청어

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1. 개요
2. 형태
3. 생태
- 3.1. 산란
4. 분포
5. 어업
6. 문화
- 6.1. 음식
참조

1. 개요

청어는 태평양 청어를 포함하는 물고기 종으로, 몸은 은백색이며 등지느러미, 꼬리지느러미를 가지고 있다. 조용한 만과 하구에서 산란하며, 암컷은 최대 2만 개의 알을 낳지만 포식으로 인해 생존율은 낮다. 청어는 북미 태평양 연안, 일본, 러시아 극동 지역에서 어획되었으며, 어업의 확대로 자원 붕괴가 일어났다. 유럽에서는 중세 시대부터 청어잡이가 경제에 큰 영향을 미쳤으며, 네덜란드는 염장법 개발로 부상했다. 한국에서는 겨울철에 과메기로 가공되어 섭취되며, 북미에서는 알을 채취하여 일본의 가즈노코 수요를 충족하는 산업이 발달했다. 최근에는 잘피 감소로 인한 개체 수 감소가 연구되고 있다.

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청어 - [생물]에 관한 문서
지도 정보
기본 정보

학명	Clupea pallasii
명명자	Valenciennes
상태	정보부족
상태_출처	https://www.iucnredlist.org/species/98471199/98845541
생물 분류
계	동물계
문	척삭동물문
강	조기어강
목	청어목
과	청어과
속	청어속
기타
다른 이름	en la
표준국어대사전	https://stdict.korean.go.kr/search/searchView.do?word_no=330828&searchKeywordTo=3
가톨릭 사전	https://maria.catholic.or.kr/dictionary/term/term_view.asp?ctxtIdNum=5660&keyword=%BB%E7%BC%F8%C0%FD&gubun=02&gubun=02
참고 자료	http://blog.warrenappleton.com/?t=Herring_spawn_on_kelp_in_Howe_ http://www.evostc.state.ak.us/Habitat/Downloadables/RN_herring.pdf

2. 형태

태평양 청어는 등이 푸른빛이 도는 녹색이고, 옆구리와 배는 은백색이며, 그 외에는 무늬가 없다.^[4] 은색은 옆구리에 박혀 있는 과닌 결정으로 인해 생기며, 효과적인 위장 현상을 일으킨다.^[4] 몸의 중간 부분에 등지느러미가 하나 있고, 꼬리지느러미는 깊게 갈라져 있다.^[4] 몸은 옆으로 납작하고, 배쪽 비늘은 약간 톱니 모양으로 돌출되어 있다.^[4] 머리나 아가미에는 비늘이 없다.^[4] 게다가 비늘이 크고 쉽게 제거할 수 있다.^[4] 이 종의 물고기는 예외적인 경우 45cm의 길이에 도달하고 최대 550g의 무게가 나갈 수 있지만, 일반적인 성체 크기는 33cm에 가깝다.^[4] 물고기 내부는 뼈가 많고 기름진 살을 가지고 있다.

이 종은 턱 라인에 이빨이 없지만, 서골에는 일부 이빨이 있다.^[4] 태평양 청어는 매우 어두운 조명 환경에서 여과 섭식을 가능하게 하는 특이한 망막 형태를 가지고 있다.^[5] 이 종은 가스 주머니에 연결되는 복잡한 신경 수용체 시스템 설계 덕분에 빠른 수직 이동이 가능하다.^[5]

3. 생태

태평양 청어는 조용한 만과 하구에서 산란하는 것을 선호한다.^[6] 미국 태평양 연안에서는 샌프란시스코 만, 리차드슨 만, 토말레스 만, 험볼트 만이 주요 산란 지역 중 일부이다. 성체 수컷과 암컷은 11월이나 12월경에 공해에서 만과 작은 만으로 이동하지만, 분포 지역의 북쪽 끝에서는 이 시기가 다소 늦어질 수 있다. 산란을 유발하는 조건은 완전히 명확하지 않지만, 수컷과 암컷 모두 수주 동안 더 깊은 수로에 모인 후, 더 얕은 조간대 또는 조하대 해역으로 들어가기 시작한다. 특히 칠성장어풀과 같은 잠긴 수초는 산란에 적합한 기질이다. 한 암컷은 잠긴 기질과 복부 접촉 후 한 번에 최대 20,000개의 알을 낳을 수 있다. 그러나 다른 많은 종의 포식으로 인해 치어의 생존율은 1만 개의 알 중에서 단 한 마리의 성체만이 생존하는 수준이다.

