브루넬로 디 몬탈치노
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1. 개요
브루넬로 디 몬탈치노는 이탈리아 토스카나 지역에서 생산되는 고급 적포도주로, 100% 산지오베제 품종으로 만들어진다. 몬탈치노는 토스카나에서 가장 따뜻하고 건조한 기후를 보이며, 와인은 긴 침용과 오크통 숙성을 거쳐 생산된다. 1980년 이탈리아 최초의 DOCG 등급을 받았으며, 숙성 규정에 따라 출시 전 2년간 오크통에서, 4개월 이상 병입 숙성을 거쳐야 한다. 브루넬로 디 몬탈치노는 부드러운 탄닌과 잘 익은 과일 향을 특징으로 하며, 숙성 잠재력이 뛰어나 수십 년 동안 보관할 수 있다. 로쏘 디 몬탈치노는 브루넬로 디 몬탈치노와 동일한 포도 품종으로 만들지만, 숙성 기간이 짧아 더 빨리 출시되는 와인이다.
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| 브루넬로 디 몬탈치노 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 적포도주 |
| 원산지 | 이탈리아, 토스카나 주, 몬탈치노 |
| 포도 품종 | 산지오베제 (100% 사용) |
| 분류 | Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) |
| 첫 생산 | 1888년 |
| 생산량 | 연간 약 8백만 병 |
| 양조 및 숙성 | |
| 최소 알코올 도수 | 12.5% |
| 숙성 | 최소 2년 오크 숙성, 최소 4개월 병 숙성 (출시 전 최소 5년 숙성) |
| 리제르바 숙성 | 최소 2년 오크 숙성, 최소 6개월 병 숙성 (출시 전 최소 6년 숙성) |
| 맛과 향 | |
| 색상 | 루비색에서 석류색으로 변화 |
| 향 | 붉은 과일, 블랙베리, 체리, 바닐라, 향신료 |
| 맛 | 풀바디, 탄닌, 산도, 균형 잡힌 구조 |
| 보관 온도 | 15-20°C |
| 음식 매칭 | |
| 어울리는 음식 | 구운 육류, 스테이크, 사냥 고기, 숙성된 치즈 |
| 기타 정보 | |
| 관련 용어 | 브루넬로, 몬탈치노 |
2. 역사
제2차 세계 대전 이후, 브루넬로 디 몬탈치노는 이탈리아에서 가장 희귀한 와인 중 하나로 알려졌다. 페루치오 비온디-산티의 성공에 자극받은 다른 생산자들이 나타나기 시작했다. 21세기 초에는 브루넬로 디 몬탈치노 생산자가 거의 200명에 달했으며, 대부분 소규모 농부와 가족 농장이었고, 연간 약 330,000 케이스를 생산했다.[2]
2008년, 일부 생산자들이 브루넬로 디 몬탈치노에 카베르네 소비뇽과 메를로 등 외래 품종을 섞어 사기를 쳤다는 혐의로 이탈리아 당국이 2003년 빈티지 브루넬로를 압수했다.[7] 그러나 이후 실험실 검사 결과, 압수된 와인 대부분은 브루넬로로 확인되었다.[8]
2. 1. 초기 역사와 발전
"브루넬로"에 대한 최초의 기록 중 하나는 14세기 초 몬탈치노 지역에서 만들어진 적포도주였다. 1831년, 코시모 리돌피 후작(나중에 토스카나 대공 레오폴트 2세에 의해 토스카나의 총리로 임명됨)은 몬탈치노의 적포도주가 토스카나의 다른 모든 와인보다 낫다고 칭찬했다. 1865년, 몬탈치노에서 열린 농업 박람회에서는 행사에서 수상한 와인이 브루넬로로 알려진 "선택된 적포도주"라고 언급했다.[3] 19세기 중반, 클레멘테 산티라는 지역 농부는 상당 기간 숙성할 수 있는 100% 단일 품종 와인을 생산하기 위해 산지오베제 포도나무의 특정 재배지를 분리했다.[2] 1888년, 그의 손자 페루치오 비온디-산티(이탈리아 통일 당시 주세페 가리발디 휘하에서 싸운 베테랑 군인)는 거대한 나무 배럴에서 10년 이상 숙성된 최초의 "현대적인 버전"의 ''브루넬로 디 몬탈치노''를 출시했다.[4][5][6]
제2차 세계 대전 말 무렵, 브루넬로 디 몬탈치노는 이탈리아에서 가장 희귀한 와인 중 하나로 명성을 얻었다. 정부 문서에 기록된 유일한 상업 생산자는 프랑코 비온디 산티 회사였으며, 당시까지 1888년, 1891년, 1925년, 1945년의 4개 빈티지만을 선언했다.
