세미용
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1. 개요
세미용은 재배가 쉽고 덩굴에서 포도를 꾸준히 생산하는 백포도 품종이다. 프랑스 보르도 지역에서 주로 재배되며, 소테른과 같은 스위트 와인 생산에 핵심적인 역할을 한다. 호주에서도 헌터 밸리를 중심으로 재배되며, 다양한 스타일의 와인으로 생산된다. 그 외 남아프리카 공화국, 칠레, 미국 등에서도 재배되며, 소비뇽 블랑과의 블렌딩 또는 단일 품종 와인으로 사용된다.
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| 세미용 | |
|---|---|
| 품종 정보 | |
 | |
| 포도색 | 흰색 |
| 다른 이름 | 블랑 두 (Blanc doux) 콜롬비에 (Colombier) 말라가 (Malaga) 그루엔드루이프 (Groendruif) 빈드루이프 (Wyndruif) 헌터 리버 리슬링 (Hunter River Riesling) |
| 원산지 | 프랑스 서부 |
| 위험 요소 | 햇볕 화상 보트리티스 시네레아(Botrytis cinerea) |
| 재배 지역 | 프랑스 오스트레일리아 칠레 아르헨티나 남아프리카 공화국 뉴질랜드 기타 |
| 특징 | |
2. 특징
세미용 포도는 보르도 지역이 원산지이다.[1] 1736년에는 생테밀리옹의 세미용으로 알려졌으며, 세미용은 또한 이 도시 이름의 현지 발음([semi'ʎuŋ])과 유사하다.[2] 19세기 초에 처음 호주에 도착했으며, 1820년대에는 이 포도가 남아프리카 포도원의 90% 이상을 차지했으며, "와인 포도"를 의미하는 ''Wyndruif''로 알려졌다.[6] 한때 세계에서 가장 많이 심어진 포도 품종으로 여겨졌지만, 현재는 그렇지 않다. 1950년대에는 칠레 포도원의 75% 이상이 세미용으로 구성되었다. 오늘날에는 남아프리카 케이프 포도 재배 면적의 1%에 불과하다.[6]
세미용(Sémillon)은 재배가 비교적 쉬우며,[6] 왕성한 덩굴에서 에이커당 6ton~8ton의 포도를 꾸준히 생산한다.[3] 썩는 것을 제외하면 질병에 비교적 강하다. 포도는 일찍 익으며, 따뜻한 기후에서는 분홍빛을 띤다.[4] 포도 껍질이 얇아서 더운 기후에서는 일광 화상의 위험도 있다. 햇볕이 잘 들고 서늘한 밤이 있는 지역에 가장 적합하다.
세미용 와인은 산도가 낮고 거의 기름진 질감으로, 다소 무거운 편이다. 수확량이 많고 이를 기반으로 한 와인은 오랫동안 숙성될 수 있다. 소비뇽 블랑과 뮈스카델과 함께 세미용은 보르도 와인 지역에서 승인된 3가지 백포도 품종 중 하나이다. 이 포도는 소테른과 같은 스위트 와인 생산의 핵심이기도 하다. 스위트 와인 생산에 사용되는 포도는 보트리티스 시네레 (일명 "귀부병")의 영향을 받아야 한다. 이 곰팡이는 포도를 건조시켜 포도 열매의 당분과 향을 농축시킨다. 수세가 강하고, 조생종 백포도이며, 과피는 밝은 연두색을 띤다. 과피가 얇기 때문에 귀부병(잿빛곰팡이병균, Botrytis cinerea)이 생기기 쉽지만, 햇볕이 너무 강하면 껍질이 타기 쉽다. 당도는 충분히 높지만, 산미가 부족하다.
