베냉 요리
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1. 개요
베냉 요리는 야자유나 땅콩 기름을 사용한 튀김 요리가 흔하며, 훈제 생선도 자주 조리된다. 옥수수 가루로 만든 반죽은 소스와 함께 제공되며, 닭고기 꼬치와 코코넛을 활용한 요리도 있다. 와가시 치즈, 아카라, 아카사, 알로코, 푸푸 등 다양한 특산 요리가 존재하며, 초쿠투, 소다비와 같은 음료도 즐겨 마신다.
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| 베냉 요리 | |
|---|---|
| 지도 | |
| 요리 | |
 | |
| 개요 | |
| 종류 | 아프리카 요리 |
| 주요 재료 | 옥수수 쌀 기장 콩 카사바 얌 토마토 고추 땅콩 코코넛 바나나 오크라 생선 가금류 소고기 염소고기 아프리카 왕달팽이 |
| 주요 요리 | |
| 반쿠 | 발효된 옥수수 또는 카사바 반죽으로 만든 음식 |
| 와가시 | 치즈 |
| 아클루이 | 튀긴 옥수수 가루와 설탕 혼합물 |
| 아지데시 | 토마토 소스를 곁들인 훈제 생선 |
| 도모다 | 땅콩 스튜 |
| 요보 | 옥수수 가루로 만든 소스 |
| 마사 | 쌀 |
| 모요 | 토마토 소스 |
| 핀혼 | 생선 소스 |
| 아보요 | 옥수수 가루, 토마토, 향신료로 만든 소스 |
| 테리야키 소스 | 구운 닭고기를 제공하는 소스 |
| 갈이 | 튀긴 카사바 밀가루 |
| 베베 | 튀긴 밀가루와 설탕 |
| 카라 | 튀긴 콩 |
| 타카무 | 튀긴 바나나 |
| 야무이시 | 으깬 얌 |
| 아타 | 발효된 옥수수와 토마토 소스를 곁들인 콩 |
| 아카사 | 발효된 옥수수 페이스트 |
| 코클로 | 구운 닭고기 |
| 베냉식 스파게티 | 스파게티, 토마토, 양파, 향신료로 만든 요리 |
| 아프리카식 샌드위치 | 빵, 야채, 고기로 만든 샌드위치 |
| 아로소 | 쌀 |
| 이그나메 필레 | 으깬 얌 |
| 아미우 | 으깬 콩 |
| 텔리텔리 | 후추 소스를 곁들인 콩 |
| 즈류 | 닭고기와 쌀 |
| 가토 | 밀가루, 마가린, 설탕으로 만든 케이크 |
| 구 | 땅콩, 옥수수, 설탕, 향신료로 만든 페이스트 |
| 음료 | |
| 차칵 | 기장으로 만든 맥주 |
| 소다비 | 발효된 팜 와인 |
| 조 | 옥수수, 수수, 쌀로 만든 맥주 |
| 식사 예절 | |
| 식사 문화 | 베냉에서는 일반적으로 손으로 음식을 먹으며, 오른손만 사용한다. |
2. 음식 준비
베냉에서는 야자유나 땅콩 기름에 튀기는 조리법이 가장 흔하며, 훈제 생선도 흔히 조리된다. 분쇄기는 옥수수 가루를 만드는 데 사용되며, 이렇게 만든 반죽은 소스와 함께 제공된다. 닭 꼬치는 나무 막대에 닭고기를 불에 구워 만드는 전통적인 요리법이다. 코코넛 뿌리는 소금물과 얇게 썬 마늘을 넣은 병에 담가 부드럽게 하여 다양한 요리에 사용하기도 한다.
많은 사람들이 요리를 위해 진흙 스토브를 사용하며, 음식 보존에 사용되는 진흙 냄비와 물을 저장하는 진흙 냄비를 가지고 있다. 이 냄비들은 보통 집 밖에 보관된다.
3. 특산 요리
3. 1. 와가시 치즈
와가시(wagasi)는 베냉 북부의 풀라니족이 만드는 소젖으로 만든 특산 치즈로, 파라쿠와 같은 도시에서 흔히 구할 수 있다.[1] 부드러운 식감에 순한 맛과 붉은 껍질을 가지고 있으며, 베냉 요리에 자주 사용된다.[1][4]
3. 2. 아카라
'''아카라'''는 껍질을 벗긴 검은 눈 완두를 공 모양으로 만들어 붉은 팜유에 튀긴 요리이다. 베냉뿐만 아니라 나이지리아, 가나의 대부분 지역에서도 찾아볼 수 있다.
3. 3. 기타 특선 요리
아카사(Akassa)는 발효된 옥수수 반죽으로 소스와 함께 제공된다.[1] 아판(Akpan)은 소스에 찍어 먹는 옥수수 경단이다.[1] 알로코(Aloko)는 튀긴 플랜테인이다.[1] 아미워(Amiwo)는 토마토 퓌레, 양파, 고추로 만들어 소스와 함께 제공되는 붉은 옥수수 반죽이다.[1] 베이네는 기름에 구운 땅콩으로 만든 케이크이다.[1] 도우는 옥수수 반죽으로, 보통 소스에 담가 먹는다.[1] 푸푸(Fufu)는 으깬 참마를 페이스트 형태로 만든 것이다.[1] 가리(Garri)는 카사바 덩이줄기로 만든 인기 있는 서아프리카 음식이다.[1] 모요(Moyo)는 튀긴 생선과 함께 제공되는 소스로, 토마토 소스, 양파, 고추로 구성된다.[1] 이그나메 필레(Igname pilée)는 탐보 칠리, 토마토, 양파, 닭고기 콩소메, 땅콩과 쇠고기를 곁들인 으깬 참마이다.[1]
아크팡[5]
아로코는 튀긴 플랜틴 요리이다.[5]
아미워는 토마토 소스, 양파, 피망으로 만들어 소스를 곁들인 붉은 옥수수 반죽이다.[5]
베니에는 구운 땅콩을 기름에 조리한 케이크이다.[5]
푸푸는 으깬 참마를 페이스트로 만든 것이다.[5]
가리는 카사바 덩이줄기로 만든 인기 있는 서아프리카 요리이다.[5]
모요는 토마토 소스, 양파, 피망을 재료로 하며, 보통 생선 튀김과 함께 제공되는 소스이다.[5]
4. 음료
''초쿠투''(Choukoutou) 또는 ''초크''(chouk)는 베냉 북부에서 널리 마시는 수수 맥주이다.[1][6] 철도와 도로를 통해 베냉 남부로도 운송된다.[1] 소다비는 야자주로 만든 술로, 행사와 의식에서 자주 소비된다.[1][2]
참조
[1]
웹사이트
Parakou
http://benintourisme[...]
Benintourism.com
2009-01-10
[2]
웹사이트
Parakou
http://benintourisme[...]
Benintourism.com
2009-01-10
[3]
웹사이트
Parakou
http://benintourisme[...]
Benintourism.com
2009-01-10
[4]
웹사이트
Parakou
http://benintourisme[...]
Benintourism.com
2009-01-10
[5]
웹사이트
Parakou
http://benintourisme[...]
Benintourism.com
2009-01-10
[6]
웹사이트
Parakou
http://benintourisme[...]
Benintourism.com
2009-01-10
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