2. 2. DOCG 등급 획득과 브루넬로폴리
제2차 세계 대전 말 무렵, 브루넬로 디 몬탈치노는 이탈리아에서 가장 희귀한 와인 중 하나로 명성을 얻었다. 1960년대에는 11개의 생산자가 브루넬로를 만들었고, 1968년에는 이 지역에 ''원산지 통제 명칭''(DOC) 지위가 부여되었다.[2] 1970년까지 생산자 수는 25개로 두 배 이상 증가했고, 1980년에는 53개의 생산자가 있었다. 1980년, 몬탈치노 지역은 이탈리아 와인 지역 중 최초로 ''원산지 통제 보증 명칭''(DOCG) 지정을 받았다.[2]2008년, 이탈리아 당국은 여러 주요 브루넬로 디 몬탈치노 생산자들이 DOCG 규정을 위반하여 외국 또는 국내 포도 품종을 사용하여 와인을 변조했다는 의혹을 조사하고 있다는 보도가 나왔다. DOCG 규정은 브루넬로를 만들 때 오직 산지오베제만을 사용할 수 있도록 규정하고 있다.[7] 이 조사를 담당한 검사는 위반자에 대한 징역형을 포함한 상업적 와인 사기(wine fraud) 혐의를 제기할 것이라고 말했다. 문제의 생산자들은 와인 분류에 대한 국제 시장의 입맛에 맞추기 위해 승인되지 않은 포도로 만든 와인을 첨가한 혐의를 받았다.[13] 이에 대응하여 미국 정부는 100% 산지오베제라는 증거가 없는 브루넬로의 수입을 금지했다.[14] 이 스캔들은 이탈리아 와인 언론에 의해 ''브루넬로폴리''(Brunellopoli)라는 이름이 붙여졌다.[15]
3. 기후 및 지리
몬탈치노는 토스카나에서 가장 따뜻하고 건조한 기후를 보이며, 이 지역의 포도는 인근 몬테풀치아노보다 최대 일주일 더 빨리 숙성된다. 이곳은 연평균 강수량이 약 700mm로, 평균 900mm의 강수량을 보이는 키안티 지역과 비교하여 토스카나 DOCG 중 가장 건조하다.[3] 북반구의 모든 지역과 마찬가지로 북향 경사면은 남향 경사면보다 일조 시간이 적어 일반적으로 더 시원하다. 따라서 북향 경사면에 심어진 포도원은 더 천천히 숙성되며, 더 경쾌하고 향기로운 와인을 생산하는 경향이 있다. 남쪽 및 서쪽 경사면의 포도원은 햇빛에 더 강하게 노출되고 더 많은 해양성 바람을 받아 더 강력하고 복잡한 와인을 생산한다. 이 지역의 최고 생산자들은 두 경사면에 모두 포도원을 가지고 있으며, 두 스타일을 혼합하여 사용한다.[9]
키안티의 약 41000acre에 달하는 재배 면적과 비교했을 때, 몬탈치노는 약 3000acre가 재배되는 비교적 작은 와인 지역이다.
케린 오키프(Kerin O'Keefe)는 "산지오베제는 몬탈치노의 일부 지역에서 우수하지만, 넓은 재배 지역 내에서 극심한 차이 때문에 전체 명칭에서만큼 좋은 성능을 보이지는 않는다."라고 말한다.[1] 오키프는 소비자들이 몬탈치노의 매우 다양한 지역의 브루넬로 간의 뚜렷한 차이를 이해하는 데 큰 도움이 될 것이라며 라벨에 하위 구역을 표시하는 것을 선호하며, 몬탈치노 북부, 몬탈치노 남부, 카스텔누오보 델라바테, 카밀리아노, 타베르넬레, 보스코, 토레니에리, 산탄젤로의 8개 하위 구역을 제안했다.[1][10][11]
3. 1. 지리적 특징
몬탈치노는 시에나도에 있는 작은 중세 마을로, 해발 564m이다. 와인 지구는 마을 북동쪽의 울창한 숲과 언덕이 많은 지형을 중심으로 한다. 남부 토스카나에서 가장 높은 봉우리인 몬테 아미아타는 남동쪽에서 바람을 막아주고 이 지역의 기후와 강우량을 완화하는 영향을 미친다.[2]3. 2. 토양
몬탈치노 지역의 포도원은 석회암, 점토, 편암, 화산 토양 및 ''갈레스트로(galestro)''라 불리는 부스러기 마사토 등 다양한 토양에 심어져 있다. 포도원은 해발 149m에서 500m 사이의 고도에서 재배된다. 이러한 다양한 ''떼루아''는 브루넬로 디 몬탈치노의 품질과 복합성에 큰 영향을 미친다.[4]4. 포도 재배 및 양조
