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팜유

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목차

1. 개요

팜유는 기름야자 열매에서 추출하는 식물성 기름으로, 5,000년 전부터 사용된 것으로 알려져 있다. 팜유는 서아프리카에서 시작되어 유럽으로 전파되었고, 산업 혁명 시기 윤활유로 사용되며 수요가 증가했다. 19세기 후반 동남아시아가 주요 생산지가 되었고, 현재는 인도네시아, 말레이시아, 태국 등이 주요 생산국이다. 팜유는 식품, 비식품, 바이오 연료 등 다양한 용도로 사용되며, 특히 식품 산업에서 튀김, 과자, 라면 등에 널리 쓰인다. 팜유는 산화 안정성이 높고 트랜스 지방이 없다는 장점이 있지만, 포화 지방산 함량이 높고, 팜유 생산 과정에서 삼림 벌채, 생물 다양성 손실, 노동 착취 등의 사회적, 환경적 문제가 발생하기도 한다. 이에 지속 가능한 팜유 생산을 위한 노력이 이루어지고 있으며, RSPO 인증 등이 시행되고 있다.

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팜유
기본 정보
기름야자 과일
기름야자 과일
종류식물성 기름
출처기름야자 열매의 과육
영양 정보 (100g 당)
에너지3699 kJ
탄수화물0 g
지방100 g
단백질0 g
물0 g
비타민 E15.94 mg
비타민 K8 μg
포화 지방49.3 g
단일 불포화 지방37 g
다중 불포화 지방9.3 g
생산 및 영향
주요 생산지인도네시아
말레이시아
태국
나이지리아
콜롬비아
생산량연간 약 7700만 톤
환경 영향삼림 파괴, 생물 다양성 감소 등의 문제 야기
활용
용도식용유
식품 산업 원료
화장품 원료
바이오 연료
기타저렴한 가격으로 널리 사용되지만, 환경 문제에 대한 우려가 있음. 지속 가능한 생산 방식에 대한 논의가 활발함.

2. 역사

인류는 5,000년 전부터 팜유를 사용했다. 1800년대 후반, 고고학자들은 기원전 3,000년경 아비도스의 한 무덤에서 팜유로 추정되는 물질을 발견했다.[8]

야자나무(Elaeis guineensis)


기름야자(''Elaeis guineensis'')에서 추출한 팜유는 서아프리카와 중앙아프리카 국가에서 오랫동안 식용유로 널리 사용되었다. 서아프리카와 교역하던 유럽 상인들은 유럽에서 식용유로 사용하기 위해 팜유를 종종 구매했다.

팜유는 영국의 산업 혁명 동안 기계의 산업용 윤활유로 사용하기 위해 영국 상인들이 매우 탐내는 상품이 되었다.[9] 팜유는 비누 제품의 기초가 되었으며, 레버 브라더스(현재 유니레버)의 "선라이트" 비누와 미국의 팜올리브 브랜드가 있다.[10]

1870년경, 팜유는 일부 서아프리카 국가의 주요 수출품이 되었지만, 압제적인 노동 관행으로 이어져 사회적 문제가 발생하기도 했다.[11] 그러나 1880년대 식민지 유럽의 코코아 농장이 도입되면서 코코아 콩에 의해 대체되었다.[12][13]

기름야자(''E. guineensis'')는 동아프리카의 정글이 원산지로 여겨지며, 팜유는 파라오 시대(5천 년 전)의 이집트에서 사용되었다고 한다.[143]

서아프리카의 기름야자(''E. guineensis'')는 포르투갈인이 15세기에 브라질 등 열대 국가에 도입했지만, 재배는 1848년 네덜란드인이 인도네시아에 씨앗을 가져온 것에 기원을 두고 있으며, 그 후 싱가포르, 말레이시아로 전파되었다.[144]

1965년에는 런던(영국)에서 팜유에 관한 국제 회의가 개최되었으며, 영국이 열대 작물의 연구 성과를 보급하는 자리였고, 영국인을 제외하면 당시 최대 생산국인 나이지리아의 참가자가 많았다.[145] 그러나 나이지리아 내전으로 생산량이 감소하여 아프리카의 팜유가 국제 시장에 등장하는 일은 없었다.[145]

1960년대에는 말레이시아의 고무 농원이 기름야자 농원으로 전환되기 시작했으며, 1966년에는 나이지리아를 넘어 최대 생산국이 되었고, 1980년대에는 미국의 콩기름 산업과 대립하게 되었다.[145] 주로 감자 칩의 튀김 기름으로, 미국에서의 수입량은 1965년에는 약 3000ton 정도였지만, 1975년에는 약 44만ton이 되었으며, 맥도날드와 같은 패스트푸드점에서도 사용되기 시작했다.[145] 1980년대에는 미국 심장병 예방 협회도 동물성 지방과 팜유, 팜핵유, 야자유를 묶어 열대유라는 용어로 이들에 포함된 포화 지방산이 심장병의 위험을 높인다고 지적했지만, 1989년에는 콩기름 유래 마가린이 수소 첨가로 인해 마찬가지로 위험을 높이는 트랜스 지방산이 많다는 것이 밝혀지기 전까지, 1980년대에는 미국에서의 팜유 사용량이 일시적으로 하락했다.[145]