산란의 정확한 단계는 이해되지 않고 있지만, 일부 연구원들은 수컷이 정액을 방출하여 산란을 시작하는 과정을 시작한다고 제안한다. 정액에는 페로몬이 포함되어 있어 암컷이 산란을 시작하도록 자극한다. 이 행동은 집단적으로 이루어져서 몇 시간 안에 전체 떼가 산란하여 제곱미터당 최대 6,000,000개의 알 밀도를 생성할 수 있다.^[7] 지름 1.2~1.5밀리미터의 수정된 구체형 알은 약 10도 섭씨의 하구 해역에서 약 10일 동안 부화한다. 알과 치어는 심한 포식의 위험에 처해 있다.^[8]

3. 1. 산란

태평양 청어는 조용한 만과 하구에서 산란하는 것을 선호한다.^[6] 미국 태평양 연안에서는 샌프란시스코 만, 리차드슨 만, 토말레스 만, 험볼트 만이 주요 산란 지역 중 일부이다. 성체 수컷과 암컷은 11월이나 12월경에 공해에서 만과 작은 만으로 이동하지만, 분포 지역의 북쪽 끝에서는 이 시기가 다소 늦어질 수 있다. 산란을 유발하는 조건은 완전히 명확하지 않지만, 수컷과 암컷 모두 수주 동안 더 깊은 수로에 모인 후, 더 얕은 조간대 또는 조하대 해역으로 들어가기 시작한다. 특히 칠성장어풀과 같은 잠긴 수초는 산란에 적합한 기질이다. 한 암컷은 잠긴 기질과 복부 접촉 후 한 번에 최대 20,000개의 알을 낳을 수 있다. 그러나 다른 많은 종의 포식으로 인해 치어의 생존율은 1만 개의 알 중에서 단 한 마리의 성체만이 생존하는 수준이다.

산란의 정확한 단계는 이해되지 않고 있지만, 일부 연구원들은 수컷이 정액을 방출하여 산란을 시작하는 과정을 시작한다고 제안한다. 정액에는 페로몬이 포함되어 있어 암컷이 산란을 시작하도록 자극한다. 이 행동은 집단적으로 이루어져서 몇 시간 안에 전체 떼가 산란하여 제곱미터당 최대 6,000,000개의 알 밀도를 생성할 수 있다.^[7] 지름 1.2~1.5밀리미터의 수정된 구체형 알은 약 10도 섭씨의 하구 해역에서 약 10일 동안 부화한다. 알과 치어는 심한 포식의 위험에 처해 있다.^[8]

4. 분포

5. 어업

태평양 청어 어업(어장)은 북미 태평양 연안뿐 아니라 일본과 러시아 극동 지역에서도 원주민들이 수천 년 동안 지속 가능하게 이용해 왔다. 하지만 이들 지역에서 청어 기름과 비료를 위한 산업 어업이 확장되거나 어장을 빼앗으면서 어족 자원이 붕괴되었다.

홋카이도(옛 에조)의 아이누족은 간단한 잠망이(손그물)를 이용하여 청어를 잡았다. 하지만 에도 시대 말기부터 메이지 시대에 이르기까지 일본 어부들은 이 지역에서 점점 더 대규모로 청어를 잡기 시작했는데, 처음에는 자망을 사용하다가 나중에는 통발(덫)을 사용했다. 집중적인 어업으로 19세기 후반부터 소위 "백만 톤 시대"가 도래했다. 홋카이도 근해의 청어 어업은 1950년대 후반에 붕괴되었다.

