쥐포

1. 개요

쥐포는 쥐치, 말쥐치 등 쥐치과 어류를 주 재료로 하여 만든 음식이다. 1960년대 말부터 대한민국에서 쥐포를 먹기 시작했으며, 쥐치의 껍질을 벗기고 살을 발라내 양념에 재운 후 건조하여 제조한다. 주로 구워서 먹으며, 고추장이나 마요네즈를 곁들여 먹거나 쥐포 조림과 같은 반찬의 재료로 활용된다.

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