건강 측면과 풍미 및 경화 측면에서 동물성 지방, 트랜스 지방산을 포함한 식물성 기름이 유래인 마가린(및 쇼트닝), 팜유 중 하나를 선택해야 했고, 유럽의 일부에서 트랜스 지방산 사용 금지가 법제화되면서 팜유 사용이 증가했다.[146]

농업의 지속 가능성에 대한 생각이 일반화되면서, 2004년에는 "지속 가능한 팜유를 위한 원탁 회의"가 개최되어, 산림 보호와 인권 문제가 제기되었다.[146] 2013년에는 유럽 팜유 연맹 (EPOA)이 조직되었고, 2020년을 목표로 유럽의 식품 체인 전체에 지속 가능한 팜유를 100% 사용하도록 요구하는 "암스테르담 선언"이 2015년에 발표되었으며, 서명국에는 영국, 이탈리아, 독일, 덴마크, 노르웨이, 네덜란드 등이 포함되었다.[146] 2016년에는 유럽에서 사용된 지속 가능한 팜유가 69%였다.[146]

3. 성분 및 특징

팜유는 식물성 유지이지만 포화 지방산과 불포화 지방산이 약 1:1 비율로 구성되어 있어 상온에서 반고체 형태를 유지한다. 지방산 조성은 팔미트산(약 45%), 올레산(약 35%), 리놀레산(약 10%) 등이다.[153] 팜유의 포화지방산 대부분을 차지하는 팔미트산은 혈청 콜레스테롤 농도에 큰 영향을 주지 않는다는 연구 결과도 있다. 팜유는 다른 식물성 유지에 비해 불포화 지방산 함량이 낮아 산화 안정성이 높고, 트랜스 지방과 콜레스테롤이 없다. 항산화 성분인 토코페롤, 토코트리에놀, 카로틴 등 생리활성 물질을 함유하고 있다.

align="center" | 식물성 기름의 성분[162][163]
유형가공
처리[164]		포화
지방산		단일불포화
지방산		고도불포화
지방산		발연점
전체[162]올레
산
(ω-9)		전체[162]α-리놀렌
산
(ω-3)		리놀레
산
(ω-6)		ω-6:3
비율
아몬드
아보카도[165]11.670.652-66[166]13.5112.512.5:1250°C[167]
브라질너트[168]24.832.731.342.00.141.9419:1
카놀라[169]7.463.361.828.19.118.62:1
캐슈나무
치아씨
카카오 버터 기름
코코넛[171]82.56.361.7
옥수수[172]12.927.627.354.715858:1
면실[174]25.917.81951.915454:1
아마씨[175]9.018.41867.853130.2:1
포도씨10.514.314.374.7-74.7매우 높음
삼씨[177]7.09.09.082.022.054.02.5:1
우라드콩
겨자기름
올리브[179]13.873.071.310.50.79.814:1
팜[180]49.337.0409.30.29.145.5:1
땅콩20.348.146.531.5031.4매우 높음
피칸 기름
들기름
겨기름
잇꽃[181]7.575.275.212.8012.8매우 높음
참깨[182]?14.239.739.341.70.341.3138:1
콩[183]부분 경화14.943.042.537.62.634.913.4:1
콩[184]15.622.822.657.77517.3:1
호두기름
해바라기씨 (표준)[185]10.319.519.565.7065.7매우 높음
해바라기씨 (< 60% linoleic)[186]10.145.445.340.10.239.8199:1
해바라기씨 (> 70% oleic)[187]9.983.782.63.80.23.618:1
면실[189]경화93.61.50.60.20.31.5:1
팜[190]경화88.25.70
영양 수치는 총 지방 무게 당 백분율(%)로 표현된다.


3. 1. 지방산 조성

팜유는 글리세롤과 에스터화된 지방산으로 구성된다. 팜유는 특히 포화 지방, 구체적으로는 16개의 탄소로 구성된 포화 지방산인 팔미트산의 농도가 높아 팜유의 이름이 여기서 유래했다. 단일 불포화 올레산 역시 팜유의 주요 구성 성분이다. 정제되지 않은 팜유는 비타민 E 계열의 일부인 토코트리에놀의 중요한 공급원이다.[132][133]

팜유의 리놀레산 함량은 약 6.4 - 15%이다.[134]

팜유의 지방산 함량(트라이글리세라이드 에스터로 존재)[135]
지방산 유형비율(%)
미리스토산 포화 C141.0
팔미트산 포화 C1643.5
스테아르산 포화 C184.3
올레산 단일 불포화 C18:136.6
리놀레산 다중 불포화 C18:29.1
기타/알 수 없음5.5



팜유 (100g 중)의 주요 지방산 종류[142]
항목분량 (g)
지방100
포화 지방산49.3
16:0 (팔미트산)43.5
18:0 (스테아린산)4.3
일가 불포화 지방산37
18:1 (올레산)36.6
다불포화 지방산9.3
18:2 (리놀레산)9.1



가나에서 플라스틱 병에 담아 길가에서 판매되는 붉은 팜유. 팜유의 수공업적 생산은 가나에서 흔하며, 대부분의 전통 요리에 핵심적인 식량으로 사용된다.