일본 홋카이도에서 전통적인 그물로 청어를 잡는 모습을 묘사한 박물관 디오라마

일본과 마찬가지로 미국 알래스카와 브리티시컬럼비아의 상업용 청어 어업도 감축 어업(비료 및 기름 생산) 단계를 거쳤다. 1950년대 후반 일본 청어 어선이 어획량 감소에 직면하자 북미 어업은 특히 일본 시장을 위해 청어 알(카즈노코)을 공급하기 시작했다. 알래스카 어류 및 야생동물 관리국(Alaska Department of Fish and Game)은 1975년부터 알래스카 자원을 관리하고 할당량을 배정하며 생물량 추정치를 발표해 왔지만, 이 수치는 여전히 변동이 심하다.^[11]

청어는 오랫동안 브리티시컬럼비아 중앙 해안과 다른 지역의 원주민들에 의해 어획되어 왔다. 1997년 캐나다 대법원은 글래드스톤 판결(R. v. Gladstone)에서 상업적 요소를 포함하는 청어에 대한 기존의 원주민 권리를 헤일츠크족에게 인정했다.

과도한 어업으로 인해 북미 태평양 청어 어업은 1993년에 완전히 붕괴되었고, 북미 자원 관리자들의 적극적인 관리를 통해 서서히 회복되고 있다. 여러 지역에서 태평양 청어 어업은 약간 다른 시기에 붕괴되었는데, 예를 들어 리처드슨 만의 태평양 청어 어업은 1983년에 붕괴되었다.^[12] 이 종은 샌프란시스코 만, 리처드슨 만, 토말레스 만, 하프 문 만, 훔볼트 만(모두 캘리포니아주)과 시트카 사운드(알래스카주)를 포함한 여러 북미 어장에서 수확 가능한 수준으로 다시 나타나고 있다. 알래스카주 오크 만과 같이 1970년대 후반 알래스카에서 가장 큰 청어 어장이었던 다른 지역에서는 이 종이 심각하게 감소된 상태를 유지하고 있다.^[13]

현재 태평양 청어는 미끼와 알을 위해 상업적으로 어획되고 있다. 과거에는 어유와 어분으로도 상업적으로 이용되었다.^[13]

5. 1. 유럽

청어는 중세 말 유럽 경제에 큰 영향과 변화를 가져다주었다. 발트해에서 11세기부터 대규모로 청어잡이가 이루어지면서^[23] 발트해 연안 90여 개의 도시로 구성된 무역동맹인 한자 동맹은 어업권과 유럽의 경제패권을 주도했다. 그러나 15세기 초에 청어의 산란과 회유경로가 북해로 바뀌자 한자 동맹은 쇠퇴하고 스페인의 지배를 받던 약소국 네덜란드가 신흥 부국으로 부상했다.

특히, 1350년경에 네덜란드 출신 윌리엄 버켈슨이 자신이 고안한 작은 칼로 뱃전에서 바로 청어의 내장을 신속하게 제거한 후 소금을 치고 통에 넣는 염장법을 발견하였는데, 이로 인해 네덜란드의 청어산업은 크게 성장할 수 있었다.^[18]^[24] 버켈슨은 네덜란드의 국민영웅으로 대접 받을 정도로 네덜란드는 당시 염장 청어를 수출하여 큰 부를 축적하였다.^[25] 중세 유럽에는 청어에 대한 수요가 많았는데, 가톨릭 교회력으로 사순절에는 육식을 금지한 금육일(禁肉日)에도 생선만은 허용되었기 때문이었다.^[19]^[21]

15세기 초 기후변화로 청어의 산란장소가 발트해에서 북해로 바뀐 후에 네덜란드 국민의 1/5 정도가 청어 관련 산업에 종사할 정도로 네덜란드는 청어로 인해 유럽의 무역 강자로 부상했다.^[19]

스웨덴의 전통음식인 수르스트뢰밍은 청어를 염장하여 삭힌 통조림인데, 지독한 냄새와 강렬한 맛 때문에 삭힌 홍어회, 취두부, 쿠사야 등과 함께 악취 음식으로 악명이 높다. 스웨덴은 매년 8월 세 번째 목요일에 '수르스트뢰밍 프리미어(surströmmingspremiär)'라 하는 공식적인 행사가 있을 정도로 이 음식을 즐기며 수르스트뢰밍은 스웨덴의 대표 음식이다.^[26]

