메도비크
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1. 개요
메도비크는 꿀을 주 재료로 사용하는 케이크의 일종이다. 러시아에서는 19세기 엘리자베스 알렉세이예브나 황후가 꿀이 들어간 케이크에 푹 빠졌다는 이야기가 전해지지만, 1957년 키예프에서 출간된 <우크라이나 요리>라는 책에 처음 언급되었다. 소련 시절 인기를 얻었으며, 현재는 러시아에서 연유, 버터크림, 커스터드 등 다양한 형태로 변형되어 즐겨 먹는다. 동유럽과 중부유럽에서도 비슷한 종류의 케이크를 찾아볼 수 있다.
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| 메도비크 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 국가 | 소련 |
| 주 재료 | 꿀 스메타나 / 연유 밀가루 달걀 |
| 지역 | 러시아 등 동유럽 국가 |
| 명칭 | |
| 어원 | (꿀) |
2. 유래
메도비크의 유래에 대해서는 크게 두 가지 이야기가 전해진다. 하나는 19세기 러시아 제국 황실에서 유래했다는 설로, 알렉산드르 1세 황제의 부인 엘리자베스 알렉세이예브나 황후가 꿀을 싫어했음에도 불구하고 한 젊은 요리사가 만든 꿀 케이크(메도비크) 맛에 반했다는 이야기이다.[16][4][17][5]
그러나 이러한 황실 기원설은 전해지는 이야기일 뿐, 실제 19세기 러시아 요리책에서는 메도비크에 대한 기록을 찾아볼 수 없다.[18][6] 메도비크에 대한 가장 오래된 기록은 소련 시절인 1957년 키예프에서 우크라이나어로 출간된 《우크라이나 요리》라는 책에서 처음 등장한다.[18][19][7] 이후 메도비크는 소련 시대에 큰 인기를 얻었으며,[20][8][9] 오늘날 러시아 등지에서도 연유, 버터크림, 커스터드 등을 이용한 다양한 형태로 만들어지며 사랑받고 있다.[20][21]
2. 1. 러시아 황실 기원설
러시아에서는 19세기 러시아 제국 황제 알렉산드르 1세의 아내인 엘리자베스 알렉세이예브나 황후를 위해 한 젊은 요리사가 메도비크를 처음 만들었다는 이야기가 전해진다.[16][4] 엘리자베스 황후는 꿀을 매우 싫어해서 꿀이 들어간 음식은 입에도 대지 않았다고 한다. 그런데 어느 날 황실 주방에 새로 온 젊은 제빵사가 이 사실을 모르고 꿀과 진한 사워크림(또는 크림)을 넣어 새로운 케이크를 만들었다. 놀랍게도 황후는 꿀이 들어간 줄 모르고 이 케이크 맛에 반했다고 한다.[17][5]하지만 이러한 이야기와는 달리, 19세기 러시아 요리책에서는 메도비크에 대한 기록을 찾아볼 수 없다.[18][6] 메도비크에 대한 첫 번째 조리법은 소련 시절인 1957년 키예프에서 우크라이나어로 출판된 《우크라이나 요리》라는 책에서 처음 등장한다.[18][19][7] 메도비크는 소련 시대에 큰 인기를 얻었으며,[20][8][9] 오늘날 러시아에서도 연유, 버터크림, 커스터드 등을 활용한 다양한 형태로 만들어지고 있다.[20][21]
2. 2. 소련 시대의 인기
메도비크의 유래에 대해 러시아 제국 황후 엘리자베스 알렉세예브나와 관련된 이야기가 전해지기도 하지만,[16][4][17][5] 실제 19세기 러시아 요리책에서는 메도비크에 대한 기록을 찾아볼 수 없다.[18] 메도비크의 첫 번째 조리법은 소련 시절인 1957년[6][18][19]과 1960년[7] 키예프에서 우크라이나어로 출판된 《우크라이나 요리》라는 책에서 발견된다. 이 시기 메도비크는 소련에서 상당한 인기를 얻었으며,[8][9][20] 오늘날 러시아에서는 연유, 버터크림, 커스터드 등을 활용한 다양한 변형 조리법으로 여전히 사랑받고 있다.[20][21]3. 비슷한 요리
동유럽이나 중부유럽 국가에서도 메도비크와 비슷한 케이크를 찾아볼 수 있다. 대표적으로 체코의 메도브니크(medovnik),[22] 리투아니아의 메두티스(medutis),[23] 폴란드의 미오도브니크(miodownik)가 있다. 우크라이나의 메디브니크(medivnyk)는 크림이 들어가지 않는다는 특징이 있다. 불가리아에서는 '프랑스 마을 케이크(Френска селска торта|프렌스카 셀스카 토르타bul)'라는 이름으로 알려져 있다.[24]
참조
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서적
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https://books.google[...]
Oxford University Press
2015
[2]
웹사이트
8-Layer Honey Cake Recipe (Medovik)
https://natashaskitc[...]
2014-03-09
[3]
웹사이트
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https://www.rednumbe[...]
2019-09-23
[4]
서적
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Penguin
2016
[5]
웹사이트
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https://www.rbth.com[...]
2017-03-24
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서적
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https://books.google[...]
Derz︠h︡avne Vydavnyt︠s︡tvo Tekhnichnoï Literatury URSR
1957
[7]
뉴스
Medovik: Russia's Famous and Mysterious Honey Cake
https://www.themosco[...]
2024-11-18
[8]
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Honey Coating a Controversy: Tort Medovik
http://rbth.com/arti[...]
2012-09-01
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https://www.cooklike[...]
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Interlink Books
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