주황색을 띠며, 상온에서 고체 상태인 유지로, 독특한 향과 단맛을 가지고 있다. 주요 성분은 팔미트산 약 50%, 올레산 약 45%, 리놀레산 약 10%이며, 그 외에 스테아린산 약 5%, 미리스트산 약 1%가 포함되어 있다.[141] 상온에서 고체인 것은 포화 지방산인 팔미트산을 많이 포함하기 때문이며, 조성 전체로는 우지와 비슷한 성질을 가진다.

팜유의 주황색은 β-카로틴에서 유래하며, 미정제 팜유에는 α-카로틴, β-카로틴 및 비타민 E가 풍부하지만, 정제 단계에서 손실되어 색이 옅은 황색이 된다. 다만, 식용 팜유로 제조되는 것은 β-카로틴을 남기도록 하는 경우가 많다. 이것을 특히 "레드 팜유"라고 부르기도 한다.[144]

3. 2. 중성지방 구조

동물성 지방의 포화지방산은 대부분 트라이아실글리세롤(triacylglycerol)의 sn-2 위치에 있지만, 팜유의 중성지방 구조를 보면 포화지방산은 sn-1과 sn-3에, 불포화지방산은 대부분(75~87%) sn-2에 위치하고 있다. 트라이아실글리세롤의 sn-1, sn-3 위치의 포화지방은 sn-2에 위치한 포화지방과 체내 흡수 정도가 다르며, sn-1, 3 지방산보다 sn-2 위치의 지방산이 흡수율이 좋다. 따라서 팜유는 동물성 지방과는 지방산 위치 구조 특성이 다르기 때문에 체내 흡수도 다르다.[156][157]

팜유 생산은 세계 일부 지역에서 수공예 방식으로 이루어지며, 현지에서 생산된 기름은 식량, 수공예품 및 기타 제품에 사용된다. 콩고 민주 공화국의 이 여성은 과실을 가공하기 위해 냄비 위에 팜 열매를 보여주고 있다.

3. 3. 영양

팜유는 칼로리와 지방의 주요 공급원이며[138][122][123], 비타민 A와 비타민 E도 함유하고 있다.[24] 2015년에는 전 세계적으로 1인당 평균 7.7kg의 팜유를 소비했다.[22]

팜유는 포화 지방산과 불포화지방산이 약 1:1 비율로 구성되어 상온에서 반고체 형태를 띤다. 지방산 조성은 팔미트산(C16:0) 약 45%, 올레산(C18:1) 약 35%, 리놀레산(C18:2) 약 10% 정도이다. 팜유의 주황색은 β-카로틴에서 유래하며, 미정제 팜유에는 α-카로틴, β-카로틴 및 비타민 E가 풍부하지만, 정제 과정에서 손실되어 옅은 황색이 된다. 다만, 식용 팜유는 β-카로틴을 남기도록 제조하는 경우가 많으며, 이를 "레드 팜유"라고 부르기도 한다.[144]

팜유는 포화도가 높아 버터나 수소 첨가된 식물성 기름을 대체하는 저렴한 지방 대체재로 사용될 수 있다. 특히 고체 지방이 필요한 페이스트리 반죽이나 구운 식품을 만들 때 유용하다.

팜유 (100g)의 주요 지방산 종류[142]
항목분량 (g)
지방100
포화 지방산49.3
팔미트산 (16:0)43.5
스테아린산 (18:0)4.3
일가 불포화 지방산37
올레산 (18:1)36.6
다불포화 지방산9.3
리놀레산 (18:2)9.1


4. 가공 과정

기름야자 열매를 제분하거나 냉압착하여 팜유를 추출한다. 이렇게 추출된 조팜유(Crude Palm Oil)는 정제, 표백, 탈취 과정을 거쳐 RBD(Refined, Bleached, Deodorized) 팜유, 즉 정제, 표백, 탈취된 팜유로 만들어진다.[15]

정제 과정에서는 조팜유의 비트리글리세리드 성분을 제거한다. 표백 과정은 표백토를 사용하여 기름의 색상을 제거하고,[25] 필터를 통해 점토를 제거한다.[25] 그 후 탈취기에서 유리지방산(FFA)을 제거하는데, 이때 팜 지방산 증류물(PFAD)이 부산물로 생성된다. PFAD는 비누, 세탁 세제 등의 제조에 사용된다.[25]

최종적으로 정제된 팜유를 RBD 팜유라고 하며, 이는 세계 상품 시장에서 거래되는 기본적인 형태의 팜유이다. RBD 팜유는 백색 팜유라고도 불리며, 구성 성분의 녹는점 차이를 이용하여 팜 스테아린과 팜 올레인으로 분별할 수 있다.[26] 팜 스테아린은 녹는점이 높아 먼저 고체로 굳어지는 부분으로, 주로 포화 지방으로 구성된다. 팜 올레인은 액체 상태로 남는 부분이다.[26]

5. 용도

팜유는 포화지방산 함량이 높아 콜레스테롤 수치를 높일 수 있지만, 트랜스지방과 콜레스테롤 자체는 포함하지 않는다. 팜유에는 항산화 성분인 토코페롤, 토코트리에놀, 카로틴 등이 들어있다.[158] 특히 토코트리에놀은 콜레스테롤 생성을 억제하고 혈소판 응집을 막는다고 알려져 있다.[159]

아브라야자 열매에는 30~35%의 지방이 함유되어 있으며,[146] 인스턴트 식품, 과자, 일부 세제 등에 널리 쓰인다.