5. 2. 한국

한국에서는 몸 빛깔이 청색이라 청어(靑魚)라 불렀다. 《재물보》에는 별칭을 '누어'라 하였다.《명물기략》에는 값싸고 맛이 있어 가난한 선비들이 잘 사먹는 물고기라며 '비유어(肥儒魚)’로 기록하였는데, 이는 선비들을 살찌게 하는 물고기라는 의미이다.^[27] 이 명칭에서 기원하여 청어를 '비웃'이라고도 한다.^[27] 전남에서는 '고심청어', 동해안에서는 '등어', 경북에서는 '눈검쟁이', '푸주치'로 불렀으며, 서울에서는 크기가 크고 알을 품은 청어를 '구구대'라 부르기도 했다.^[27]

《자산어보》에 청어의 주기적인 이동에 대한 기록이 남아 있으며,《신증동국여지승람》에 전국의 연안에서 잡혔던 것으로 기록되어 있다.^[27] 청어의 제철은 겨울철인 2~3월이며, 다양한 요리에 이용된다.^[27] 단백질, 비타민 A, 칼슘, 철분 등이 풍부하다.^[27] 겨우내 그늘진 곳에서 얼말려 만든 과메기라는 가공품이 유명한 먹거리다.^[27]

5. 3. 북미

1960년대 알래스카에서 어획 감축 산업이 단계적으로 폐지되던 시기에, 암컷 청어의 알주머니("알 덩이")만을 채취하여 일본의 "가즈노코" 수요를 충족하는 산업이 등장했다. 1961년과 1963년 알래스카 리스어렉션 만과 하류 쿡 만에서 약 1톤 규모의 소규모 알 어업이 이루어졌지만, 1964년 시트카의 시트카 사운드, 코디악 섬의 스피리돈 만, 우날라클릿(노턴 사운드)에서 본격적인 작업이 시작되었다. 토기악에서는 1967년에 시험적으로 알 어업이 시작되었지만, 1977년 이후 크게 확장되어 알 어업의 주요 어획지가 되었다.

캐나다에서도 폐지된 감축 어업으로부터 유사한 변화가 있었다. 청어 개체수가 다소 회복된 후, 1971년 일본 시장을 겨냥한 캐나다 알 어업 산업이 생겨났다. 알래스카 이후 캘리포니아, 브리티시컬럼비아(캐나다), 캐나다 동부, 러시아, 한국, 중국, 스코틀랜드(영국), 아일랜드, 네덜란드 등 여러 지역이 시장 경쟁에 참여하기 시작했다. 캐나다 동부와 유럽의 어업은 물론 대서양 청어 알을 채취하는데, 이는 더 부드럽고(덜 바삭하고) "맛을 낸 가즈노코(아지츠케 가즈노코)"로 가공되어 표준 "소금에 절인 가즈노코"의 대체재로 사용된다.

상업적으로 가치 있는 제품을 위해서는 알이 "익거나", 적절한 크기로 부풀어 오르는 것이 필요하며, 이는 산란 며칠 전에만 발생하므로 어획에는 짧은 기간만 허용된다. 따라서 계절은 매우 짧으며, 며칠에 불과하다. 1975년 4월에는 90분에 불과했다.

알 덩이는 최고의 가치를 얻으려면 완벽한 모양을 유지해야 하며, 이를 위해 생선은 냉동하거나 염수 냉동한 다음, 알 덩이를 추출하기 전에 담수에서 해동한다.

산란기 청어 떼는 다시마 및 기타 해조류에 알 덩어리를 낳는다. 계절적 채취는 알래스카와 캐나다 태평양 연안 원주민들 사이에서 오랜 전통 관습이었다. 18세기와 19세기에 목격되고 기록되었다. 거래되었으며 교역품이었다. 원주민들은 전통적으로 다양한 해조류에 자생하는 알을 채집하거나 도입된 솔송나무 가지에 낳았다.

일본 시장에서 또는 extra='child holding kelp'/子持ちコンブ^일본어는 최상의 서비스를 제공하며, 특히 거대 다시마 (''Macrocystis pyrifera'')에 붙은 제품을 사용하는 것이 좋다고 주장되어 왔다.