3. 재배 지역
세미용 포도는 보르도가 원산지이다.[1] 1736년에는 생테밀리옹의 세미용으로 알려졌으며, 세미용은 또한 이 도시 이름의 현지 발음([semi'ʎuŋ])과 유사하다.[2]
세미용은 프랑스와 호주에서 중요한 품종이다. 19세기 초 오스트레일리아, 남아프리카 등에 도입되어 20세기 중반에는 이 지역들에서 화이트 와인의 대표 품종이 되었으나, 1980년대 이후 샤르도네 선호로 인해 현재는 오스트레일리아, 뉴질랜드, 칠레의 극히 일부에서만 재배되고 있다.국가 재배 현황 및 특징 프랑스 보르도 와인 지역의 대표적인 백포도 품종. 소비뇽 블랑, 뮈스카델과 블렌딩.[5] 소테른 등 귀부 와인 생산에 중요. 호주 헌터 밸리에서 "헌터 리버 리슬링"으로 알려져 왔음. 다양한 스타일의 와인 생산. 바로사 밸리, 마가렛 리버, 애들레이드 힐스에서도 재배. 남아프리카 공화국 17세기 초 도입, 19세기에는 재배 면적의 90% 이상 차지. 현재는 1% 수준.[6] 소비뇽 블랑 블렌딩에 사용. 칠레 1950년대 포도원의 75% 이상 차지. 현재 재배 면적은 변동.[3] 미국 캘리포니아에서는 소비뇽 블랑 블렌딩용.[3] 워싱턴 주에서는 단일 품종 및 아이스 와인 생산. 아이다호, 텍사스에서도 재배. 기타 아르헨티나, 캐나다(나이아가라와 브리티시컬럼비아주), 뉴질랜드에서 재배.
3. 1. 프랑스
세미용은 프랑스와 호주에서 중요한 포도 품종이다. 프랑스에서 세미용은 보르도 와인 지역의 대표적인 백포도 품종으로, 소비뇽 블랑, 뮈스카델과 함께 블렌딩된다.[5]
3. 1. 1. 보르도
보르도에서 세미용 포도는 주로 소비뇽 블랑, 뮈스카델과 섞어 만든다.[5] 드라이 와인으로 만들 경우 '보르도 블랑'이라고 부르며, 페삭-레오냥, 그라브, 앙트르 두 메르 및 기타 덜 유명한 지역에서 생산할 수 있다. 이 형태에서 세미용은 일반적으로 블렌드에서 적은 양을 차지한다. 그러나 소테른, 바르삭, 세롱과 같은 보르도의 스위트 화이트 와인을 만드는 데 사용될 때는 주요 품종인 경우가 많다.[6] 이러한 와인에서 포도나무는 과육의 수분을 소비하여 과육 내 당분을 농축시키는 "귀부병"인 ''보트리티스 시네레아''에 노출된다. 보트리티스 시네레아에 감염되면 포도는 시들고 산과 당도의 수치가 높아진다.[7]
포도 품종의 인기가 떨어짐에 따라, 묘목장에서 재배되는 클론 수가 줄어들어 생산자들은 미래의 품질 와인 부족을 예상하고 있다. 2008년, 샤토 디켐, 샤토 올리비에, 샤토 쉬뒤로 및 샤토 라 투르 블랑쉬를 포함한 17명의 보르도 와인 생산자들이 자체 클론을 재배하기 위한 협회를 결성했다.[8]
보르도에서는 소비뇽 블랑, 뮈스카델과 함께 사용이 허용된 백포도 3품종 중 하나이다.
특히 소테른 등 귀부 와인을 중심으로 한 스위트 화이트 와인 생산지에서는 중심적인 세파주가 되고 있다. 그러나 세미용 단독으로는 산미가 부족하기 때문에 소비뇽 블랑을 20% 정도 섞는 경우가 많다.