5. 1. 식품 산업

팜유는 라면, 과자, 식용유 등에 쓰인다.[161] 팜유는 전 세계 생산량 1위로 수급이 안정적이며, 튀김 기름에 적합한 발연점과 고소하고 담백한 맛으로 식품 가공 시 제품 본연의 맛을 구현할 수 있기 때문에 식품산업에 널리 쓰이고 있다.[160] 다른 식물성 유지와 비교하여 불포화 지방산 함량이 낮아 2~4배 높은 산화안정성을 갖고 있어 제조, 유통 과정 중 쉽게 산패되기 어렵고 매우 안정적이다.

나무에 열린 기름야자 열매


약 의 무게가 나가는 기름야자 줄기에서 일부 열매를 수확하고 있다


식품으로서는, 포화 지방산이 많아 팜유의 융점이 37도 전후이기 때문에, 입에 넣으면 녹는다는 점에서 독특한 식감을 준다.[146] 열대·아열대 지방에서는 널리 요리에 사용된다. 특히, 팜유의 원산지인 서아프리카의 삼림 지대에서는 요리에 색과 독특한 풍미를 더하기 위해 오래전부터 식문화 체계에서 필수적인 식재료로 여겨지며, 아프리카의 식문화를 노예 무역을 통해 수용한 브라질에서는 "아제이치 데 덴지"라고 불리며, 북부와 북동부 요리에 빼놓을 수 없는 것으로 여겨진다. 그 외, 태국 요리 등 동남아시아 요리 등에서 사용된다. 가공 식품에서는 튀김이나 수소 첨가한 쇼트닝의 대용으로 사용된다.

5. 2. 비식품 산업

팜유는 바이오디젤의 메틸 에스터와 수소탈산소화 바이오디젤 생산에 모두 사용된다.[32] 팜유 메틸 에스터는 트랜스에스터화라는 과정을 통해 만들어진다. 팜유 바이오디젤은 종종 다른 연료와 혼합되어 팜유 바이오디젤 혼합물을 생성한다.[33] 팜유 바이오디젤은 바이오디젤에 대한 유럽의 EN 14214 표준을 충족한다.[32] 수소탈산소화 바이오디젤은 지방을 알칸과 프로판으로 직접 수소분해하여 생산된다. 세계 최대의 팜유 바이오디젤 공장은 싱가포르에 있는 핀란드 운영 네스테 오일 바이오디젤 공장으로, 2011년에 연간 80만ton의 생산 능력을 갖추고 개장했으며, 말레이시아와 인도네시아에서 수입한 팜유로 수소탈산소화된 NEXBTL 바이오디젤을 생산한다.[34][35]

2018년 초 기준으로 유럽으로의 상당량의 팜유 수출은 바이오디젤로 전환된다(인도네시아 40%, 말레이시아 30%).[36][37] 2014년에는 유럽에서 사용되는 팜유의 거의 절반이 자동차 및 트럭 연료로 사용되었다.[38] 2018년 기준으로 유럽의 팜유 수입의 절반이 바이오디젤에 사용되었다.[39] 팜유를 바이오디젤로 사용하면 화석 연료를 사용하는 것보다 3배의 탄소 배출량이 발생하며,[40] 예를 들어 "인도네시아 팜유로 만든 바이오디젤은 지구 탄소 문제를 더 악화시키지, 개선하지 않는다."[41]

인도네시아 팜 기반 바이오디젤 프로그램으로 인해 팜 생산량이 증가해야 한다는 압력이 있다. 바이오디젤은 현재 주유소에서 30:70의 팜유 대 일반 디젤 비율(B30으로 알려짐)을 포함한다. 인도네시아 정부는 일반 디젤 사용에서 벗어나기 위해 100% 팜유 바이오디젤(또는 B100)을 생산하는 것을 목표로 하고 있다. 인도네시아 정부는 이러한 미래 수요를 충족하기 위해 약 1,500만 헥타르의 유채 농장을 조성해야 할 것으로 추정했다.[42]

팜유를 가공할 때 생산되는 유기 폐기물(팜유 껍질과 팜유 열매 다발)도 에너지를 생산하는 데 사용할 수 있다. 이 폐기물은 바이오 연료로 사용할 수 있는 펠릿으로 변환될 수 있다.[43] 또한, 식품을 튀기는 데 사용된 팜유를 바이오디젤용 메틸 에스터로 변환할 수 있다. 사용된 식용유는 석유 디젤과 유사한 바이오디젤을 생성하기 위해 화학적으로 처리된다.[44]

5. 3. 바이오 연료

팜유는 바이오디젤의 메틸 에스터와 수소탈산소화 바이오디젤 생산에 모두 사용된다.[32] 팜유 메틸 에스터는 트랜스에스터화라는 과정을 통해 만들어진다. 팜유 바이오디젤은 종종 다른 연료와 혼합되어 팜유 바이오디젤 혼합물을 생성한다.[33] 팜유 바이오디젤은 바이오디젤에 대한 유럽의 EN 14214 표준을 충족한다.[32] 수소탈산소화 바이오디젤은 지방을 알칸과 프로판으로 직접 수소분해하여 생산된다. 세계 최대의 팜유 바이오디젤 공장은 싱가포르에 있는 핀란드 운영 네스테 오일 바이오디젤 공장으로, 2011년에 연간 80만ton의 생산 능력을 갖추고 개장했으며, 말레이시아와 인도네시아에서 수입한 팜유로 수소탈산소화된 NEXBTL 바이오디젤을 생산한다.[34][35]