알래스카의 2022년 할당량에 따른 주요 청어알 어장은 시트카 사운드(3월 하순), 코디악 섬(4월 1일), 그리고 토기악(5월)이었다. 그러나 일본의 수요 급감으로 할당량이 채워질 것이라는 기대는 거의 없었다. 1990년대 전성기에는 산란 전 청어가 톤당 1000달러에 달해 어민들에게 6000만 달러의 매출을 가져다주었지만, 2020년에는 500만 달러로 떨어졌다. 2023년에는 토기악의 마지막 청어알 가공 공장이 청어를 구매하지 않겠다고 밝히면서 조업이 취소되었다.

가즈노코(數の子)는 전통적으로 일본 시장에서 높은 가격에 거래되었으며, 특히 알래스카에서 일본 수출을 목표로 하는 청어 알 어업 및 가공 산업은 알 어업에서 위에서 설명하였다.

요리 측면에서 일본에서 판매되는 카즈노코는 주로 또는 로 나뉜다. 또한 라고 불리는 낮은 등급의 대체품이 있는데, 이는 대서양 청어 알로 만들어지며 (질감이 더 부드럽거나 "덜 바삭하다"고 여겨짐)

이 알은 대부분 설날 음식인 오세치(おせち)로 먹는데, 이는 상징적으로 좋은 징조를 나타내는 음식들이 모여 있으며, 청어는 다산(많은 자녀 출산)을 나타낸다.

산란기 청어 떼는 다시마 및 기타 해조류에 알 덩어리를 낳는다. 계절적 채취는 알래스카와 캐나다 태평양 연안 원주민들 사이에서 오랜 전통 관습이었다., 18세기와 19세기에 목격되고 기록되었다. 거래되었으며 교역품이었다. 원주민들은 전통적으로 다양한 해조류에 자생하는 알을 채집하거나 도입된 솔송나무 가지에 낳았다.

일본 시장에서 또는 extra='child holding kelp'/子持ちコンブ^일본어는 최상의 서비스를 제공하며, 특히 거대 다시마 (''Macrocystis pyrifera'')에 붙은 제품을 사용하는 것이 좋다고 주장되어 왔는데, 이는 알래스카 남동부 또는 캐나다에서만 자랐다.

1958년 일본이 알래스카 청어 알과 다시마에 붙은 알에 대한 대체 공급원으로 관심을 표명한 후, 그 지역에서 야생 채취한 알의 상업적 수확이 크레이그/클라워크에서 1959년에 시작되었다. 일본으로의 수출은 1962년에 시작되었다. 그래서 1963년 크레이그/클라워크에서 야생 채집이 급증했고, 1964년 시트카에서 급증했으며, 1966년 하이다버그의 세 번째 지역에서 알래스카 남동부에서 채취했다. 1966년 250톤 할당량을 초과했다. 다음 해부터 고갈로 인해 시즌이 대폭 단축되거나 취소되어야 했다.

1960년과 1961년, 알래스카 프린스오브웨일즈섬 크레이그 마을에서는 청어 산란을 유인하기 위해 다시마를 채운 "개방형 양식장"이 아마도 처음으로 운영되었다. 그러나 이후 집중적인 어획으로 인해 조업이 금지되었고, 1992년에야 폐쇄형 양식장에서 반 양식된 다시마에 붙은 알의 어획이 재개되었다.

알 부족으로 인해 거대 다시마가 자연적으로 자라지 않는 지역에서 새로운 어장을 찾게 되었고, ''데스마레스티아(Desmarestia) sp.'' 또는 "머리카락 다시마"와 같은 다른 해조류에 붙은 알에 대한 수요와 어획이 증가하였다. 1968년 부족 사태 중에 토기악 동쪽 브리스틀만에서 ''후쿠스(Fucus)''의 알 상업적 채취가 시작되었다. 그리고 1959년에는 프린스윌리엄사운드에서 다양한 해조류의 알이 상업적으로 채취되기 시작하여 1975년에 정점을 찍었고, "다시마" 고갈로 종료되었다.