3. 1. 2. 보르도 이외 지역
프랑스에서 세미용 포도는 주로 보르도에서 재배되며, 소비뇽 블랑 및 뮈스카델과 블렌딩된다.[5] 드라이 와인으로 만들 경우 '보르도 블랑'이라고 불리며, 페삭-레오냥, 그라브, 앙트르 두 메르 및 기타 덜 유명한 지역에서 생산이 허용된다. 이 형태에서 세미용은 일반적으로 블렌드에서 소량의 구성 요소로 사용된다. 그러나 소테른, 바르삭, 세롱과 같은 보르도의 스위트 화이트 와인을 만드는 데 사용될 때는 주요 품종인 경우가 많다.[6] 이러한 와인에서 포도나무는 과육의 수분을 소비하여 과육 내 당분을 농축시키는 "귀부병"인 ''보트리티스 시네레아''에 노출된다. 보트리티스 시네레아에 감염되면 포도는 시들고 산과 당도의 수치가 높아진다.[7]
포도 품종의 인기가 감소함에 따라, 묘목장에서 재배되는 클론 수가 줄어들어 생산자들은 미래의 품질 와인 부족을 예상하고 있다. 2008년, 샤토 디켐, 샤토 올리비에, 샤토 쉬뒤로 및 샤토 라 투르 블랑쉬를 포함한 17명의 보르도 와인 생산자들이 자체 클론을 재배하기 위한 협회를 결성했다.[8]
보르도 이외에는, 도르도뉴주의 몽바지야크나 피레네자틀랑티크주의 쥐랑송 등, 소테른과 비슷한 타입의 달콤한 백색 와인을 만드는 아키텐 지방의 와인 생산지에서 만들어지고 있다.
3. 2. 호주
세미용은 호주에서 널리 재배되며, 특히 시드니 북쪽에 위치한 헌터 밸리에서 오랫동안 "헌터 리버 리슬링"으로 알려져 왔다. 헌터 밸리에서는 다음 네 가지 스타일의 세미용 기반 와인이 생산된다.
후자의 두 스타일은 린데만스(Lindemans), 툴록(Tulloch), 맥윌리엄스 엘리자베스(McWilliam's Elizabeth), 드레이튼(Drayton's), 티렐스(Tyrrell's)가 개척했으며, 호주 고유의 스타일로 여겨진다.
병입 숙성된 헌터 세미용은 대부분 버터컵 옐로우 색상을 띠며, 코에서는 토스트나 꿀 향이 나고, 입안에서는 훌륭하고 복합적인 풍미와 긴 여운, 부드러운 산미를 보여준다.[9] 어린 헌터 밸리 세미용은 거의 항상 드라이 와인이며, 일반적으로 레몬, 라임 또는 청사과의 감귤류 풍미를 나타낸다. 1974년과 1977년 빈티지의 일부가 아직도 잘 숙성되고 있는 것으로 보아, 서늘한 해의 헌터 세미용이 가장 높은 평가를 받는 듯하다. 새로운 과일 풍미를 강조한 스타일은 브로큰우드 와인스(Brokenwood Wines)의 이안 리그스(Iain Riggs)와 더 로스버리 에스테이트(The Rothbury Estate)와 같은 곳에서 선호한다.
세미용은 바로사 밸리와 마가렛 리버 지역 등 헌터 밸리 외의 호주 생산자들에게서도 인기를 얻고 있다. 애들레이드 힐스는 세미용의 번성하는 지역이 되고 있으며, 서늘한 기후에서 매우 복합적인 와인을 생산한다. 아마디오(Amadio)와 파라콤(Paracombe)과 같은 포도원은 고전적인 스타일의 프리미엄 블렌드를 생산한다.
19세기 초에 오스트레일리아에 도입되었고, 20세기 중반에는 화이트 와인의 대표적인 품종이 되었다. 그러나 1980년 무렵부터 드라이하고 풍미가 있는 샤르도네가 더 선호되면서 현재는 오스트레일리아의 극히 일부에서만 재배되고 있다.
