 3.2. 종류
4. 대중문화 속 마티니
참조

1. 개요

마티니는 드라이 진과 드라이 베르무트를 섞어 만든 칵테일로, 다양한 변형이 존재한다. 기원은 불분명하지만, 이탈리아 베르무트 회사에서 홍보 전략으로 개발했다는 설, 1860년대 샌프란시스코의 칵테일 마티네즈에서 유래했다는 설 등이 있다. 20세기 초반에 레시피가 등장했으며, 금주법 시대를 거치면서 인기를 얻었다. 현재는 다양한 종류의 마티니가 있으며, 보드카, 테킬라, 소주 등 다른 술을 베이스로 한 마티니도 존재한다. 대중문화에서는 제임스 본드의 "보드카 마티니, 흔들어서, 섞지 말고"라는 대사로 유명하다.

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마티니
칵테일 정보
IBA 공식 칵테일	예
종류	칵테일
알코올 종류	진
베르무트 종류	드라이 베르무트
제공 방식	스트레이트
장식	올리브 또는 레몬 트위스트
잔 종류	칵테일 글라스
음용 시기	식전
참고 사항	레몬 껍질에서 오일을 짜서 넣거나, 요청 시 녹색 올리브로 장식한다.
재료
진	60 mL
드라이 베르무트	10 mL
제조법
방법	모든 재료를 얼음과 함께 믹싱 글라스에 넣고 잘 젓는다. 차갑게 식힌 마티니 칵테일 글라스에 걸러서 따른다.
기타 정보
관련 용어	드라이 마티니 (Dry Martini) 엑스트라 드라이 마티니 (Extra Dry Martini) 더티 마티니 (Dirty Martini) 퍼펙트 마티니 (Perfect Martini) 50/50 마티니 (50/50 Martini)
일본 정보
종류	쇼트 드링크
주재료	드라이 진
부재료	드라이 베르무트
알코올 도수	35도
색깔	무색 투명
제조 기법	스터 (Stir)
장식 재료	올리브
참고

2. 유래

마티니의 정확한 기원은 불분명하다. 이름은 이탈리아의 마티니(Martini) 브랜드의 베르무트에서 유래했을 가능성이 있다.^[6] 또 다른 유력한 이론은 1860년대 초반 샌프란시스코의 옥시덴탈 호텔(Occidental Hotel)에서 제공되던 마티네즈라는 칵테일에서 진화했다는 것이다. 사람들은 인근 마티네즈(Martinez, California) 마을로 저녁 페리를 타기 전에 이 호텔을 자주 이용했다. 또는 마티네즈 주민들은 자기 마을의 바텐더가 이 음료를 만들었다고 말하며,^[7]^[8] 또 다른 자료에서는 이 음료가 마을의 이름을 따서 명명되었다고 한다. 실제로 "마티네즈 칵테일(Martinez Cocktail)"은 제리 토마스(Jerry Thomas)의 1887년판 "바텐더 가이드: 모든 종류의 평범하고 화려한 음료를 섞는 방법(Bartender's Guide, How to Mix All Kinds of Plain and Fancy Drinks)"에 처음으로 기술되었다.^[9]

19세기 후반의 다른 바텐딩 가이드에는 현대 마티니와 유사한 수많은 칵테일 레시피가 포함되어 있었다.^[10] 예를 들어, 해리 존슨(Harry Johnson)의 "바텐더 매뉴얼(Bartenders' Manual)"(1888)에는 올드 톰 진 반 와인글라스와 베르무트 반 와인글라스로 구성된 "마티니 칵테일(Martini Cocktail)" 레시피가 기재되어 있다.^[11]

1904년에 처음으로 설명된 "마르게리트 칵테일(Marguerite Cocktail)"은 플리머스 드라이 진(Plymouth dry gin)과 드라이 베르무트를 2:1로 섞고 오렌지 비터스를 한 방울 넣은 것이기 때문에 초기 형태의 드라이 마티니로 간주될 수 있다.^[12]