산지오베제는 몬탈치노 지역에서 가장 널리 재배되는 포도 품종이며, 브루넬로 디 몬탈치노 DOCG에서 유일하게 허용되는 품종이다. 몬탈치노 지역 고유의 산지오베제 클론은 해당 지역의 특정 ''테루아''에 적응하여 발전했다. 몬탈치노의 고도와 기후는 산지오베제가 토스카나의 다른 지역보다 더 충분하고 일관되게 익을 수 있는 환경을 제공한다. 이러한 요인들은 브루넬로 디 몬탈치노의 바디감, 색상, 추출물 및 탄닌에 기여한다.[2] 키안티와 대조적으로, 브루넬로 디 몬탈치노는 블랙베리, 검은 체리, 검은 라즈베리, 초콜릿, 가죽, 제비꽃 등의 아로마와 풍미를 지닌, 더욱 부드러운 질감을 가지고 있다.[4]
브루넬로는 부드러운 탄닌과 잘 익은 과일 향이 특징이며, 종종 피노 누아와 비교된다.[9] 높은 산도는 구운 고기와 사냥감에 잘 어울리게 한다. 미국에서 판매되는 브루넬로의 상당 부분은 레스토랑에서 구매된다. 이 와인은 미국에서 특히 인기가 높아, 브루넬로 디 몬탈치노 3병 중 거의 1병이 미국에서 판매된다.[16] 브루넬로 디 몬탈치노는 숙성 능력이 뛰어나며, 뛰어난 빈티지의 잘 만들어진 와인은 수십 년 동안 발전을 보여준다. 와인 마스터 메리 유잉-멀리건은 대부분의 브루넬로가 10년 이상 지나야 풍미를 조화시키기 시작한다고 언급한다.[2]
4. 1. 양조 과정
브루넬로 디 몬탈치노는 100% 산지오베제 품종으로 만들어진다. 전통적으로 이 와인은 껍질에서 색상과 향을 추출하는 긴 침용 기간을 거친다. 발효 후에는 오크 통에서 숙성한다.[6] 전통적으로는 오크 풍미를 거의 주지 않고, 일반적으로 더 절제된 와인을 생산하는 큰 슬라보니아 오크 통인 ''보테''에서 3년 이상 숙성한다. 일부 와인 제조업체는 더 뚜렷한 바닐라 오크 풍미를 부여하는 작은 프랑스 바리크를 사용하기도 한다. 와인을 짧은 시간 동안 작은 바리크에서 숙성시킨 다음, 전통적인 보테에서 더 오래 숙성하는 중간 방식도 있다.[2]대부분의 생산자는 ''노르말레''와 ''리제르바''로 생산을 구분한다. ''노르말레''는 수확 후 50개월 후에, ''리제르바''는 그로부터 1년 후에 시장에 출시된다. 현재 숙성 요건은 1998년에 제정되었으며, 브루넬로는 2년 동안 오크 통에서 숙성하고 출시 전에 최소 4개월 동안 병에서 숙성해야 한다.[9] 이러한 규칙을 의도적으로 어기는 와인 제조업체는 상업적 사기 혐의로 유죄 판결을 받고 최대 6년의 징역형에 처해질 수 있다.[12]
4. 2. 숙성 규정
1998년에 제정된 숙성 규정에 따르면, 브루넬로는 2년 동안 오크 통에서 숙성하고 출시 전에 최소 4개월 동안 병에서 숙성해야 한다.[9] ''노르말레''(Normale)는 수확 후 50개월 후에 시장에 출시되며, ''리제르바''(Riserva)는 그로부터 1년 후에 출시된다.[9]5. 와인의 특징
상조베제 포도는 몬탈치노 지역에서 가장 널리 재배되는 포도 품종이며, 브루넬로 디 몬탈치노 DOCG에서 유일하게 허용되는 포도 품종이다. 상조베제의 특정 클론은 몬탈치노 지역 고유의 품종이며, 해당 지역의 특정 ''테루아''에 적응하여 발전했다. 몬탈치노 지역의 고도와 기후는 상조베제가 토스카나의 다른 지역보다 더 충분하고 일관되게 익을 수 있는 환경을 제공한다. 이러한 요인들은 브루넬로 디 몬탈치노와 일반적으로 관련된 바디감, 색상, 추출물 및 탄닌에 기여한다.[2] 키안티와 대조적으로, 브루넬로 디 몬탈치노는 블랙베리, 검은 체리, 검은 라즈베리, 초콜릿, 가죽, 제비꽃 등의 향과 맛을 지니며, 더욱 부드러운 질감을 가지고 있다.[4]
5. 1. 다른 와인과의 비교
브루넬로는 부드러운 탄닌과 잘 익은 과일 향을 특징으로 하여 종종 피노 누아 와인과 비교된다.[9] 높은 산도는 구운 고기와 사냥감 요리에 잘 어울린다.[16]5. 2. 숙성 잠재력
브루넬로 디 몬탈치노는 숙성 잠재력이 뛰어나, 뛰어난 빈티지의 잘 만들어진 와인은 수십 년 동안 발전하는 모습을 보여주는 것으로 알려져 있다. 와인 마스터 메리 유잉-멀리건은 대부분의 브루넬로가 10년 이상 지나야 젊은 기운을 벗고 풍미가 조화되기 시작한다고 언급한다.[2]
6. 다른 와인
몬탈치노 지역에서는 브루넬로 디 몬탈치노 외에도 로쏘 디 몬탈치노, 산트 안티모, 모스카델로 디 몬탈치노 등의 와인이 생산된다.