3. 3. 남아프리카 공화국
세미용은 17세기 초 남아프리카에 Groendruifaf(그린 포도)라는 이름으로 처음 소개되었다.[6] 1820년대에는 남아프리카 포도원의 90% 이상을 차지했으며, Wyndruifaf(와인 포도)로 알려졌다.[6] 한때 세계에서 가장 많이 심어진 포도 품종으로 여겨졌으나, 현재 남아프리카 케이프 포도 재배 면적에서 차지하는 비중은 1%에 불과하다.[6]
남아프리카 공화국의 세미용은 현대에 들어 단일 품종으로 상업적 중요성을 크게 얻지 못했지만, 오래된 포도원(일부는 100년 이상)에서 놀라운 와인들이 생산되고 있다. 더 흔하게는 소비뇽 블랑의 볼륨을 늘리는 데 사용된다.
최고의 남아프리카 세미용은 몽환적인 시트러스 향, 섬세한 질감, 허브의 풍미를 가지며, 풍미의 강렬함과 섬세함을 조화롭게 결합하는 특징을 보인다.
세미용의 적색 변종은 오늘날 거의 발견되지 않지만, 한때 남아프리카 공화국에서 매우 흔했다.[10]
3. 4. 기타 지역
세미용은 프랑스 보르도 와인 지역과 호주에서 중요한 품종으로 재배되고 있다. 그러나 이 외 지역에서는 인기가 낮고 복잡성과 강도가 부족하다는 평가를 받으며, 지난 세기 동안 재배 면적이 감소했다.[3]
19세기 초 오스트레일리아, 남아프리카 등에 도입되어 20세기 중반에는 이 지역들에서 화이트 와인의 대표 품종이 되었으나, 1980년대 이후 드라이하고 풍미 있는 샤르도네 선호로 인해 현재는 오스트레일리아, 뉴질랜드, 칠레의 극히 일부에서만 재배되고 있다.
4. 양조
세미용은 재배가 비교적 쉬우며, 왕성한 덩굴에서 에이커당 6~8톤의 포도를 꾸준히 생산한다.[3] 썩는 것을 제외하면 질병에 비교적 강하다. 포도는 일찍 익으며, 따뜻한 기후에서는 분홍빛을 띤다.[4] 포도 껍질이 얇아서 더운 기후에서는 일광 화상의 위험도 있다. 햇볕이 잘 들고 서늘한 밤이 있는 지역에 가장 적합하다.
세미용 와인은 산도가 낮고 거의 기름진 질감으로, 다소 무거운 편이다. 수확량이 많고 이를 기반으로 한 와인은 오랫동안 숙성될 수 있다. 소비뇽 블랑과 뮈스카델과 함께 세미용은 보르도 와인 지역에서 승인된 3가지 백포도 품종 중 하나이다.
이 포도는 소테른과 같은 스위트 와인 생산의 핵심이기도 하다. 스위트 와인 생산에 사용되는 포도는 귀부병의 영향을 받아야 한다. 이 곰팡이는 포도를 건조시켜 포도 열매의 당분과 향을 농축시킨다.
프랑스에서 세미용 포도는 주로 보르도에서 재배되며, 소비뇽 블랑 및 뮈스카델과 블렌딩된다.[5] 드라이 와인으로 만들 경우 '보르도 블랑'이라고 불리며, 페삭-레오냥, 그라브, 앙트르 두 메르 및 기타 덜 유명한 지역에서 생산이 허용된다. 이 형태에서 세미용은 일반적으로 블렌드에서 소량의 구성 요소로 사용된다. 그러나 소테른, 바르삭, 세롱과 같은 보르도의 스위트 화이트 와인을 만드는 데 사용될 때는 주요 품종인 경우가 많다.[6] 이러한 와인에서 포도나무는 과육의 수분을 소비하여 과육 내 당분을 농축시키는 귀부병인 ''보트리티스 시네레아''에 노출된다. 보트리티스 시네레아에 감염되면 포도는 시들고 산과 당도의 수치가 높아진다.[7]
포도 품종의 인기가 감소함에 따라, 묘목장에서 재배되는 클론 수가 줄어들어 생산자들은 미래의 품질 와인 부족을 예상하고 있다. 2008년, 샤토 디켐, 샤토 올리비에, 샤토 쉬뒤로 및 샤토 라 투르 블랑쉬를 포함한 17명의 보르도 와인 생산자들이 자체 클론을 재배하기 위한 협회를 결성했다.[8]
세미용은 호주에서 널리 재배되며, 특히 시드니 북쪽에 위치한 헌터 밸리에서 오랫동안 "헌터 리버 리슬링"으로 알려져 왔다. 헌터 밸리에서는 다음 네 가지 스타일의 세미용 기반 와인이 생산된다.