부족 사태 동안, 한 기업가적인 운영자는 멀리 떨어진 지역에서 "사용하지 않은" 다시마를 다시마가 고갈된 산란장이나 잘피 지역으로 이식하는 실험을 했다. 그는 때때로 다른 곳에서 잘라낸 다시마를 자신이 소유한 바지선에 부착하기도 했다.

캐나다에서는 다시마를 채워 넣고 성숙한 청어를 투입하여 알이 붙은 다시마를 나중에 수확하는 해상 부유식 펜이 사용되기 시작했다. 캐나다는 1975년에 최초로 허가증을 발급했는데, 초기에는 브리티시컬럼비아 북부의 원주민 운영자들에게 약 절반이 할당되었다. 이 펜 기술은 이후 알래스카인들에 의해 복사되었다. "펜" 또는 "폐쇄형 연못"은 사각형(목재) 프레임으로 구성되어 있으며, 그 안에 "현수형 웹"이 펜 공간으로 사용되었다. 내부에는 다시마 줄이 줄에 매달려 있다.

5. 3. 1. 알 어업 (카즈노코)

1960년대 알래스카에서 어획 감축 산업이 단계적으로 폐지되던 시기에, 암컷 청어의 알주머니("알 덩이")만을 채취하여 일본의 "가즈노코" 수요를 충족하는 산업이 등장했다. 1961년과 1963년 알래스카 리스어렉션 만과 하류 쿡 만에서 약 1톤 규모의 소규모 알 어업이 이루어졌지만, 1964년 시트카의 시트카 사운드, 코디악 섬의 스피리돈 만, 우날라클릿(노턴 사운드)에서 본격적인 작업이 시작되었다. 토기악에서는 1967년에 시험적으로 알 어업이 시작되었지만, 1977년 이후 크게 확장되어 알 어업의 주요 어획지가 되었다.

캐나다에서도 폐지된 감축 어업으로부터 유사한 변화가 있었다. 청어 개체수가 다소 회복된 후, 1971년 일본 시장을 겨냥한 캐나다 알 어업 산업이 생겨났다. 알래스카 이후 캘리포니아, 브리티시컬럼비아(캐나다), 캐나다 동부, 러시아, 한국, 중국, 스코틀랜드(영국), 아일랜드, 네덜란드 등 여러 지역이 시장 경쟁에 참여하기 시작했다. 캐나다 동부와 유럽의 어업은 물론 대서양 청어 알을 채취하는데, 이는 더 부드럽고(덜 바삭하고) "맛을 낸 가즈노코(아지츠케 가즈노코)"로 가공되어 표준 "소금에 절인 가즈노코"의 대체재로 사용된다.

상업적으로 가치 있는 제품을 위해서는 알이 "익거나", 적절한 크기로 부풀어 오르는 것이 필요하며, 이는 산란 며칠 전에만 발생하므로 어획에는 짧은 기간만 허용된다. 따라서 계절은 매우 짧으며, 며칠에 불과하다. 1975년 4월에는 90분에 불과했다.

알 덩이는 최고의 가치를 얻으려면 완벽한 모양을 유지해야 하며, 이를 위해 생선은 냉동하거나 염수 냉동한 다음, 알 덩이를 추출하기 전에 담수에서 해동한다.

산란기 청어 떼는 다시마(다시마) 및 기타 해조류에 알 덩어리를 낳는다. 계절적 채취는 알래스카와 캐나다 태평양 연안 원주민들 사이에서 오랜 전통 관습이었다. 18세기와 19세기에 목격되고 기록되었다. 거래되었으며 교역품이었다. 원주민들은 전통적으로 다양한 해조류에 자생하는 알을 채집하거나 도입된 솔송나무 가지에 낳았다.

일본 시장에서 또는 extra='child holding kelp'/子持ちコンブ^일본어는 최상의 서비스를 제공하며, 특히 거대 다시마 (''Macrocystis pyrifera'')에 붙은 제품을 사용하는 것이 좋다고 주장되어 왔다.