2018년 초 기준으로 유럽으로의 상당량의 팜유 수출은 바이오디젤로 전환된다(인도네시아 40%, 말레이시아 30%).[36][37] 2014년에는 유럽에서 사용되는 팜유의 거의 절반이 자동차 및 트럭 연료로 사용되었다.[38] 2018년 기준으로 유럽의 팜유 수입 절반이 바이오디젤에 사용되었다.[39] 팜유를 바이오디젤로 사용하면 화석 연료를 사용하는 것보다 3배의 탄소 배출량이 발생하며,[40] 예를 들어 "인도네시아 팜유로 만든 바이오디젤은 지구 탄소 문제를 더 악화시키지, 개선하지 않는다."[41]

인도네시아 팜 기반 바이오디젤 프로그램으로 인해 팜 생산량이 증가해야 한다는 압력이 있다. 바이오디젤은 현재 주유소에서 30:70의 팜유 대 일반 디젤 비율(B30으로 알려짐)을 포함한다. 인도네시아 정부는 일반 디젤 사용에서 벗어나기 위해 100% 팜유 바이오디젤(또는 B100)을 생산하는 것을 목표로 하고 있다. 인도네시아 정부는 이러한 미래 수요를 충족하기 위해 약 1500만ha의 유채 농장을 조성해야 할 것으로 추정했다.[42]

팜유를 가공할 때 생산되는 유기 폐기물(팜유 껍질과 팜유 열매 다발)도 에너지를 생산하는 데 사용할 수 있다. 이 폐기물은 바이오 연료로 사용할 수 있는 펠릿으로 변환될 수 있다.[43] 또한, 식품을 튀기는 데 사용된 팜유를 바이오디젤용 메틸 에스터로 변환할 수 있다. 사용된 식용유는 석유 디젤과 유사한 바이오디젤을 생성하기 위해 화학적으로 처리된다.[44]

6. 생산

팜유는 가장 흔하게 생산되는 식물성 기름 중 하나이다


2008년 전 세계 기름 및 지방 생산량은 1억 6천만 톤이었다. 팜유와 팜핵유가 총 4800만 톤(30%)으로 가장 큰 비중을 차지했고, 대두유가 3700만 톤(23%)으로 그 뒤를 이었다. 전 세계 기름 및 지방의 약 38%가 수출되었으며, 수출된 6000만 톤 중 팜유와 팜핵유가 거의 60%를 차지했다.[115] 팜유의 급증에 힘입어 전체 식물성 기름 생산량은 2000년부터 2020년까지 125% 증가했다.[117]

1960년대 말레이시아의 고무 농원이 기니 팜 농원으로 전환되기 시작했으며, 1966년 나이지리아를 넘어 최대 생산국이 되었다.[145] 1980년대에는 미국의 콩기름 산업과 대립하기도 했다.[145]

농업의 지속 가능성에 대한 인식이 확산되면서, 2004년 "지속 가능한 팜유를 위한 원탁 회의"가 개최되어 산림 보호와 인권 문제가 제기되었다.[146] 2013년 유럽 팜유 연맹 (EPOA)이 조직되었고, 2015년 "암스테르담 선언"이 발표되어 2020년까지 유럽 식품 체인 전체에 지속 가능한 팜유 100% 사용을 요구했다. 이 선언에는 영국, 이탈리아, 독일, 덴마크, 노르웨이, 네덜란드 등이 서명했다.[146]

6. 1. 주요 생산 국가

인도네시아는 2023-24년 기준 약 44억ton을 생산하며 세계 최대 팜유 생산국이다.[46] 말레이시아는 세계에서 두 번째로 큰 팜유 생산국이며, 2023-24년에 19.7억ton을 생산했다.[46] 태국은 2023-24년에 3.6억ton을 생산하며 세계에서 세 번째로 큰 팜유 생산국이다.[46] 태국 생산량의 거의 전부가 국내에서 소비된다. 팜 농장과 추출 공장의 거의 85%가 태국 남부에 위치해 있다. 2016년 말 기준으로 470만 ~ 580만 라이(750000ha에서 930000ha)가 유채나무에 심어져 있었고, 30만 명의 농부가 고용되었으며, 대부분 20라이의 소규모 토지를 소유하고 있었다.[55] 아세안 지역은 팜유 생산량의 52.5e6MT를 차지하며, 이는 세계 전체의 약 85%이자 전 세계 수출의 90% 이상을 차지한다. 인도네시아는 세계 수출의 52%를 차지하며, 말레이시아의 수출은 총 38%이다.[55]

7. 팜유 생산의 사회적 및 환경적 영향

팜유 생산은 삼림 벌채, 생물 다양성 감소, 온실 가스 배출, 토지 분쟁, 노동 착취 등 다양한 사회적, 환경적 문제를 야기한다.