- 상업적인 스타일로, 종종 샤르도네나 소비뇽 블랑과 블렌딩된다.
- 소테른 스타일의 스위트 와인.
- 복합적이고 미네랄 풍미가 있으며, 일찍 수확하여 오래 보관할 수 있는 스타일.
- 빈티지 직후 출시될 수 있는 뛰어난 품질의 드라이 스타일로, 병입 숙성을 거친다.
후자의 두 스타일은 린데만스(Lindemans), 툴록(Tulloch), 맥윌리엄스 엘리자베스(McWilliam's Elizabeth), 드레이튼(Drayton's), 티렐스(Tyrrell's)가 개척했으며, 호주 고유의 스타일로 여겨진다.
이러한 병입 숙성된 헌터 세미용의 대부분은 버터컵 옐로우 색상을 띠며, 코에서는 토스트나 꿀 향이 나고, 입안에서는 훌륭하고 복합적인 풍미와 긴 여운, 부드러운 산미를 보여준다.[9] 어린 헌터 밸리 세미용은 거의 항상 드라이 와인이며, 일반적으로 레몬, 라임 또는 청사과의 감귤류 풍미를 나타낸다. 1974년과 1977년 빈티지의 일부가 아직도 잘 숙성되고 있는 것으로 보아, 서늘한 해의 헌터 세미용이 가장 높은 평가를 받는 듯하다. 새로운 과일 풍미를 강조한 스타일은 브로큰우드 와인스(Brokenwood Wines)의 이안 리그스(Iain Riggs)와 더 로스버리 에스테이트(The Rothbury Estate)와 같은 곳에서 선호한다.
세미용은 바로사 밸리와 마가렛 리버 지역 등 헌터 밸리 외의 호주 생산자들에게서도 인기를 얻고 있다. 애들레이드 힐스는 세미용의 번성하는 지역이 되고 있으며, 서늘한 기후에서 매우 복합적인 와인을 생산한다. 아마디오(Amadio)와 파라콤(Paracombe)과 같은 포도원은 고전적인 스타일의 프리미엄 블렌드를 생산한다.
수세가 강하고, 조생종 백포도이며, 과피는 밝은 연두색을 띤다. 과피가 얇기 때문에 귀부병(잿빛곰팡이병균, Botrytis cinerea)이 생기기 쉽지만, 햇볕이 너무 강하면 껍질이 타기 쉽다. 당도는 충분히 높지만, 산미가 부족하다.
참조
[1]
서적
Dictionnaire encyclopédique des cépages
Hachette Livre
2000-01-01
[2]
웹사이트
The Surprising Success of Semillon, Sauvignon’s Perfect Partner
https://www.bordeaux[...]
[3]
웹사이트
Semillon
http://www.winepros.[...]
Professional friends of Wine
[4]
웹사이트
A short history of Semillon
http://www.uncork.bi[...]
Uncork
[5]
뉴스
Semillon : Understanding the famous grape variety from Sauternes
https://intovino.com[...]
2017-06-27
[6]
웹사이트
semillon
http://www.winepros.[...]
Oxford Companion to Wine
[7]
웹사이트
Sémillon
http://www.epicuriou[...]
Epicurious Wine Dictionary
[8]
웹사이트
Bordeaux: Semillon shortage threatens future vintages
http://www.decanter.[...]
2008-04-08
[9]
웹사이트
The Hunter Valley Online {{!}} Everything Hunter Valley..all in one place!
http://www.hunterval[...]
2017-06-27
[10]
웹사이트
Red Semillon Return of the Wine Grape
https://thorneanddau[...]
2009-01-01
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