알래스카의 2022년 할당량에 따른 주요 청어알 어장은 시트카 사운드(3월 하순), 코디악 섬(4월 1일), 그리고 토기악(5월)이었다. 그러나 일본의 수요 급감으로 할당량이 채워질 것이라는 기대는 거의 없었다. 1990년대 전성기에는 산란 전 청어가 톤당 1000달러에 달해 어민들에게 6000만 달러의 매출을 가져다주었지만, 2020년에는 500만 달러로 떨어졌다. 2023년에는 토기악의 마지막 청어알 가공 공장이 청어를 구매하지 않겠다고 밝히면서 조업이 취소되었다.

카즈노코(數の子)는 전통적으로 일본 시장에서 높은 가격에 거래되었으며, 특히 알래스카에서 일본 수출을 목표로 하는 청어 알 어업 및 가공 산업은 알 어업에서 위에서 설명하였다.

요리 측면에서 일본에서 판매되는 카즈노코는 주로 또는 로 나뉜다. 또한 라고 불리는 낮은 등급의 대체품이 있는데, 이는 대서양 청어 알로 만들어지며 (질감이 더 부드럽거나 "덜 바삭하다"고 여겨짐).

이 알은 대부분 설날 음식인 오세치(おせち)로 먹는데, 이는 상징적으로 좋은 징조를 나타내는 음식들이 모여 있으며, 청어는 다산(많은 자녀 출산)을 나타낸다.

5. 3. 2. 다시마에 붙은 알 어업

산란기 청어 떼는 다시마 및 기타 해조류에 알 덩어리를 낳는다. 계절적 채취는 알래스카와 캐나다 태평양 연안 원주민들 사이에서 오랜 전통 관습이었다. 18세기와 19세기에 목격되고 기록되었다. 거래되었으며 교역품이었다. 원주민들은 전통적으로 다양한 해조류에 자생하는 알을 채집하거나 도입된 솔송나무 가지에 낳았다.

일본 시장에서 또는 extra='child holding kelp'/子持ちコンブ^일본어는 최상의 서비스를 제공하며, 특히 거대 다시마 (''Macrocystis pyrifera'')에 붙은 제품을 사용하는 것이 좋다고 주장되어 왔는데, 이는 알래스카 남동부 또는 캐나다에서만 자랐다.

1958년 일본이 알래스카 청어 알과 다시마에 붙은 알에 대한 대체 공급원으로 관심을 표명한 후, 그 지역에서 야생 채취한 알의 상업적 수확이 크레이그/클라워크에서 1959년에 시작되었다. 일본으로의 수출은 1962년에 시작되었다. 그래서 1963년 크레이그/클라워크에서 야생 채집이 급증했고, 1964년 시트카에서 급증했으며, 1966년 하이다버그의 세 번째 지역에서 알래스카 남동부에서 채취했다. 1966년 250톤 할당량을 초과했다. 다음 해부터 고갈로 인해 시즌이 대폭 단축되거나 취소되어야 했다.

5. 3. 3. 다시마 이식 및 양식

1960년과 1961년, 알래스카 프린스오브웨일즈섬 크레이그 마을에서는 청어 산란을 유인하기 위해 다시마를 채운 "개방형 양식장"이 아마도 처음으로 운영되었다. 그러나 이후 집중적인 어획으로 인해 조업이 금지되었고, 1992년에야 폐쇄형 양식장에서 반 양식된 다시마에 붙은 알의 어획이 재개되었다.

알 부족으로 인해 거대 다시마가 자연적으로 자라지 않는 지역에서 새로운 어장을 찾게 되었고, ''데스마레스티아(Desmarestia) sp.'' 또는 "머리카락 다시마"와 같은 다른 해조류에 붙은 알에 대한 수요와 어획이 증가하였다. 1968년 부족 사태 중에 토기악 동쪽 브리스틀만에서 ''후쿠스(Fucus)''의 알 상업적 채취가 시작되었다. 그리고 1959년에는 프린스윌리엄사운드에서 다양한 해조류의 알이 상업적으로 채취되기 시작하여 1975년에 정점을 찍었고, "다시마" 고갈로 종료되었다.

부족 사태 동안, 한 기업가적인 운영자는 멀리 떨어진 지역에서 "사용하지 않은" 다시마를 다시마가 고갈된 산란장이나 잘피 지역으로 이식하는 실험을 했다. 그는 때때로 다른 곳에서 잘라낸 다시마를 자신이 소유한 바지선에 부착하기도 했다.