팜유 산업은 고용 기회 제공, 사회 기반 시설 및 사회 서비스 개선, 빈곤 감소 등 긍정적인 영향도 있지만,[72][73][74] 팜유 농장이 원주민과의 협의나 보상 없이 토지를 개발하면서 사회 갈등을 일으키기도 한다.[75][76][77]

인도네시아와 말레이시아에서는 팜유 생산 과정에서 유해한 살충제 노출, 아동 노동, 강간, 성적 학대 등 심각한 인권 침해 사례가 보고되고 있다.[84] 특히, 팜유 농장에서 사용되는 살충제 중 파라콰트는 파킨슨병과의 연관성 때문에 유럽에서 금지되었고, 글리포세이트는 암 관련 소송에 연루되기도 했다.[84]

인도네시아 원주민들은 팜유 산업 확대로 인해 농지와 전통적인 토지를 잃고 있다고 보고하며, 2017년에는 650건이 넘는 토지 분쟁이 발생했다.[86]

보르네오에서 숲(F)이 팜유 농장(G)으로 대체되고 있다. 이러한 변화는 사실상 되돌릴 수 없다(H).


팜유 산업은 노동 관련 인권, 원주민 영토 권리 및 지역 사회의 환경권을 침해한 역사를 가지고 있다. 아프리카 등 팜유가 생산되는 많은 식민지 이후 환경에서 소규모 농가의 아동 노동 침해가 흔하다.


일부 사회적 이니셔티브는 빈곤 완화 전략으로 팜유 재배를 활용하기도 한다. 케냐 서부의 유엔 식량 농업 기구의 하이브리드 팜유 프로젝트는 지역 주민의 소득과 식단을 개선하고 있으며, 말레이시아의 연방 토지 개발청 등은 농촌 개발을 지원한다.[81]

팜유를 바이오디젤 생산에 사용하는 것은 식량 생산을 위협할 수 있다는 우려(식량 대 연료 논쟁)도 제기되었지만,[82] 2009년 연구에 따르면 팜유 바이오디젤은 오히려 팜유 수요를 증가시켜 식량 공급을 늘릴 수 있다고 한다.[83]

전 세계 채소 기름 경작지의 5%만이 팜 농장에 사용되지만, 팜 재배는 전 세계 채소 기름 공급량의 38%를 생산한다.[90] 팜유는 다른 식물성 기름보다 생산성이 높아 지속 가능한 대안이 될 수 있지만, 생산 과정에서의 환경 및 사회적 문제 해결이 필요하다.

7. 1. 환경 문제

인도네시아와 말레이시아 일부 지역에서는 기름야자 단일 경작을 위한 공간을 만들기 위해 숲이 개간되었다.[69] 이는 지역 생태계에 심각한 영향을 미쳐 삼림 벌채와 생물 다양성 손실을 초래한다. 예를 들어, 이러한 과정은 세 종의 살아남은 오랑우탄의 자연 서식지가 상당 면적 손실되는 결과를 낳았다. 특히 수마트라오랑우탄은 팜유 재배로 인한 서식지 손실 때문에 심각한 멸종 위기 종으로 등재되었다.[70][71]



야자 농장


그린피스와 지구의 벗과 같은 환경 단체들은 팜유 바이오 연료 사용에 반대하며, 야자 농장이 유발하는 삼림 벌채가 바이오 연료로 전환하고 야자를 탄소 흡수원으로 사용하는 것보다 기후에 더 해롭다고 주장한다.[108]

국제 자연 보전 연맹(IUCN)의 2018년 연구에 따르면 팜유는 다른 많은 식물성 기름에 비해 생산성이 높아 "계속 유지될 것"이라고 결론지었다. IUCN은 팜유를 다른 식물성 기름으로 대체하면 더 많은 농지가 필요하게 되어 생물 다양성에 부정적인 영향을 미칠 것이라고 주장한다.[92][109] IUCN은 팜유 산업에서 농장이 삼림 지역으로 확장되는 것을 방지하고 인증된 지속 가능한 팜유 제품에 대한 수요를 창출하는 것을 포함하여 더 나은 관행을 옹호한다.[109]

2019년, 열대 우림 행동 네트워크는 르우저 생태계에서 팜유 추출에 관련된 8개의 글로벌 브랜드를 조사했으며, "분쟁 팜유"를 피하는 데 어느 곳도 적절하게 수행하지 못했다고 밝혔다.[110] 세계 자연 기금(WWF)의 평가표에서는 173개 회사 중 15개만 우수한 성과를 보였다고 평가했다.[112]

그러나 팜유 재배는 삼림 벌채, 자연 서식지 손실,[97] 및 온실 가스 배출[98][99]을 포함하여 자연 환경에 미치는 영향으로 인해 비판을 받아왔으며, 이는 심각한 멸종 위기 종인 오랑우탄[100]과 수마트라 호랑이[101]를 위협해 왔다. 개간 기술은 여전히 팜유 생산 국가에서 새로운 농장을 만들기 위해 사용되고 있다. 2019년 1월부터 9월까지 인도네시아에서 857,000헥타르의 토지가 불탔으며, 이탄지가 불탄 면적의 4분의 1 이상을 차지했다.[102] 인도네시아에서 널리 퍼진 삼림 벌채와 기타 환경 파괴는 팜유 생산에 의해 발생하며, 학자들은 이를 종종 생태 파괴로 묘사해 왔다.[103][104][105][106][107]