- 로쏘 디 몬탈치노 (Rosso di Montalcino): 브루넬로 디 몬탈치노와 같은 지역에서 생산되지만, 숙성 기간이 짧아 더 빨리 출시되는 와인이다.
- 산트 안티모 (Sant'Antimo): 샤를마뉴가 지은 9세기 수도원의 이름을 딴 와인으로, 1996년에 DOC 등급을 받았다. 산지오베제 외에도 다양한 품종을 블렌딩하여 만들 수 있다.
- 모스카델로 디 몬탈치노 (Moscadello di Montalcino): 머스캣 품종으로 만든 달콤한 화이트 와인이다. 제2차 세계 대전 이후 생산량이 줄었으나, 1980년대 카스텔로 반피가 다시 머스캣을 심으면서 부활을 시도하고 있다.
6. 1. 로쏘 디 몬탈치노 (Rosso di Montalcino)
로쏘 디 몬탈치노 DOC는 1984년에 제정되었는데, 이는 브루넬로 디 몬탈치노 생산자들이 이 지역 대표 와인의 긴 숙성 전통을 이어갈 수 있도록 유연성을 제공하기 위해서였다. 로쏘 디 몬탈치노는 브루넬로 디 몬탈치노와 동일한 지역에서 재배된 100% 산지오베제로 만들어진다.[2] 그러나 와인은 오크통에서 6개월 숙성, 출시 전 총 1년 숙성만 거치면 된다.[2] 이를 통해 브루넬로 생산자들은 브루넬로 디 몬탈치노가 완전히 숙성되는 동안 현금 흐름을 창출할 수 있는 더 빨리 출시되는 와인을 만들 수 있다.[2]
이상적인 빈티지가 아닌 경우, 일부 생산자는 모든 포도를 로쏘 디 몬탈치노 생산에 할당하고 브루넬로를 만들지 않기도 한다.[2] 또한 와이너리는 이미 2~3년 숙성된 브루넬로가 기대에 미치지 못할 경우 로쏘 디 몬탈치노로 등급을 낮춰 출시할 수 있다.[2] 로쏘 디 몬탈치노는 일반적으로 출시 시점에 더 가볍고, 신선하며 접근성이 좋지만, 일부 생산자는 브루넬로와 유사한 특성을 가진 와인을 만들기도 한다.[2] 이러한 "베이비 브루넬로"는 종종 브루넬로 디 몬탈치노 가격의 1/3에서 1/2 수준이다.[2]
6. 2. 산트 안티모 (Sant'Antimo)
샤를마뉴가 지은 9세기 수도원의 이름을 따서 명명된 산트 안티모 DOC는 1996년에 승인되었다.[1] 1970년대 몬탈치노의 생산자들은 카베르네 소비뇽을 산지오베제와 블렌딩하는 와인 양조 기술로 DOC 규정을 벗어난 키안티 생산자들이 국제적으로 인정을 받으며 성공을 거둔 "슈퍼 토스칸" 와인 스타일에 영향을 받았다.[1] 이탈리아 당국은 몬탈치노 생산자들이 100% 산지오베제가 아닌 DOC 지정 와인을 생산할 수 있도록 산트 안티모 DOC를 승인했다.[1] 이 와인에는 블렌딩된 ''비안코''와 ''로쏘'' 와인뿐만 아니라 품종별로 표시된 카베르네 소비뇽, 샤르도네, 메를로, 피노 그리지오, 피노 누아 및 소비뇽 블랑이 포함된다.[1]6. 3. 모스카델로 디 몬탈치노 (Moscadello di Montalcino)
머스캣 품종으로 만든 달콤한 화이트 와인이다. 이 스타일은 한때 몬탈치노에서 널리 생산되었지만 제2차 세계 대전 이후 인기가 떨어졌다. 1980년대 초, 카스텔로 반피의 와인 농장은 머스캣을 심어 이 스타일을 부활시키려 했다.[1]참조
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