캐나다에서는 다시마를 채워 넣고 성숙한 청어를 투입하여 알이 붙은 다시마를 나중에 수확하는 해상 부유식 펜이 사용되기 시작했다. 캐나다는 1975년에 최초로 허가증을 발급했는데, 초기에는 브리티시컬럼비아 북부의 원주민 운영자들에게 약 절반이 할당되었다. 이 펜 기술은 이후 알래스카인들에 의해 복사되었다. "펜" 또는 "폐쇄형 연못"은 사각형(목재) 프레임으로 구성되어 있으며, 그 안에 "현수형 웹"이 펜 공간으로 사용되었다. 내부에는 다시마 줄이 줄에 매달려 있다.

5. 4. 보존 노력

2007년 4월 2일, 시에라 클럽 주노 지부는 미국 멸종위기종 보호법(ESA)에 따라 알래스카 린 운하 지역의 태평양 청어를 멸종 위기 또는 멸종 위협 종으로 지정해달라는 청원을 제출했다.^[14] 2008년 4월 11일, 해당 청원은 린 운하 개체군이 별개 개체군 단위(DPS)로 분류될 자격이 없다는 이유로 거부되었다.^[15] 그러나 미국 국립해양어업청은 린 운하 개체군을 포함하는 알래스카 남동부의 더 넓은 지역에 서식하는 태평양 태평양 청어 별개 개체군 단위에 대한 상태 검토를 시작할 것이라고 발표했다.^[15] 알래스카 남동부의 태평양 청어 DPS는 딕슨 입구에서 북쪽으로 페어웨더 곶과 아이시 포인트까지 이어지며 알래스카 남동부의 모든 태평양 청어 개체군을 포함한다.

2018년 2월 5일, 웨스턴 워싱턴 대학교 연구원들은 퍼짓 사운드에서 태평양 청어 개체 수 감소의 원인을 연구하기 시작했는데, 주요 추정 원인은 청어의 중요한 산란 기질인 잘피의 감소이다.^[16]

6. 문화

6. 1. 음식

참조

_[1] IUCN Clupea pallasii 2024-03-25
_[2] 웹사이트 Herring Spawn on Kelp Photo http://blog.warrenap[...]
_[3] 웹사이트 Alaska Fisheries 1998 study http://www.evostc.st[...]
_[4] 서적 Pacific Herring https://books.google[...] U.S. Fish and Wildlife Service 1988-02-00
_[5] 논문 The Herring: A Successful Species?
_[6] 웹사이트 Herring Spawning Areas of British Columbia A review, geographic analysis and classification https://publications[...]
_[7] 기술보고서 The Pacific herring resource of San Francisco and Tomales Bays: Its size and structure
_[8] 웹사이트 Pacific Herring https://www.fisherie[...]
_[9] 웹사이트 Fisheries and Aquaculture - Global Production https://www.fao.org/[...] 2024-05-06
_[10] 서적 Nishin gyoka retsuden: hyakumangoku jidai no ninaite tachi
_[11] 논문 Scuba Diving Surveys Used to Estimate Pacific Herring Egg Deposition in Southeastern Alaska http://archive.rubic[...] 2013-04-02
_[12] 보고서 Harbor Seal Study for Strawberry Spit, Marin County, California BCDC and County of Marin 1989-01-23
_[13] 서적 Pacific herring Plant Press
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_[15] 웹사이트 Announcement of initiation of status review for Southeast Alaska Pacific herring http://www.nmfs.noaa[...]
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_[18] 서적 물질문명과 자본주의 1-1 까치 1997-06-05
_[19] 뉴스 `바다의 은` 청어 이야기 http://www.gnmaeil.c[...] 경남매일
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_[21] 웹인용 가톨릭 사전: "사순절" https://maria.cathol[...]
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_[24] 뉴스 오늘의 경제소사/ 6월 12일, <1721> 염장 청어 https://n.news.naver[...] 서울경제
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_[26] 백과사전 수르스트뢰밍 네이버 지식백과
_[27] 백과사전 청어 [Pacific herring, 靑魚] 네이버 지식백과

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