샌프란시스코의 믹솔로지스트 윌리엄 부스비(William Boothby)는 1907년 바텐더 가이드 "세계의 음료와 섞는 방법(The World's Drinks And How To Mix Them)"에서 재료뿐만 아니라 이름에서도 현대 마티니와 유사한 "드라이 마티니 칵테일(Dry Martini Cocktail)"에 대한 가장 초기의 레시피를 제공했다.^[13]

최초의 드라이 마티니는 1911년 또는 1912년 뉴욕시의 니커보커 호텔(Knickerbocker Hotel)에서 음료를 만들어낸 바텐더의 이름과 관련이 있을 때가 있다.^[14]

미국의 금주법(Prohibition in the United States)(1920~1933) 기간 동안 불법 진 생산의 상대적 용이성으로 인해 마티니는 지역적으로 우세한 칵테일로 부상했다. 금주법이 폐지되고 고품질 진이 쉽게 구할 수 있게 되면서 이 음료는 점차 드라이해졌다. 1970년대와 1980년대에는 마티니가 구식으로 여겨지면서 더욱 복잡한 칵테일과 와인 스프리처(wine spritzer)로 대체되었지만, 1990년대 중반에는 이 음료가 부활하고 수많은 새로운 버전이 등장했다.^[15]

이 외에도 다음과 같은 설이 있다.

1910년대 뉴욕의 The Knickerbocker Hotel^영어에 있던 마티니라는 이름의 바텐더가 고안했다는 설.^[38]
진&잇(또는 진 이탈리아노)라고 불리는 진과 스위트 베르무트(이탈리아노 베르무트)를 사용한 칵테일이 원형이다. 진&잇의 스위트 베르무트를 드라이 베르무트로 바꾼 칵테일이 마티니가 되었고, 진을 라이 위스키로 바꾼 칵테일이 맨해튼이 되었다.^[39]

3. 제조법 및 종류

마티니는 런던 드라이 진과 드라이 베르무트를 섞어 만드는 칵테일로, 다양한 변형이 존재한다. 기본적인 제조법은 '제조법' 섹션에서 상세히 다루고 있으므로, 여기서는 종류에 초점을 맞춰 간략하게 설명한다.

마티니의 종류는 사용되는 재료와 비율에 따라 다양하게 나뉜다.

드라이 마티니: 베르무트를 거의 넣지 않거나 전혀 넣지 않아 진의 맛을 강조한다.
웻 마티니: 베르무트를 더 많이 넣어 부드러운 맛을 낸다.
50-50 마티니: 진과 베르무트를 같은 양으로 사용한다.
퍼펙트 마티니: 드라이 베르무트와 스위트 베르무트를 같은 양으로 사용한다.
처칠 마티니: 윈스턴 처칠이 즐겨 마신 방식으로, 버무스 없이 차가운 진만 사용한다.
더티 마티니: 올리브 브린(올리브 절임물)을 넣어 짭짤한 맛을 더한다.
깁슨: 올리브 대신 칵테일 양파를 넣어 장식한다.
보드카 마티니: 진 대신 보드카를 사용한다.

이 외에도 진 대신 다른 술을 사용하거나, 다양한 부재료를 추가하여 수많은 종류의 마티니가 만들어진다. 1980년대 이후로는 맨해튼이나 코스모폴리탄처럼 독한 술이 주재료인 다른 칵테일을 '마티니'라고 부르는 경향도 생겨났다.