팜유는 2023년 EU 삼림 벌채 방지 제품 규정(EUDR)에 포함된 7가지 상품 중 하나이며, 이는 유럽 연합(EU) 시민들이 소비하는 제품이 전 세계 삼림 벌채 또는 산림 황폐화에 기여하지 않도록 보장하는 것을 목표로 한다.[114]

팜유의 원료인 기니 팜의 생산지는 주로 인도네시아나 말레이시아 등 동남아시아 지역이다. 이러한 국가의 생산 현장에서는 무질서한 개발과 열악한 노동 환경이 만연하게 되었고, 이에 따라 2013년9월 11일, RSPO(지속 가능한 팜유를 위한 원탁회의)에 의해 팜유 인증 제도가 제정되었다.[149] 특히, 온난화 가스인 이산화 탄소(CO2)를 흡수하는 열대 우림이나, CO2를 지중에 보존하고 있는 이탄습지를 파괴하여 조성한 플랜테이션에서 채취한 팜유를 사용하는 화력 발전을 재생 가능 에너지로 간주하는 것에 대한 비판이 있다.[150]

7. 2. 사회 문제

팜유 농장 개발은 원주민의 토지 권리를 침해하고, 지역 사회와의 갈등을 야기한다.[75][76][77] 팜유 산업은 아동 노동, 강제 노동, 저임금 등 노동 착취 문제와 관련되어 있다.[84] 팜유 농장과 관련된 토지 분쟁은 폭력 사태로 이어지기도 한다.[89]

인도네시아와 말레이시아 일부 지역에서는 기름야자 단일 경작을 위한 공간을 만들기 위해 숲이 개간되었다.[69] 이는 지역 생태계에 심각한 영향을 미쳐 삼림 벌채와 생물 다양성 손실을 초래한다. 예를 들어, 이러한 과정은 세 종의 살아남은 오랑우탄의 자연 서식지가 상당 면적 손실되는 결과를 낳았다. 특히 수마트라오랑우탄은 팜유 재배로 인한 서식지 손실 때문에 심각한 멸종 위기 종으로 등재되었다.[70][71]

팜유 산업은 노동자, 원주민, 팜유 생산 지역 주민들에게 긍정적, 부정적 영향을 모두 미쳤다. 팜유 생산은 고용 기회를 제공하며 사회 기반 시설, 사회 서비스 개선 및 빈곤 감소에 기여하는 것으로 나타났다.[72][73][74] 그러나 일부 경우, 팜유 농장은 해당 토지에 거주하는 원주민과 협의하거나 보상 없이 토지를 개발하여 사회 갈등을 야기했다.[75][76][77] 말레이시아에서 불법 이민자 사용은 팜유 산업 내 근로 조건에 대한 우려를 제기하기도 했다.[78][79][80]

인도네시아와 말레이시아의 팜유 생산 과정에서 유해한 살충제 노출, 아동 노동, 강간 및 성적 학대, 안전하지 않은 운반 등의 수많은 인권 침해 혐의가 제기되었다. 이러한 사건들은 회사나 경찰의 대응을 받지 못하거나, 피해자가 학대자로부터 보복을 두려워하여 보고되지 않을 수 있다. 팜유 농장에서 사용되는 살충제에는 파라콰트가 포함되어 있는데, 이 살충제는 파킨슨병과의 연관성 때문에 유럽에서 금지되었으며, 글리포세이트는 암과 관련된 미국 집단 소송에 연루되었다.[84] 유럽 화학 물질청(ECHA)는 글리포세이트를 심각한 눈 손상을 유발하는 물질로 분류했지만, 발암 물질이라는 증거는 찾지 못했다.[85]

인도네시아의 원주민 및 지역 사회 보고서에 따르면 팜유 산업 확대로 인해 농지와 전통적으로 중요한 토지를 잃고 있다고 한다. 2017년에는 팜유 농장과 원주민 토지 소유주 간에 650건이 넘는 토지 분쟁이 있었다.[86] 원주민 공동체는 또한 야생 고무, 갈대, ''adat'' 숲(공동체 숲)과 같은 천연 자원의 손실에 대해 우려를 표명했다.[86] 원주민 공동체는 시위 또는 법적 수단을 통해 토지 분쟁과 관련하여 어느 정도 진전을 이루었다.[86][87]

원주민 공동체에 영향을 미치는 다른 문제점으로는 팜유 농장에 대한 정부의 감독 부족, 정치 부패, 또는 원주민 토지를 보호하기 위한 법률 시행 부족 등이 있다.[88] 과테말라와 같은 국가에서 팜유 농장은 지역 사법 시스템 내에서 상당한 영향력을 행사하여, 지역 경찰이 토지 청구를 무시하고, 시위를 진압하기 위해 무력을 사용하고, 심지어 지역 지도자를 살해하기까지 한다.[89]

2019년, 열대 우림 행동 네트워크는 르우저 생태계에서 팜유 추출에 관련된 8개의 글로벌 브랜드를 조사했으며, "분쟁 팜유"를 피하는 데 어느 곳도 적절하게 수행하지 못했다고 밝혔다.[110] 많은 회사들이 가디언에게 성과를 개선하기 위해 노력하고 있다고 말했다.[111] WWF의 평가표에서는 173개 회사 중 15개만 우수한 성과를 보였다고 평가했다.[112]