3. 1. 제조법

1922년경, 마티니는 가장 널리 알려진 형태로 발전했다. 런던 드라이 진과 드라이 베르무트를 2:1 비율로 섞고, 얼음 조각을 넣은 믹싱 글라스에서 저어 만든다. 선택적으로 오렌지나 향긋한 비터를 첨가할 수 있으며, 차가운 칵테일 글라스에 걸러 담는다. 시간이 지나면서, 마시는 사람의 선택에 따라 녹색 올리브나 레몬 껍질을 비튼 것을 곁들이는 것이 일반적인 가니시가 되었다.^[1]

'''드라이 마티니'''는 베르무트를 거의 넣지 않거나 전혀 넣지 않고 만든다.^[15] "엑스트라 드라이" 마티니는 베르무트가 더 적게 들어가거나 전혀 들어가지 않은 것을 의미한다. 격동의 20년대에 일반적인 음료 주문이 되었다. 20세기 동안 베르무트의 양은 꾸준히 줄어, 1930년대에는 진 대 베르무트 비율이 3:1, 1940년대에는 4:1이었다. 20세기 후반에는 5:1 또는 6:1의 드라이 마티니가 표준으로 여겨졌다.^[2] 더 드라이한 변형은 8:1, 12:1, 15:1 (영국의 원수 버나드 몽고메리가 압도적인 수적 우세를 점해야만 공격을 감행했다는 설에 따라 "몽고메리"라고 불림)까지 갈 수 있다.^[3]

1966년, 미국 표준 협회(ASA)는 "드라이 마티니에 대한 안전 규정 및 요구 사항"인 K100.1-1966을 발표했는데, 이는 "표준" 드라이 마티니를 만드는 방법을 풍자적으로 설명한 것이다.^[4]

마티니를 만드는 방법은 다음과 같다.

재료	만드는 법

3. 2. 종류

1922년경, 마티니는 가장 널리 알려진 형태로 발전했다. 런던 드라이 진과 드라이 베르무트를 2:1 비율로 섞고, 얼음 조각이 든 믹싱 글라스에서 저은 후, 선택적으로 오렌지나 향긋한 비터를 첨가하여 차가운 칵테일 글라스에 걸러 담는 방식이다.^[1] 시간이 지나면서 녹색 올리브나 레몬 껍질을 비튼 것이 일반적인 가니시가 되었다.

마티니는 다양한 변형이 존재한다.

종류	설명
드라이 마티니	베르무트를 거의 넣지 않거나 전혀 넣지 않고 만든다.^[15] 20세기 동안 베르무트의 양은 꾸준히 줄어, 1930년대에는 3:1, 1940년대에는 4:1 비율이었고, 20세기 후반에는 5:1 또는 6:1 비율이 표준으로 여겨졌다.^[2] 더 드라이한 변형으로는 8:1, 12:1, 15:1("몽고메리") 등이 있다.^[3]
퍼펙트 마티니	스위트 버무스와 드라이 버무스를 같은 양으로 사용한다.^[16]
처칠 마티니	윈스턴 처칠이 즐겨 마셨다고 알려져 있으며, 버무스를 사용하지 않고 냉동고에서 꺼낸 진과 버무스 병에 대한 "흘끗 보기"^[19] 또는 "프랑스 방향으로의 인사"^[20]^[21]로 만든다.
웻 마티니	버무스를 더 많이 넣는다.
50-50 마티니	진과 버무스를 같은 양으로 사용한다.
거꾸로 마티니 (리버스 마티니)	진보다 버무스가 더 많다.^[23]
더티 마티니	올리브 브린이나 올리브 주스를 약간 넣고 보통 올리브로 장식한다.^[24]
다이렉트 마티니 (네이키드 마티니)	진을 냉동고에 보관한 후 얼음으로 먼저 저어서 섞는 대신 진을 직접 서빙 글래스에 버무스와 함께 따른다.^[26]^[27]
마티니 온 더 락	얼음 위에 재료를 따르고 올드 패션드 글래스에 제공한다.^[28]
깁슨	올리브 대신 칵테일 양파로 장식한다.
보드카 마티니	진 대신 보드카를 사용한다.
포르노 스타 마티니	보드카 마티니의 변형으로, 바닐라 향이 첨가된 보드카와 패션프루트 주스, 프로세코가 함께 제공된다.^[31]

1980년대부터는 맨해튼이나 코스모폴리탄과 같이 주로 독주가 들어간 다른 칵테일을 "마티니"라고 부르는 경향이 있다.