2020년 체인 리액션 연구의 연구에 따르면 NDPE(삼림 벌채 없음, 이탄 없음, 착취 없음) 정책은 팜유 정제소의 83%를 포함한다. 체인 리액션 연구에 따르면 NDPE 정책은 정제소가 팜유 재배자에게 미치는 경제적 영향력으로 인해 삼림 벌채와의 직접적인 연관성을 끊는 가장 효과적인 민간 메커니즘이다.[113]

팜유는 2023년 EU 삼림 벌채 방지 제품 규정 (EUDR)에 포함된 7가지 상품 중 하나이며, 이는 유럽 연합 (EU) 시민들이 소비하는 제품이 전 세계 삼림 벌채 또는 산림 황폐화에 기여하지 않도록 보장하는 것을 목표로 한다.[114]

팜유의 원료인 기니 팜의 생산지는 주로 인도네시아나 말레이시아 등 동남아시아 지역이다. 이러한 국가의 생산 현장에서는 무질서한 개발과 열악한 노동 환경이 만연하게 되었고, 이에 따라 2013년 9월 11일, RSPO(지속 가능한 팜유를 위한 원탁회의)에 의해 팜유 인증 제도가 제정되었다.[149]

8. 지속 가능한 팜유 생산을 위한 노력

2010년 소비재 포럼(Consumer Goods Forum)은 회원사들이 2020년까지 순 제로 수준의 삼림 벌채를 달성하겠다는 결의안을 통과시켰으나,[120] 2023년 현재, 이 목표는 달성되지 않았다.[121]

콜롬비아는 산림 벌채를 일으키지 않으면서 지속 가능한 팜유를 생산할 잠재력이 있으며,[64] 팜유 및 기타 작물은 코카와 같은 불법 작물에 대한 생산적인 대안을 제공한다.[65] 에콰도르는 더 친환경적인 산업 개발을 위한 이니셔티브에 따라 팜유 생산자들이 지속 가능한 방식으로 전환하고 RSPO 인증을 획득하도록 지원하는 것을 목표로 한다.[66]

왼쪽, 팜유 과육으로 만든 붉은 팜유. 오른쪽, 씨앗으로 만든 투명한 팜핵유

8. 1. RSPO 인증

2013년9월 11일 RSPO(지속 가능한 팜유를 위한 원탁회의)에 의해 팜유 인증 제도가 제정되었다.[149] RSPO는 인도네시아, 말레이시아 등 동남아시아 지역의 팜유 생산 현장에서 무질서한 개발과 열악한 노동 환경이 만연함에 따라 만들어졌다. 특히, 온난화 가스인 이산화 탄소(CO2)를 흡수하는 열대 우림이나, CO2를 지중에 보존하고 있는 이탄습지를 파괴하여 조성한 플랜테이션에서 채취한 팜유를 사용하는 화력 발전을 재생 가능 에너지로 간주하는 것에 대한 비판이 있다.[150]

2010년 소비재 포럼(Consumer Goods Forum)은 회원사들이 2020년까지 순 제로 수준의 삼림 벌채를 달성하겠다는 결의안을 통과시켰으나,[120] 2023년 현재, 이 목표는 달성되지 않았다.[121]

에콰도르는 친환경적인 산업 개발을 위한 이니셔티브에 따라 팜유 생산자들이 지속 가능한 방식으로 전환하고 RSPO 인증을 획득하도록 지원하는 것을 목표로 한다.[66]

콜롬비아는 산림 벌채를 일으키지 않으면서 지속 가능한 팜유를 생산할 잠재력이 있으며,[64] 팜유 및 기타 작물은 코카와 같은 불법 작물에 대한 생산적인 대안을 제공한다.[65]

8. 2. 기타 노력

2013년9월 11일, RSPO(지속 가능한 팜유를 위한 원탁회의)에 의해 팜유 인증 제도가 제정되었다.[149] 특히, 온난화 가스인 이산화 탄소(CO2)를 흡수하는 열대 우림이나, CO2를 지중에 보존하고 있는 이탄습지를 파괴하여 조성한 플랜테이션에서 채취한 팜유를 사용하는 화력 발전을 재생 가능 에너지로 간주하는 것에 대한 비판이 제기되고 있다.[150]

9. 한국과 팜유

한국은 팜유 수입량이 많은 국가 중 하나이며, 주로 라면, 과자 등 가공식품 제조에 사용된다. 2022년 러시아-우크라이나 전쟁과 인도네시아의 팜유 수출 금지 조치로 인해 국내 식품 가격이 상승하는 등 팜유 공급망 불안정의 영향을 받았다.

국내 식품업계는 팜유 사용을 줄이고 대체 원료를 찾는 노력을 기울이고 있으며, 일부 기업은 RSPO 인증 팜유 사용을 확대하고 있다. 더불어민주당은 팜유 생산 과정에서 발생하는 환경 및 사회 문제에 대한 우려를 표명하며, 지속 가능한 팜유 생산 및 소비를 위한 정책 마련을 촉구하고 있다.

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