4. 대중문화 속 마티니

마티니는 예술 작품에서 종종 기쁨과 마무리를 상징하는 데 사용된다.^[34]

허구의 영국 비밀 정보국 요원인 제임스 본드는 "보드카 마티니, 흔들어서, 섞지 말고"를 주문하는 것으로 유명하다.^[35] 이 문구는 아이언 플레밍의 본드 소설 시리즈 네 번째 책 ''다이아몬드는 영원히''(1956)에 처음 등장하지만, 본드가 직접 말하는 것은 아니다.^[36] 이 문구의 변형은 첫 번째 본드 영화 ''닥터 노''(1962)에서 악당 줄리어스 노 박사가 말하지만, 역시 본드가 직접 말하는 것은 아니다.^[36] ''카지노 로얄''에서 플레밍은 진, 보드카, 키나 리렛으로 구성된 베스퍼 마티니를 고안했다. 본드 (숀 코네리)가 처음으로 완전한 문구를 말한 것은 세 번째 본드 영화 ''골드핑거''(1964)이다.^[36] 007 시리즈에서 제임스 본드가 "보드카 마티니. 셰이크, 낫 스터드."라고 말하는 장면은 007 시리즈의 정석이 되었다.
미국 TV 쇼 ''내 사랑 지니''에서 지니는 사막의 바위에서 보드카 마티니를 솟아나게 하여 넬슨 대위에게 그의 "가장 좋아하는 약"이라고 부른다.
복잡한 여성 주인공을 창조한 것으로 유명한 호주 작가 프랭크 무어하우스는 타협 없는 마티니 애호가였다. 그의 소설과 단편 소설에는 마티니를 만드는 적절한 방법과 부적절한 방법에 대한 설명이 자주 등장한다. 무어하우스의 책 ''마티니: 회고록''(2005)은 칵테일을 삶의 방식이자 자신의 삶의 여러 측면을 상징하는 것으로 간주한다.
미국 시트콤 ''M*A*S*H''에서 주인공 벤자민 "호크아이" 피어스는 자신의 텐트에 진 증류기를 가지고 있으며, 거의 모든 에피소드에서 마티니를 만드는 데 사용한다.
영국의 수상을 지낸 윈스턴 처칠이 드라이 버무스 병을 곁눈질하며 진을 마셨다는 일화가 전해진다. 나치 독일의 프랑스 점령으로 드라이 버무스(프렌치 버무스)를 구할 수 없게 된 때문이라고 한다. 이것은 처칠의 완고함을 비웃기 위해 미국인들이 꺼낸 말이라고 한다.^[42]
어니스트 헤밍웨이의 소설 『강을 건너 숲 속으로』에서 주인공은 바텐더에게 "15대 1의 몽고메리 장군"이라며 드라이 마티니를 주문한다. 주인공은 아프리카 전선의 연합군 총사령관 버나드 몽고메리 장군이 독일군과의 전력 비가 15대 1 이상으로 우세하지 않으면 움직이지 않았다는 사실을 이야기한다.
마릴린 먼로 주연의 『7년만의 외출』에서는 먼로가 마티니를 주문하지만, 맵다고 하며 바텐더에게 설탕을 넣어달라고 요청한다.
클라크 게이블은 버무스 병을 거꾸로 뒤집어 흔들어 버무스가 스며든 코르크로 잔을 닦고, 차가운 진을 잔에 채워 마셨다고 한다.
1991년의 TV 드라마 『101번째 프러포즈』에서는 주인공 야부키 카오루가 바에서 항상 마티니를 주문해서 마셨다.
진을 냉장고에 넣어 차게 하여 진 자체의 맛을 유지하면서 차가운 마티니를 만드는 방법을 고안한 사람은 미스터 마티니라고 불리는 이마이 키요시이다.^[44]
도쿄 긴자에 있는 모리 타카오가 오너 바텐더를 맡는 ‘모리 바’는 영하 20도까지 차게 한 진을 사용하는 마티니가 유명하여 "모리 마티니"라고 불린다.
아오야마 고쇼 원작의 만화 명탐정 코난에는 구성원이 술 이름을 코드네임으로 가지는 "검은 조직"이 등장한다. 구성원인 여성 "베르무트"가 같은 구성원인 남성 "진"에게 "오랜만에 마티니나 만들어 볼까?"라고 말하는 장면이 있다.

참조

_[1] 서적 Harry's ABC of Mixing Cocktails https://www.collecti[...] Dean & Son 2019-07-13
_[2] 뉴스 Drink Recipes: How to Make a Dry Martini, Classic Cocktails http://thirstynyc.co[...] 2014-02-06
_[3] 간행물 The Trouble With Harry's 1987-10-19
_[4] 서적 K100.1-1966 Safety Code and Requirements for Dry Martinis http://www.opticalhe[...] American Standards Association 2016-02-21
_[5] 서적 K100.1-1974 Safety Code and Requirements for Dry Martinis http://www.niso.org/[...] American National Standards Institute 2016-02-21
_[6] 웹사이트 martini | Origin and meaning of martini by Online Etymology Dictionary https://www.etymonli[...]
_[7] 서적 Martini https://archive.org/[...] Silverback Books
_[8] 웹사이트 The Martini Story http://www.cityofmar[...] City of Martinez 2013-07-14
_[9] 웹사이트 Thomas's 1887 "Martinez Cocktail" recipe https://cld.bz/bookd[...]
_[10] 서적 Martini, Straight Up: The Classic American Cocktail Johns Hopkins University Press
_[11] 서적 The New and Improved Illustrated Bartenders' Manual; Or: How to Mix Drinks of the Present Style https://books.google[...] H. Johnson
_[12] 서적 Stuart's Fancy Drinks and How to Mix Them Excelsior Publishing House
_[13] 서적 The World's Drinks And How To Mix Them
_[14] 서적 Drinks DK Adult
_[15] 웹사이트 Shaken or Stirred? A Short History to Celebrate National Martini Day http://thedrinknatio[...] 2012-07-19
_[16] 웹사이트 Making the Perfect Martini http://cocktails.abo[...] 2015-01-29
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_[18] 뉴스 The Martini: the epitome of cocktail-hour refinement https://www.theguard[...] 2015-06-05
_[19] 웹사이트 Churchill Martini Cocktail Recipe https://www.diffords[...] 2021-09-18
_[20] 웹사이트 The martini orders of five great gentlemen https://www.thegentl[...] 2021-09-18
_[21] 뉴스 Sometimes, Respect Starts With a Pour Down the Drain https://www.washingt[...] 2021-09-18
_[22] 웹사이트 The "Churchill Martini" is Iconic. But is It a Myth? https://bevvy.co/art[...] 2020-09-28
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_[26] 웹사이트 The story and true history behind the Direct or Naked Martini https://www.diffords[...] 2024-01-17
_[27] 웹사이트 Ask The Rake: To All The Martinis I've Loved Before https://therake.com/[...] 2024-01-17
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_[31] 뉴스 Porn Star Martinis https://www.delish.c[...] 2019-08-29
_[32] 뉴스 How to make the perfect espresso martini https://www.theguard[...] 2017-01-27
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_[41] 웹사이트 Dry Martini https://iba-world.co[...] 2022-10-25
_[42] 서적 The Cigar Story　葉巻をめぐる偉人伝集英社
_[43] 서적 ヘミングウェイ全集三笠書房
_[44] 웹사이트 第60回毛利隆雄（バーテンダー）一人ひとりに感謝をこめて https://smtrc.jp/oto[...] 2022-08-05

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